Süreçte Geçmiş Olan Kahveler

Natural - Honey - Winey kahveleri önceden tadını baktınız mı?

  • EVET

    Kullanılan: 9 56.3%
  • HAYIR

    Kullanılan: 7 43.8%
  • İLGİLENMİYORUM

    Kullanılan: 0 0.0%

  • Kullanılan toplam oy
    16

Mustaqim

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Nis 2018
Konum
KONYA
Merhabalar,

Size azcık 'Şüreçte Geçmiş olan kahveyi yada 'coffee prosess paylaşmak isterim. :D

1. Natural Coffee process
Neden Natural kahve denir?
Natural tadı nasıl?
İlk olarak Natural proses/yöntemi, Taze olan kırmızı(olgunlanmış) Kahve meyveyi, kabukları ayırtmadan direk güneşin altında ve file üzerinde kurutmaktadır. file üzerinde kurutma yontemin amaci: kahveler toprağı kokusu engellemek için kullanılır ve kahvenin daha hızlı kurutması yardım eder. Bu süreçte kahve meyvesi doğal olarak mayalanmış. butun meyvenin icerikleri çekirdeğe geçmiştir ve kendine has bir tadı sahiptir
kahvenin tadı 'acı,tatlı ve ekşı' tadılar bulunmaktadır. kahve meyvesi file uzerinde.jpg
natural Coffee.jpg

2. Honey Coffee process
Bal yöntem ilk defa costa rica ülkesinde kullanılmış bir yöntemdir. 3 tane varyantları bulunmaktadır. sarı bal, kırmızı bal ve siyah bal. bu yönteminde az miktarlı su kullanır, kahve meyvenin kabuğu çıkartmak için uygun bir makina kullanılmaktadır. makinanın adı 'Demucilager'. Bu makinanın görevi ise kahvedeki bulunan zamkını belli bir oranı sarı çekirdekte bırakıyor. sarı çekirdekte bulunan zamk ile birlikte güneş altında kurutuluyor. kahvenin Zamkı yapımın bal'a benzediği için bu yöntem bal yöntemi adlandırılır.
kahve meyvesi.jpg
Bal kahve.jpg

3. Winey Coffee Process

Kahve meyvesi fermantasyon yapılarak geçmiş bir süreçtir. kahve meyvesinin fermentasyonu 15 - 30 güne yapılmaktadır. Süreçte dikkat ettiğimiz gereken olan fermentasyon yapılırken. fazla süre fermentasyon olmayacak şekilde ve mantar çıkmayacak şekilde dikkat etmek gerekiyor. süreç geçtikten sonra kahve meyvenin makinaya atıp meyvenin kabuğu çıkartılıyor. kabuğu çıkartdıktan sonra kurutma yöntemine geçmektedir. sarı çekirdeği olarak ortaya çıkıyor, sarı çekirdeği kuruduktan sonra, kabuk ayırma makınasına atıp ve yeşil çekirdek ortaya çıkıyor ve tekrar yeşil çekirdek güneşin altında kurutuluyor.sonda kavrulma makina'ya geçiyor. kavrulma makınasından sonra öğütme makinaya geçiyor. ve sonra kahve yapma makinasına geçiyor ve son olarak içmek için hazır oluyor. :D;):D

Winey Cekirdek kurutma asamasinda.jpeg

inspired by Yudy Wanteniro
instagram @gayo_arabica_coffee
İnsyaAllah faydalı olur.
saygılarımla
 

MrHesap

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Kas 2016
sizin tercihiniz ve diğerlerine göre daha iyi dediğiniz yöntem hangisi?
 

Mustaqim

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Nis 2018
Konum
KONYA
sizin tercihiniz ve diğerlerine göre daha iyi dediğiniz yöntem hangisi?
ben kendim olarak Natural tercih ederim.
çünkü natural kahveyi, pour over yöntemde ekşi tadı çok güzel oluyor. ve açık bir ekşi oluyor. kahve soğuk olunca daha çok güzel olur.
Winey ise biraz şarafa benziyor kokusundan. o yüzden falza icemiyorum :D
 
Üst