Bugün İçtiğim Kahve

E

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
Geçen hafta boxxcoffeeden aldığım colombia bolivarı 2017 dünya aeropress şampiyonunun tarifiyle denedim



Geçen hafta v60de yaptığım versiyona göre karamelimsi tatlı notalarını daha iyi aldım. Bir de o zaman 2 günlük kavrumdu, biraz bekleyince tadı daha da oturmuş olabilir. Bu aeropress tarifinden memnun kaldım. Deneyebilirsiniz.

35 gr kahve, comandante 35 klik, 84 derece su.
150gr su koyup 30. Saniyeye kadar karıştırıp kapağı kapatıyoruz (ters metod). 1.05de basmaya başlıyoruz, 1.35de bitiyor, üzerine 150-200 gr arası su ekliyoruz. Ben 160gr kadar ekledim. Gayet güzel oldu.
 
Son düzenleme:
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
Kava coffee - Ethiopia shakiso guji ( güneşte kurutma )
Commandante 25 click/93 derece buzdağı su/ 13.5 gr kahve/ 220 gr su/ akış 3.00 tamamlandı.
Kahveyi içerken yoğun bir kayısı tadı geliyor. Cappy kayısılı meyve suyu içer gibiyim :D sonrasında ağızda hafif bir karamel tadı kalıyor. İçimi yumuşak ve temiz..
 
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
Overdose coffee - Etiyopya Burtukaana
Commandante 25 click/93 derece su/ 15gr kahve/240 gr su/ akış 2.50 Tamamlandı
Bu tarz kahveler beni acayip mutlu ediyor. O kadar yumuşak ki kahve.. Yoğun çikolata tadının yanında Ersin abinin tadım notası Olan ahududulu süt ( hiç içmedim ama evet bu o olsa gerek :D ). Şimdiden 2019 un enlerine girdi diyelim :D
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Guatemala antiqua pastoral kendi kavurumum. 1/10 oranında demleme. Çikolata, Kakao, Şeftali tatlarını Türk Kahvesinde hissetmek isterseniz deneyin derim :D

 
baranburunsuz

baranburunsuz

Yeni Kahvesever
Katılım
14 May 2017
Konum
izmir
bgcxx' Alıntı:
Evde kavurmada ayari nasil tutturabiliyorsunuz
Genişletmek için tıkla ...

Merhaba, evde kavurma yaparken gerekli ölçüm cihazları kullanılmadığı sürece ortam da stabil olmadığında zaten kavurmada bir standart yakalayamazsınız. Evde kavurma işine hobi olarak bakmak lazım ortaya çıkan kahveyi de, profesyonel ortamda kavrulan kahvelerle karşılaştırmadan, kendi ortaya çıkardığınız şeyi deneyimlemek amacıyla tatmanız lazım :D
 
E

Enhedu

Yeni Demleyici
Katılım
30 Haz 2018
Merhaba, coffee departmenttan aldığım quetzalitoyu bugün v60’de şu ölçülerde demledim:

33gr kahve, 600ml damacana suyu.
Comandante 29klik. 93 derece su.
60gr su ile 45sn blooming yaptım. 200ml’lik pulse lar halinde suyu döktüm. Blooming süresini hariç tutarak 2.50de tamamlandı. Sanırım oranı iyi tutturdum süre olarak bakınca. Tat olarak da fena değildi ama biraz bitter tatlar ön planda gibi oldu. Hangi parametrede değişiklik yapmamı önerirsiniz?
 
sefffax

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Enhedu' Alıntı:
Merhaba, coffee departmenttan aldığım quetzalitoyu bugün v60’de şu ölçülerde demledim:

33gr kahve, 600ml damacana suyu.
Comandante 29klik. 93 derece su.
60gr su ile 45sn blooming yaptım. 200ml’lik pulse lar halinde suyu döktüm. Blooming süresini hariç tutarak 2.50de tamamlandı. Sanırım oranı iyi tutturdum süre olarak bakınca. Tat olarak da fena değildi ama biraz bitter tatlar ön planda gibi oldu. Hangi parametrede değişiklik yapmamı önerirsiniz?
Genişletmek için tıkla ...
Bir tık kalin deneyin hocam bence.
 
metin

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Enhedu' Alıntı:
Merhaba, coffee departmenttan aldığım quetzalitoyu bugün v60’de şu ölçülerde demledim:

33gr kahve, 600ml damacana suyu.
Comandante 29klik. 93 derece su.
60gr su ile 45sn blooming yaptım. 200ml’lik pulse lar halinde suyu döktüm. Blooming süresini hariç tutarak 2.50de tamamlandı. Sanırım oranı iyi tutturdum süre olarak bakınca. Tat olarak da fena değildi ama biraz bitter tatlar ön planda gibi oldu. Hangi parametrede değişiklik yapmamı önerirsiniz?
Genişletmek için tıkla ...
Merhaba

Öncelikle afiyet olsun.

32 gr kahveye 500 gr su tavsiye ediyoruz. Bir de bu şekilde deneyebilir misiniz?

600 ml su kullanarak olması gerektiğinden biraz fazla çözünmeye sebebiyet vermiş olabilirsiniz.

Süre olarak da 3 dk ile 3,5 dakika arasında kalıcak şekilde öğütme ayarınızı yapabilirsiniz.

Herkese iyi pazarlar dilerim.
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Sanalbaharattan Etiyopya djimma. Yeni öğütücülerime alışmaya çalışıyorum. Latte art'ı eşim yaptı :D

cf9ac1cd775.jpeg
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA

Genelde 18 gr kahveye 36-42 gr arası shot alıyorum. O bardak toplam 90 gr su alıyor. Kremanın hacminden ötürü bardağın 4/3 ü dolmuş oluyor. Dolayısı ile 20 - 30 gr su koyuyorum genelde.
 
kahvemen

kahvemen

Yeni Demleyici
Katılım
26 Eki 2016
Kronotrop- San Jeronimo Miramar Gesha Honey by Bressani Family
Notalar: Şeftali , Bergamot aromalı siyah çay , Frenk üzümü
Comandante : 25 click 20 gr
Chemex : 300 ml -- Tetsu Kasuya method (4:6)
Süre: 3 dakika
Mükemmel değil ama güzel,siyah çay belirgin, diğer notaları alamadım.
Daha iyi kahveler ve daha ucuz kahveler içtim ama yine de güzel.
Başka demleme yöntemlerinde denemeye değer.
 
inclc

inclc

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
metehan' Alıntı:
Genelde 18 gr kahveye 36-42 gr arası shot alıyorum. O bardak toplam 90 gr su alıyor. Kremanın hacminden ötürü bardağın 4/3 ü dolmuş oluyor. Dolayısı ile 20 - 30 gr su koyuyorum genelde.
Genişletmek için tıkla ...
Ben 54 gram demlenmiş espressoya;
60 gram su denedim, 80, 100 gram, 120, 150, 180 hepsini denedim. Tam uygun tadı çıkaramadım.
 
inclc

inclc

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
Overdosenin bütün kahvelerini deniyorum. Hepsini bitirince Djimma yı da denerim.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst