Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. emirhandemir

    emirhandemir Yeni Üye

    El Salvador Marina Cumbre
    Asiditesi tam yerinde, bal, siyah çay, böğürtlen tadım notlarına sahip sevdiğim bir çekirdek.
    Hario V60
    14 gr kahve- 245 ml su
    Öğütme ayarı: EK43- 8.1
    40 ml su blooming 30 sn
    Su sıcaklığı 93C
     
  2. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

    Ankara Celsius kafe çayyolu'nda gardelli mzungu project içtim bugün. Sanırım 18 gram 300 ml demlediler. Yine ağzımızın kalibrasyonu oldu diyebilirim:) geçen seneki kadar güzeldi, yine sıcak çikolata içer gibi bir kahveydi.
     
  3. ozgeraltay

    ozgeraltay Aktif Üye

    Etiyopya Suke Hexis Coffe
    Demleme V60
    15 gr kahve 250Ml Su Bitiriş: 2.55
    Tadım Notaları:Floral tat ve koku hafif meyvemsilik ve tatlı krema hafif çikolatamsı bir tat ortalara geldigimde bu tat yerini tamamen tropik ve kırmızı meyvelere bırakıyor.Parlak bir asidite Etiyopya kahvesi seven ama ekşi tatlardan ziyade biraz daha tatlı bir kahve içmek isteyenler için güzel bir kahve bir diger etiyopya kahvesi olan Adado Sharaya çok benziyor.
     
    aedemirci ve Bisikletgezgini bunu beğendi.
  4. guclukaplan

    guclukaplan Yeni Üye

    petra - etiyopya hunkute
    v60 15-250
    bal - bergamot notaları , çayımsı
     
    cemix bunu beğendi.
  5. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Hocam merak ettiğimden soracağım: bu tür kahveleri ne kadara demliyorlar? Bir yerde coffee collectivein kahvelerinden istemiştim pahalı gelmişti bana.
     
    cemix bunu beğendi.
  6. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

    Ben bugün 35 tl'ye içtim. 250 gramı 35 € yani yaklaşık 250 tl olduğu düşünülürse gayet uygun bir rakam. 2.kez içmem o da ayrı bir konu :)
     
  7. sdcvn

    sdcvn Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba, El salvadoru nerden aldınız? Bu kahveyi Türk kahvesine uygun olması ve Filtre için de tatlı olması sebei ile arıyorum ama eski linkler çıkıyor karşıma, 2 yerde buldum ama onların da tadım notları farklı, limon vs yazıyor?
    El salvador tatlı, kakao-çikolata tadında mıdır?
     
  8. ozgeraltay

    ozgeraltay Aktif Üye

    Etiyopya Burtukaana Hexis Coffe
    Demleme V60
    15gr-250ml
    Tadım notları Belirgin Ananas ve Lime Limon ve şarabımsı parlak asidite.
     
    aedemirci ve Bisikletgezgini bunu beğendi.
  9. 35asa

    35asa Yeni Üye

    Sabah ilk kahvem;

    Kahve. : Yemen Mocha Mattari Organik
    Kahve/Su Oranı : 26:400
    Yöntem : V60
    Süre : 3:30 dakika ( 52 gr. kahve 30 sn'lik Blomming süresi. Blommingden akan kahve atıldı.)
    Tadım Notları. : Hafif soğuduğunda tütün ve rahatsız etmeyen şarap asiditesi.


    Öğleden Sonra;


    Kahve. : Fınca El Cedro-Mikrolot, El Salvador
    Kahve/Su Oranı : 14:217
    Yöntem : French Press ( James Hoffman Yöntemi
    Süre : 3:30 dakika ( Blommig yok. 4 dk sonra hafif karıştırma ve 9 dk'da kapak takma ve yarım cm kadar filtre su altına indirildi.)
    Tadım Notları. : İlk içimden itibaren limon ve misket limonu tadını net aldım. Hafif soğuduğunda ise elma. Tatlı, ipeksi bir içim.
     
  10. mertberkegr

    mertberkegr Aktif Üye

     
  11. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    @mertberkegr Normalde evet ama kahve çok taze ise yararlı oluyor.
     
  12. 35asa

    35asa Yeni Üye

  13. ozgeraltay

    ozgeraltay Aktif Üye

    Çok Taze kahveler için gerekli bir işlem ama ilk haftayı çıkardıktan sonra kahveler ben uygulamıyorum.Çok taze kahvelerde faydalı 4-5 günlük ama şöyle Kavrulalı 8-10 gün olmuş kahvedeki blomming dökülmemeli bencede :) Ekşi tatlar alınmaya devam ediliyorsa yine 8-10 gün olmasına ragmen dökülmeye devam edilebilir özellikle organik kahvelerde 8-10 günde yeterli gelmeyebilir
     
    Son düzenleme: 7 Eki 2018
    35asa bunu beğendi.
  14. 35asa

    35asa Yeni Üye

    Günde ortalama kahve tüketimim 52+13 gr (26 gr öğleden önce, 26 gr öğleden sonra, 13 gr akşam) şeklinde oluyor. Dolayısıyla aldığım kahveler bir haftayı geçmeden tükeniyor. :D
     
    ozgeraltay bunu beğendi.
  15. asait

    asait Isınmaya Başlayan Üye

    Gardelli Mzungu Project
    Comandante Red Click - 42 Click
    16gr kahve 250ml 92 C* Saka Su
    45 gr su blooming için
    Tek pour 1.15te döküş bitişi
    Toplam demlenme süresi 2dakika 10 saniye

    Çekirdekler öğütülmeden vişne, bisküvi ve çikolata kokuyor. Öğütüldükten ve demlendikten sonra ise vişne kokusu ağrılıklı olarak devam ediyor. Kahve soğudukça çikolata notları da geliyor. Hafif asidik ve mayhoş bir tadı var kahvenin. Daha önce bu kahveyi içmesem kör tadımda kolombiya geisha çekirdeği derdim açıkçası. Şarap içmeyi sevenlerin seveceği türden bir kahve. Benim bu seneki favori kahvelerimden bir önceki lotla beraber. Birçok geishaya tercih edilecek bir kahve kesinlikle. Ancak gün içinde bir bardaktan sonrası ağır gelebilir hafif veya çayımsı bir kahve değil.
    Ps: Suyumun ph’ı yüksek (8.2) ve kahvenin asiditesini baya bastırıyor.
     
    Bisikletgezgini ve metin bunu beğendi.
  16. julesbonnot

    julesbonnot Yeni Üye

    kenya nyanda aa (supremo).

    17/300 oranı ile demledim. demleme 3:17'de bitti. 18/300 oranından daha lezzeti bir kahve elde ettim. kahvenin asıl tadı ısı kaybedince ortaya çıkıyor. biraz soğuyunca damakta hoş bir mevyemsi tatlılık yoğun biçimde hissediliyor. ilk demleme sonrasındaki olumsuz düşünceler yerini, bittikten sonra ikinciyi demleme isteğine bıraktı.
     
  17. sdcvn

    sdcvn Isınmaya Başlayan Üye

    Merhaba, Colombia Excelso kahve aldım ( Kava Coffee Roasting) ama bu kahveyi öğütürken (Commandante) kahvenin kabugu gibi ince beyaz parçacıklar oluşuyor..Temizlenecek gibi değil ve kahvenin tadında ekşilik - acılık yapıyor.

    Başka bir Kahve çekirdeği de (Guetemela le limonar, Kronotrop )böyle toz/kabuk bıraktığından içmemiştim..

    Kahveye has bir şey midir yoksa ben mi yapamıyorum? Başka Colombialarda böyle olmamıştı..

    Oran : 300 ml bardak için 12, 14,15 gram denemeler, French Press, 5 dk (30 saniye Blooming dahil)