ontheotherhand
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
@pepukkahve İsmail'in gazına gelip ben de buzluktan "El Salvador Bernardina – 2023 SCA Turkey Barista Champion" çıkardım. https://www.kahveler.net/kahve/8820-lot-coffee-roastery.html/post-143746 KahvelerNet kampanyasından aldığım, bir kısmını içip kalan kısmını da buzlukta geleceğe sakladığım kahveden bahsetmek istiyorum.
Kahvenin çekirdek kokusu hala çok iyi, bu çekirdekte baskın özel bir koku (nitelikli çikolata gibi) vardı hatırladığım kadarıyla, onu tekrar aldım. Bloom'da kabarmasa da inanılmaz kokular geldi, gerçi yanlış hatırlamıyorsam aldığım zaman da bloom pek kabarmıyordu. Elimde referans reçete olmadığı için 94 C su, 12/200gr ve CMD 16 klik'ten Orea V4 ile konik demleme yaptım. Su başta çok hızlı aksa da son döküş aşırı yavaş aktı fakat çıkan kahve lezzetliydi. Neredeyse fazla çözünmenin sınırına dayanmış olsam da bu sene içtiğim taze bir Geisha kadar lezzetliydi.
Vakum + buzluk = geçmişten gelen mutluluk / nostalji
Soran olursa diye; Vestel vakum ve gofrajlı ev tipi poşet kullanıyorum. Başlarda vakum atma sorunu yaşadığım kahveler oldu, o yüzden 2 kere aralıklı dikiş atıyorum, artık sorun olmuyor.
Kahvenin çekirdek kokusu hala çok iyi, bu çekirdekte baskın özel bir koku (nitelikli çikolata gibi) vardı hatırladığım kadarıyla, onu tekrar aldım. Bloom'da kabarmasa da inanılmaz kokular geldi, gerçi yanlış hatırlamıyorsam aldığım zaman da bloom pek kabarmıyordu. Elimde referans reçete olmadığı için 94 C su, 12/200gr ve CMD 16 klik'ten Orea V4 ile konik demleme yaptım. Su başta çok hızlı aksa da son döküş aşırı yavaş aktı fakat çıkan kahve lezzetliydi. Neredeyse fazla çözünmenin sınırına dayanmış olsam da bu sene içtiğim taze bir Geisha kadar lezzetliydi.
Vakum + buzluk = geçmişten gelen mutluluk / nostalji
Soran olursa diye; Vestel vakum ve gofrajlı ev tipi poşet kullanıyorum. Başlarda vakum atma sorunu yaşadığım kahveler oldu, o yüzden 2 kere aralıklı dikiş atıyorum, artık sorun olmuyor.
