Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Wayta Coffee
Çekirdek: ?
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Hario Japon
Öğütüm Detayları: Blade R3 60 Click
Su Detayları: 90° Munzur
Toplam Süre: 1:50
Kahve Miktarı: 15,5
Oran: 15,5/180
Demleme Basamakları: 30 sn 30 gr ön demleme,00:30-01:00 arası 75 gr,01:00-01:20 arası 75 gr,bitiş 01:50 sn
Tadım Notları:
Gerçekten
@DtB hocamın dediği gibi ortası yok; ya sev ya nefret et tadında bir çekirdek. Kuru kokuda demir hindi, vanilya ve odunsuluk aldım çok net bir şekilde. Demlerken ortaya çıkan koku asiditenin yüksekliği anlamında ciddi fikir verdi.
Sıcak halinin kokusu annemin okula başladığım sene ağzıma zorla tıktığı bir kaşık pekmezle aynıydı
Net bir tanım yapacak olsam demirhindi pekmezi mümkün olsa demirhindi pekmezi derdim. Sıcak halinde damakta palo santo, demir hindi ve bunların içine geçmiş bir vanilya ile kakao nibi vardı. Arkadan gelen asidite ise yine
@DtB hocamın belirttiği gibi son derece keskindi. E bu bahsettiğim aromalarla güçlü asidite birleşince bir nevi sıcak şarap içiyormuş hissi oluştu damağımda.
Soğudukça lime ekşiliği de geldi. Ve bardağın sonlarına doğru bir şarap mı içiyorum ben hissi uyandırdı.
Ben bu nitelikli kahve aleminde yeniyim arkadaşlar
Ama bu şarapsı his "whiskey barrel gibi bir wine barrel işlemi mi var acaba bu çekirdekte" hususunu düşündürttü. Robusta mı acaba sorularına bence robusta değil. Ama kesinlikle anaerobic bir çekirdek bence. Harika bir deneyimdi. Teşekkür ediyoruz
@Wayta
Yani ilgililer mutlaka biliyordur son zamanlarda canephora üzerine çok değerli çalışmalar yapılıyor.Yine Coffee Sensorium'un çalışmaları var bir tadım çarkı hazırlandı,SCA Türkiye'den Elif Hanım bu değerli çalışmaları yine paylaştı bizlerle bundan çok daha fazlası ile...Son zamanlarda bolca denk geldiğimiz modern işlenmiş fine robustalar da bu duruma bir referans teşkil ediyor olabilir amma velakin 
