CANLI YAYIN Kahve Masası | 84.bölüm | Flat Burr, Ssp Burr Nedir?

pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Herkese merhaba,
Kahveler.net'in sunduğu İsmail Gökcan ve Levent Öncü tarafından hazırlanan
Kahve Masası'nın 84. bölümünde instagram canlı yayınında buluşuyoruz.

Tam 84 haftadır devam eden Türkiye'nin ilk ve tek 'coffee talk show'unda bu hafta yine çok önemli bir konumuz var.

Kahve Masası'nın bu haftaki konusu çok merak edilen ve kafa karıştıran Flat Burr'leri konuşacağız. Konuğumuz ise bu kesicileri en iyi bilenlerden biri olan Calibre Coffee’den Okan Turfanda olacak. @OkanT

Okan Turfanda ile birlikte Düz Bıçak (Flat Burr) Nedir? Hangi SSP kesiciyi almalıyım? gibi soruların cevaplarını arayacağız.

Bilgi dolu bu güzel program için sizleri 17 Şubat Perşembe günü saat 21:00'da instagram canlı yayını için @pepukkahve ve @teyyaredenkahve hesaplarına bekliyoruz.

Konu ile ilgili sorularınızı bu başlık altında yayına iletebilirsiniz.

okanturfandaa.jpg
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Konu çok güzel ve merak uyandırıcı. Burada lagomun sayfasından güzel bir şema var. İngilizce ama hangi kesici kime göre biraz bahsetmişler :D Yarın Türkçe olarak tecrübeli bir isimden dinleriz :D

Burrs+selection+Guide+2021-4.png
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Buradan gelen sorulara öncelik vermeye çalışacağız.
  • Düz Bıçak (Flat Burr) Nedir?
  • SSP kesici seçimi?
  • Modern espresso nedir?
  • Düz bıçaklar sadece espresso için mi?
  • Nasıl kullanılır?
  • Seasoning gerekir mi?
Bu tarz soruların cevaplarını arayacağız. Sizin sorularınız var mı?

ssp-64-burrs_1689x760.jpg
 
S

sicario

Aktif Demleyici
Katılım
9 Ara 2020
Bıçaklarını kendi temin edecek kişiler için alignment da önemli bir konu, Okan Bey'in bu konuda da fikirlerini duymak isterim.
 
brkisa

brkisa

Aktif Demleyici
Katılım
20 Ocak 2022
Okan beyle yapılan önceki programda tadım ile alakalı da bilgiler vermesini istemiştik, az da olsa konuya da değinilebilir mi?
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
* Açık sert çekirdekler için Türk Kahvesine en rahat inebilecek olan dişli hangisi?
teyyaredenkahve' Alıntı:
Konu çok güzel ve merak uyandırıcı. Burada lagomun sayfasından güzel bir şema var. İngilizce ama hangi kesici kime göre biraz bahsetmişler :D Yarın Türkçe olarak tecrübeli bir isimden dinleriz :D

Burrs+selection+Guide+2021-4.png
Genişletmek için tıkla ...
**Çok güzel açıklanmış. Altta kavurma seviyesi ve orana göre verdiği referansları neye göre belirlemiş acaba inceye inme gücüne göre mi?
 
Son düzenleme:
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Yayından sonra hangi SSP kesici kime göre, ne beklemeli, nasıl kullanmalı baya bir oturdu kafamda. Güzel bilgi oldu bir yayın oldu. Biraz da zor bir konuydu ama sağ olsun @OkanT her soruyu dolu dolu cevapladı. Teşekkürler tekrardan.

İzleyenler varsa umarım memnun kalmışlardır.
  • Unimodal V1 kesici
  • High uniformity kesici
  • Multi Purpose kesici
  • Standart kesici
  • Red speed kaplama
  • Hizalama
  • seasoning
  • vs
 
OkanTurfanda

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
pepukkahve' Alıntı:
Yayınımız Kahve Masası Youtube Kanalına yüklenmiştir. İyi seyirler…
@OkanT çok teşekkür ederiz

Genişletmek için tıkla ...

Ben tesekkur ederim, umuyorum faydalananlar olur, yine sorular olursa memnuniyetle cevaplamaya calisirim.
Mumkum oldukca terimlerin Turkce karsiliklarini kullanmaya calistim, fakat boyle olunca akicilikta biraz duraksama oluyor, izleyenler kusura bakmasin :D
 
Odie

Odie

Yeni Demleyici
Katılım
23 Tem 2021
Konum
Tuzla/ İstanbul
Selamlar.
Yayini youtubetan izledim, emeginize sağlık bilgilendirici aydınlatıcı bir söyleşi olmuş. Burr aligment konusu benim en titiz davrandığım ve en çok araştırma yaptığım nokta olmuştur her zaman.
Bu konu da Eurakayla iletişime geçmiştim yakin zamanda. Aligmeti fabrikada montaj esnasında yapıldığını, kullanıcı tarafına bırakılmadığı şeklinde bir cevap aldım. Istenirse maili burda da paylaşabilirim.

Yabancı forumlarda da bu konu çok tartışılmış, yapılıp yapılmaması konusunda iki yarı birbirine tamamen zıt görüş var benim gözlemlediğim kadarıyla.
Marker test yapıp burrleri shimle hizalamak ne kadar sağlıklı ve gerekli o da tartışılır. Tabi Okan bey gibi sürekli bıçak değistirdiğiniz durumlar istisna olabilir.

Ayrica barista hustleda okuduğum bir yazıda shim işine girmeden önce, üst bıçağı tutan vidaları söküp, döndürüp öncekinden farklı bir pozisyonda montaj yapılması ve tekrar marker test yapilmasi yönünde öneri vardı. Alüminyum folyoya gerek kalmadan hizalama sorunu bu şekilde halledilebilir şanslıysanız. Aradım ama bulamadım yazıyı şimdi, bulursam paylaşacağım.
 
kahveiso

kahveiso

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2020
OkanT' Alıntı:
Ben tesekkur ederim, umuyorum faydalananlar olur, yine sorular olursa memnuniyetle cevaplamaya calisirim.
Mumkum oldukca terimlerin Turkce karsiliklarini kullanmaya calistim, fakat boyle olunca akicilikta biraz duraksama oluyor, izleyenler kusura bakmasin :D
Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler herkese, çok iyi bir program olmuş. Programda değinildi ama çok ayrıntı bulamadım. aşağı yukarı 1 buçuk yıldan beri Lelit fred kullanıyorum espressoda acemiliği biraz da olsa geçtiğime inanıyorum. df64 Standart bıçakta pişman olur muyum acaba. Gerçi ucu açık bir soru; beklentiler vs. Şöyle diyeyim modern espressoya yakınım. Almışken biraz daha zorla multipurpose al mı diyorsunuz?
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
kahveiso' Alıntı:
Teşekkürler herkese, çok iyi bir program olmuş. Programda değinildi ama çok ayrıntı bulamadım. aşağı yukarı 1 buçuk yıldan beri Lelit fred kullanıyorum espressoda acemiliği biraz da olsa geçtiğime inanıyorum. df64 Standart bıçakta pişman olur muyum acaba. Gerçi ucu açık bir soru; beklentiler vs. Şöyle diyeyim modern espressoya yakınım. Almışken biraz daha zorla multipurpose al mı diyorsunuz?
Genişletmek için tıkla ...

Açıkçası ben standart bıçağı denedikten sonra bir yükseltmeye gitmeyi düşünüyorum :D
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst