Yemen Mocha

ExarKun

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Eyl 2019
Merhaba. Bu çekirdeği alabileceğim bir kaç yer buldum fakat anladığım kadarıyla bu çekirdeğin iyi olanını temin etmenin zor olduğundan, ve tedarik eden yerlerden daha önce bir alışveriş yapmadığımdan dolayı emin olamadığım için, farklı yerlderden almış ve denemiş olanların görüşlerini almak istiyorum. Teşekkürler.
 
Son düzenleme:

sdcvn

Yeni Demleyici
Katılım
21 Tem 2018
Moliendo Kahve, Kahve.com, ben aldım ilki fazla kavrumda..Sonraki orta kavrum, dah sonra tekrar fazla kavurunca almadım..Sanırım Espresso için de kavuruyorlar, sahibinin söylediği bu..
Overdose, ersin abimizin kahvesi daha az kavrum, orta kavrum sağlıklı..Bunları denedim tercih edebilirsiniz..Diğer satan yerler varsa da denemedim, karışım blend olabilir dikkat..
Bu çekirdek Türk kahvesine de güzel geliyor, kime yapsam hayran kaldı..Filtre için de Çikolata tadında diyebilirim..Yogun kahvedir..
 
Z

ziyretci3

Guest
Merhaba. Bu çekirdeği alabileceğim bir kaç yer buldum fakat anladığım kadarıyla bu çekirdeğin iyi olanını temin etmenin zor olduğundan, ve tedarik eden yerlerden daha önce bir alışveriş yapmadığımdan dolayı emin olamadığım için, farklı yerlderden almış ve denemiş olanların görüşlerini almak istiyorum. Teşekkürler.
@OverdoseCoffee Ersin beyden temin edebilirsiniz kavrumları genel olarak tutarlıdır. Sitesi overdosecoffee.com Kavrum günü Pazartesidir.
 

ufukarican

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Nis 2019
Konum
Antalya
bir ara Coffeerem de kavurmuştu son durum ne bilmiyorum. Tatmadımda ama diğer kahvelerini denediğim için onunda güzel olabileceğini düşünüyorum.
 

Meursault

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Eyl 2019
OverdoseCoffee sahibi ile henüz tanışamadım ama sırf onunla tanışmak için gideceğim İzmir'e. Videolarından çok şey öğrendim bu zamana kadar. Ona güvenirim ben yani. Yemen kahvesi için de yine bilgilerine çok güvendiğim birisi şöyle demişti; ''Etiyopya'ya çok yakın olduğu için Etiyopya typicalarını Yemen diye satıyorlar ve ancak gerçekten bir Yemen kahvesi içen biri o kahvenin Yemen olmadığını anlayabilir.'' Türkiye'ye çok zor gelir demişti Yemen kahvesi için, ama bunu diyeli uzun bir zaman oldu. Bu süreçte Türkiye'de kahve dükkanı sayısı da kahve ile ilgili kaynak sayısı da çok ama çok arttı.
 

sdcvn

Yeni Demleyici
Katılım
21 Tem 2018
Osmanlıda ilk kahvenin Yemenden geldiği düşünülürse, Yemen kahvesinin kıymeti anlaşılır..Tabi o zamanlar neden Yemende alındı kahve, tadından mı yoksa osmanlıya bağlı olduğundan mı? Dİğer yöreler bilinmediğinden mi? Ben böyle bir manevi bağ hissettiğimden ve Türk kahvesine de güzel uydugundan tercih ettim :D Overdose, Ersin beyin kahvesini de kullandım..Ama kahvede çok az kavurma farkı tadı tamamen değiştiriyor..Mümkün oldukça Yanmaya yakın fazla kavrumdan kaçmak gerek, az kavrum olsun sağlıklı olsun..Ersin bey İzmir şirinyerde, hemşerim ama kısmet olamadı tanışmak..NOT : Yemen kahvesi pahalı olması gerekirken nedense diğer kahvelerle eşit gibi, sanırım Bölgesel fark var belki de dediğiniz gibi Etopya kahvesi Yemen diye satılabilir..
 

inclc

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
Overdoseden aldığım Yemen kahvesini comandante 22kk, hario V60-2 ile 93 derece toplam 430 gram su, 29gram kahve,60 gram su ile 30 sn blooming, toplam 2dk 30sn gibi demledim.
Kahve kesinlikle acı değildi. Tadını tam alayamıyorum, çikolata gibi eser miktarda tütünümsü, değişik baskın olmayan bir asiditesi var.
İçtikçe içesi geliyor insanın değişik bir kahve derken bir paket kısa sürede bitti...
 

Ziyaretçi_1

Tecrübeli Demleyici
Katılım
16 Nis 2019
Konum
ankara
kahvelerin en tipsizlerinden (rio minas ve jimma ile her türlü kapışır) olduğu kadar tadı ile en nev-i şahsına münhasırlarından. birkaç farklı satıcıdan aldım, denedim. kötü olmamakla birlikte bende en az iz bırakan yöntem demleme. tazekahveci, hacky's, kahvelen ve moc'tan aldım ya da içtim. tazekahveci kusuruma bakmasın ama pek bir tad alamadım. hacky's bana idare eder ile fena değil arası geldi. kahvelen'de türk kahvesi olarak istedim, utanmasam telvesini de yiyecektim, eve de aldım. koyu bir kavurum olmasına rağmen çok başarılıydı. espresso için tek başına fazla kuvvetli geliyor, asiditeden dolayı kahveye yazık oluyor. ancak blendi hiç fena değildi. endonezya java ve sumatra ile birebir blend oldukça başarılı. ki bendeki bu 2 endonezya da öyle çok da ahım şahım kahveler olmamalarına rağmen. yılların mocha-java blendi bir zorunluluk olduğu kadar oldukça da uyumlu bir ikiliymiş. türk kahvesine gelince şarap tadını bariz biçimde alıyorsunuz ayrıca yanında çok kuvvetli olmasa da tütün de geliyor biraz. istanbulda moc karaköyde türk kahvesi olarak tüketme gafletinde bulundum, pahalı ve bayattı. çok çok uzaktan azıcık bir şarap tadı gelir gibi oldu o kadar. kahvesakalın mochasını ben de merak ediyorum bir ara deneyeceğim. bunlar harici daha önce forumda @cemix paylaşmış, istanbul fatihte araplar yemen mocha arabica diye bir yer işletiyorlar ve yemen çeşitlilikleri var gibi gözüküyor. bir türlü fırsat bulup gidemedim, sanal satışları yok, instagramdan dm'den yürüdüm :D ancak bir geri dönüş yapan olmadı. burayı deneyebilirsem sizlerle paylaşırım.
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
kahvelerin en tipsizlerinden (rio minas ve jimma ile her türlü kapışır) olduğu kadar tadı ile en nev-i şahsına münhasırlarından. birkaç farklı satıcıdan aldım, denedim. kötü olmamakla birlikte bende en az iz bırakan yöntem demleme. tazekahveci, hacky's, kahvelen ve moc'tan aldım ya da içtim. tazekahveci kusuruma bakmasın ama pek bir tad alamadım. hacky's bana idare eder ile fena değil arası geldi. kahvelen'de türk kahvesi olarak istedim, utanmasam telvesini de yiyecektim, eve de aldım. koyu bir kavurum olmasına rağmen çok başarılıydı. espresso için tek başına fazla kuvvetli geliyor, asiditeden dolayı kahveye yazık oluyor. ancak blendi hiç fena değildi. endonezya java ve sumatra ile birebir blend oldukça başarılı. ki bendeki bu 2 endonezya da öyle çok da ahım şahım kahveler olmamalarına rağmen. yılların mocha-java blendi bir zorunluluk olduğu kadar oldukça da uyumlu bir ikiliymiş. türk kahvesine gelince şarap tadını bariz biçimde alıyorsunuz ayrıca yanında çok kuvvetli olmasa da tütün de geliyor biraz. istanbulda moc karaköyde türk kahvesi olarak tüketme gafletinde bulundum, pahalı ve bayattı. çok çok uzaktan azıcık bir şarap tadı gelir gibi oldu o kadar. kahvesakalın mochasını ben de merak ediyorum bir ara deneyeceğim. bunlar harici daha önce forumda @cemix paylaşmış, istanbul fatihte araplar yemen mocha arabica diye bir yer işletiyorlar ve yemen çeşitlilikleri var gibi gözüküyor. bir türlü fırsat bulup gidemedim, sanal satışları yok, instagramdan dm'den yürüdüm :D ancak bir geri dönüş yapan olmadı. burayı deneyebilirsem sizlerle paylaşırım.
Mocha arabica'nın filtreleri özellikle evde kendi demlediklerim gerçekten çok güzeldi kokusu çok farklıydı. Aylar sonra espresso denemek için mekana gittim barista düğmeye bastı başladı tezgah temizlemeye ama akış bi türlü bitmiyor. Aheste aheste tüm bardağı doldurdu. Tadı ise kesinlikle kömür. Yani adamların kahveleri güzeldi de nitelikle kahvede geri kalmışlar sanırım. O espressodan sonra fatihten balata yürümüştüm acil coffee department modunda :D
 

sdcvn

Yeni Demleyici
Katılım
21 Tem 2018
Sanırım sadece İsim olarak Tabela yapmışlar, Yemen Mocha Arabica diye??Geçerken görmüş olabilirm..İçerik konusunda bilgim yok ama tahminin İsmine uygun bir içerik olmayacağı yönünde..
 

inclc

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
@cemix Fatih teki mekana bir daha giderseniz kahvenizi şu şekilde isteyiniz;

"10 gün önce orta koyu kavrulmuş Yemen çekirdeklerinden 18 gramını fine öğütüp 15 kg kuvvet ile tamp edip, bu çekirdeklerden 94 derece stabil sıcaklıktaki ph7-tds150 sertliğindeki suyu, ilk 5 saniyesi ön demleme olmak üzere toplam 30 saniye boyunca 9-10 bar arası basınçta geçirip, bu süre sonundaki çıktının 34-36 gram civarında olması sağlayıp servis ediniz."

Böylece acı kahve gelmesi ihtimalini ortadan kaldırırsın. Ama hiç kahve de gelmeyebilir...
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Sanırım sadece İsim olarak Tabela yapmışlar, Yemen Mocha Arabica diye??Geçerken görmüş olabilirm..İçerik konusunda bilgim yok ama tahminin İsmine uygun bir içerik olmayacağı yönünde..
Hayır, sahipleri Yemenli çekirdekleri de buna ve deneyimlediğim kalitesine binaen gerçekten Yemen çekirdeği. Sadece nitelikli espresso bilgileri yok pek. Umarım zamanla gelişirler.
 
Üst