KAHVE DENEYİMİ Nok Coffee - Ethiopia Yirgacheffe Grade 2

cakmabarista

cakmabarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Şub 2023
Makineden sonra v60'a geçen birisi olarak söyleyebilirim ki v60 ile herhangi bir çekirdekten aldığım aroma, makineden aldığım aromadan sonra cennet gibiydi. :D Makinede de aroma alınıyor ama v60 başka bir dünya.
 
cakirsinann

cakirsinann

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Ara 2022
Nok dan 1 defa aldım. Hiç beğenmedim. Nitelikli kahve arayanlara beklentisi yüksek olanlara tavsiye etmem.
 
S

sen7en

Yeni Demleyici
Katılım
5 Eki 2022
DenizKSK' Alıntı:
@eyazman 10gr/200ml oran bir miktar fazla olmuş, tabiri caizse "light" bir kahve deneyimi yaşatır. Genel tavsiye 1/16 orandır. Kısacası 10gr/160ml yada 12,5gr/200ml oranıyla bir dahaki sefere demleyin derim.
Genişletmek için tıkla ...
Aslında tam olarak light değil. Kahve suya doygun olmadığı için bitter aromalar suya geçmeye daha müsait. 1/14 oranında ajitasyon gibi şeyleri rahatça yaparken 1/16 oranı gibi oranlarda dikkat etmezsem bitter aromalar suya geçebiliyor.
 
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Demlediğin kahve miktarıyla tat da değişiyor. 10 gramlık demlemeyle 20 gramlık demleme arasında su miktarı orantılı artsa bile tat farkı oluyor.
10 gram çok az. 15-16 gram kahveye 240 ml su kullanarak demlemeyi denemeni öneririm.
 
RedRightHand

RedRightHand

Tecrübeli Demleyici
Katılım
10 Eyl 2020
Arkadaşlar v60 iyi hoş da kuçuk hatalarda bile sonuç çok farklı olabiliyor. Bununla beraber V60 almakla bitmiyor farklı filtresi kuğu boyunlu kettle vs derken iş büyüyor. Yeni başlayanlara önerim clever ya da aeropress almaları olur.
 
kahvekahve

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
RedRightHand' Alıntı:
Arkadaşlar v60 iyi hoş da kuçuk hatalarda bile sonuç çok farklı olabiliyor. Bununla beraber V60 almakla bitmiyor farklı filtresi kuğu boyunlu kettle vs derken iş büyüyor. Yeni başlayanlara önerim clever ya da aeropress almaları olur.
Genişletmek için tıkla ...
Clever fiyatına V60 + kettle alınabilir. V60 alışması zor bir şey değil. ''Başlangıç ekipmanı'' olarak Clever ile başlamak bence sadece para israfı eğer sırf manuel demlemeye alışmak amacıyla alınıyorsa. Clever'i sadece fazla uğraşmak istemeyen veya çelik kesicili değirmeni olmayanlara öneririm.

Çok küçük hatalarda sonucun çok farklı olması olayı kişiden kişiye değişir bence. V60 kullanan birisi olarak ne suyun sıcaklığını, ne suyun markasını, ne döküş süresini hesaplıyor değilim. 60x4 yapınca muhteşem olup da 60-90-90 yapınca iğrenç pis ööğ bir kahve görmedim. Yanlışlıkla 1-2 defa suyu birazcık kenarlara dökünce de kahve berbat olmuyor ki kenardaki kahveleri toplamak amacıyla özellikle kenarlara su dökerek demleme yapanlar da var. Kişiyi kahveden soğutacak kadar kötü bir V60 demlemesi yapabilmek için fiziki bir engeli olması gerekiyor. YT'den 2-3 video izleyip 2-3 deneme yapsa iş tamamdır.
 
Son düzenleme:
RedRightHand

RedRightHand

Tecrübeli Demleyici
Katılım
10 Eyl 2020
kahvekahve' Alıntı:
Clever fiyatına V60 + kettle alınabilir. V60 alışması zor bir şey değil. ''Başlangıç ekipmanı'' olarak Clever ile başlamak bence sadece para israfı eğer sırf manuel demlemeye alışmak amacıyla alınıyorsa. Clever'i sadece fazla uğraşmak istemeyen veya çelik kesicili değirmeni olmayanlara öneririm.

Çok küçük hatalarda sonucun çok farklı olması olayı kişiden kişiye değişir bence. V60 kullanan birisi olarak ne suyun sıcaklığını, ne suyun markasını, ne döküş süresini hesaplıyor değilim. 60x4 yapınca muhteşem olup da 60-90-90 yapınca iğrenç pis ööğ bir kahve görmedim. Yanlışlıkla 1-2 defa suyu birazcık kenarlara dökünce de kahve berbat olmuyor ki kenardaki kahveleri toplamak amacıyla özellikle kenarlara su dökerek demleme yapanlar da var. Kişiyi kahveden soğutacak kadar kötü bir V60 demlemesi yapabilmek için fiziki bir engeli olması gerekiyor. YT'den 2-3 video izleyip 2-3 deneme yapsa iş tamamdır.
Genişletmek için tıkla ...
Herkesin beklentisi farklı, sonuç olarak ne siz benim demlediğim kahveyi biliyorsunuz ne ben sizin demlediğinizi. Ben suyun sicaklığını da, suyun ph değerini de, döküş süresini de, hangi yükseklikten su döktüğümü de hesaplıyorum. O sebeple demlemedeki küçük farkların sonucu nasıl etkilediğini biliyorum. Ben kendi doğru bildiğimi öneriyim. Siz kendi doğru bildiğinizi en nihayetinde ne yapacaklarına karar verecek olanlar yeni başlayanlar :D

https://coffeeadastra.com/2020/05/23/the-physics-of-kettle-streams/
Bu yazı ve bu sitede bulunan farklı yazılar demleme hakkında çok güzel bilgiler içeriyor.
 
Son düzenleme:
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst