Mısır patlatma makinesinde kahve kavuran bir ev kavurucusu olarak bende kendi deneyimlerimi paylaşayım.
Mısır patlatma makinesi çekirdeklerin dışını çok çabuk kavuruyor ve bazı çekirdekler çok koyu oluyor bazıları ise çok açık. Daha sonra açık renklileri ayıklayıp tekrar kavuruyorum. Ve inanır mısınız , o ilk başta 4 dakikada yanan çekirdekler dakikalarca kavruluyor ve yanmıyorlar. City plus roast renginde, yüzey dokusu olarak pürüzsüz ve renk dağılı mı olarak homojen ama mat bir hal alıyorlar. Çıtırlık olarak değirmende zorlanmadan öğütülüyorlar yani içleri de iyi kavrulmuş oluyor. Tatları acı olmuyor ama aromasından birşeyler kaybediyor gibime geldi.
Bir keresinde çok koyu kavrulan çekirdekleri de ayıklayıp tekrar kavurdum. Sebebi ise hızlı kavrulduğundan içlerinin tam kavrulmamış olmalarıydı. daha first crack olmadan yanmışlardı ve düzgün kavrulmuş çekirdekler gibi ortaları açılmamış ve hafif kabarmamışlardı aksine orta yerleri sanki yeşil çekirdekmiş gibi çöküktü . İlk başta çekirdeklerin yüzeyleri pürüzlü , renk olarak homojen olmayan (çekirdek yüzeyindeki tepeler çok ,çukurlar daha az koyu renkli idi. )
Tekrar kavurduktan sonra renkleri daha homojen oldu ve inanamayacaksınız ama ( çünkü bende inanamadım) renkleri çok az açılmış gibiydi. Normalde daha çok koyulaşması gerekmiyor muydu?. ( Amaan neyse. Bir klişe olarak bu konuyu İsviçreli bilim adamlarına havale ediyorum. ). Çıtırlık olarak, yine el değirmeninde çok kolay öğütülüyordu. Tat olarak hafif acıydı. Bu da 2. Kavrumdan değil zaten ilk başta biraz koyu kavrulmuşlardı. Yanık olması doğaldı.
Kullandığım çekirdekler;
Uganda bugisu AA
Uganda Drugar
Uganda Kapchorwa A+
Uganda Bugimya A+
Kenya mt elgon AB +