Null Coffee Roasters - İstanbul

DtB · 8 Nis 2024

sicario' Alıntı:
Shantawene ise cidden tadım notlarında belirtildiği gibi hem kokuda hem tatta buram buram menekşe sunuyor

Filtrede de bu kadar yoğundu açıkçası ilk demlemelerimde ama zamanla çekirdek açıldı,daha ferah bir lezzet sunmaya başladı.Orani 1/15 yapıp suyu 90° yapınca bir nebze dizginleyebildim ancak yine de menekşe tatta ve tadım sonrası lezzette keskinliğini hissettiriyor.İlimaya baslayinca aşırı keyifli bir hal alıyor ama iyice torpuleniyor.Butun bunlarin aksine demse wote ve Alemu Getaneh ise aynı paketten birbiriyle alakasız fincanlar vermeye başladılar.Naturel cekirdeklerde vs. beklendik bir durum ama bu derece olması absürt açıkçası.Bu cekirdeklerden genel manada ben de memnun kalmadım ve uzun bir süre Null'a bir değer atamam sanırım,hele de son zamanlarda diğer yerli kavuruculardan denedigim çok başarılı kavrumlardan sonra...

sicario · 8 Nis 2024

DtB' Alıntı:
Filtrede de bu kadar yoğundu açıkçası ilk demlemelerimde ama zamanla çekirdek açıldı,daha ferah bir lezzet sunmaya başladı.Orani 1/15 yapıp suyu 90° yapınca bir nebze dizginleyebildim ancak yine de menekşe tatta ve tadım sonrası lezzette keskinliğini hissettiriyor.İlimaya baslayinca aşırı keyifli bir hal alıyor ama iyice torpuleniyor.Butun bunlarin aksine demse wote ve Alemu Getaneh ise aynı paketten birbiriyle alakasız fincanlar vermeye başladılar.Naturel cekirdeklerde vs. beklendik bir durum ama bu derece olması absürt açıkçası.Bu cekirdeklerden genel manada ben de memnun kalmadım ve uzun bir süre Null'a bir değer atamam sanırım,hele de son zamanlarda diğer yerli kavuruculardan denedigim çok başarılı kavrumlardan sonra...

Filtrede uraga ve jesus barahona var elimde henüz açmadım, o yüzden filtre kavrumlar hakkında henüz yorum yapamıyorum. Ama shantawene nin espresso olanını maalesef 078s in seasoningi için kullanıcam. Bu arada tüm kahvelerin kavrum tarihi 8 Mart

Bulent73 · 8 Nis 2024

sicario' Alıntı:
Filtrede uraga ve jesus barahona var elimde henüz açmadım, o yüzden filtre kavrumlar hakkında henüz yorum yapamıyorum. Ama shantawene nin espresso olanını maalesef 078s in seasoningi için kullanıcam. Bu arada tüm kahvelerin kavrum tarihi 8 Mart

Barahona, shantawene esp. ve berlina estate esp. ben de degas bekliyorum bu kadar yorumun üstüne merakla

pepukkahve · 8 Nis 2024

Türkiye’de de oldukça meşhur olan Finca El Mirador çiftliğinden Natural işlenmiş Tabi varyetesi bir kahveyi Null Coffee kavrumu ile denedim.
Öncelikle kahveyi ben istemeden biraz fazla çözdüm.
Bir tık kalın ve daha düşük sıcaklık ile denenmesinde yarar var.
Timemore xlite 12 klikte öğütüm 92 derecede 4 döküş ile demlemeyi bitirdim. 2:40’larda bir süre oldu.
20 grama 310 ml bir demleme yaptım. Ancak oldukça fazla çözündüğü için bypass yaptım su ile sonrasında burunda hafif fermente meyve kokuları, damakta şurubumsu yüksek bir gövde ile eşlik eden tatlılık.
Yoğun meyve tatları kuş üzümü, tropikal meyveler. Fazla çözünmeden kaynaklı bitter tatlar bitişte çok aldım.
Tekrardan farklı reçeteler ile deneyeceğim.

pepukkahve · 16 Nis 2024

teyyaredenkahve' Alıntı:
Null - Yıkanmış Kenya Nyakuru AB

ZP6 - 6

Hario 01 - Hario filtre

Su: 93C @DragonFly Sweet Water

Bitiş: 2:45

İyi Kenya bulmak zor. Geçen sene gelen Kenya'ların çoğunu beğenmiştim. Bu kahve de ZP6 ile parlayan kahvelerden.

Asiditesi ve tatlılığı dengeli bir kahve. Tabii asidite, özellikle sitrik asidite sevmeyenleri pistten alalım

Bu kahveyi ben de çok beğendim.

Timemore Xlite'a göre 12 klik ile demledim.
3 döküş 20 grama -310 ml su
Su sıcaklığı 93 derece
suınar madran
Parlak asidite ve güçlü tatlılık. Kenya gibi kenya diyelim

Afatsum · 18 Nis 2024

Tim Wendelboe 1:30 sureli duz metod tarifiyle demledim ( su sicakligini 90 derece olarak ve ogutumu cmd 16 click olarak revize ettim )
V60 demlemelerimde bazen fazla cozunmeye bagli olarak bitiste olusan bitterligin onune bu sekilde gecmis oldum V60 demlemelerimden de gayet keyif aldim bu kahve ozelinde fakat elinde Aeropressi olan varsa bu sekilde denemesinde fayda var

teyyaredenkahve · Cuma saat 16:17'de

Kenya Nyakuru AB

Pulsar
15 gram kahve, 270 gram su, 1:18
1Zpresso ZP6 - 5
95C su
Süre: 8 dakika

Kenya sevenler için keyifli bir kahve.

Ağız sulandırıcı, düşük-orta gövde, orta narenciye asiditesi baskın, domates çağrışımları olmayan

, ağızda kalıcılığı kısa ve bitişi tatlı/yumuşak olan bir kahve...

Enzo · Cuma saat 16:22'de

teyyaredenkahve' Alıntı:
Kenya Nyakuru AB

Pulsar

15 gram kahve, 270 gram su, 1:18

1Zpresso ZP6 - 5

95C su

Süre: 8 dakika

Kenya sevenler için keyifli bir kahve.

Ağız sulandırıcı, düşük-orta gövde, orta narenciye asiditesi baskın, domates çağrışımları olmayan , ağızda kalıcılığı kısa ve bitişi tatlı/yumuşak olan bir kahve...

Ekli dosyayı görüntüle 21441

Pulsar kalin ogutum isteyen ekipman mi 5 numara zp6 için kalin geldi biraz bana

Teomanak · Cuma saat 16:41'de

Enzo' Alıntı:
Pulsar kalin ogutum isteyen ekipman mi 5 numara zp6 için kalin geldi biraz bana

Pulsar baya kalin isteyen bir ekipman. Bence 8 dk surdugune gore daha kalin bile cekilebilirmis. Ama tabi vanayi ne kadar acik tuttuguda onemli.

Genelde pulsar ve tricolate benzeri 0 bypass olan dripperlar bu sekilde ogutum istiyor.

DtB · Cuma saat 17:09'de

teyyaredenkahve' Alıntı:
domates çağrışımları olmayan

Başka bir kavurucudan,Kenya dan başka bir teruarda yetiştirilmiş sl28 denedim belki de benim sartlanmamla ilgili ama tat çözdükçe ilginç bir biçimde domatese gidiyordu.Bu umami lezzet konusu teruar,fermentasyon ve işleme yontemi kadar,belki daha da fazla varyeteyi bağlayan bir konu gibi gelmeye başladı.Benzer bir şekilde başka bir teruarda yetiştirilen bir Kenya varyetesi bulursam mutlaka yine denemek istiyorum

hmtbrkhlc · Cuma saat 20:51'de

Afatsum' Alıntı:
Tim Wendelboe 1:30 sureli duz metod tarifiyle demledim ( su sicakligini 90 derece olarak ve ogutumu cmd 16 click olarak revize ettim )
V60 demlemelerimde bazen fazla cozunmeye bagli olarak bitiste olusan bitterligin onune bu sekilde gecmis oldum V60 demlemelerimden de gayet keyif aldim bu kahve ozelinde fakat elinde Aeropressi olan varsa bu sekilde denemesinde fayda var
Ekli dosyayı görüntüle 21434

Az önce James Hoffman klasik tarifini 14gr aynı kahve ile denedim. Oldukça lezzetli bir fincan yakaladım. Damakta meyvemsi tatlar çok belirgin. Dengeli asidite ile keyifli bir reçete oldu !

pepukkahve · Pazartesi saat 11:32'de

Cuma gününden bu yana Hacienda Sonora demliyorum

En benim en sevdiğim naturel oldu. Hem meyvemsiliği hem de kremamsı damakta kalışı baya keyif verdi. Kavrum profili Null kavrumuna göre 1-2 tık koyu gibi. Türk kahvesi için 9 gram ayırdım. Bu kahve için aklımda kalan en önemli kısım oldukça tatlı

Hacienda Sonora - Villa Sarchi - Natural - Costa Rica - 2023

Hacienda Sonora çiftliği, Poas Yanardağı'nın eteklerinde bulunmaktadır. Çiftlik, hızla akan nehirleri enerjiye dönüştüren hidroelektrik jeneratör kullanır. Jeneratör tarafından üretilen %100 yenilenebilir enerjiyle ıslak ve kuru değirmenler çalıştırılır ve çiftlikte yaşayan ve çalışan herkese ücretsiz elektrik sağlanır. Hacienda Sonora başarısını cömertçe paylaşıyor, tüm çalışanlara adil ücretler ödüyor ve yerel topluluk ekonomisini güçlendiriyor.

Caturra ve Pacas gibi, Villa Sarchi (ayrıca La Luisa veya Villalobos Bourbon olarak da adlandırılır), tek bir gen mutasyonu ile bir Bourbon popülasyonunun doğal bir mutasyonudur ve bitkinin daha küçük büyümesine neden olan ("Cüce/Kompaktizm" olarak adlandırılan) bir mutasyondur. Varyete, 1950'ler veya 1960'larda Kosta Rika'da Alajuela ilinin kuzeybatı bölgesinde keşfedildi ve daha sonra orada soy seleksiyonuna (ardışık nesiller boyunca bireysel bitkilerin seçimi) tabi tutuldu.

Kahve Sınıfı: SHB
Varyete: Villa Sarchi
İşleme Tekniği: Natürel
Hasat Yılı: 2023
Üretici: Diego Guardia
Rakım: 1200 m - 1300 m
Bölge: Valle Central
Alt Bölge / Kasaba: Alajuela, Grecia
Tedarikçi: Sucafina Specialty

Kahveseker · Pazartesi saat 12:22'de

pepukkahve' Alıntı:
Cuma gününden bu yana Hacienda Sonora demliyorum En benim en sevdiğim naturel oldu. Hem meyvemsiliği hem de kremamsı damakta kalışı baya keyif verdi. Kavrum profili Null kavrumuna göre 1-2 tık koyu gibi. Türk kahvesi için 9 gram ayırdım. Bu kahve için aklımda kalan en önemli kısım oldukça tatlı

Reçete alabilir miyiz ismail abi?

pepukkahve · Pazartesi saat 13:36'de

Kahveseker' Alıntı:
Reçete alabilir miyiz ismail abi?

Ne demek tabiiki benim klasik bir reçetem oldu buara.

Su: Pınar Madran
Sıcaklık:93 derece
Değirmen: Timemore S3 7.3 ( Filtre için bir tık kalın) Xlite 14 klik olabilir
Hario V60 filtre ile 100'lü bol poşet kahve filtresi
Oran: 20- 310 ml su

60 gram ile ön demleme 30 saniye bekleme sonra ortaya 200 grama kadar sabit yavaş hızda ortaya döküş. En son 310 grama kadar etrafı toparlayarak döküş. demleme süresi 2:15-2:30 gibi. Kahve buarada çok kolay çözünüyor.

umrdmr · Pazartesi saat 14:31'de

teyyaredenkahve' Alıntı:
Kenya Nyakuru AB

Pulsar

15 gram kahve, 270 gram su, 1:18

1Zpresso ZP6 - 5

95C su

Süre: 8 dakika

Kenya sevenler için keyifli bir kahve.

Ağız sulandırıcı, düşük-orta gövde, orta narenciye asiditesi baskın, domates çağrışımları olmayan , ağızda kalıcılığı kısa ve bitişi tatlı/yumuşak olan bir kahve...

Ekli dosyayı görüntüle 21441

Tekrar aynı öğütüm de demleme yaparsanız demleme sonrası fotoğraf atabilir misiniz, ZP6 5 çok kalın geldi de onun için soruyorum. Acaba bendeki ZP6 ile sizdekinin kalibrasyonu mu farklı diye.

Teşekkürler bu arada.

Afatsum · Pazartesi saat 14:43'de

Miller Bustos Papayo kahvesini demledim haftaya guzel bir baslangic yapmak adina
Sulu sulu govde ve asiri keyifli bir asidite

Null kahveleri alan arkadaslar ozellikle altini ciziyorum min 1 ay bekletmek cok buyuk fark yaratiyor , gecen sene de bu yonde deneyimim olmustu Uraga mesela 1.aydan sonra baska bir seviyeye ulasti Vişneli browni intense oldu

teyyaredenkahve · Pazartesi saat 15:01'de

umrdmr' Alıntı:
Tekrar aynı öğütüm de demleme yaparsanız demleme sonrası fotoğraf atabilir misiniz, ZP6 5 çok kalın geldi de onun için soruyorum. Acaba bendeki ZP6 ile sizdekinin kalibrasyonu mu farklı diye.

Teşekkürler bu arada.

5 ile öğüttüğümde klasik bir V60 reçetesi ile demlemelerim 2:20-2:30 civarında bitiyor. Öğütünce fotoğraf atarım.

Null Coffee Roasters - İstanbul

DtB

Tecrübeli Demleyici

sicario

Aktif Demleyici

Bulent73

Aktif Demleyici

pepukkahve

Kahve Masası

pepukkahve

Kahve Masası

Afatsum

Yeni Demleyici

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

Enzo

Tecrübeli Demleyici

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

DtB

Tecrübeli Demleyici

hmtbrkhlc

Yeni Kahvesever

pepukkahve

Kahve Masası

Kahveseker

Yeni Kahvesever

pepukkahve

Kahve Masası

umrdmr

Yeni Kahvesever

Afatsum

Yeni Demleyici

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️