AILA Specialty Coffee Culture

[cengiz0726]

 

[DtB]

Bu keyifli sohbette dikkatimi seçkideki javanın gördüğü işlem olarak termal şoklamaya benzetilmesi oldu.Kahveler elimde de mevcut ve pakette yazdığı üzere 3 ay bekleyecektim ancak termal şok işlemi ve son kullanma tarihine dair detay kafamı kurcaladı.Kahvelerin gaz salımına dair ne kadar süre beklememizi önerirsiniz @alpgirayt ?

 

[teyyaredenkahve]

 

[Coffeedcoffee]

Bu keyifli sohbette dikkatimi seçkideki javanın gördüğü işlem olarak termal şoklamaya benzetilmesi oldu.Kahveler elimde de mevcut ve pakette yazdığı üzere 3 ay bekleyecektim ancak termal şok işlemi ve son kullanma tarihine dair detay kafamı kurcaladı.Kahvelerin gaz salımına dair ne kadar süre beklememizi önerirsiniz @alpgirayt ?

Paketteki bilgi kavurma tarihinden sonra 3 ay içerisinde tüketilmesi üzerine verilmiş 3 ay bekletmeyin. Sanıyorum Alp bey Java için 3 hafta Pache için 2 hafta gibi bir süre vermişti ama tersi de olabilir. Kendisi düzeltme yapacaktır.

 

[alpgirayt]

Merhaba

Bu tarz prosesler tek bir genişlikte olmuyor. Ekstrem örnekler kahvenin ömrünü etkiliyor ama Java özelinde böyle bir durum söz konusu degil. Ölçümler hala olmasi gereken degerleri iceriyor.

Yine de şuraya bir kez daha birakalim. Afiyet olsun herkese

 

[DtB]

Paketteki bilgi kavurma tarihinden sonra 3 ay içerisinde tüketilmesi üzerine verilmiş 3 ay bekletmeyin.

Yanlış anlamışım sanırım, düzelttiğiniz ve bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim.

Merhaba

Bu tarz prosesler tek bir genişlikte olmuyor. Ekstrem örnekler kahvenin ömrünü etkiliyor ama Java özelinde böyle bir durum söz konusu degil. Ölçümler hala olmasi gereken degerleri iceriyor.

Yine de şuraya bir kez daha birakalim. Afiyet olsun herkese

İlginiz için teşekkürler,elinize sağlık.

 

[cengiz0726]

 

[DtB]

Haşim Bey'in çok kıymetli bir sözü var videoda,"Keşke imkan olsa da karaftaki kokuyu paylaşabilsek."diye.Keske kahveyi de paylaşabilsek,vallahi kokusunu tadını özlemişim Bugün hem pache hem sarı burbon yüzümü güldürdü çok şükür denedigim diğer çekirdeklerin aksine.Pache la aynı parametrelerde denedim,hızlı da bitti ama bir kuruluk birakiyor, damakta hafif bitter kalıyor, öğütümde daha kalına giderek çözülecek bir konu,tam klik bulunca yine bugün içtiğim kahve başlığında yer vereceğim.

---

90°
K-Max 70
Cafec Trad.
4*60 yavaş,sakin döküşler
Bitiş 1:55
Elinde olanlar bu şekilde demlemeye başlayıp damak zevklerine göre reçeteyi sekillendirebilirler.

 

[cengiz0726]

Kavurucu: AILA
Çekirdek: Las Flores- Jhoan Vergara
Brewer: Hario V60 plastik
Kavrum Tarihi: 15.04.2024
Filtre: Cafec TH3
Öğütüm: Cmd 20 klik
Su Detayları: Nestle ve saf su ile 75 ppm ye düşürüldü 93 c
Toplam Süre: 2.21
Kahve Miktarı: 15g
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 60x4 döküş=240 ml
60 ml 30 sn bloom 30 sn den sonra 60 ml 55 sn den sonra 60 ml 1.20 sn den sonra 60 ml.
Çıktı: Parlak asiditeli orta gövdeli sıcakken daha çok limon otunu andıran tatlar, ılıdıkça mango tadı ön plana çıkıyor, soğudukça gayet keyifli
bir bardak ortaya çıktı.
1. kahvemiz ok diğer 2 kahvelerde sıra emeğine sağlık @alpgirayt

 

[teyyaredenkahve]

Sessiz sessiz yeni 2 kahve eklenmiş

AILA | coffee | Switzerland

AILA Specialty Coffee Culture We are a start-up company with a love for coffee and education. We take pride in our product, sourcing only the best beans, roasting them to perfection, and brewing them to extract the unique flavors of each bean. Our coffee is available for purchase online or...

www.ailacoffee.com

@alpgirayt

 

[DtB]

Sessiz sessiz yeni 2 kahve eklenmiş

AILA | coffee | Switzerland

AILA Specialty Coffee Culture We are a start-up company with a love for coffee and education. We take pride in our product, sourcing only the best beans, roasting them to perfection, and brewing them to extract the unique flavors of each bean. Our coffee is available for purchase online or...

www.ailacoffee.com

@alpgirayt

Yakın zamanda bir Türkiye seyahati duyumu mevcut mudur Levent Bey ?

 

[teyyaredenkahve]

Yakın zamanda bir Türkiye seyahati duyumu mevcut mudur Levent Bey ?

@alpgirayt herkesi alıştırdı tabii ama operasyonu çok kolay olmasa gerek. En iyi cevabı kendisi verir.

 

[DtB]

@alpgirayt herkesi alıştırdı tabii ama operasyonu çok kolay olmasa gerek. En iyi cevabı kendisi verir.

İşin şakası bir yana kulak kabarttik pusuda bekleyelim en iyisi

 

[Teomanak]

Onumuzde Kopenhag var

 

[DtB]

Onumuzde Kopenhag var

Aman @Teomanak Bey Kopenhag a fobi gelistirdim geçen seneden beridir

 

[teyyaredenkahve]

Onumuzde Kopenhag var

Gidecek misin?

 

[Teomanak]

Gidecek misin?

Niyetim vardi. Ama benim is bitemedi bir turlu Seneye Genevre kesin ama

 

[alpgirayt]

@alpgirayt herkesi alıştırdı tabii ama operasyonu çok kolay olmasa gerek. En iyi cevabı kendisi verir.

Herkese merhaba

Öncelikle ilginiz icin teşekkürler. Evet, kahveler gelmeye devam ediyor. Kolombiya seçkisi ( hasat dönemi nedeniyle ) devam edecek.
Fakat operasyonel anlamda zorlu olduğu icin batch order veya yuksek sipariş getirme gibi bir durum dışında mümkün görünmüyor.
Zaten gelen ve gelecek kahvelerin büyük bir kısmı festivallere ve çalıştığımız kafelerin siparislerine entegre edilmis durumda.
Batch order dışında durum zor malesef.

Ps: Kopenhag'a gelen kahvesever arkadaslarla görüşmek keyifli olur.

Herkese sevgiler, iyi pazarlar

Alp / AILA

 

[teyyaredenkahve]

Başarılar Alp! @alpgirayt

 

[DtB]

Geçen sene ve bu sene seçkilerin çoğunu deneyen biri olarak şunu söyleyebilirim ki hem seçki için seçilen çekirdekler hem profillemeler hem de kavrumlar birinci sınıf oluyor.Geçen sene Los Nogales i içerken içimden bunu bütün kahveseverler denemeli diye düşündüm.Bu sene de Alex Bermudez Castillo için bu duygu icimden geciyor.Bunlari samimi duygularım ve düşüncelerim olarak algılayabilirsiniz zira bir kavurucu ne zaman eleştirilse araya tapınak şövalyesi gibi atlayan,o kavurucunun 10 yıllık arkadaşı olan ve bulduğu her fırsatta arkadaşının reklamını yapan tiplerden değilim.From Adana with Kebab and damn hot pepper Bu nedenle gönülden Alp Bey'i destekliyorum,başarılar diliyorum ve emeklerinin karşılığı almasını umut ediyorum