Bugün İçtiğim Kahve

Ziyaretçi_1

Tecrübeli Demleyici
Katılım
16 Nis 2019
Konum
ankara
Merhabalar,
Biliyorum ve çok özür diliyorum, belki doğrudan konu başlığına uygun değil ancak en yoğun ve tecrübeli üstadların olduğu başlıklardan birisi sanırım.
Bugün iç-eme-diğim kahve görüntüsü ekte:confused::confused:

Çekilmiş kahveden kendi çektiğim kahveye geçiş yapmak istedim, Sözen aldım (malum mali durumlar), videoları izledim, denemeler yaptım vs.
Colombia Excelso Tolima organic ile çok açık renkli ama yine de kısmen aromalı bir sonuca ulaştım dün.

Ethiopia Gigessa ile denedim bugün...
Sonuç berbat.

İlk denemede çok ince öğüttüğümü fark ettim.
Daha sonra daha iri öğüttüm, hazır aldığım makine için öğütülmüş boyuta bakarak öğüttüm.
Sonuç yine hüsran.
Ice tea şeftali renginde, kulağına "sen kahvesin" diye fısıldanmış aromada berbat bir sonuç elde ettim.
Gramaj ölçüsü yaklaşık fincan için 15 gr.idi.
Miktarı arttırdım, yine olmadı.
Böyle bir hayal kırıklığı yok, apaçık renk, su gibi tat.

Not 1: Electrolux makine kullanıyorum, kendi filtresi olmasına rağmen, bulanık olmasın diye her zaman kağıt filtre ile kendi filtresini beraber kullanırım.
Not 2: Çeşme değil, içme suyu kullandım.
Kahve ile mi ilgili neyi yanlış yapıyorum anlamadım.
Not 3: Kahve beanofme sitesinden alınma, ayın 9'unda kavrulmuş...

Teşekkür ederim Ekli dosyayı görüntüle 4494
Ekli dosyayı görüntüle 4495

demlemeci arkadaşlarım tabii daha iyi bilir ancak değinmek istediğim 4 husus var. birincisi değirmeniniz türk kahvesi harici pek öğütümde başarılı değil. öğütümde kalınlık arttıkça tutarsızlığın oldukça arttığı bir değirmen (bu arada ben de sözen mini kullanıcısıyım sadece türk kahvesi için kullanıyorum). böyle bir ekipman ile açık kavurumdan çok orta kavurum tercih etseniz daha tutarlı sonuçlar elde edersiniz. kavurum koyulaştıkça öğütüm de kolaylaşıyor alet için. ikincisi fotoğrafta gördüğüm öğütülmüş kahve makine için bana biraz kalın (coarse) geldi. biraz daha inceltip deneme yapabilirsiniz. üçüncüsü filtre için sözen yerine 2. el bir hario ile daha başarılı sonuçlar alınabilir gibime geliyor ancak elinizdeki ekipmanı biraz daha kullanın belki bir çözüme (kalınlık-incelik ve miktar değiştirerek) ulaşırsınız. unutmadan dördüncüsü okuduğum yorumlara göre afrika çekirdekleri öğütümü en zor olanı, asya ya da amerika'ya yönelmenizi tavsiye ederim.
 

arifilman

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2019
Merhaba, bu kadar açık renkte sonuç alınmış demleme aklıma tek bir sorunu getiriyor. Miktar olarak kullanılması gereken kahvenin çok çok altında bir gramaj kullanılmış olması. Ne kadar kahve ne kadar su kullandığınızı net bir şekilde yazabilir misiniz?

250 gr su için (bir büyük fincan) 15-16 gr kahve kullandım. 1 yemek kaşığı.
(Terazim yok maalesef, onu da edineceğim, vazgeçmek yok)
Anlamadığım şu, aynı gramaj kullanılsa ancak öğütme derecesi farklı olsa kahve makinesi için nasıl bir fark oluşur.
Yani daha ince oldukça daha sert ve koyu mu elde edilir yoksa tersi mi?
Mantıken birincisi gibi duruyor.

Dünkü hediye olarak gönderilen Colombia kahve için açık renk olmasına rağmen tat ve aroma açısından daha keyifli bir sonuç almıştım, ki dün daha ince idi öğütme ayarı.
Bugün birazcık daha iri yaptım, daha sonra daha iri yaptım, daha sonra daha ince yaptım... Sonuçların hepsi kötü oldu.
Ne hayalle beklemiştim oysa kargoları
Sanırım Afrika değil Amerikan serisine bakmak gerekecek ya da artık deneye deneye bir yol bulmaya çalışacağım.
250 Gr kahve almıştım, keşke 100'er gramlık deneme paketi almış olsa idim...
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
250 gr su için (bir büyük fincan) 15-16 gr kahve kullandım. 1 yemek kaşığı.
(Terazim yok maalesef, onu da edineceğim, vazgeçmek yok)
Anlamadığım şu, aynı gramaj kullanılsa ancak öğütme derecesi farklı olsa kahve makinesi için nasıl bir fark oluşur.
Yani daha ince oldukça daha sert ve koyu mu elde edilir yoksa tersi mi?
Mantıken birincisi gibi duruyor.

Dünkü hediye olarak gönderilen Colombia kahve için açık renk olmasına rağmen tat ve aroma açısından daha keyifli bir sonuç almıştım, ki dün daha ince idi öğütme ayarı.
Bugün birazcık daha iri yaptım, daha sonra daha iri yaptım, daha sonra daha ince yaptım... Sonuçların hepsi kötü oldu.
Ne hayalle beklemiştim oysa kargoları
Sanırım Afrika değil Amerikan serisine bakmak gerekecek ya da artık deneye deneye bir yol bulmaya çalışacağım.
250 Gr kahve almıştım, keşke 100'er gramlık deneme paketi almış olsa idim...

Bir an bizim Gigesa olduğunu zannettim ama değilmiş. Çok açık kavrum kahvelerin çözünürlüğü düşük oluyor dolayısı ile daha ince öğütüp çözünürlüğü arttırıp daha iyi bir tat elde edebilirsiniz. Reçeteniz uygun gözüküyor.

Bol şans.
 

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana
250 gr su için (bir büyük fincan) 15-16 gr kahve kullandım. 1 yemek kaşığı.
(Terazim yok maalesef, onu da edineceğim, vazgeçmek yok)
Anlamadığım şu, aynı gramaj kullanılsa ancak öğütme derecesi farklı olsa kahve makinesi için nasıl bir fark oluşur.
Yani daha ince oldukça daha sert ve koyu mu elde edilir yoksa tersi mi?
Mantıken birincisi gibi duruyor.

Dünkü hediye olarak gönderilen Colombia kahve için açık renk olmasına rağmen tat ve aroma açısından daha keyifli bir sonuç almıştım, ki dün daha ince idi öğütme ayarı.
Bugün birazcık daha iri yaptım, daha sonra daha iri yaptım, daha sonra daha ince yaptım... Sonuçların hepsi kötü oldu.
Ne hayalle beklemiştim oysa kargoları
Sanırım Afrika değil Amerikan serisine bakmak gerekecek ya da artık deneye deneye bir yol bulmaya çalışacağım.
250 Gr kahve almıştım, keşke 100'er gramlık deneme paketi almış olsa idim...

Bir yemek kaşığı 9-10gr anca gelir. Kahve miktarını biraz daha arttırın.
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
250 gr su için (bir büyük fincan) 15-16 gr kahve kullandım. 1 yemek kaşığı.
(Terazim yok maalesef, onu da edineceğim, vazgeçmek yok)
Anlamadığım şu, aynı gramaj kullanılsa ancak öğütme derecesi farklı olsa kahve makinesi için nasıl bir fark oluşur.
Yani daha ince oldukça daha sert ve koyu mu elde edilir yoksa tersi mi?
Mantıken birincisi gibi duruyor.

Dünkü hediye olarak gönderilen Colombia kahve için açık renk olmasına rağmen tat ve aroma açısından daha keyifli bir sonuç almıştım, ki dün daha ince idi öğütme ayarı.
Bugün birazcık daha iri yaptım, daha sonra daha iri yaptım, daha sonra daha ince yaptım... Sonuçların hepsi kötü oldu.
Ne hayalle beklemiştim oysa kargoları
Sanırım Afrika değil Amerikan serisine bakmak gerekecek ya da artık deneye deneye bir yol bulmaya çalışacağım.
250 Gr kahve almıştım, keşke 100'er gramlık deneme paketi almış olsa idim...

Net olarak miktar sormamdaki sebep yemek kaşığından harekete demleme yaptığınızı tahmin ediyor olmamdı. 1 yemek kaşığı 15 gram gelmez sanmıyorum. Terazi edinmenizi tavsiye ediyorum çok pahalı bir ekipman değil ayrıca sadece kahvede değil tüm mutfak işlerinde çok işinize yarayacak.
 

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
12246BA8-A450-4CCF-A37C-85D64D3B3955.jpeg 2822E794-D26A-485A-A85F-81510A53E24D.jpeg AC14E3D4-472C-48FF-8B0E-0772E02C0E40.jpeg
Geçen hafta frankfurta gittiğimde nitelikli kahve yapan bir kahveciden ingiltere menşeli Girls Who Grind Coffee adlı kavurucuların naturel Honduras kahvesini aldım. Dün aeropresste Tim Windelboe yöntemi yaptım. Bugün de yine Wendelboe ile v60 yaptım. Hondurastan beklemediğim bir çiçeksilik ve asiditesiyle oldukça başarılı buldum.
 

blackeagle17

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Ocak 2019
Ekli dosyayı görüntüle 4498 Ekli dosyayı görüntüle 4499 Ekli dosyayı görüntüle 4500
Geçen hafta frankfurta gittiğimde nitelikli kahve yapan bir kahveciden ingiltere menşeli Girls Who Grind Coffee adlı kavurucuların naturel Honduras kahvesini aldım. Dün aeropresste Tim Windelboe yöntemi yaptım. Bugün de yine Wendelboe ile v60 yaptım. Hondurastan beklemediğim bir çiçeksilik ve asiditesiyle oldukça başarılı buldum.
Afiyet olsun. Çekirdekler hem boyut olarak hem de kavurum olarak oldukça tutarlı ve standart gözüküyor.
 
Z

ziyretci3

Guest
Overdose Coffe Guatemala Santa Rosa El Morito.
Yöntem: Türk Kahvesi
Oran: 15/140 Ml Türk kahvesini büyük fincanda içmeyi sevdiğim doğrudur :D
Süre: 2.40
Yorumum:Çekirdeği Türk kahvesinde çok beğendim yoğun bir kahve tadı ile Çikolata ceviz ve karamel notalarını yoğun bir şekilde alabiliyorsunuz asiditesi düşük bir kahve benim gibi miğdesi hassas olanlar için öneririm.
Bu çekirdeği deneme paketinde keşfettim gerçekten Türk kahvesine ciddi anlamda yakışan bir çekirdek.
 

nuwanda212

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Haz 2018
Etiyopya Burtukaana v 60 ile demledim,çok yoğun bir aroması var,turunçgil notolar damakta çok güzel kemeşme bırakıyor, aynı zamanda dengeli gövdesiyle güzel bir denge oluşmuş, sevdim tavsiye ederim
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Kronotrop Peru San Ignacio

101efc7db4d.jpeg
 

Ziyaretçi_1

Tecrübeli Demleyici
Katılım
16 Nis 2019
Konum
ankara
çorum kahvelen buhara şubesi:

panama geisha v60. güzel, beğendim ama ayaklarımı yerden kesmedi. mekana gitme sebebimdi, daha iyi olabileceğini düşünüyorum.

yemen matari türk kahvesi. daha önce de matari denemiştim ama bu içtiğim ile uzaktan yakından alakası yok. bildiğin kahve formuna girmiş şarap içtim. iyi ki gitmişim :D ki arzum okka ile pişirilmişti.

kosta rika tarrazu espresso. klasikçiyim espressoda asidite sevmem, dengeli asidite lafına kılım. ancak bu espressonun asiditesi nasıl diyim insanın diline mızrak gibi saplanmıyor da ağzın içinde dağılıyor. orta kavurumdu, orta- koyu kavurumunu denemek isterdim.
 

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana


Adana sıcağı malum, paketin sonuna doğru Kalitada japon usulü soğuk demleme yapayım dedim.

Reçeteyi: 125gr buz - 205gr 92c su(Madran) - 24gr kahve - C40 25klik - 3,30 demleme süresi - bitince ekstra 2 buz daha(26gr) olarak denedim ve çook çok iyi bir kahve çıktı ortaya. Bu çekirdekten bir daha alırsam kesinlikle başka yöntem denemem.

Boxx Costa Rica Asseri Parritilla
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Kahve: Meksika Oaxaca La Esmeralda
Kavurma: Full City
Kavuran: @OverdoseCoffee ( 15 07 2019 )
20 Haziran ilk tadım
V60 Kasuya Metod
Comandante 28 Klik
Tatlı ve Dengeli Gövde seçimi
3:35 demleme bitiş ( Kasuya )
Demleme sıcaklığı 92-93 derece
Tadımın ilk 10dk sı belirgin bir gövde ve çiçeğimsi yumuşak tad.
İçimin 10-20dk sı
çok ciddi şekilde çikolata, bitter tadı. Çikolata çok belirginleşiyor soğudukça.
Ben çok beğendim.
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
Kahve: Malavi Sable Çiftlikleri (Chipale & Ngapani Estates)
Kavurma: Full City
Kavuran: @OverdoseCoffee ( 15 07 2019 )
20 Haziran ilk tadım
V60 Kasuya Metod
Comandante 28 Klik
Tatlı ve Düşük Gövde seçimi
3:00 demleme bitiş ( Kasuya )
Demleme sıcaklığı 92-93 derece
Belirgin şekilde notalarda bahsedilen limon kabuğu ve kuru üzüm geliyor. kuru meyve notaları bardak soğudukça daha belirginleşiyor.
Kahvenin gövdesi güçlü. Aslında tipik Güney Amerika kahvelerini arındırıyor. Bu yüzden düşük gövdeli Kasuya metodunu tavsiye ederim bu tarz kahvelerde.
Ben çok beğendim.
 
Z

ziyretci3

Guest
Prabador Colectiva Etiyopya beriti tore
Yöntem:Türk kahvesi
15/150 Süre: 2.40
Canlı Meyve asiditesi Yoğun çiçekimsilik kırmızı meyve notaları tatlı.
Aynı kahveyi V60 ile 3-4 Farklı şekilde denedim iyi sonuçlar alamadım v60 ile biraz burukluk mevcut notaları çok yakalayamadım ama ögütümün daha ince olduğu metodlarda espresso ve türk kahvesinde kahve kendini çok iyi ön plana çıkarıyor notaları iyi yakalıyorsunuz.
 
Üst