Bugün Kavurduğum Kahve!

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Rica ederim ufak da olsa bildiklerimizi okuduklarımızı tecrübe ettiklerimizi paylaşıp katkı sağlamak niyetimiz, herkese teşekkürler...

Belirttiğim oranı direkt baz alıp şaşmasınlar anlamında değil de kavurma yaptıkları cihaz ne olursa olsun bahsi geçen orana göre karar verebilsinler adına idi :D..

Aynı zamanda Rao, bunu "Development time" olarak değil tam tersi development time'ın kavurmanın ilk anlarından kavurmanın sonuna kadar devam eden bir süreç olduğunu ısrarla vurguluyor. Bahsi geçen oran ilk çıtlamanın baz alındığında toplam kavurma süresinin tespiti için anılmıştır. Bir parantez daha açalım, zaten rao anlattıklarım kendi tecrübelerim diyor, olmazsa olmazlar değil kendi şartlarınıza göre tecrübe edin diyor, sıkıntı yok :D

Kavrulan çekirdek karakteristiğine, kavurma ilerleyişindeki hava-gaz oynamalarına bağlı olarak, bununla birlikte kavurmacının indirmeye karar verdiği zamana bağlı olarak oran tabi ki değişecektir.

İskandinav kavurucuların %5-6 lık dtr'ı söylediğiniz gibi zaten onları light roast'da meşhur yapan oranlar.. hatta çekirdeğine ve ilk çıtlamaya girilen momentuma göre dilerseniz ilk çıtlamayla birlikte hemen de sonlandırılabilir. Ayrıca beğenilen de var fikrinize de katılıyorum.

her şey daha iyi fincan kalitesi için :D

Gerçekten güzel bilgiler paylaşıyorsunuz. Teşekkürler. Fakat bu son mesajdaki oran her koşulda geçerli bir oran değil. Belirttiğiniz oran %20-25'lik development time (DTR) anlamına gelir. Bu Rao'nun koyu bir şekilde savunduğu oran. Fakat kavrulan miktar, makinenin özellikleri ve çekirdeğin orijini vs. değişkenler bu oranı fazlasıyla etkiler. Rao'da ufak bir parantezle bu durumu belirtiyor aslında ama ekseri ana metne takılınmış durumda. Bir de beğeniler var tabi. İskandinav kavurucularda rahatlıkla %5-6'lık DTR görebilirsiniz. Kendi adıma %10-15 arası oranlarda çok iyi kahveler içtiğimi söyleyebilirim. Doğru kavurma stratejileri ile bu kadar düşük bir DTR ile bile iyi bir kavurma yapılabilir.

Paylaştığınız bilgiler için tekrar teşekkürler. Ben bir parantez açmak istedim.
 

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

her şey daha iyi fincan kalitesi için :D

Aynen katılıyorum. Bu oranların hepsi bir yana, son kararı fincanda vermek lazım.

Rao'nun development ile ilgili söyledikleri teoride doğru. Zaten olaya çekirdekleri gönderdikten sonraki ilk saniyelerden itibaren bir bütün olarak bakmazsak, DTR'ın bu kadar düşük oranlarda kabul edilebilir sonuçlar üretmesi imkansız olurdu. Rao, yine de içtiği en iyi kahvelerin -bizim tabirimizle- %25'lik DTR'lara sahip kahveler olduğunu söyleyerek kavurucuları ciddi şekilde yönlendiriyor ve etkiliyor.
 

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D

 

esavas

Emir Savaş
Katılım
28 Ara 2015
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D


Hocam neler yapıyorsunuz siz, bilgilerin yanında görsel şov olmuş resmen :D
 

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D


Harika işler çıkarıyorsunuz tebrik ederim. Ayrıca o filtreleri öyle korumak çok zor vallahi bendekilerin sürekli şekli bozuluyor.
 

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Harika işler çıkarıyorsunuz tebrik ederim. Ayrıca o filtreleri öyle korumak çok zor vallahi bendekilerin sürekli şekli bozuluyor.


Çok teşekkür ederim [emoji4] Filtreleri poşetinde tutuyorum ve tek tek çıkartıyorum. Bozulma olmadı hiç şimdiye kadar.
 

adolate

Aktif Demleyici
Katılım
22 Şub 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D

Hocam kahvenin iştah açıcılığına mı? Diamine göz alıcı tonuna mı bakayım bilemedim. Ellerinize sağlık, hem kavrumunuz hemde yazınız için :D
 

bahadr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Şub 2016
Konum
Tekirdağ
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D


Hem kahve hem yazı bir de fotoğraf mükemmel :D Üstat olmak böyle bir şey herhalde :D
 

aedemirci

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Hocam kahvenin iştah açıcılığına mı? Diamine göz alıcı tonuna mı bakayım bilemedim. Ellerinize sağlık, hem kavrumunuz hemde yazınız için :D

Çok teşekkür ederim :D Kahveyi ben de merak ediyorum. Halen degaze oluyor kenarda. Umarım beklentilerimi boşa çıkartmaz.
 

Reneli

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ara 2012
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Çok teşekkür ederim :D Kahveyi ben de merak ediyorum. Halen degaze oluyor kenarda. Umarım beklentilerimi boşa çıkartmaz.

Amatör olarak fotoğrafçılıkla ben de ilgileniyorum hocam. Gerçekten güzel bir kare tebrik ederim. Sizden canım çekti ben de ufak denemeler yapacağım. İşlerinmn yoğunluğundan pek deklansore basamadim bu aralar. Çok güzel kare tekrar tebrikler...
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz :D Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun :D


Tam posterlik olmus hocam. Cok guzel gorunuyor.
 
Üst