Selamlar kahve severler

Sevgili kahve severler,

Merak ettiğim bir konuyu paylaşayım. Türk kahvesi çekirdekleriyle ilgili detaylı bilgiye sahip olan var mıdır ? Bu konuda yorum yapacak arkadasların kaynak gostermelerini de istirham ediyorum ! Ortalıkta malumatfuruş çok insan var ve kaynaksız bilgilerin bir kıymeti olmadığını anlatmaya gerek yok. Selam ve saygılar.

Barrista' Alıntı:

Sevgili kahve severler,

Merak ettiğim bir konuyu paylaşayım. Türk kahvesi çekirdekleriyle ilgili detaylı bilgiye sahip olan var mıdır ? Bu konuda yorum yapacak arkadasların kaynak gostermelerini de istirham ediyorum ! Ortalıkta malumatfuruş çok insan var ve kaynaksız bilgilerin bir kıymeti olmadığını anlatmaya gerek yok. Selam ve saygılar.

Genişletmek için tıkla ...

Türk kahvesi çekirdeği diye birşey yok aslında.

Bir kahve çekirdeğini kavurma-öğütme-hazırlama ritüeliniz size o kahvenin kültürünü ve haliyle adını verir.

Günümüzde Türk Kahvesi yapımında en yaygın kullanılan kahve çekirdeği Brazilya'nın Grade 3 Rio Minas'ıdır. Yurtdışından kg fiyatı ortalama 2-3 dolara alınıyor. Gerisini siz düşünün.

Rio Minas dışında farklı çekirdek arayışları da var yok değil. Mesela benim danışmanlık yaptığım yerlere önerdiğim Türk Kahvesi harmanı Kenya-Yemen-Honduras-Rio Minas içeriyor. Ama espresso sertliğine yakın bir tatda. Farklı kahveciler de yine kendilerince harmanlamalar yaparak yeni çekirdek arayışlarını sürdürüyor.