Türk Kahvem Köpürmüyor :(

EslemEslem · Cumartesi saat 12:11'de

Herkese selamlar,

Türk kahvesi ile alakalı aklıma takılan birkaç konu var. Türk kahvesi uzmanlarına ve kahve kavurma ustalarının yardımına ihtiyacım var.

Türk kahvesini genellikle küçük işletmelerden taze bir şekilde alıyorum. Market Mehmet Efendi vs almak yerine bunu tercih ediyorum.

Ancak şöyle bir problem var ki: dışarıda ucuz, popüler marka kahvelerle yapılan, tadı zift gibi olan Türk kahvelerinin köpüğü çok fazla olurken neden benim büyük bir keyifle içtiğim kahvem köpürmüyor?

Yapılış şeklinden dolayı mı?
Kahve türünden dolayı mı(Robusta da mı atıyorlar kahveye?)
Ya da kavurma tekniği ile alakalı mı?

teyyaredenkahve · Cumartesi saat 23:28'de

EslemEslem' Alıntı:
Herkese selamlar,

Türk kahvesi ile alakalı aklıma takılan birkaç konu var. Türk kahvesi uzmanlarına ve kahve kavurma ustalarının yardımına ihtiyacım var.

Türk kahvesini genellikle küçük işletmelerden taze bir şekilde alıyorum. Market Mehmet Efendi vs almak yerine bunu tercih ediyorum.

Ancak şöyle bir problem var ki: dışarıda ucuz, popüler marka kahvelerle yapılan, tadı zift gibi olan Türk kahvelerinin köpüğü çok fazla olurken neden benim büyük bir keyifle içtiğim kahvem köpürmüyor?

Yapılış şeklinden dolayı mı?
Kahve türünden dolayı mı(Robusta da mı atıyorlar kahveye?)
Ya da kavurma tekniği ile alakalı mı?

En son yurtdışındaki bir arkadaş ile reçete paylaşımı yapmıştık.

Kavrum tabii ki önemli ama kahve tazeyse ve öğütüm doğruysa, dozu da doğru kullanıyorsanız, köpük her zaman oluşur. Dokunmasanız bile köpük oluşur. Sürekli karıştırmayın. Kaynatmayın.

Kahveyi nasıl demliyorsunuz?

EslemEslem · Pazar saat 10:20'de

teyyaredenkahve' Alıntı:
En son yurtdışındaki bir arkadaş ile reçete paylaşımı yapmıştık.

Kavrum tabii ki önemli ama kahve tazeyse ve öğütüm doğruysa, dozu da doğru kullanıyorsanız, köpük her zaman oluşur. Dokunmasanız bile köpük oluşur. Sürekli karıştırmayın. Kaynatmayın.

Kahveyi nasıl demliyorsunuz?

Kahvemde köpük oluşuyor tabiki. Aslında demek istediğim daha köpüklü olan kahvelerin daha köpüklü olmasının sebebi ne?
Köpüğü arttıran unsurlar nelerdir?
Bunları öğrenmeye çalışıyorum.

bilgic · Dün 13:34 da

EslemEslem' Alıntı:
Kahvemde köpük oluşuyor tabiki. Aslında demek istediğim daha köpüklü olan kahvelerin daha köpüklü olmasının sebebi ne?
Köpüğü arttıran unsurlar nelerdir?
Bunları öğrenmeye çalışıyorum.

Cezveye koyunca karıştır, sonra elini sürme, kısık ateş kullan ve cezve boyutun porsiyonuna uygun olsun.
Ilık ya da sıcak su değil, buz gibi içme suyu kullan. Kahve yavaş yavaş piştiği için köpüğü bol oluyor.(Ben tercih etmiyorum)

printspresso · Dün 14:41 da

bakır cezvede, yeni model bir kahve makinesinde ve eski model bir kahve makinesinde yapmanız arasında fark olucaktır. Şuan yeni cihazlar "çift taşım" denilen aslında iki kez köpük yaratacak bir teknoloji ile pişiriyor. Bakır cezvede veya normal cezve de kendiniz ilk köpüğü aldıktan sonra tekrar fazla yakmadan pişirirseniz ikinci tur köpüğü elde edebilirsiniz.

bilgic' Alıntı:
buz gibi içme suyu kullan. Kahve yavaş yavaş piştiği için köpüğü bol oluyor

buna da çok katılıyorum, kahve ile suyu 5-6 kez karıştırdıktan sonra bırakın kahveniz yavaş köpüğünü üretsin, veya makine kullanıyorsanız dediğim özelliği kullanan uygun fiyatlıları araştırabilirsiniz.

Deni5734 · Dün 15:20 da

bilgic' Alıntı:
Cezveye koyunca karıştır, sonra elini sürme, kısık ateş kullan ve cezve boyutun porsiyonuna uygun olsun.
Ilık ya da sıcak su değil, buz gibi içme suyu kullan. Kahve yavaş yavaş piştiği için köpüğü bol oluyor.(Ben tercih etmiyorum)

Reçetelerde genellikle sıcak su kullanılıyor, soğuk su kullanılırsa ekstraksiyon artacak ve acılık oluşacaktır. Köpük için tattan vazgeçmiş olmaz mısınız?

bilgic · Dün 15:45 da

Deni5734' Alıntı:
Reçetelerde genellikle sıcak su kullanılıyor, soğuk su kullanılırsa ekstraksiyon artacak ve acılık oluşacaktır. Köpük için tattan vazgeçmiş olmaz mısınız?

Evet ben tercih etmiyorum ama köpüklü kahve uğruna tercih edenler var.

EslemEslem · Dün 18:13 da

bilgic' Alıntı:
Cezveye koyunca karıştır, sonra elini sürme, kısık ateş kullan ve cezve boyutun porsiyonuna uygun olsun.
Ilık ya da sıcak su değil, buz gibi içme suyu kullan. Kahve yavaş yavaş piştiği için köpüğü bol oluyor.(Ben tercih etmiyorum)

printspresso' Alıntı:
bakır cezvede, yeni model bir kahve makinesinde ve eski model bir kahve makinesinde yapmanız arasında fark olucaktır. Şuan yeni cihazlar "çift taşım" denilen aslında iki kez köpük yaratacak bir teknoloji ile pişiriyor. Bakır cezvede veya normal cezve de kendiniz ilk köpüğü aldıktan sonra tekrar fazla yakmadan pişirirseniz ikinci tur köpüğü elde edebilirsiniz.

buna da çok katılıyorum, kahve ile suyu 5-6 kez karıştırdıktan sonra bırakın kahveniz yavaş köpüğünü üretsin, veya makine kullanıyorsanız dediğim özelliği kullanan uygun fiyatlıları araştırabilirsiniz.

Deni5734' Alıntı:
Reçetelerde genellikle sıcak su kullanılıyor, soğuk su kullanılırsa ekstraksiyon artacak ve acılık oluşacaktır. Köpük için tattan vazgeçmiş olmaz mısınız?

Teşekkür ediyorum öncelikle.

Acaba bu durumun kahvenin türü ile bir alakası var mıdır yani robusta ve arabica içeren blend kahveler daha mı çok köpürür?
Ya da eğer kavurma bilginiz varsa kavrum seviyesi ile alakalı olabilir mi?

Türk Kahvem Köpürmüyor :(

EslemEslem

Yeni Kahvesever

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️

EslemEslem

Yeni Kahvesever

bilgic

Yeni Kahvesever

printspresso

Yeni Kahvesever

Deni5734

Yeni Kahvesever

bilgic

Yeni Kahvesever

EslemEslem

Yeni Kahvesever