V60 Demleme Sorunu - Yardım

thgngr' Alıntı:

Selamlar, çok acı tatlar alıyorsanız bloomingi daha düşük sıcaklıkla yapıp 2. Döküşü daha yüksek sıcaklıkla yapabilirsiniz. 85/93 iş görür.

Genişletmek için tıkla ...

portakalhalil' Alıntı:

Demleme ne kadar sürüyor

Genişletmek için tıkla ...

Tamar' Alıntı:

3:0 felan sürüyor takriben

Genişletmek için tıkla ...

Tamar' Alıntı:

Arkadaşlar Hepinize Selam’lar
Kahve Demleme ‘ye Yeni başlamış birisi olarak bilgilerinizi çok rica edicem.
Öncelik ile aldığım ekipmanları yazayım

Değirmen : Comandante Mk4 + Red clix
Kettle : Fellow stag ekg
Tartı ; Timemore black mirror
Server : Hario Yalıtımlı V3
Hario V60 Seramik + Kalita 155

Arkadaşlar bir kere alıyım mantığı ile iyi bir ekipman almak istedim

Ancak çıktılarım’da genelde acılık oluyor döküm yöntemlerini tarifine göre yapmaya çalışıyorum ancak öğütüm aralığım Red clix 46+47 kahveyi ilk aldığımda bekletmemiştim fazla ancak bugün 7. Gün olmasına rağmen halen acılık ön planda ve aromaları bastırıyor bir yerde bir hata yapıyorum ancak çözemedim işi o nedenle sizlerden yardım istiyorum hepinize teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Ekipmanlarınız gayet iyi hatta filtre için red clix e gerek bile yok.

Kullandığınız kahve, kahve su oranı ve özellikle su nedir?

Kahvenin degass süresini beklemediyseniz, tatta istenmeyen şeylerin olması da normal.

Genişletmek için tıkla ...

Gigesa' Alıntı:

Hocam su olayı maalesef oradaki tüm parametrelerden daha önemli. Hangi suyu kullanıyorsunuz? Nestle su edinme şansınız var mı

Genişletmek için tıkla ...

corvo' Alıntı:

Su çok farkettiriyor, buzdağı öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

Tamar' Alıntı:

Erikli su kullanıyoruz arabanın bagajında büyük paketler ile sürekli su bulunur oradaki Nestle su o halde akşam birde Nestle su ile deniyip burayada muhakkak bilgilendiricem arkadaşlar çok teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

Gigesa' Alıntı:

Hocam estağfurullah. Öncelikle ben bu kahvenin farklı bir kavrum yorumunu denemiştim. Şarabımsı, fermente tat karakterine sahip bir kahvedir. Daha önce buna benzer bir kahve tüketmediyseniz biraz farklı gelebilir.

Bir de kahvede yoğun bir acılık alıyorsanız. Öğütümü kalınlaştırıp bir dahaki demlemede daha kısa sürelerde bitirmeye çalışın. Bir de öyle tadın. Referans reçetede 3 dakika önerilmiş diye illa o süreyi yakalamaya çalışmayın. Damağımız en büyük referansımız.

Bir de elinizde başka kahveler varsa bu kahveyi sona bırakın. Anaeorobik işlem görmüş kahveler demleme konusunda biraz daha nazlı olabiliyor (genelleme yapıyorum). Fazla çözersek yoğun damak yorucu fermente tatlar, az çözersek sirke gibi bir asidite ile karşılaşabiliyoruz. Elinizde yıkanmış ya da natürel kahve varsa önce onları kurcalamak daha mantıklı olabilir.

İyi demlemeler.

Genişletmek için tıkla ...

Tamar' Alıntı:

Kahve :Grizzly Costa rica Aquiares Estate 20 gr

Comandante Red clix: 46 klik
Kalita 155
Demleme Reçetemiz:

93 derece su 20gr kahveye 320gr su .
4 eşit 80gr'lık dairesel döküş ile 3.00 - 3.10 arası

Genişletmek için tıkla ...

Tamar' Alıntı:

Comandante Red clix kahveyi çok ince öğütüyormuşun

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Pour over için kullanıyorsanız, red clix i çıkarabilirsiniz. Kullanımı daha kolay olur. Afiyet olsun

Genişletmek için tıkla ...