- İstatistikte sabit
- #81
Hocam, ekipman orijinal ekipman mı? Bende önceden seramik ucuz yan sanayi dripper almıştım onda da benzer problemi yaşıyordum.
Yeni Başlayanlar Için V60 Kahve Nasıl Demlenir - Rehber
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
orijinal ürün hocam. ilk başka akış çok güzel ama sonlara doğru gelince bayağı kesiliyor.
R00T
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 May 2023
Bu filtre tıkanmaya çok müsait bu yüzden demlemeler uzun sürüyor. Hario kulakçıksız 40'lı paket ya da cafec filtrelerini kullanmanızı tavsiye ederim.
Bunu bilmiyordum hocam. imkanım olursa deneyeyim
Sorun filtrenizde hocam. Degirmeninizde bir sorun yok rahat olun. Filtre kağıdınızı acilen değiştirmelisiniz. Cafec TH3, Traditional, Abaca (Abaca plus değil turuncu paketli Abaca) filtrelerden herhangi birini edinin. O dev boyut öğütümlerle demleme 2 dakikanın altında biter. Siz yine de biraz inceltip orta öğütümlerle demleyin.
Son düzenleme:
hiç sormayın hocam. Mis gibi kahve su gibi oluyor. Çekirdeğini yerken daha çok zevk alır olmuştum. Süre biraz takıntı haline gelmişti.
Bu kadar kalın öğütümlerde su gibi olması normal kahvenin. Süre uzun olsa da yeterli ekstraksiyon almanız imkansız. Orta öğütüm ve düzgün bir filtre kağıdı ile lavantalı bir portakal suyu içersiniz, şayet tahmin ettiğim kahve ise.
Merhaba, ben 0 acılıkta, notaları daha temiz hissedebildiğim bir kahve demlemek istiyorum, değirmen olarak 1mpresso k-ulta kullanıyorum, v60 için değirmeni 8 ayarında kullanıyorum, 7 de ayarında denediğimde filtre kağıdını tıkayıp daha yavaş akıyor(kağıdım hario v02). Su oranında önerilen 1/16, ancak acı geldiği için 1/23 yapıyorum, ama hala acılık oluyor, bunu istemiyorum, suyun soğumasını bekliyorum, acılık hala oluyor, 2 gündür eski günleri anmak için french press ile demleyeyim dedim, değirmeni 12 ye ve 13,5 getirip 1/19 oranında demleme yaptım(40sn ön demleme+4 dakika) , 0 acılıkta notaları çok iyi aldığım bir kahveydi, bir daha böyle bir kahve içemem diye fincanı bitirmek istemedim, tam istediğim gibiydi, acaba V60 ile neyi yanlış yapıyorum, genellikle demleme sürem 4 dakikayı buluyor, uzun sürdüğü için mi, öğütümüm mü ince, suyum mu sıcak, kettle kaynadıktan sonra 1,5 dk falan bekliyorum, v60 ile kahve neden acı olabilir ki?
R00T
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 May 2023
Merhaba, sorun filtre kağıdında olabilir. Kullandığınız değirmen ayarı ve kahve/su oranı ile -teoride- bahsettiğiniz sorunların olmaması lazım. Süre de uzun oluyor deyince aklıma ilk filtre kaynaklı olabileceği geldi. Hario'nun Hollanda üretimi filtresini mi kullanıyorsunuz ?
DtB
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Merhabalar,detaylarda çok kaybolmanizi şahsen önermem.Bazı şeyleri basit düşünüp sonra üzerine okumalar yapınca daha da anlamlı geldiğini fark edeceksinizdir.Çok güzel bir değirmeniniz var,iyi bir filtreyle tozlanmaya meyilli natürel işlenmiş kahvelerde dahi iyi sonuçlar almanız çok olası.Naçizane demleme rutininiz ve bu olumsuz deneyime sebep olan şeyler "bana göre" şunlar;öncelikle çok su=yumuşak kahve mantığı yanlıştır.Yeni başlayan herkesin kafasını karıştıran bir durum sanırım bu,siz kahve yatağına ne kadar onu çözecek materyal dökerseniz kahve yatağını hareketlendirir,süreyi uzatır ve doğal bir sonuç olarak yataktan geçen su miktarı fazla olduğu için kahveyi fazla çözmüş olursunuz.Bu derece bir çözünme istediğimiz bir şey değil,acı bir su içiyor gibi hissedebilirsiniz ki muhtemelen tattığınız şey bu.Bu suyun yumuşatma mantığı demlemenin dışında,kahve çıktısı ve su bir araya geldiğinde bizim için anlamlı bir hal alır(bypass).İkinci durum süreniz kesinlikle çok uzun.4 dakika civarlarına neden olabilecek şey reçetenizin çok fazla basamaktan oluşması, filtrenizin tıkanması(hario Hollanda filtre kullanıyorsanız muhtemelen sorun budur),kettle ı bekletirken suyu fazla soğutmanız,girdaplar oluşturmak yerine ortaya sabit döküşler yapmanız,tur attırmak(spin,swirl) gibi ajitasyon teknikleri uygulamanız gibi nedenlerden biri ya da birkaçıdır.Size rehber niteliğinde bir site bırakıyorum.
The Coffee Compass
www.baristahustle.com
Son düzenleme:
Merhabalar Bu hafta başında Hario V60 (plastik) edindim öncesinde de comandante C40 aldım kahveleri 2 kişilik demliyorum Brita arıtma su kullanıyorum henüz öğütüm yapmadım, öğütülmüş olan kahveyi 30 gr. 480 gr. olarak demliyorum sormak istediğim Comandante 2 kişilik demleme için klik ayarı kaç olmalıdır ve yazdıklarıma istinaden verebileceğiniz tavsiye, uyarı var mıdır şimdiden teşekkür ederim.
Son düzenleme:
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Filtrenizi değiştirerek tekrar deneyin derim.
Edit: Pardon zaten cevap verilmiş, o öğütümde suyun alta geçmemesi genelde filtre ile alakalı oluyor.
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Comandante'de genelde 24 klikle başlanır, öyle tavsiye edilir.
Teşekkür ederim