CANLI YAYIN Kahve Masası | 89.bölüm | Baristatus

Günaydın herkese, kazanan arkadaşlar özel mesaj yoluyla İsmail ve bana yazabilirler.

@Mitsuko @agumrah @berkaay9

Günaydınlar,
keyifli bir yayındı her hafta olduğu gibi ama kahve kazanınca ayrı bir keyifli olmadı diyemem . Leven Bey ve İsmail Bey'e , Haşim Bey'e de çok teşekkür ederim. Ben Mel bu arada , oraya yazmak aklıma gelmedi kusura bakmayın.

Dün akşamki yayını ancak izleyebildim,

Herkese en içten teşekkürlerimi ileteyim

Yayından zihnime gelenleri, Haşim Bey'in "don kişotluğu"na bir kefaret olarak ben de aktarmak isterim.

Öncelikle ürünün fiyatı meselesi: Sektörün kendisi hal-i hazırda niş bir alanda. Baristatus'un yaptığı ise o ağacın üst dallarında bir yerlerde. Burada en son konuşulması gereken detayın fiyat olması gerektiğini düşünüyorum.

Yani; eğer ben ürünün fiyatı ile elde edeceğim miktar arasında rasyonel bir bağ kursam, ikinci saniyede elimi mousetan çeker ve alt+f4 ile sayfayı kapatırım. Zira 1 gram kahvenin 4₺ olduğu bir alışveriş rasyonel değildir.

Ama, olayın sadece maddi/ücret karşılığı olmadığından, kahvenin tedariği öncesinde geliştirilen işbirliklerinden, tüm diğer süreçlere, ülke içerisindeki paketleme, işgücü, kargolama vs vs'ye bakıldığında, büyük bir "don kişotluk" var. Bu haliyle en son bakacağım unsur ücrettir.

İkinci olarak kâr meselesi; Haşim Bey'e özelden de fikrimi ifade etmiştim. Bu tür girişimlerin ülke sathında olması, benim DHL, gümrük işlemleri vs takip etmeden ve kahvenin arkasında duran bir isimle sürekli temas kurarak kahveye ulaşmam çok kıymetli. Haşim Bey özel bir iş yapıyor ama bu şekilde ne kadar sürdürülebilir bilmiyorum. O yüzden kâr etmeden satma fikri beni endişelendiriyor. Zira insanlar yine de bir yerinden yakalar ve eleştirir, bu eleştiriler neticesinde de Haşim Bey katma değeri yüksek olan bu işi yapmaktan geri durabilir. Bunların yaşanmaması için, takdirini kendilerinin yapacağı bir kâr oranı ile satılması taraftarıyım.

Burada aklıma Coffea Circulor'ın, yani Ivica'nın uyguladığı CEP (Customer Expectancy Price) ile TDC (True Development Cost) yaklaşımı geldi. Bu konu üzerine kafa yorup, Ivica ile de iletişime geçilip, süreç ilerleyebilir. Ve belki de iki ayrı fiyattan satış imkânı olabilir. Şahsen ben kârı olan ürünü almayı tercih ederim

https://coffeeattendant.com/2021/11/25/customer-expectancy-price-the-elephant-in-the-room/

Şeffaflık konusu da dikkatimi çeken bir husus. Tabii ki, yeni trend, bu özel ürünün tüm süreçlerini bilmeyi gerektiriyor. Üreticiye ödenen ücretten tutun da, diğer her noktada şeffaflık kritik. Ama bazen bu şeffaflığı yanlış anlama ihtimali de olabiliyor. Haşim Bey, bana göre tamamen samimi niyetle her detayı son tüketiciye aktarıyor. Fakat bu bana biraz fazla geliyor. Sanki bunun sınırı yokmuş gibi bir his taşıyorum. Bu konu da belki tartışılabilir.

Dördüncü bir mesele, ilk defa başlayan kavurma tecrübesi. Ben son koleksiyondan, yani Passiflora'dan sipariş verirken, muhtemel aksaklıkları dikkate alıp verdim. Çünkü ilk tecrübe ve bazı sıkıntılar olabilir. Bunları herkesin tolere etmesi gerek. Ben eminim her yeni kahvede Haşim Bey çok daha iyi neticeleri bize sunacak. Umuyorum kendi kavurduğu kahvelerle ileride birileri şampiyonluklar kazanacak.

Bir de öneride bulunayım; Baristatus'un gelecek operasyonlarını şimdiden finanse etme babında, belki bir abonelik getirilebilir. Kahve fiyatının tamamını değil belki ama örneğin, önümüzdeki 5 seri için 250₺ ön sipariş ödemesi yapılıp, ardından gelen her seriden 50'şer ₺ indirimle bu iş her iki taraf için de iyi olabilir. Tabi bu bir öneri

Bu arada, kahvelerimi bugün teslim aldım. Süreç boyunca karşılaştığım iletişim ve nazik ikramlar için kendisine ayrıca teşekkür ediyorum.

Yeni serileri de heyecanla bekliyorum

Herkese yorumları ve destekleri için teşekkür ediyorum.

Yine Youtube yayınlarını beğenmeniz ve videolar altına yorumlar/sorular yazmanız hem bizleri hem de sektörden konuk aldığımız konukları destekleyecektir. Güzel yorumlar motivasyon, eleştiriler ise eksikleri anlamak için yol gösterici oluyor.

Tabii ki zorunlu değil ama bu tarz ufak görünen basit destekler sosyal medyada çok önemli. Bunu samimiyet ile yazıyorum.

Oguzhan' Alıntı:

İnsanları ne hâle getiriyorsunuz ya... biggrin

Ekli dosyayı görüntüle 10660

Genişletmek için tıkla ...

Güzel bir amaç için

Hayırlı olsun. Afiyetler olsun. Teşekkürler @hasimsolmaz

Tanışmakta geç kaldığıma hayıflandığım bir proje oldu baristatus. Bundan sonra merak ve ilgi ile takip edeceğim. Dün akşamki yayın da oldukça keyifli idi. Levent, İsmail ve Haşim beylere teşekkürlerimi iletiyorum.
Dün akşamki yayın aslında benim için bir ilkti. Sosyal medyayı genellikle pasif olarak takip etmekte iken, dün sorulara cevap verdim. 3. soruyu, birazda soruyu tahmin ederek, belki de o andaki şansım ile cevapladım. Ve 3. sorunun ilk cevap vereni olarak kahve kazandım. Şimdi sabırsızlıkla degassing sürecini bekliyeceğim.
İyi akşamlar dilerim.

agumrah' Alıntı:

Tanışmakta geç kaldığıma hayıflandığım bir proje oldu baristatus. Bundan sonra merak ve ilgi ile takip edeceğim. Dün akşamki yayın da oldukça keyifli idi. Levent, İsmail ve Haşim beylere teşekkürlerimi iletiyorum.
Dün akşamki yayın aslında benim için bir ilkti. Sosyal medyayı genellikle pasif olarak takip etmekte iken, dün sorulara cevap verdim. 3. soruyu, birazda soruyu tahmin ederek, belki de o andaki şansım ile cevapladım. Ve 3. sorunun ilk cevap vereni olarak kahve kazandım. Şimdi sabırsızlıkla degassing sürecini bekliyeceğim.
İyi akşamlar dilerim.

Genişletmek için tıkla ...

Kahve dostlukları güzeldir. Ben kendi adıma, zaman ayırıp yayına geldiğiniz ve katkı sunduğunuz için teşekkür ederim. Afiyet olsun.

bllyldz9' Alıntı:

#kavrum sonrası kalite kontrol yapılıyor mu, yapılıyorsa prosedürü nasıl?
küçük ölçekte kavrum yapılıyor, bir kişiye giden kahveden kötü geri bildirim alındığında kontrol için elde kahve oluyor mu?
#olumsuz geri bildirimlerde nasıl aksiyon alınıyor? iade ve değişim politikası nasıl?
#baristatus adını nereden alıyor?
#ilk kavruma kavurma giderleri vs yansıtılmamış, sonraki kavrumların fiyatı ile mi telafi edilecek, zararı mı göze alıyorsunuz? baristatus ekibi kaç kişiden oluşuyor, emek verenler kimler, tek misiniz?

Genişletmek için tıkla ...

Yayindan taşanlar söz vermiştim, yayından kalanları buradan yayıtlayayım;

#kavrum sonrası kalite kontrol yapılıyor mu, yapılıyorsa prosedürü nasıl?

Evet, yapıyoruz. Cupping'le destekliyoruz her üretimi. Özellikle mevcutta tüm kahveleri kavurduğumuz profil oturana kadar üretime dönük cuppingler yaptık süreçte. Akabinde kalite kontrol amaçlı gönderiler için hazırlanan kahvelerden cupping yaptık. COE protokolü ve skor kartı kullanıyoruz. Sanıldığı gibi çok köşeli bir protokol tabii ki uygulamıyoruz, temelde hatalı bir şey rahatsız eden bir nota, hata, araz var mı ona bakıyoruz. ROEST tekrar edilebilirliği çok çok yüksek bir makina. Batch'ler arası sapma -en azından bizim damak kalibrasyonumuz için- sıfır seviyesinde.

küçük ölçekte kavrum yapılıyor, bir kişiye giden kahveden kötü geri bildirim alındığında kontrol için elde kahve oluyor mu?

Hayır. Sadece kavrumun gün sonunda numune olması ve takip eden günlerde tadım yapabilmek için 80-90gr arasında değişen bir kahveyi sakladık. 60.7gr yeşil çekirdekten 53-53.5gr kavrulmuş çekirdek aldık. Kalan o 3 gramlar bu bahsettiğimiz bu yekünü yapıyorlar.

olumsuz geri bildirimlerde nasıl aksiyon alınıyor? iade ve değişim politikası nasıl?

Banlıyoruz o kişiyi, hem IP'sini hem de sosyal medya hesaplarını )) Projenin tamamı zaten bu deneyimi anlamlı hale getirmek. Bu nedenle elden gelen neyse memnuniyeti sağlamak için seferber ederiz, ediyoruz da. Bu nedenle satışa çıkan kahvenin %20'si kadar bir miktarı buffer olarak saklıyoruz ki ulaşmayan, sorun olan, kırılan yarılan olursa hızlı aksiyon alabilelim. İadeye gerek yok ama gerekli durumda yeni kahve tedarik etmekten çekinmeyiz.

#baristatus adını nereden alıyor?

Bu kişisel kahve keşif rotaları paylaştığım bir instagram hesabıydı. 5 kıtadan yerinde kavurma evleri, kafeler ve etkinliklerden postlar paylaşıyordum. BariSTATUS gibi nabzı tutan bir hesap düşünün. İçerik tamamen ingilizce ve yurtdışı ağırlıklı olduğundan etliye sütlüye dokunmadan dilim döndüğünce birşeyler yazıyordum. Konu nerelere vardı

#ilk kavruma kavurma giderleri vs yansıtılmamış, sonraki kavrumların fiyatı ile mi telafi edilecek, zararı mı göze alıyorsunuz?

Yola çıkarken de bu tabirle maddi zararı göze almıştık. Manevi kazançla takas etmek de denebilir. 1 yıldan az sürede sizin gibi 1000'in üzerinde yeni isimle tanışmaya güzel kahve dostlukları kurmaya vesile oldu bu yolculuk.

Yayın sonrası çok fazla güzel mesaj aldık. Değerli yorumlarınız için çok teşekkür ederiz.
Gerçekten bambaşka bir vizyon ve bakış açısı...
Kahvemin merak ile gelmesini bekliyorum. heart:

beytbaba' Alıntı:

@teyyaredenkahve @pepukkahve Çok güzel yayın oldu elinize ağzınıza sağlık. @hasimsolmaz vizyonunuzun devamı dileğiyle. Bir kavurucu olarak takibe devam edeceğim.

Genişletmek için tıkla ...

Çook teşekkürler Beytullah Bey! Takipleşeceğiz

berkaay9' Alıntı:

Çalışmalarım sonunda meyvesini verdi
@hasimsolmaz a bu kahveleri, böyle bir tecrübeyi sağladığı için, @teyyaredenkahve ve @pepukkahve böyle güzel yayınlar için çok teşekkür ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Takdir etmemek elde değil! Tebrikler! Umarım beklentinizi de aşan bir deneyim olur.

beytbaba' Alıntı:

Ne tarz sorulardan hoşlanırsınız ? biggrin

Genişletmek için tıkla ...

Bu soru da kazanmadı mı ama!? @teyyaredenkahve @pepukkahve

Gün boyunca güldüm ben bu giriye Bence jüri özel ödülü olsun, onu da @beytbaba kazanmış olsun. Özelden haberleşelim adres bilgisi için. Varolun )))

Beraber yaptığımız bu yayın da çok ilgi çekti ve özelden çok fazla dönüş yaptık.

Kahve fiyatından bağımsız, bir proje değer katıyorsa ve samimiyse, her zaman olumlu dönüşler oluyor. Önümüzdeki kahveleri merakla bekliyorum. Başarılar.

Bence Baristatus'un bir sonraki kahvesini canlı yayına hep beraber demleyip üzerine konuşalım

Merhaba ,
kahvelerim geldi çok şaşkın ve mutluyum. Yayında kazandığım kahveye ek olarak Frozen Cherry'i de pakete koymuş Haşim Bey. Sizler kadar deneyimli değilim kahve konusunda ama bugüne kadar karşılaştığım en özenli paketleme olduğunu söyleyebilirim. Hatta bence kahve kutusunu aldığınız an yapılan işin her noktasında özenin söz konusu olduğunu fark ediyorsunuz. Buram buram kokan kahveyi mi anlatsam , kutunun içindeki detayları mı bilemiyorum. Bu kadar incelikle uğraşmak yapılan işten ne kadar keyif alındığını zaten gösteriyor ki bu keyfi karşıya da yansıyor. Kesinlikle işin ticari kısmının geride kaldığını hissediyorsunuz bence böyle özel kahvelerle tanışmak tat koleksiyonunuz için güzel bir deneyim. Tatlarını çok merak ediyorum daha sonra onu da yazacağım.

Levent Bey ve İsmail Bey'e aracı oldukları, Haşim Bey'e de yolladığı harika süpriz için minnettarım ,çok teşekkür ediyorum. Kahvelerinizin devamının hep gelmesi dileğiyle...

Mitsuko' Alıntı:

Merhaba ,
kahvelerim geldi çok şaşkın ve mutluyum. Yayında kazandığım kahveye ek olarak Frozen Cherry'i de pakete koymuş Haşim Bey. Sizler kadar deneyimli değilim kahve konusunda ama bugüne kadar karşılaştığım en özenli paketleme olduğunu söyleyebilirim. Hatta bence kahve kutusunu aldığınız an yapılan işin her noktasında özenin söz konusu olduğunu fark ediyorsunuz. Buram buram kokan kahveyi mi anlatsam , kutunun içindeki detayları mı bilemiyorum. Bu kadar incelikle uğraşmak yapılan işten ne kadar keyif alındığını zaten gösteriyor ki bu keyfi karşıya da yansıyor. Kesinlikle işin ticari kısmının geride kaldığını hissediyorsunuz bence böyle özel kahvelerle tanışmak tat koleksiyonunuz için güzel bir deneyim. Tatlarını çok merak ediyorum daha sonra onu da yazacağım.

Levent Bey ve İsmail Bey'e aracı oldukları, Haşim Bey'e de yolladığı harika süpriz için minnettarım ,çok teşekkür ediyorum. Kahvelerinizin devamının hep gelmesi dileğiyle...

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun! Bu detaylarla ilgilenmekten çok daha önemlisi sizin fark etmeniz ve değer vermeniz, o nedenle daha anlamlı, çok teşekkür ederim bu geri bildiriminiz için