Dijital Süt Termometresi kullanımı

C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Resimdeki dijital süt termometresini kullanan var mı, analogtaki gibi sürahiye bağlanacak aparatı yok nasıl kullanabiliriz, analog mu tercih etmeliyiz.

Dijital termometreyi kullanan varsa kullanım yöntemini, geç algıladığı için hangi derecede kissing sound u kesmemiz, hangi derecede buharı kapatmamız gerektiğini paylaşırsanız çok sevinirim.

itp100-700x700.jpg
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Bu tarz dijitallerin pitcher bağlantısı için aparat da oluyor bazılarında. Ama piyasada bulunan çoğu dijital termometrenin aparatı yok. Isıtma sonrası anlık kontrol yapılabiliyor bununla genelde. Kullanışlıdır, güzeldir ama analogla kıyaslarsak bunlar daha hassas olabilir. Bozulmaları da kalitesine göre uzun ya da kısa vadede oluyor.

Ama ister analog, ister dijital olsun kullanılan alarlardaki ısı farklılığı haliyle sütün işlemini etkilediği için birebir şu ısıda ya da bu ısıda kullanmak doğru olmayabilir. Bir de malum her makinenin buhar basıncı standart derecelerde değil. Her markanın kendi standardı. :D

Ben de 4.5$ 'a -300 ile 1300f. ölçüm yapan bişey getirtmiştim aliexpress'ten. mükemmel değil. ama kullanılabiliyor o da. :D zaten bu tarz seylerin çıkışı aynı fabrikalar olduğu için birbirine yakın sonuçlar verirler
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Yirgacheffe' Alıntı:
Bu tarz dijitallerin pitcher bağlantısı için aparat da oluyor bazılarında. Ama piyasada bulunan çoğu dijital termometrenin aparatı yok. Isıtma sonrası anlık kontrol yapılabiliyor bununla genelde. Kullanışlıdır, güzeldir ama analogla kıyaslarsak bunlar daha hassas olabilir. Bozulmaları da kalitesine göre uzun ya da kısa vadede oluyor.

Ama ister analog, ister dijital olsun kullanılan alarlardaki ısı farklılığı haliyle sütün işlemini etkilediği için birebir şu ısıda ya da bu ısıda kullanmak doğru olmayabilir. Bir de malum her makinenin buhar basıncı standart derecelerde değil. Her markanın kendi standardı. :D

Ben de 4.5$ 'a -300 ile 1300f. ölçüm yapan bişey getirtmiştim aliexpress'ten. mükemmel değil. ama kullanılabiliyor o da. :D zaten bu tarz seylerin çıkışı aynı fabrikalar olduğu için birbirine yakın sonuçlar verirler
Genişletmek için tıkla ...

Dijital konusu devam etsin ama eğer bir çözüme kavuşmazsa böyle bişey iş görür mü

New Useful Stainless Steel Kitchen Food Cooking Milk Coffee Probe Thermometer | eBay
 
MrFahrenheit

MrFahrenheit

Emir OTLUOĞLU
Katılım
18 Ocak 2015
cdsoft' Alıntı:
Dijital konusu devam etsin ama eğer bir çözüme kavuşmazsa böyle bişey iş görür mü

New Useful Stainless Steel Kitchen Food Cooking Milk Coffee Probe Thermometer | eBay
Genişletmek için tıkla ...

Tam da buna benzer bir analog termometre kullanıyorum hocam ben. Çekirdekleri öğütmeden hemen önce sütü pitcher'a alıp içine termometreyi koyarak buz dolabına koyuyorum. Kutudansa pitcher içinde biraz daha soğurmuş gibi geliyor.

Shot aldıktan sonra buhar hazır olurken pitcherı çıkarıp köpürtme işlemine geçiyorum. Termometre almadan önce meğerse olması gerekenden daha önce sonlandırıyormuşum işlemi, en azından 3 aşağı 5 yukarı mertebe olarak nereye kadar ısıtmam lazım olduğunu görmüş oluyorum.

Dijitalin eğer klipsi yoksa sorun olabilir. Bir yandan pitcherı tutup girdap oluşturmak gerekiyor, bir yandan da elinizle termometreyi tutacaksınız. Üzerindeki klips de tam olarak sabitlemiyor belki ama pitcherı tuttuğum elimin tek parmağı ile destek olmam yetiyor sabit ve görünür şekilde kalması için.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Peki termometreden öncesiyle termometreden sonrası fark ettim krema için, yani ben krema oluşturabiliyorum ama genelde art yapılamayacak kadar kuru oluyor, kuru olmasın dediğim zamanlarda da sıvı oluyor. Bu sorunların bir kısmına termometre ilaç olur mu ki
 
MrFahrenheit

MrFahrenheit

Emir OTLUOĞLU
Katılım
18 Ocak 2015
Düne kadar Beko kullanıyordum. Bu makine için konuşmam gerekirse benim yaptığım kremalarda sabit bir denge olmuyordu. Dediğiniz gibi kimi zaman cappuccino köpüğü gibi art yapılmayacak krema çoğunlukta, kimi zaman yoğun güzel bir krema elde edebiliyordum. Fakat bunda benim de hatam vardır. Her zaman aynı açıyla tutamıyor ya da aynı ısı seviyesinde köpük üretiminden girdap oluşturmaya geçemiyordum. Fakat kesin olan girdap oluşturmak çok işe yarıyor.

Termometrenin bana yarayan kısmı ne zaman işlemi sonlandırmam gerektiğini göstermesi oldu. Elle kontrol ederken çok erken bitiriyormuşum. Bir de işte köpürtmeden girdaba geçiş için ideal ısıyı belirlemek için de kullanılabilir.
 
M

mete

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ocak 2015
cdsoft' Alıntı:
Peki termometreden öncesiyle termometreden sonrası fark ettim krema için, yani ben krema oluşturabiliyorum ama genelde art yapılamayacak kadar kuru oluyor, kuru olmasın dediğim zamanlarda da sıvı oluyor. Bu sorunların bir kısmına termometre ilaç olur mu ki
Genişletmek için tıkla ...

Benim için sadece doğru sıcaklığı yakalamama yardımcı oldu diyebilirim. Krema konusu benim için hala bir muamma :D
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Yanlış anlamadıysam belirtmem gerekir termometre, ısı ölçer iyi krema için işe yarayan bir aparat olarak görülmemeli. Doğru sıcaklık açısından tamamdır. Ama süt işleme esnasında önemli olan pitcher'ı buhar çubuğuna paralel doğru bir açıyla tutup kiss ile sprial bir işlem yapmaktır. Bu noktada termometre iyi kremaya etki etmez diyebiliriz.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Yirgacheffe' Alıntı:
Yanlış anlamadıysam belirtmem gerekir termometre, ısı ölçer iyi krema için işe yarayan bir aparat olarak görülmemeli. Doğru sıcaklık açısından tamamdır. Ama süt işleme esnasında önemli olan pitcher'ı buhar çubuğuna paralel doğru bir açıyla tutup kiss ile sprial bir işlem yapmaktır. Bu noktada termometre iyi kremaya etki etmez diyebiliriz.
Genişletmek için tıkla ...

Sütü köpürtürken sürahinin ısındığını hisstetmeye başlayasıya kadar hava veriyorum, sonrasında girdap oluşturuncaya kadar 4-5 sn geçiyor ve sürahi hemen tutulamayacak kadar ısınıyor, bu sürede ya yeteri kadar spin olmuyor ya da spin yapacağım diye sütü çok ısıtıyorum. O yüzden termometre gerekebilir. Dijital termometreye aparak uydurabilsem iyi olurdu.
 
MrFahrenheit

MrFahrenheit

Emir OTLUOĞLU
Katılım
18 Ocak 2015
mete' Alıntı:
Termometre yokken yaptığım kahveler, su içer gibi kafaya dikilerek içilecek sıcaklıkta oluyordu, şimdi yudumlayarak içilecek sıcaklıkta oluyor.
Genişletmek için tıkla ...

Ben de termometre edindikten sonra aynı hataya düştüğümü farketmiştim. Normalde 70 derece civarında işlemi sonlandırmak gerekirken elle hissetmeye çalıştığım zamanlarda 50'li derecelerde kapatıyormuşum buhar vanasını.

Hem olması gerekenden soğuk latte içiyordum bu yüzden hem de daha kısa süre köpürtme yaptığım için girdap oluşturacak vakit de az oluyordu. Bu şekilde endirekt bir etkisi var diyebiliriz aslında.
 
CoffeeBosnjak

CoffeeBosnjak

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Kas 2016
Cevap: Dijital Süt Termometresi kullanımı

mete' Alıntı:
Termometre yokken yaptığım kahveler, su içer gibi kafaya dikilerek içilecek sıcaklıkta oluyordu, şimdi yudumlayarak içilecek sıcaklıkta oluyor.
Genişletmek için tıkla ...

Dijital olmayan bu termometre'leri nerden bulabiliriz acaba , mümkünse siz nerden aldığınızı söyler misiniz ( online-web tarzı yerler harici dükkan tarzı yerler var mıdır istabul içi) ?
 
M

mete

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ocak 2015
Cevap: Dijital Süt Termometresi kullanımı

CoffeeBosnjak' Alıntı:
Dijital olmayan bu termometre'leri nerden bulabiliriz acaba , mümkünse siz nerden aldığınızı söyler misiniz ( online-web tarzı yerler harici dükkan tarzı yerler var mıdır istabul içi) ?
Genişletmek için tıkla ...

Ben e-gurme'den almıştım, bi aralar Crate & Barrel'da da vardı ama hala var mıdır bilemiyorum.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst