Bugün İçtiğim Kahve

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Bugün içtiğim kahvelerin son noktası Mırra

5 bakır cezve ve sonuncu olarak da antep el-işi mutbakla beraber toplamda 6 cezveyle 50 - 60 dakika sürede yaptığım kahve.
Toplam
kaynama süresi 45-50 dakika,
kullanılan kahve gramajı 35-40 gr
kullanılan kahve riominas-robusta harmanı bir kahve (eminönüden)
(öğütümde kolaya kaçılmış, makine ile kakao inceliğinde çekilmiş.
Oysaki iyi bir mırra yapımı için çekirdeğin sıfırdan kavrulup
soğuduktan sonra havanda, dibekte espressodan ince - türk kahvesinden kalın öğütülmesi gerekirdi.

sonuç olarak gece gece canım mırra çekince işte ben





https://www.youtube.com/watch?v=nOyv7d9REt0&feature=youtu.be

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Ilk kendi capimda basarili sayilabilecek latte art denemem aslinda amacim yaprak yapmakti ama kalp oldu ssssst caktirmayin

Bu arada ictigim kahveyi yazmayi unutmusum. Barista marketten bir kilo olarak aldigim Costa Rica. Gunduz bir kupa filtre kahve olarak, aksam bir fincan latte olarak iciyorum.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Kalbiniz cok temiz gorunuyor [emoji5]️ gayet iyi olmus zamanla denemeler yaptikca daha da iyileri olacaktir.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

nando' Alıntı:

Kalbiniz cok temiz gorunuyor [emoji5]️ gayet iyi olmus zamanla denemeler yaptikca daha da iyileri olacaktir.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Genişletmek için tıkla ...

Haha cok sagolun hocam. Kahve candir blogunda izledigim videolarda verilen taktikler cok isime yaradi. Umarim yaptikca gelisir

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

MrFahrenheit' Alıntı:

Ilk kendi capimda basarili sayilabilecek latte art denemem aslinda amacim yaprak yapmakti ama kalp oldu ssssst caktirmayin

Bu arada ictigim kahveyi yazmayi unutmusum. Barista marketten bir kilo olarak aldigim Costa Rica. Gunduz bir kupa filtre kahve olarak, aksam bir fincan latte olarak iciyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kahve çok güzel olmuş vallahi
Birde aldığınız bu bardak 250 cc latte Için yeterli oluyor mu ?

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

ismailcan19' Alıntı:

Hocam kahve çok güzel olmuş vallahi
Birde aldığınız bu bardak 250 cc latte Için yeterli oluyor mu ?

Genişletmek için tıkla ...

Cok tesekkur ederim hocam Simdi gittim olcege su koyarak olctum. Dudak payi olmadan tepeleme su doldurdugunuz taktirde 260ml kadar su aliyor fincan.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Evde sut kalmamis, disarisi bardaktan bosanircasina yagmurlu. Hadi dedim bir cilginlik yapayim da espresso iceyim. Hem bu sayede Metro'dan aldigim espresso bardagini da kullanmis olurum. Hemen acil durum Gaviscon'umu da yanima alarak Costa Rica cekirdeklerimden 80ml'lik shot aldim. Sanirim ben bu espressoyu midemden ziyade Cusinart'in yetersiz ogutucusu yuzunden birakmisim

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

MrFahrenheit' Alıntı:

Evde sut kalmamis, disarisi bardaktan bosanircasina yagmurlu. Hadi dedim bir cilginlik yapayim da espresso iceyim. Hem bu sayede Metro'dan aldigim espresso bardagini da kullanmis olurum. Hemen acil durum Gaviscon'umu da yanima alarak Costa Rica cekirdeklerimden 80ml'lik shot aldim. Sanirim ben bu espressoyu midemden ziyade Cusinart'in yetersiz ogutucusu yuzunden birakmisim

Genişletmek için tıkla ...

ya da bayat veya fazla kavrulmuş çekirdektendir. işyerindeki arkadaşın yanık kahve sevdasından dolayı [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] bir miktar denemelik fazla kavrulmuş kahve göndermişti. ben de deneyeyim dedim. eskiden neden espresso sevmediğimi anladım o zaman. ülkemizde espresso'nun neden sevilmediğini de. anladım ki o kadar kavrulunca taze olsa bile sonuç mide ve ağız yakan bir şey oluyor. içine süt katınca içiliyor ama sade haliyle içmek her yiğidin harcı değil. eğer bir zincir kahvecinin kahvesiyle yeniden denemek isterseniz gavisconu yine yanınıza alın.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

kbere' Alıntı:

ya da bayat veya fazla kavrulmuş çekirdektendir. işyerindeki arkadaşın yanık kahve sevdasından dolayı [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] bir miktar denemelik fazla kavrulmuş kahve göndermişti. ben de deneyeyim dedim. eskiden neden espresso sevmediğimi anladım o zaman. ülkemizde espresso'nun neden sevilmediğini de. anladım ki o kadar kavrulunca taze olsa bile sonuç mide ve ağız yakan bir şey oluyor. içine süt katınca içiliyor ama sade haliyle içmek her yiğidin harcı değil. eğer bir zincir kahvecinin kahvesiyle yeniden denemek isterseniz gavisconu yine yanınıza alın.

Genişletmek için tıkla ...

Katılıyorum hocam, zaten taze kahve her yöntem için ön koşul.

2013 yılı başıydı 7 aylığına ABD'ye gittik eşimle, o zaman mide fıtığı derdim yok, reflüm de bu kadar azıtmamıştı. Illinois Eyaleti'nin küçük bir üniversite kenti olan DeKalb'e yerleştik. Hava gündüz -10, gece -20 derece civarlarında. Acilen gece çalışmalarımı desteklemesi için kahve ihtiyacımı çözümlemem gerekiyordu. Marketlerde french press bakarken kahve makinalarının french pressten daha ucuz olduğunu gördüm ve bir Black&Decker makine aldım. (tabi o zaman 110volt kısmını düşünmediğimden dönünce burada da kullanırım diye düşündüm).

Sıra geldi kahve teminine. Yaşadığımız şehirde 3. dalga kahveciler yok ama her marketin içinde farklı yörelere ait ve harman kahve çekirdekleri bulunan standları var. En sonunda da arzuya göre ayarlanan öğütücü. Buradan haftalık çekirdek almaya başladım. O zamanlar böylesine bir forumun farkında olmadığımdan çok da bilgili değilim. Alışık olduğum lezzet olan Guatemala'yı bulamayınca sırayla denemeye başladım. Sıra ilk olarak french roasttaydı. Amanın ben böyle bir eziyet görmedim. O gün anladım ki koyu kavrulmuş çekirdekler bana göre değil

Nitekim bugün de espresso için bile sipariş verirken city plustan şaşmıyorum

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

3-4 gün önce modifiyeli mısır patlatma makinesinde kavurduğum ethiopia limu çekirdeklerden az önce yaptığım latte.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

cdsoft' Alıntı:

3-4 gün önce modifiyeli mısır patlatma makinesinde kavurduğum ethiopia limu çekirdeklerden az önce yaptığım latte.

Genişletmek için tıkla ...

Elinize sağlık hocam, kavurmadan, pişirimine, servisine hepsinin insanın kendi elinden çıkması kadar keyifli bir şey olmasa gerek. Afiyet olsun

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

[MENTION=353]MrFahrenheit[/MENTION] teşekkür ederim, zaten güzel olan bu süreç, artık dışarıda direk önüme gelen kahveleri içmek pek zevk vermez oldu. Her aşamasıyla ilgilenmek çok zevkli.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

[MENTION=263]cdsoft[/MENTION] nasil modifiye ettiniz acaba ?

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

sefffax' Alıntı:

[MENTION=263]cdsoft[/MENTION] nasil modifiye ettiniz acaba ?

Genişletmek için tıkla ...

Popcorn makineleri kahve kavurma ve sonrasında soğutma konusunda açıklamıştım.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

@cfsoft bakayım o konuya sağolun.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Yavas yavas Costa Rica'nin sonuna geliyorum. Hem tazelik bakimindan hem de stok bakimindan. Aslinda yanlislikla verdigim bir siparisti. Ofiste bir arkadasim denemem icin bir miktar cekirdek getirdi. Cok hosuma gidince yillardir surdurdugum Guatemala obsesyonunu bir kenara birakip siparis vereyim dedim. Fakat bana getirdigi pakette Costa Rica yazmasina karsin cekirdek Honduras'mis, sonradan ogrendim Basta biraz eksi bulmama karsin sevdim. Ama onumuzdeki ay mutlaka Honduras'tan yana olacak tercihim. Filtrede begendigim cekirdegin espresso ve latte performanslarini da merak ediyorum.

Aksam gene kendi capimda latte art girisiminde bulundum. Lessie bize birsey anlatmak istemis kivaminda oldu ama olsun. Kendi kahvem, kendi sanatim gibisi yok diyorum

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

işyerindeki essensoyu iade edişimiz ve arçelik'e terfimiz sonrası, bir de daha önceden elimde duran rancilio buhar çubuğunu takışımla, bugün ilk kez latte art olayına yaklaştım. aslında yüzeydeki baloncuk sayısı çok olmasa ve kalbimsi şeyin kuyruğu gereksiz uzamasa tam oldu sayacaktım ama makine ile 2 günde bu seviyeye gelmek de sevindirici.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

MrFahrenheit' Alıntı:

Yavas yavas Costa Rica'nin sonuna geliyorum. Hem tazelik bakimindan hem de stok bakimindan. Aslinda yanlislikla verdigim bir siparisti. Ofiste bir arkadasim denemem icin bir miktar cekirdek getirdi. Cok hosuma gidince yillardir surdurdugum Guatemala obsesyonunu bir kenara birakip siparis vereyim dedim. Fakat bana getirdigi pakette Costa Rica yazmasina karsin cekirdek Honduras'mis, sonradan ogrendim Basta biraz eksi bulmama karsin sevdim. Ama onumuzdeki ay mutlaka Honduras'tan yana olacak tercihim. Filtrede begendigim cekirdegin espresso ve latte performanslarini da merak ediyorum.

Aksam gene kendi capimda latte art girisiminde bulundum. Lessie bize birsey anlatmak istemis kivaminda oldu ama olsun. Kendi kahvem, kendi sanatim gibisi yok diyorum

Genişletmek için tıkla ...

Lessie benzetmesi çok güldürdü beni Sayın [MENTION=345]kbere[/MENTION] nin ve sizin elinizden çıkan kahveler lezzetli gözüküyor. Sütü istenilen kıvamda elde ettikten sonrası sanırım artık el becerisi. Ben de latteart olayının bir ucundan tuttum sizinkiler kadar olmasa da, yakın zamanda paylaşım yapmak isterim.

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Lattorney' Alıntı:

Lessie benzetmesi çok güldürdü beni Sayın [MENTION=345]kbere[/MENTION] nin ve sizin elinizden çıkan kahveler lezzetli gözüküyor. Sütü istenilen kıvamda elde ettikten sonrası sanırım artık el becerisi. Ben de latteart olayının bir ucundan tuttum sizinkiler kadar olmasa da, yakın zamanda paylaşım yapmak isterim.

Genişletmek için tıkla ...

aslında benimkisi pek lezzetli değildi. latte art denemesi yapmak için öğüttüğüm ve dolabımda haftalardır duran, dahası enreden aldığımı, hangi kahve olduğunu bilmediğim kahve ile yaptığım için tadı çok güzel olmadı

Cevap: Bugün İçtiğim Kahve

Benim de bu sabah ki kahvaltı kahvem tadım için gönderilen kahvelerden Endonezya Sumatra peaberry.
Kahvaltılar için seviyorum özellikle şu mokapotları. Daha da zevkli oluyor içmesi.
Tabi sabahtan bütün kahve ihtiyacınızı karşılayabiliyor bu tarz metotlar.


https://www.youtube.com/watch?v=m8DBSF06W_w