Idose Df64 Grinder Single Dose Elektrikli Değirmen

vinsanity' Alıntı:

Lansman indirimi döneminde kararsız kalan arkadaşlara ben de Nisan 2022'den beri kullandığım standart DF64 ile ilgili görüşlerimi belirteyim.

Öncelikle ev baristasıyım, sektörde hiçbir ticari geçmişim yok, firma ile de müşteri ilişkisi dışında bir bağım yoktur.

2013 yılında başladığım evde kahve yolculuğumda aldığım değirmenler sırasıyla Sözen, Breville Smart Pro, Delonghi KG521M, 1Zpresso Jmax, Comandante C40, DF64 ve son olarak HA64. (Eureka Mignon Libra da ön sipariş verdim gelmesini bekliyorum).

DF64'ü Nisan 2022'de Türkiye'ye ilk geldiği dönemde almıştım, o günden beri stock italmill burr ile hem filtre hem espresso için kullandım. Espressoda güzel, filtrede de ortalama üzeri sonuçlar aldım. SSP MP ile yükseltildiğinde değirmen zaten başka bir seviyeye geçiyor burada ssp yükseltmesinden bahsetmiyorum. Bana göre standart DF64'ün ;

Artıları
- 64 mm flat burr (bu fiyat bandında 50-55 mm değirmenler mevcut)
- öğütüm hızı ve kalitesi , unimodal dağılım
- ssp yükseltme imkanı (felllow ode ile birlikte ssp takılabilen en ucuz değirmen)
- hızlıca filtre espresso geçişlerine imkan vermesi (pek çok değirmen ya filtre ya espresso odaklıdır)
- 0,2-0,3 gr gibi az sayılabilecek bir retention
- tek başına all around öğütücü olması (espressodan cold brew e güzel sonuçlar)

Eksileri
- estetik olarak vasat, ucuz görünümü ve hissiyatı
- motoru çok gürültülü
- declumper ı değiştirmek veya uygun hale getirme ihtiyacı (ben değiştirmedim, ortasındaki direnci azalttım, o günden beri sorun yaşamadım)
- temizlik sonrası dişlilerin paralel dönmesi için alignment ihtiyacı (birkaç kere marker testi ile hızlı alignment yaptım)
- öğütüm ayarı göstergesi, anti popcorn, dozaj kabı tutucu gibi 3d baskı parçalar (anti popcorn aldım, diğerlerine gerek duymadım)
- yurtdışına göre dolar karşılığı olarak daha pahalı satılması (bunu da Yiğit beye sorduğumda Çin ve ABD'den ithal ürünlerde vergi yüzde 30, Avrupa Birliği için yüzde 18. birde vergi birim ürün fiyatına gümrüğe gelene kadar olan ilave masrafların eklenmiş halinin üzerine yüzde 30 olarak uygulanıyor. maliyetini bilmiyorum ama örnek olarak df64 ün toptan fiyatı 300 dolar, ilave masrafı 50 dolar olsa, 350 dolar ve yüzde 30 vergi ile maliyeti 455 dolara çıkıyor. malesef bu ülkede ABD ve Çin den gelen mallara yüzde 30 kdv uygulanması ahlaksızlığını vatandaşın çoğu bilmiyor).

Bu yüzden el değirmenlerinin 5-6 bin tl, eureka'nın 55 mm değirmenlerinin 9-10 bin olduğu bu piyasa şartlarında, tüm ihtiyaçlara cevap verebilecek elektrikli bir öğütücü arayanlar için şuanki lansman fiyatı kötü bir fiyat değil. breville gibi yada delonghi gibi 48 mm konik dişli, açık kavrum çekirdeklerde motor gücünden dolayı tıkanabilen ve 6-7 bin tl fiyatı olan değirmenlerle kıyaslamak bile yanlış olur.

İlave bilgi ihtiyacı olan varsa sorularını memnuniyetle cevaplarım.

Genişletmek için tıkla ...

vinsanity' Alıntı:

SSP MP filtre için clarity si yüksek, gövdesi dengeli olan çok güzel sonuçlar sunuyor.
SSP MP espresso için light/super light kavrum nitelikli çekirdekler ile güzel
SSP MP ile orta koyu kavrum çekirdeklerde de ortalama sonuçlar alınıyor, bıçaklar az toz ürettiği için klasik espressoda önerilmiyor.
SSP HU ise orta ve koyu kavrum klasik espresso için öneriliyor.

Tabi bu farkları anlamak için espresso konusunda tecrübe ve tüm parametreler aynıyken farklı dişlilerde tadım yapmak gerekiyor.

DF64 ün italmill stock burr leri de klasik espresso için gayet güzel öğütüm yapıyor.

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Öncelikle hayırlı olsun. Marka ismi de yaratıcı olmuş

SSP kesici seçeneklerini görmek de iyi oldu. Bu tarz öğütücülerin en büyük avantajı ihtiyaca göre yükseltme yapılabilmesi.

Filtre için, espresso için, her ikisi için hangi kesicileri önerirsiniz?

Genişletmek için tıkla ...

srkntmn' Alıntı:

Çok güzelmiş.Eureka perfettomu satıp bundan mı alasam acep

Genişletmek için tıkla ...

• Multipurpose
• Unimodal
• High uniformity
• Espresso
• Pour over

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bu arada ürün DF64 ve farklı markalar altında satılıyor. O yüzden farklı markalar ile görürseniz şaşırmayın. gelbura ürünü idose markası adı altında getirmiş.

Çoğu kişi Niche ile kıyaslıyor ama aralarında farklar var. Her zaman dediğim gibi her öğütücünün artıları ve eksileri var. Amaca göre almak gerekiyor.

Flat burr (düz kesici) değirmenlerde seasoning denen kesicilerin alıştırılması süreci çok önemli. Belli bir miktar kahve (en az 3-4 kg) öğüttükten sonra performansı iyileşiyor. O yüzden bayat çekirdek bulmak önemli

Ürün ile ilgili James Hoffmann incelemesi


Bu videoda Niche ile kör tadım testleri var:


SSP gibi kesiciler de kullanılıyor ama hizalama gerekebiliyor. SSP Güney Kore merkezli bir firma ( http://www.sspgrind.com/ ) ve kesicileri bir çok ünlü marka tarafından kullanılıyor. Bu konu ayrı bir uzmanlık alanı. Üstündeki standart kesiciler de iyi ama farklı seçenekler de mevcut. Kafalar karışabilir. @OkanT bu konuda en bilgili kişilerden.

• Multipurpose
• Unimodal
• High uniformity
• Espresso
• Pour over

@Gelbura kesici hizalamasını siz mi yapacaksınız? Kullanıcı mı? Yoksa fabrikadan hizalı mı gelecek?

Bir kaç video ekliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

• Tavsiyem hem espresso hem demleme için kullanilacaksa ve ne almanız konusunda emin dehilseniz HU alin pişman olmazsınız, daha once buyuk flat burr kullandiysanız mp dan ne beklediginizi biliyorsanız o zaman tercih edin.
• Yine internette video/makaleleri/karsilastirmalari incelerken 64mm icin olduguna emin olun cunku ornegin 98mm HU ile 64mm HU nun yapısı birbirinden tamamen farkli, isimleri aynı olmasına ragmen.

OkanT' Alıntı:

Selamlar,

Ssp burrler hakkında nacizane deneyim, bilgilerimi paylasayım hepsini denemiş olarak, ssp nin isimlendirmesi baya karisik.

Yine nacizane tavsiyem Gelbura burr secenekleri ile ilgili detayli dogru bilgi vermezse, cok basi agriyacaktir, dogru tercih yapmayıp memnun kalmayanlar cok olacaktır.

1. Unimodal/brew burr ler ile espresso yapamazsınız ve evde marker yontemi ile alignment yapamazsanız.

Kafama silah dayasalarda espresso için kullanmam, sadece demleme yaparım, flavor clarity benim için cok cok onemli diyorsanız unimodal v1 diye gecen burr u alabilirsiniz ama sahsen mp ve unimodal arasında ekstrem bir fark yok, ben olsam yinede mp tercih ederdim, alignment konusu onemli.

2. Multi porpose burr ile demleme de cok guzel sonuclar alirsiniz, flavor clarity, yani tatlardaki temizlik berraklik hemen dikkat cekiyor, espresso içinde keza oyle fakat multi porpose burr ile klasik espresso yapamazsınız, eger doku, govde onemliyse tercih etmeyin. Espressoda Alisilagelmiş 1e1.5-2 oranlar için uygun degil, puck kolay cozuldugu icin ve direncikolay dustugu için 1e2.5-3-hatta 3.5 oranlarla demlemek gerekiyor yuksek akis ile.

Hu da ideal akis ortalma 1ml/sn-3ml/sn iken mp da 2ml/sn-5ml/sn arasi dusunebilirsiniz. Tabi tat berrakligi, temizligi on plana cıkarken doku ve govdeden taviz vermek zorundasınız.

Niche, commandante vb gibi konik burrlerden gecis yapacaksaniz alistiginiz recete ve tat profilini unutmanız gerekiyor, hayak kırıklıgı yasamamak için, farkli icecekler cıkıyor ortaya.

Daha once deneyimlemediyseniz ve agirlikli espresso için kullanilacaksa oncelikle tavsiyem hu ile baslayıp sonra mp a gecmeniz.

3. HU burrler için konik ve Mp nin arasinda diyebilirim, klasik ile modern arasi.

Flavor clarity yine iyi onplanda fakat kısmen govde ve doku da var.HU burr ile cok guzel demlemeler/filtre yapabilirsiniz, konik degirmenlere gore yine flavor clarity cok daha iyi olacaktır. Espressodada yine klasik modern arasi geciş daha kolay bardaklar alırsınız.

Tavsiyem hem espresso hem demleme için kullanilacaksa ve ne almanız konusunda emin dehilseniz HU alin pişman olmazsınız, daha once buyuk flat burr kullandiysanız mp dan ne beklediginizi biliyorsanız o zaman tercih edin.

Yine internette video/makaleleri/karsilastirmalari incelerken 64mm icin olduguna emin olun cunku ornegin 98mm HU ile 64mm HU nun yapısı birbirinden tamamen farkli, isimleri aynı olmasına ragmen.

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Teşekkürler Okan, çok güzel ve bilgilendirici bir yazı olmuş. Formatını biraz affına sığınarak değiştirdim

Sanırım Calibre coffee konusunu açmak da sana düşecek https://coffeecalibre.com/

Son olarak Hoş Geldin!

Genişletmek için tıkla ...

OkanT' Alıntı:

Selamlar,

Ssp burrler hakkında nacizane deneyim, bilgilerimi paylasayım hepsini denemiş olarak, ssp nin isimlendirmesi baya karisik.

Yine nacizane tavsiyem Gelbura burr secenekleri ile ilgili detayli dogru bilgi vermezse, cok basi agriyacaktir, dogru tercih yapmayıp memnun kalmayanlar cok olacaktır.

1. Unimodal/brew burr ler ile espresso yapamazsınız ve evde marker yontemi ile alignment yapamazsanız.

Kafama silah dayasalarda espresso için kullanmam, sadece demleme yaparım, flavor clarity benim için cok cok onemli diyorsanız unimodal v1 diye gecen burr u alabilirsiniz ama sahsen mp ve unimodal arasında ekstrem bir fark yok, ben olsam yinede mp tercih ederdim, alignment konusu onemli.

2. Multi porpose burr ile demleme de cok guzel sonuclar alirsiniz, flavor clarity, yani tatlardaki temizlik berraklik hemen dikkat cekiyor, espresso içinde keza oyle fakat multi porpose burr ile klasik espresso yapamazsınız, eger doku, govde onemliyse tercih etmeyin. Espressoda Alisilagelmiş 1e1.5-2 oranlar için uygun degil, puck kolay cozuldugu icin ve direncikolay dustugu için 1e2.5-3-hatta 3.5 oranlarla demlemek gerekiyor yuksek akis ile.

Hu da ideal akis ortalma 1ml/sn-3ml/sn iken mp da 2ml/sn-5ml/sn arasi dusunebilirsiniz. Tabi tat berrakligi, temizligi on plana cıkarken doku ve govdeden taviz vermek zorundasınız.

Niche, commandante vb gibi konik burrlerden gecis yapacaksaniz alistiginiz recete ve tat profilini unutmanız gerekiyor, hayak kırıklıgı yasamamak için, farkli icecekler cıkıyor ortaya.

Daha once deneyimlemediyseniz ve agirlikli espresso için kullanilacaksa oncelikle tavsiyem hu ile baslayıp sonra mp a gecmeniz.

3. HU burrler için konik ve Mp nin arasinda diyebilirim, klasik ile modern arasi.

Flavor clarity yine iyi onplanda fakat kısmen govde ve doku da var.HU burr ile cok guzel demlemeler/filtre yapabilirsiniz, konik degirmenlere gore yine flavor clarity cok daha iyi olacaktır. Espressodada yine klasik modern arasi geciş daha kolay bardaklar alırsınız.

• Tavsiyem hem espresso hem demleme için kullanilacaksa ve ne almanız konusunda emin dehilseniz HU alin pişman olmazsınız, daha once buyuk flat burr kullandiysanız mp dan ne beklediginizi biliyorsanız o zaman tercih edin.
• Yine internette video/makaleleri/karsilastirmalari incelerken 64mm icin olduguna emin olun cunku ornegin 98mm HU ile 64mm HU nun yapısı birbirinden tamamen farkli, isimleri aynı olmasına ragmen.

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Anladığım kadarıyla hem espresso hem de filtre için kullanacak bir ev demleyicisi multi purpose burr a yönelmesi gerekiyor. Tabii fincandan beklentiye göre de değişebilir. Bu tarz öğütücüler filtreden ziyade espresso için alınıyor. Doğru mudur?

Üstündeki standart kesiciler nasıl, onu da merak ettim

Son sorum, düz kesicilerde seasoning için ne kadar kahve öğütmek gerekir? tam bir cevabı yok bu sorunun ama yine de bir yorumunuz var mı?

Genişletmek için tıkla ...

emrhnozkfl' Alıntı:

Ben değirmeni standart burr seçeneği ile satın aldım, ancak hep ssp burrler için yorum ve kaynak buluyorum. Yalnızca espresso için kullanacağım, üzerindeki standart burrler hakkında bilgisi/deneyimi/fikri olan var mıdır?

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bu konuda da kesicileri konuştuk. Özellikle SSP bıçak düşünenler kesinlikle izlesin. Elinizdeki espresso makinesine göre hangi bıçak lazım burada anlatıldı.

https://www.kahveler.net/kahve/8406-kahve-masasi-84-bolum-flat-burr-ssp-burr-nedir.html/

Değirmen indirimi sanırım bitmiş ama talep varsa firma ile konuşurum. Buradan yazabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...