2 deneme paketi aldım: Afrika ve Kavurucunun favorileri.
Bahtıma... Ne yazık ki (degası bittiği için) Guatamala San Antonio ile başladım. Bu kahve adına söylenecek pek bir şey yok, burunda kömür damakta kömür. 50 gramlık bir kahve için pek enerji harcanmaz ama forumda aktif diye kavurucuya (ismini bilmiyorum kabalık etmek istemem) ilettim. Uzay boşluğuna gitti.
Etiyopya ve Kenya, ve Santa helena uçan kaçan kahveler değil. Ruandayi daha çok beğendim.
Colombia el indio hem burunda hem damakta buram buram çarkıfelek meyvesini veriyor. Çok canlı. 50 gramla tam potansiyeline ulaşamadım gibi hissediyorum. Biraz daha tatlılık aradım. Fincanın en sıcak halinde bubble gumvari bir aroma da aldım.
Afiyet olsun,yaşadığınız olumsuz deneyimlere üzüldüğümü paylaşmak isterim.Gunun kahvesi kısmını çok meşgul etmek istemediğim için tükettiğim butun çekirdekleri paylaşmamaya gayret ediyorum.Elinizde halen kaldıysa çekirdeklere dair önerilerim naçizane şunlar olacaktır:
1.Guatemala bahsettiğiniz gibi kavruk tatların bulunduğu bir çekirdek.Orta kavrumun koyuya meyleden kısmına yakın olabilir,nem oranı bana da bir tık düşük gelmişti açıkçası.Demlerken az cozunmus endişesi yaşamadan,yumuşak davranarak demlendiginde optimum performansını fincana veriyor.Bu şekilde karbon tadından ziyade bahsettiğim kavruk,yoğun gövdeli ciktiya erişme fırsatı bulabilmistim.Tercihen yüksek ppm ve 90° bir su,size belki de daha iyi bir deneyim yasatabilir.
2.Kenya ve Santa Helena meyvemsi ama katman arası gecisin belirgin olmadığı çekirdekler olarak geldi bana.Kenya için yukarıda bahsettiğim gibi bir su ve 92°,Santa Helena içinse yine 90° demleme için uygun sicakliklar olabilir.
3.El İndio benim de favorim oldu
yine 90 derece ve yukarıda belirttiğim gibi bir su kullanmıştım ve oldukça memnun kalmıştım.Cekirdekte üzeri yağlı bir görüntü olabiliyor ama bu genelde yoğun,güçlü fermentasyon işlemlerinin çekirdek hucresinde neden olduğu değişiklikler nedeniyle olabiliyor.Bu çekirdekler ısıya farklı tepki veriyor,açık kavrumlarda dahi çok koyu gorunebiliyorlar ve asıl kıstas tat oluyor.Erken denesem de herhangi bir olumsuz,buruk tat barındırmıyordu çekirdek.
Fark edeceğiniz üzere kavurucunun çekirdekleri için benim naçizane önerim genelde çok yüksek sıcaklıkların gerekmedigi yönünde.Olur da denerseniz daha iyi sonuçlar alacağınızı umut ediyorum,keyifli fincanlar
2:20 - 2:30 arasında bitiyor genellikle. Commandate 16-17 click'e denk geliyor bazı kaynaklara göre. Belki oradan da yürüyebilirsiniz. 12 click C3'te pour over için alt sınır. Ondan bi tık daha inceye gidiyorum. Aeropress ayarında diyebiliriz sanırım.
