Öncelikle süreye çok takılmayan biri olduğumu söyleyeyim. Asla kalın öğütmüyorum, hatta orta-ince arası bir aralıkta öğütüyorum. Kağıt filtre olarak klasik Hario V60 filtresi kullanıyorum. Blooming yaptıktan sonra 35-40 saniye kadar bekliyorum ve o arada suyu tekrar ısıtıyorum. Ölçmedim daha önce ancak kaynamayı bırakır bırakmaz, muhtemelen 97-98 derece su kahve ile temas ediyor ilk döküşte.
Yavaş dökmeye başlayıp sonra hızlanıyorum, V60 20-25 saniye içerisinde tamamen ağzına kadar dolu oluyor, bu noktada hedeflediğim total su miktarın %60-70'ini dökmeyi hedefliyorum, ne kadar hızlı döktüğümü yaklaşık bu şekilde anlayabilirsiniz. O ilk ağzına kadar dolduğunda hızlı bir şekilde server'da kahvenin biriktiğini göreceksiniz. Swirl hareketini yapabileceğiniz kadar kahve aktığında bir iki tur olacak şekilde yapıyorum ve hemen ardından kalan suyu ilave ediyorum. Bu sırada yine neredeyse ağzına kadar dolu olacaktır V60. Bir iki tur daha swirl hareketini yapıp akması için bırakıyorum.
Eğer girdap hareketini yapmaya başlarsa bir kaşıkla tersi yönde karıştırıyorum. Genelde 28 gr kahveye 450 ml su kullanıyorum, blooming hariç, blooming'den gelen ilk kahveyi de döküyorum. Bunun gereksiz olduğunu söyleyenler de var ancak belki de kendimi psikolojik olarak şartladığımdan sanırım her seferinde daha lezzetsiz bir kahve alıyorum eğer dökmezsem. Sonuçta yaklaşık dört buçuk dakikada kahve hazır oluyor.
Burada amacım suyun ve demleme sırasında kahvenin sıcaklığını olabildiğince yüksek tutmak. Hızlı dökmeyi ise daha tatlı bir içim sağladığı için tercih ediyorum. Kahvenizin tadında neyi sevmediğinizi söyleyebilirseniz belki ona yönelik bir tavsiye verebilirim. Bu ideal dakika, harika oran iddialarına pek inanmayan biri olarak önemli olanın fincandaki kahveden aldığınız lezzet bence. Afiyet olsun
