Yeni başlayana makine tavsiyesi

Selamlar, kahveye dair merakım ve araştırmalarım sonucunda bu forumu buldum. İki gündür hesap açmadan forumdaki yazıları okuyor, kahve terimlerini anlamaya çalışıyorum. Kendimden kısaca bahsedecek olursam; 18 yaşında, üniversite sınavına hazırlanan bir mezun öğrenciyim. Bu sebeple kahve, hayatımda önemli bir yer etmiş durumda.

Filtre kahve makinemiz bozulduğundan beri kahvemi French press ile demleyerek yoluma devam ediyordum; ancak artık sütlü ve köpüklü kahveler tüketmek için uygun fiyatlı, başlangıç seviyesi bir makine arayışına girdim. Kahveyle uğraşmayı ve emek vermeyi sevdiğim için otomatik makinelerle ilgilenmiyorum, zaten bütçem de buna pek uygun değil.

Gözüme kestirdiğim birkaç makine var fakat 15 veya 20 bar basıncın tat üzerinde ne gibi farklar yarattığını tam olarak anlayamadım. İsimlerini aşağıya ekleyeceğim makineleri, ekstra ekipmanlarla birlikte başlangıç seviyesinde kullanabilir miyim? Ayrıca kullanmamı tavsiye edeceğiniz ek ekipmanlar neler olur? Forumda okuduğum yazılardan sonra kesinlikle bir öğütücü almam gerektiğini düşünüyorum. En fazla 10.000 TL bütçe ile önerebileceğiniz espresso makineleri nelerdir? Yardımcı olursanız çok sevinirim.

Karaca Coffee Art 1354
Karaca Coffee Art 1353
Grundig KSM 4330
Electrolux E6EC1-6ST Explorer 6

Bu bütçe ile espresso gerçekten zor. İlk önerim v60 gibi demleme metotları ile başlamanız olur. 10.000₺ ile güzel bir değirmen ve diğer ekipmanlar rahatlıkla alınabilir. Ayrıca çekirdeğin karakterini de en iyi bu şekilde anlayabilirsiniz diye düşünüyorum. Kahveyle uğraşmayı ve emek vermeyi seviyorsanız sütlü ve köpüklü içeceklerle bence kahveyi tam olarak anlayamazsınız.

Bir diğer önerim espresso içmek isterseniz wacaco picopresso olur. Başlangıç seviyesi makinelerden daha iyi sonuç alabilirsiniz. Ama kesinlikle iyi bir öğütücü şart. Hazırlık süreci de uğraştırıcı. Yine de düşük bütçe ile espresso makineleri arasında tek geçerim. Ben de makineye bütçem yetmediği için tercih etmiştim. Çok memnunum. Sütü de french press ile köpürtüyorum. Kıvamı tutturunca art bile yapılabiliyor.

Aslında sadece sütlü ve köpüklü içecekler içecekseniz bu makineler de iş görür ama sade içilecekse kahvesi tat vermez, basınç ve ısı tutarsız olur. Uzun vadede kesinlikle yetersiz gelir. Kullanım ömrü de soru işareti. Makine için en azından ikinci el bir gaggia classic kovalayın derim. Modlanabildiği için siz geliştikçe makineyi de geliştirebilirsiniz.

Tabii ki öncelikle her şeyin başı iyi bir değirmen. Öncelikle bütçenizi buna göre ayarlayın. Kötü bir değirmenle en iyi makineden bile iyi sonuç alamazsınız. Ben ilk değirmen ve v60 dripper alarak başladım. Sonra espressoya merak sardım ve wacaco picopresso aldım.
French press işini de çözdüm art bile yapabiliyorum fotoğrafı ekledim. Ben de bu sene sınava gireceğim umarım istediğiniz yer gelir.

V60 , tarti , isi ayarli kugu boynu kettle , manuel ogtucu ile basladim , kahve cekirdek tiplerini ogutum araliklarini receteleri deneye deneye espresso icin butce olusturdum , iyi bir ogtucu espresso icin sart , ve disarida icilen espressoya yakin tatlar almak isteniyorsa butcede sart ne yazikki yurt disindan ekipman temini de neredeyse bitti

Forumun alım-satım bölümünü günlük kontrol edin. Belki bir el değirmeni ve uygun fiyatlı bir giriş seviye espresso makinesi denk getirebilirsiniz, ama bütçeniz az olduğu için acele etmeyin. Öğütücü her şeyden (makine dahil) daha önemli, ve alacağınız öğütücünün espresso için gereken incelikte öğütebiliyor olması lazım. Mesela geçen hafta 7750 liraya full set Dedica EC685 satılmış. 2000 liraya no-name bir manual öğütücü satılmış.

Alt segment makinelerdeki basınç rakamlarına çok takılmayın, o içerideki pompanın maksimum teorik gücünü belirtiyor. İnsanlar rakamlara daha kolay kandığı için pazarlamada çok kullanılan bir taktik. Siz zaten espresso yaparken basıncı kahvenin öğütüm boyuyla ayarlıyorsunuz, (kabaca suyun önüne koyduğunuz direnç basıncı artırıyor). Evet, giriş seviyesi makinelerle saf espressoya odaklanmak biraz zor, fakat hedefiniz sütlü içeceklerse biraz çaba harcayarak gayet tatmin edici sonuçlar alabilirsiniz. Yok ben sadece kahve istiyorum diyorsanız yol yakınken ben de V60 tavsiye ederim

Espresso için en önemli üç aksesuar WDT, tamper, ve hassas tartı. Giriş seviyesi bilgiler için İngilizce ile bir probleminiz yoksa Tom's Coffee Corner gibi YouTube kanallarında vakit geçirebilirsiniz. Özellikle makine olarak Delonghi Stilosa veya Dedica gibi bir makineye yönelirseniz bu kanalda bu modellere özel bir sürü video da var. Önce temel bilgilere vakıf olup makineyi daha sonra almak daha doğru bir hareket olacaktır.