Sizce kahveden başlamalıyım?

K

kahvesevdalisi

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2014
Merhaba, Sizce hangi kahveden başlamalıyım?

Beko'm geldi porlex ve tamperim yolda. Yavaş yavaş kahve seçimimide yapmanın zamanı geliyor. Ben ağırlıklı olarak sütlü kahve türevlerini seviyorum(sade kahveyi sevmesemde belki iyi espresso sevmemi sağlar neyse)

Öncelikle yumuşak içimli yüksek gövdeli bol kremalı kahve çekirdeği terciğimdir. Kahve çekirdekleri seçimi başlıklı yazıyı defalarca okudum ancak kafamda netleştiremedim.

Kahvedabrikasının shot the sheriff i yukarıda saydığım kriterleri karşılar mı? Başka önerileriletiniz nelerdir. Bu kahvenin 250 gr fiyatı kargoyla bir 25 civarı, 7 gr dan 30-35 fincan çıkıyor hemen hemen 1 aylık eşimle içebileceğimiz kahve miktarı, ancak bu şekilde çok pahalıya gelecek. 1 kg alsam misafire ikram etsem bile bayatlayacak, bilemedim nereden hangi kahveyi almalıyım. Hertürlü önerilerinize açığım.
 
Son düzenleme:
T

trakyali86

Rıza ÖZCAN
Katılım
2 Ara 2014
Ben bahsettiginiz kahveden bugun siparis ettim, kahve konusunda damak tadi oturmus biri degilim ama denedigimde size aktaririm.
 
U

UgurUgurlu

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Eki 2014
kahvesevdalisi' Alıntı:
Merhaba, Sizce hangi kahveden başlamalıyım?

Beko'm geldi porlex ve tamperim yolda. Yavaş yavaş kahve seçimimide yapmanın zamanı geliyor. Ben ağırlıklı olarak sütlü kahve türevlerini seviyorum(sade kahveyi sevmesemde belki iyi espresso sevmemi sağlar neyse)

Öncelikle yumuşak içimli yüksek gövdeli bol kremalı kahve çekirdeği terciğimdir. Kahve çekirdekleri seçimi başlıklı yazıyı defalarca okudum ancak kafamda netleştiremedim.

Kahvedabrikasının shot the sheriff i yukarıda saydığım kriterleri karşılar mı? Başka önerileriletiniz nelerdir. Bu kahvenin 250 gr fiyatı kargoyla bir 25 civarı, 7 gr dan 30-35 fincan çıkıyor hemen hemen 1 aylık eşimle içebileceğimiz kahve miktarı, ancak bu şekilde çok pahalıya gelecek. 1 kg alsam misafire ikram etsem bile bayatlayacak, bilemedim nereden hangi kahveyi almalıyım. Hertürlü önerilerinize açığım.
Genişletmek için tıkla ...


Selamlar, 7gram olarak ölçmeyin derim. Beko makinede tekli sepeti zaten direkt saklayın ve hiç kullanmayın. Çiftli sepete ise 17-21 gram arası kahve koyuluyor genelde forumda. Ne kadar kahve koyacağınızı yavaş yavaş damak tadınıza göre kendiniz çözersiniz. Ben 18-19gram civarı kahve öğütüyorum double espresso için. Kahvem azaldığında ve iki kişiye kahve yapacaksam iki tane single shot alıyorum ancak hoşuma gittiğini söyleyemem. Kahve ne yazık ki biraz pahalı bir zevk.
 
K

kahvesevdalisi

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2014
Ev kullanıcıları olarak ayda kaç fincan / gram kahve tüketiyorsunuz? Ne kadar kahve çekirdeği size yetiyor?
 
U

UgurUgurlu

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Eki 2014
Ayda bir kilo veya biraz üzerinde kahve tüketiyorum ben evde. 250 gramdan 14 double espresso shot alınıyor, ben günde 1-3 arasında içiyorum bu da bir haftada 250 gram tüketmeme sebep oluyor.
 
K

kahvesevdalisi

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2014
Şerif Başarın'ın videosunu izlediğimde 8 gram kahveden 30 ar ml lik 2 fincan espresso ile cappuccino yapıyor. Zaten benim amacımda sütlü kahveler. Yinede double espresso mu almam gerek beko için, bekoya ait bir durum mu double espresso ihtiyacı.
 
B

burak

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Kas 2014
Beko'nun tekli sepeti tamp yapmaya pek uygun değil. Dolayısıyla 25sn/30ml oranını tutturmak çok zor. Bu nedenle önerilmiyor. Ayrıca süt miktarını biraz arttırarak double shot ile yapın. Bence daha lezzetli oluyor:D
 
U

UgurUgurlu

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Eki 2014
kahvesevdalisi' Alıntı:
Şerif Başarın'ın videosunu izlediğimde 8 gram kahveden 30 ar ml lik 2 fincan espresso ile cappuccino yapıyor. Zaten benim amacımda sütlü kahveler. Yinede double espresso mu almam gerek beko için, bekoya ait bir durum mu double espresso ihtiyacı.
Genişletmek için tıkla ...

Cevaplar.tv'deki videoyu söylüyorsanız fincan başına 8-9 gram kahve kullandığını söylüyor Şerif Bey. Portafiltrenin altındaki ikiye bölen parçayı(adını bilemedim) kullanırsanız iki tane 30ml espresso shot alabilirsiniz ama yine bunun için çift sepeti ve 16-18gram kahveyi kullanmanız gerekecek. Single shottan yapılan içecekler benim pek hoşuma gitmiyor ama zevk meselesi sonuçta, belki siz seversiniz.
 
U

UgurUgurlu

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Eki 2014
burak' Alıntı:
Beko'nun tekli sepeti tamp yapmaya pek uygun değil. Dolayısıyla 25sn/30ml oranını tutturmak çok zor. Bu nedenle önerilmiyor. Ayrıca süt miktarını biraz arttırarak double shot ile yapın. Bence daha lezzetli oluyor:D
Genişletmek için tıkla ...


At Origin Coffee'de Volkan Bey ile sohbet ederken bunun her makina için aynı olduğunu söylemişti yanlış hatırlamıyorsam. Şöyle bir google'ladım, tekli sepetler hep huni şeklinde, bu yüzden de düzgün bir tamp yapamıyorsunuz ve akış alamıyorsunuz.
 
C

Cy

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Nis 2012
evet açıkcası nitelikli kahve içmek biraz pahalı bir zevk. ancak çoğu kafelerde 7-8 lira ödeyerek bile içemeyeceğiniz kahveyi evinize getirmiş olacaksınız.

bu işte iyice yol aldıktan sonra kendi kahvenizi kendiniz kavurarak daha uygun maliyetlere düşebilirsiniz. ancak bu çok ileriki bir konu öncelikle ideal espresso yapmayı kavrayıp çekirdek türlerini tek tek deneyin. level atlaya atlaya kavurma işinede girebilirsiniz.

ayrıca tekli sepeti kullanmayı bende önermiyorum. tamp olmuyor. tabansız portafiltre kullandığım için suyun tek noktadan değilde 3-4 yerden aktığını yani kanallama olduğunu çok net görebiliyorum. eğer tek başınıza içecekseniz çiftli sepette 10 gr kahve ile espresso yapmayı deneyebilirsiniz. 10 gramda düzgün tamp yapılabiliyor.
 
K

kahvesevdalisi

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2014
Bir süre sonra açtığım konuya tekrar baktımda konu başka yerlere gitmiş. Tekrar toparlamak gerekirse bol kremelı yoğun latteler yapmak için hangi çekirdek ve nereden temin edebilirim diye tekrar canlandırayım istedim konuyu
 
M

Maranki

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Eki 2014
Ben coffehaus tan brezilya santoz almistim. Cok yagli bir kahve. Dusuk asitliymis ayni zamanda. Ben su aralar usendigimden pek espresso yapmiyorum. Nerdeyse hic yapmiyorim frech press daha kolay geliyor. Hatta suan french press kahvemi iciyorum. Tadi bence guzel. Ama espresso nasil olur cok bilemiyorum.
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
kahvesevdalisi' Alıntı:
Bir süre sonra açtığım konuya tekrar baktımda konu başka yerlere gitmiş. Tekrar toparlamak gerekirse bol kremelı yoğun latteler yapmak için hangi çekirdek ve nereden temin edebilirim diye tekrar canlandırayım istedim konuyu
Genişletmek için tıkla ...

%100 arabica, single-origin, single-farm kahvelerinde iyi krema almak kahvenizin tazeliğiyle doğru orantılıdır.

Sütlü kahvelerle en iyi şekilde uyum sağlayabilecek çekirdekler ise genellikle orta body'ye sahip, orta ve üzeri yoğunluktaki aromalı çekirdeklerdir.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Son düzenleme:
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
cdsoft' Alıntı:
Gold Harman Kahve

Espresso Shot The Sheriff Blend «*Kahve Fabrikası

Latte için e-gurmenin harmanı mı kahve fabrikasının harmanı mı, hangisini tercih etmeliyim? daha sonra yöresellere geçerim damak tadım oturdukça, sonrada kendi harmanımı kendim yaparım.

Birde yanında şunu söyleyeyim diyorum latte için Guatemala SHB EP Pacamara Huehuetenango Yöresel Kahve
Genişletmek için tıkla ...

"e-gurme" nin espresso blendini bilmiyorum. hem tatmadım, hem de içeriği hakkında fikrim yok. ama Şerif hocanın blendi yumuşak sayılabilecek derecede medium bir kahve. Şahsen espresso olarak pek sevmem ben ama sütlü kahvelere güzel gidiyor diyebiliriz. denemeden bilemezsiniz. :D

Ama yöresellerden başlayıp blendlere geçmek daha doğru olur.
Damak zevkiniz olan en iyi bölge kahvelerini tespit edip
yoğunluklu o bölge blendli kahveden olan harmanlar tercih etmeye başlayabilirsiniz.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Yirgacheffe' Alıntı:
"e-gurme" nin espresso blendini bilmiyorum. hem tatmadım, hem de içeriği hakkında fikrim yok. ama Şerif hocanın blendi yumuşak sayılabilecek derecede medium bir kahve. Şahsen espresso olarak pek sevmem ben ama sütlü kahvelere güzel gidiyor diyebiliriz. denemeden bilemezsiniz. :D

Ama yöresellerden başlayıp blendlere geçmek daha doğru olur.
Damak zevkiniz olan en iyi bölge kahvelerini tespit edip
yoğunluklu o bölge blendli kahveden olan harmanlar tercih etmeye başlayabilirsiniz.
Genişletmek için tıkla ...

Sizin önerinizi dikkate alarak kahve fabrikasından

Espresso Shot The Sheriff Blend «*Kahve Fabrikası

Ethiopia Sidamo Dila (Dry Process) «*Kahve Fabrikası

Çekirdek siparişini verdim. Beko makinem porlex mini değirmenim 58 mm tamperim, süt sürahim ve termometrem hazır kutusundan çıkmayı bekliyorlar, kahvelerimi bekliyorum, ilk kahvemi yapmak için sabırsızlanıyorum.
 
M

mibis70

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Ara 2014
kahvesevdalisi' Alıntı:
Merhaba, Sizce hangi kahveden başlamalıyım?

Beko'm geldi porlex ve tamperim yolda. Yavaş yavaş kahve seçimimide yapmanın zamanı geliyor. Ben ağırlıklı olarak sütlü kahve türevlerini seviyorum(sade kahveyi sevmesemde belki iyi espresso sevmemi sağlar neyse)

Öncelikle yumuşak içimli yüksek gövdeli bol kremalı kahve çekirdeği terciğimdir. Kahve çekirdekleri seçimi başlıklı yazıyı defalarca okudum ancak kafamda netleştiremedim.

Kahvedabrikasının shot the sheriff i yukarıda saydığım kriterleri karşılar mı? Başka önerileriletiniz nelerdir. Bu kahvenin 250 gr fiyatı kargoyla bir 25 civarı, 7 gr dan 30-35 fincan çıkıyor hemen hemen 1 aylık eşimle içebileceğimiz kahve miktarı, ancak bu şekilde çok pahalıya gelecek. 1 kg alsam misafire ikram etsem bile bayatlayacak, bilemedim nereden hangi kahveyi almalıyım. Hertürlü önerilerinize açığım.
Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,
Termometre hariç envanter olarak aynı duurmdayız.
Ben 2 hafta önce aldım Beko 2170'i Porlex mini bugün elime ulaştı. Tamper yolda.
İlk denemelerimi Starbucks'tan alıp çekritdiğim kahve ile yaptım.
Tat olarak fena değildi. Ama kreması azdı ve makinadan espresso akması zor oluyordu.
Kahve bitince Tchibo dan ucuz kahve çekirdeklerinden 5 çeşit aldım (100 gr 4,70 tl)
Sonuç; değirmende kendim çektiğim halde kahve akışı çok hızlı. Tat ve koku iyi değil, ekşi sulu bir akış oluyor. :confused:
Ben biraz sabırsız davrandım galiba!!.
En kısa zamanda önerilen çekirdeklerden birini alıp öyle deneme yapmalı ve kısa sürede iyi sonuç elde etmeliyim. Aksi takdirde yapılan harcamalara yazık olacak. :eek:
 
C

Cy

Tecrübeli Demleyici
Katılım
12 Nis 2012
[MENTION=277]mibis70[/MENTION] kahve zincirlerinden alacağınız bayat kahvelerle kremasız, simsiyah ve su gibi hızlı akışı olan bir kahve elde edeceksiniz. bu sebepten kahvede bir tat bulamayacaksınız. akışı biraz düzeltmek için kahveyi olması gerekenden daha ince öğütürsünüz. ancak 10 aromadan 8 i kaçmış kahveden en iyi şartlarda bile 2 aromayı elde edeceksiniz. bu da neskafe ve çeşitlerinin 1 tık üssü demek oluyor.
 
C

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
mibis70' Alıntı:
Merhaba,
Termometre hariç envanter olarak aynı duurmdayız.
Ben 2 hafta önce aldım Beko 2170'i Porlex mini bugün elime ulaştı. Tamper yolda.
İlk denemelerimi Starbucks'tan alıp çekritdiğim kahve ile yaptım.
Tat olarak fena değildi. Ama kreması azdı ve makinadan espresso akması zor oluyordu.
Kahve bitince Tchibo dan ucuz kahve çekirdeklerinden 5 çeşit aldım (100 gr 4,70 tl)
Sonuç; değirmende kendim çektiğim halde kahve akışı çok hızlı. Tat ve koku iyi değil, ekşi sulu bir akış oluyor. :confused:
Ben biraz sabırsız davrandım galiba!!.
En kısa zamanda önerilen çekirdeklerden birini alıp öyle deneme yapmalı ve kısa sürede iyi sonuç elde etmeliyim. Aksi takdirde yapılan harcamalara yazık olacak. :eek:
Genişletmek için tıkla ...

Ben biraz sabırlı davrandım sanırım, hepsi paketli parça parça topladım. Enson dün kahve fabrikasından sipariş verdim. Ancak hepsi gelene kadar hiç deneme yapmadım. Kahve gelene kadar da süt kremalama alıştırması yapıcam. İlk denemem iyi olsun istediğimden sabırlı davranıyorum.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst