Bugün Kavurduğum Kahve!

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Bugün içtiğim kahve başlığına rakip :D

5 dk önce kavurdum.

Endonezya Sumatra, 2 parti toplam 115 gr, ilk parti 7.5 dk 2. Parti 8.5 dk. Fotoğraflar ikisinin karışımı.


 

naif

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Eki 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Çok güzel bir başlık olmuş. İtinayla takip edilir :D
 

akridin

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Kas 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

İyi görünüyor. Ben de şu kahve çekirdeklerini yemeğe bayılıyorum. Eline sağlık.
 

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bu kavurduğum kahve yüksek gövdeli espressoya uygun ancal ben kavurmamın üzerinden 2 gün geçtikten sonra bir filtre kahve yapayım dedim french presste, 20 gr kahve çektim 2 büyük fincana yakın su ile demledim, 1 dk suyu dinlendirme 4 dk demleme yaptım. Sonuç kahvedeki hiçbir aromayı alamadım su gibi bir kahve oldu. Kahvenin daha dinlenmesi mi gerekiyor, kahve miktarı mı az geldi yoksa kahve kavurmayı mı beceremedim de şçilemez bir kahve çıktı sonunda?

Ben espressoda başarılı olacağını düşünüyorum da filtre neden böyle oldu sizce?
 

atabora

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Mar 2015
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bana kahve oranı az gibi geldi ben fincan başına 14 gr kahve kullanıyorum.
 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bu kavurduğum kahve yüksek gövdeli espressoya uygun ancal ben kavurmamın üzerinden 2 gün geçtikten sonra bir filtre kahve yapayım dedim french presste, 20 gr kahve çektim 2 büyük fincana yakın su ile demledim, 1 dk suyu dinlendirme 4 dk demleme yaptım. Sonuç kahvedeki hiçbir aromayı alamadım su gibi bir kahve oldu. Kahvenin daha dinlenmesi mi gerekiyor, kahve miktarı mı az geldi yoksa kahve kavurmayı mı beceremedim de şçilemez bir kahve çıktı sonunda?

Ben espressoda başarılı olacağını düşünüyorum da filtre neden böyle oldu sizce?

Espresso ve filtrelemelerde iyi bir çekirdek. Frenchpresste demlerken 2 gr kahveye 320 ml su ilave edilebilir. Onu da brew misali ekleyebilirsiniz. önce blooming sonra 2 defada su ilave ederek de deneyimleyebiliriz. demlenme süresi de su 91 civarıysa 3.3 dakika, 95-97 civarıysa 2 - 2,5 dakika demlenme tavsiye edilebilir.
 

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Espresso ve filtrelemelerde iyi bir çekirdek. Frenchpresste demlerken 2 gr kahveye 320 ml su ilave edilebilir. Onu da brew misali ekleyebilirsiniz. önce blooming sonra 2 defada su ilave ederek de deneyimleyebiliriz. demlenme süresi de su 91 civarıysa 3.3 dakika, 95-97 civarıysa 2 - 2,5 dakika demlenme tavsiye edilebilir.

Benim de tecrübe ettiğim kadarıyla iyi bir çelirdek, acaba kavurma etken olmuş olabilir mi? Çekirdekler güzel kavrulmuş gibi duruyor ama kavurma bu tip sorunlara neden olur mu, olursa nasıl aşılabilir?
 

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Benim de tecrübe ettiğim kadarıyla iyi bir çelirdek, acaba kavurma etken olmuş olabilir mi? Çekirdekler güzel kavrulmuş gibi duruyor ama kavurma bu tip sorunlara neden olur mu, olursa nasıl aşılabilir?

Kavurma da etken olabilir tabi ki ama yapılan yöntemi de hesaba katmak gerekir bu noktada. Aroma tayini için en sıkıntı denebilecek bir yöntem frenchpress. Bu nedenle ikisinin bir arada düşünülmesi gerekiyor.
 

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Kahvenin kremasının bol olması için koyu mu kavurmak gerekir? Mesela ben kavururken 3 dk sonra 2-3 çıt sesi geliyor ondan 2-3 dk sonra yine çıt sesi geliyor, ben 2. sesi duyunca kapattığımda hem sert hem kreması az oluyor, eğer 2. çıt sesini es geçersem 10 dk dan sonra yine çıt sesi duyuyorum hatta yine devam ettiğimde kahve yanmıyor ne hikmetse mısır makinesinde ama 13-14 dk da kapatıyorum. Geçen sefer kreması çok az oldu o yüzden daha fazla kavurdum, bakalım bu sefer krema nasıl olacak.
 
Son düzenleme:

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Modifiyeli mısır patlatma makinesiyle.
 

radoslav

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Eki 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

modifiyeli bir mısır patlatma ile 2 seferde 125 gr muazzam kavurma miktarı bence..
sankı 125 i 3 partide kavursan daha homojen olacak gibi gelıyor bana
 
Son düzenleme:

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

modifiyeli bir mısır patlatma ile 2 seferde 125 gr muazzam kavurma miktarı bence..
sankı 125 i 3 partide kavursan daha homojen olacak gibi gelıyor bana

55 gr civarında kavuruyorum her partiyi, 55 üstünde dönmüyor homojen olmuyor. 50 -55 ideal benim makinemde.
 

malemsteen

Yeni Kahvesever
Katılım
12 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Hocam seramik tavada kavurdum ama çevirmekten kolum koptu. Bu arada soğutma işlemini beceremedim bir miktarda soğutma sırasında kavruldular
 

cdsoft

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Kas 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Sın kavurduğum kahve güzel oldu krema verdi.
 
Üst