1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Çözünebilir Kahve Nedir? Tüketilebilir Mi?

'Yeni Başlayanların Mutlaka Bilmesi Gerekenler (SSS' forumunda explorer tarafından 29 Kas 2018 tarihinde açılan konu

  1. explorer

    explorer Yeni Üye

    Arkadaşlar,
    marketlerde 50-75 kuruşa satılan kahveler nasıl üretiliyor.
    Espresso ve türevleriyle ne kadar benzer özellikte?
    İçerisinde ne var? Kahvenin posası nerede peki?

    Kısaca tüketilmeli mi?
     
  2. Kemtuz

    Kemtuz Isınmaya Başlayan Üye

  3. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Ben yıllarca bu kahveyi tükettim..nescafe clasic, Gold derken Monarch (Jacop) ile uzun yıllar devam ettim..Sonradan Tchibo feine Milde hoşuma gitti. Ama birkaç defa 1 -1,5 kaşık ölçüm bardak dibinde su ile temas edip zift haline dönünce vagectim içmekten, sonra filtre denemelerim oldu tad alamadım tekrar granüre döndüm..ama zift olayı devam edince tamamen bıraktım..Malum kavanoz da açık kalırsa vs bir zaman sonra zift oluyor o kahve?
    Anlatıma bakınca kristalize ediliyor vs deniyor ama ben sanmıyorum..zira son içime kadar o kahve kokusu nasıl geliyor? o koku ve tadı korumanın mümkünatı yok..İçine kimyasal eklenmedikçe..Yoksa Taze çekilmiş kahvelerde bile tad değişiyor, bayatlama oluyor ekişilik acılık olabiliyor..
    İçine ne konuyorsa o kahve bayatlamadan aynı tadı veriyor ki Kahvenin doğasına aykırı..Tae çekilmiş kahveyi 2-3 gün sonra bayatlamış bulursunuz..
    İçmeyin ama zor durumlarda eh işte kahve diye içilebilir..
    **NOT: Granür kahve zaten en düşük kalitede belki kahvenin tozlarından bile üretilebilir..
    Sağlık riski çok bana göre, 2si 3ü biraradalar kesin sağlıksız..En kötü ihtimal sade olanı için ama zararını düşünerek
     
  4. Enhedu

    Enhedu Paylaşımcı Üye

    Dev filtre kahve makinelerinde en adi ve ucuz çekirdeklerle-çoğunlukla robusta- normal kahve yapar gibi yapılıyor. Sonra çeşitli kimyasal işlemler sonucu bunlar katılaştırılıp donduruluyor, içindeki su buharlaştırılıyor ve parçalanıyor. Yani içinde en adi kahveler ve ne olduğunu bilmediğimiz türlü kimyasallar var.

    Kısacasını sorarsanız tüketilmemeli.
     
    sdcvn bunu beğendi.
  5. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    İnstant kahve candır.Kaliteli olanlarını sade olarak içebilirsiniz.lezzet almak icin yumuşak su kullanin ve suyun derecesi 90c civari olsun.
     
  6. bulcum

    bulcum Paylaşımcı Üye

    :eek: sizi afaroz ederiz :)

     
  7. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    koyunun olmadığı yerde keçiye abdurrahman çelebi derlermiş.:D doğru şekilde yapılınca, kahve dünyasının amerikanosundan çok daha iyi oluyor.
     
    Ufuk bunu beğendi.
  8. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Hocam, kahve bulamadığınız yerde Granür/instant/Hazır kahve içilebilir deseniz olur da, bu kadar kaliteli kahve, taze kahve ve ekipmanları, demleme yöntemlerinin paylaşıldıığı bir platformda İnstant kahveye güzel demek olmamış :)
    Ama işi bilmeyen için can olabilir, bilene değil (Sağlıksız en azından..)
    Şimdi farklı bir şeye değinip konuyu bağlayım :
    Teknoloji ile beraber, artık Gıdaların tadı kopyalanıp kimyasal olarak üretilebiliyor..Örnek bir kahve aromasını suya damlatınca kahve tadında oluyor o su..veya bir tatlı aromasını ekmege damlatınca o ekmek tatlı gibi oluyor (tadı) bir ismi var bunun bulamadım..
    Instan kahveler de buna benzer, kahve olmayan ama kahve tadı veren bir şey..Dikkatli olmak laım
     
  9. emrah

    emrah Aktif Üye

    malesef bu aromalar gıda sekteründe hemen hemen herşeyde kullanılıyor ,konyada bulunduğum dönemde çekme helva imalathanesinde çalışmıştım bir dönem ve helvanın maltına ısınınca aynı tereyağı kokusu veren şuruptan koyardık,
     
    Ufuk ve sdcvn bunu beğendi.
  10. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    Gerçekten kahvelerimiz inanılmaz kaliteli :) ayrıca ekipmanlarımız da her yerde kullanabiliyoruz.
    instant kahveler de çekirdek kahveden yapıldığı için bu forumda bahsedilmeye yeri vardır.sade olanların içerisinde de herhangi bir katkı da yoktur.
    instant kahve içen veya seven birisi neden bu işi bilmesin? bunun mantığını kavrayamadım.çekirdek kahveyi de, instant kahveyi de belli standartlara uygun yapıyorum, gayet de güzel oluyorlar.
    yazınızın sonunda bahsettiğiniz şey doğala özdeş aromadır.şimdi benim kullandığım kahvede olduğunu nereden biliyoruz?
     
  11. kahvemen

    kahvemen Paylaşımcı Üye

    Şuraya bir link bırakıp gidiyorum
     
    freenautilus bunu beğendi.
  12. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Hocam siz bildiğiniz kahveyi için...
    Hazır kahveye birkaç damla su damlatıp bekleyin, oluşan katran-zift benzeri şeyi sağlıklı buluyorsanız afiyet olsun..
    Öğütülmüş kahveye su damlatıp beklediğinizde ise sadece kahve telvesi oluşur..İkisi arasında fark yok diyorsanız da ben artık birşey demiyorum..
    Saygılar
    Çözünür kahvede akrilamid tehlikesi

    http://ahmetrasimkucukusta.com/2017/03/20/haftanin-haberi/cozunebilir-kahvenin-riski/
     
  13. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    Normal çekirdek kahvede de var akrilamid :) hatta starbucks ve benzeri bir kaç firma bununla uğraşıyordu.forumda da konusu vardı sanırım.
     
  14. guclukaplan

    guclukaplan Isınmaya Başlayan Üye

    kahve kagit filtreden gectikten sonra akrilamid en aza iniyor diye okumustum bir yerde ama hatirlayamadim simdi

    ben de ozluyorum arada nescafe goldu ey gidi:) sanirim bi 4 yil oldu icmeyeli
     
  15. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Hocam,

    Sizin çözünebilir, granül kahvelerle aranız iyidir kabülümdür.

    Yalnız Starbucks ile bu forumda olup, veya bu forumda vakit gecirip de arası iyi olan insan ciddi anlamda azınlıktadır. Starbucks firmasi hep ayni tadi yakalayabilmek adina hasada, kahvenin cesidine bakmadan profillerini bozmadan is cikarmaya çalışması, bunun sonucunda cogunlukla yanmış çekirdeklerin, hatta fil bokunun oldugu kahveleri insanlara kakaliyor oluşu. Aslinda bu firmalar çok ucuza mal ettikleri çekirdeklerden ciddi paralar kazaniyor ve sonuç olarak marka değerinin verdigi özgüvenle bize kötü çekirdekleri, yanik oldugu için akrilamidi bol çekirdekleri hepimize yutturuyorlar.

    Burada, bu forumda yaratilmaya çalışılan şey kaliteli içim sağlamak, iyi kahvecilerde kahve icme çabası icinde olmak.

    Granül kahveye gelince, aslında kimyasal bulunanlar ve bulunmayanlar diye ikiye ayirmak gerekiyor. İcinde kimyasal bulunanlar hakkında cok bir sey anlatmak istemiyorum ancak kimyasal olmayanlar hakkinda kisisel goruslerimi ve subjektif birkac bilgi paylaşacağım.

    Ben 2010 yılında otobüs yolculuğu esnasında bu kahveleri cok tuketen birisi olarak inanilmaz bir yanik kokusuna maruz kalıp, yolculuğun da verdiği sarsıntıyla mola esnasinda istifra edip, sonrasin tüm yol boyunca bulanti ve bas ağrısı cektim. Bu sebeple bir daha granül kahve icmemeye karar verdim, 8 seneyi aşkın zamandır içmiyorum kendilerini.

    Eğer bir yere surekli gidiyorsam oraya gerekli ekipmani satin aliyorum veya bırakıyorum, işim bitince geri aliyorum ekipmanımı. Bir seferlik gidiyorsam cayla idare ediyorum, bir kere daha gideceksem ekipmanimi bilgisayar çantasına atıyorum ve taşıyorum. Ekipman genelde aeropress oluyor, yanina bir de öğütücü alıyorum. İnsanlar anlam veremiyor ama granül kahve yapilirken bile midem bulanıyor, o kokuyu netne alıyorum.

    Sonrasinda yaptığım arastirmalarda edindigim bilgiler de şöyle bir sonuca ulaştırdı beni. Granül kahve yapilirken cok yuksek sicaklikta,
    sürekli ayni profili tutturmak adina kavuruyorlar. Velhasıl bu da akrilamid ve diger zararli kimyasal maddeleri aciga çıkarıyor. Bu kahveleri şöyle yaptiklarina kendim is yerinde kahve makinesini acik unutarak şahit oldum. Kahveyi az miktarda, cok yüksek sıcaklıkta(100°C) suyla demliyorlar. Hatta ciddi miktarda buhar da oluyor bu suyun içinde. Ve bu kahveyi iki yöntemle birincisi püskürtme, ikincisi buharlaştırma(buna kendim sahit oldum) granüller haline getiriyorlar. 95-100 derece bandinda kahvenin icindeki su buharlaşıyor, kalan kati madde hazir çözünebilir kahve oluyor. Çoğu ticari firma buradaki rengi acmak için renklendirici, aroma kullaniyor. Kullanmayanlar da yanik kokulu kahveyi veriyor size. Aslında kimyasal almak istemiyorsanız gold olmayanlari tercih etmenizi öneririm.

    Bir de gerçekten burada insanlar kahveyi taze tüketmek(kavrumdan sonra iki ay içinde, öğütümden sonra yarım saat içinde) konusunda yazarken bu konu buraya abes kaçmış geliyor. Granül kahveyi sevebilirsiniz ama bunu övme işine giriyorsanız burada ben ve bir çok kişi size karşı çıkacağızdır.

    Saygılarımla,
     
    Unal, sdcvn, JeanValjean ve 1 kişi daha bunu beğendi.
  16. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    benim içtiğim instant kahveler kaliteli.yanık kokusu veya kimyasal falan yok.yani sizin yaptığınız şey; kahve dünyası, starbucks gibi yerlerle probador, kronotrop gibi yerleri kıyaslamaya benziyor.

    iyisini bulup içerseniz hiç bir sakıncası yoktur.zaten kanıtlanmış hiç bir zararı da yok bu kahvenin.normal kahvenin 100 gramında şu kadar, instant kahvenin 100 gramında şu kadar akrilamid var diyebilir misiniz? bir de bu akrilamid denen şeyin ne kadarı, insana ne şekilde zarar veriyor? bunları kanıtlarıyla ortaya koyduğunuz takdirde tamam diyeceğim.
     
    Son düzenleme: 2 Ara 2018
  17. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Kaliteli olanlar hangileri hocam ?
     
    sdcvn bunu beğendi.
  18. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    ben nescafe green blend(yüksek antioksidan içerir), nescafe espresso, nescafe altarica, nescafe cap colombie ve carte noire denedim şu ana kadar ve hepsinden de memnun kaldım.yurt dışında daha çok çeşit var ama ulaşmak zor tabi.
     
  19. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Edit.Silindi
     
    Son düzenleme: 3 Ara 2018
    mehmetaksit bunu beğendi.
  20. presscoffee

    presscoffee Paylaşımcı Üye

    ben zaten kahvenin kendisinde var olan bir şey demedim.sonuçta kahve kavrulduktan sonra ortaya çıkan bir şey.akrilamid içermeyen kahve var mı?akrilamid nasıl meydana gelir az çok biliyorum.hatta instant kahvede, normal kahveden daha fazla akrilamid olduğunu da biliyorum.yalnız bunlar instant kahveyi suçlamak için yetersiz.sağlıksız demek için elde hiç bir kanıtlanmış bir bilgi yok.zaten olsa burada çoktan paylaşılırdı.instant kahvenin bilinen tek zararı, normal kahvenin ortalama 1.5-2 katı fazla akrilamid içermesi.eldeki tek bilgi bu.tabi bu da hangi kahve örnekleri kullanılarak yapıldı orası meçhul.yani günde 5 bardak normal kahve içene kimse "çok fazla akrilamid alıyorsun" demiyor ama bir fincan instant kahve içsen "içemezsin akrilamid var" deniyor.Afedersiniz ama çok saçma.

    fazla ısı kahveyi bozuyor diyorsunuz.evet tadı normal kahveye göre değişiyor.bunu herkes biliyor.peki bozulduğunda tat dışında ne meydana geliyor? hiç bir şey.

    düşük kahve dediğiniz şey sanırım 10-15 liraya satılan kahveler.ben onlardan kullanmıyorum.her ürünün kalitesizi olduğu gibi kalitelisi de vardır.ben de o zaman mehmet efendi espressosu kullandıktan sonra illy için aynı şeyleri söylesem olur mu?