Kahve çok ekşi çıkıyor

Merhaba, sipariş verdiğim kahve makinesi ve öğütücü değirmen bugün geldi. Denemek icin 5 6 kez espresso yaptım fakat hepsinde çok ekşi bi tat vardı. İnce öğütmeyi denedigimde de çıktı alamadım. Sonrasinda kalin ayarda denedim 10 15 saniye gibi bir sürede double shot espresso aldim bu da olmasi gerekenden hızlı gibi. Bunun sebepleri ne olabilir forumda biraz araştırma yaptim ama tam bir cevap bulamadım.
Kullandigim makine
Delonghi Dedica
Değirmen: Timemore s3
Kahve: brownie crush morn coffe.

Kullandiginiz kahve kavrum tarihi nedir ? Yeni cekilmis ve gaz cikisi henuz tamamlanmamis olmasi eksilige yol acabilmekte oldugunu dusunuyorum , bende yeni espresso denemeleri yapmaya basladim , boomer r3 el degirmeni ile yaptigim cekim eksi iken , arçelik TKO 6540 cekim makinasi aldim bu makina cekimlerim beni cok daha mutlu etti acikcasi , acik kavrum cekirdek daha asidik ciktilar veriyordu espresso icin asiditesi daha dusuk cekirdek tercih ettim , su olarak aritma kullaniyordum , sise su kullanmaya basladim , degiskeni cok oluyor bu espresso demlemede

Hocam 10 15 saniye shot olması için 1:2 oranla çok az kahve koymuş olmalısınız kalın olsa bile shot un sadece sulu ve lungo tarzı uzun çıkmasını bekleriz degirmeniniz ile ilgili yabancı forumlara bakıp kullanan diğer kullanıcılardan bence bir ort başlangıç noktası alın ve deneyin ayrıca bulabilirseniz dipsiz set yani dipsiz portafiltre ve basincsiz sepet alin tolerans olarak düşüktür fakat çekirdekten ve degirmenden yana şüpheniz yoksa bas şüpheli kalınlık ayaridir dediğim gibi gerçek tatlar almak için ise basincsiz sepet gereklidir

Timemore s3 ile esprosso biraz zor. En ince ayarda bile kalın kalıyor. Onun için akış hızlı.

K_TT' Alıntı:

Timemore s3 ile esprosso biraz zor. En ince ayarda bile kalın kalıyor. Onun için akış hızlı.

coffeknight' Alıntı:

Hocam 10 15 saniye shot olması için 1:2 oranla çok az kahve koymuş olmalısınız kalın olsa bile shot un sadece sulu ve lungo tarzı uzun çıkmasını bekleriz degirmeniniz ile ilgili yabancı forumlara bakıp kullanan diğer kullanıcılardan bence bir ort başlangıç noktası alın ve deneyin ayrıca bulabilirseniz dipsiz set yani dipsiz portafiltre ve basincsiz sepet alin tolerans olarak düşüktür fakat çekirdekten ve degirmenden yana şüpheniz yoksa bas şüpheli kalınlık ayaridir dediğim gibi gerçek tatlar almak için ise basincsiz sepet gereklidir

Genişletmek için tıkla ...

Önerebileceginiz basincsiz sepet var midir? Dediğiniz gibi alsam iyi olur.

Genişletmek için tıkla ...

En ince ayarda değil biraz üstünde kullanıyorum ama basınçlı tamper oldugu icin en düşükte çıktı vermiyor. Bu arada saat 1den sonra denemeler yaptim doğru değirmen ayarina yaklaştıkça daha iyi tatlar yakalamaya başladım.

s3 kullanıyorum makinem ev tipi beko espresso makinesi (basınçsız sepet + wdt + tamper + puck screen) ve 1 haftalık, birkaç günlük kavrumlu çekirdeklerle çok güzel sonuç alıyorum. belki sage lelit gaggia gibi makinem olsa dedikleri gibi 0.0 ayarında bile kalın kalabilirdi. ancak ben 18 gramı 0.7 gibi bi şeyde yaptığımda 30 saniyede 1:2 alıyorum tam istediğim gibi oluyor. tek diyebileceğim orta üst segment makinen yoksa illa alacağın bi noktayı bulur o espressoyu yaparsın burdakileri takma, 330 mikron başlangıç ayarı var ne de olsa espresso 200-400 arasında. her klik 15 mikron atıyor, gramaj ve 15 mikron ayarını deneye deneye halledecksin

ayrıca her şeyden bağımsız olarak - süre kesinlikle öğütümden - tada gelirsek o ekşilik kahve çok tazeyse içindeki gazlar salınmadan yaptığın için de olabilir. yine de sen gramaj, tamper ve öğütümü gözden geçir. o makineyle harika espresso alan arkadaşlarım var. ha bir de basınçsız sepet al dolap'tan, basınçlı sepet ve s3 ile ben kötü sonuç alıyordum basınçsıza geç derhal