Kahvelerdeki Kurtçuk Delikleri

'Kahve Çekirdekleri' forumunda erdem555 tarafından 11 Kas 2019 03:15 tarihinde açılan konu

  1. erdem555

    erdem555 Yeni Üye

    Burada sadece kahve severleri uyarma amaçlı yazmak istiyorum. Lütfen bu kurt delikli kahveleri satın almayın. İade edin.

    Bu deliklerin iç noktaları zamanla küfleniyor, yeşil-mavimsi renkli bir küf oluşuyor. Bu kahvenin hem aromasını bozuyor hem de zararlı olduğu aşikar.

    Kurtçuk deliğinin gözle görülen kısmında küf görmeseniz dahi derin noktaları küflenmiş oluyor. 2 yıl önce yine kurt delikli kahvelerden elime ulaşmıştı,11 ay kadar deneme amaçlı beklettiğim bu çekirdeklerde küflenmiş delikler zamanla büyüdü. Kahvenin diğer yüzeyine kadar ulaşanlar oldu.

    Geçen haftalarda bir ithalatçıdan deneme amaçlı aldığım colombia supremo çekirdeklerinin 250 gramından 39 gram bu tür delikli çekirdek ayıkladım resim aşağıda, böyle kahveyi ithal etmenin mantığı nedir?:
    kurtcuk.jpg
     
    paradise83 ve zakkliar bunu beğendi.
  2. vetiverfan

    vetiverfan Isınmaya Başlayan Üye

    Teşekkürler günlük hayatıma yeni bir korku daha kattın.:rolleyes:
     
  3. bigvocate

    bigvocate Paylaşımcı Üye

    şimdi işin yoksa otur tek tek kavrulmuş çekirdek incele :(
     
    mtgg ve muratalalmis bunu beğendi.
  4. teomandemirhan

    teomandemirhan Paylaşımcı Üye

    Yanılıyor olabilirim, ama kahvenin specialty olması için defect sayısı da baya az olması gerekiyor (bir oranı var galiba) yani 250 g’dan 39 g defect çıkıyorsa specialty değildir muhtemelen...
     
  5. jackjoker

    jackjoker Paylaşımcı Üye

    selamlar
    bunlar böcek delikleri :)
    bu sevimli böceğide aşağıya ekliyorum.
    ulusal adıyla coffee berry borer
    bilimsel adıyla da
    Hypothenemus hampei olarak geçiyor.
    dünyada kahve ile uğraşan tüm çiftçilerin kabusu. en büyük korkulu rüyası. hasatlarına bir kere bulaştılar mı ilk cupping'i bu böcekler yapıyor.

    daha detaylı bilgi için, aşağıda ki makaleyi okuyabilirsiniz.
    dünya dağılımları hatta çekirdek için de ki görüntülerinden larvalara kadar her türlü bilgisi var. :)

    https://www.cabi.org/isc/datasheet/51521#tosummaryOfInvasiveness

    upload_2019-11-11_15-39-43.png
     
    Son düzenleme: 11 Kas 2019 15:03
    erdem555, MrHesap, paradise83 ve 5 kişi daha bunu beğendi.
  6. emrah

    emrah Isınmaya Başlayan Üye

    içiniz rahat olsun kurt deliği değil
    verdiğiniz bilgiler ışığında böceği araştırdım çekirdeği hertarafından delebildiğini gördüm konuyu açan arkadaşın delikleri hep 1 tane ve çekirdeğin tepe noktasından sanki bana bu delik yerleri çekirdeğin meyveye bağlandığı kısım gibi geldi
     
  7. oamac26

    oamac26 Isınmaya Başlayan Üye

    Dediginiz gibi olabilir ama deliklerin oldugu kisim sanirim en yumusak kisim. O yuzden oradan girmeyi tercih edebilir
     
  8. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    o gördükleriniz "kurtçuk" deliği arkadaşlar. kahve ile, kalitesi ile, saklama koşulları ile, tazeliği ile alakalı o delikler. emin olmak isteyen google görsellerde arama yapabilir ;)
     
  9. serbes

    serbes Yeni Üye

    Yani bu tür deliklerin olduğu çekirdekleri bayat,kötü koşullarda saklanmış kalitesiz vb. olarak kabul ederek bu ürünleri satan firmaları alım listemizden elemeli miyiz?
     
  10. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    bu deliklere sahip çekirdeklere nitelikli kahve diyemeyeceğimiz muhakkak. eğer niyetiniz nitelikli kahve tüketmek ise evet elemelisiniz.
     
    erdem555 bunu beğendi.
  11. serbes

    serbes Yeni Üye

    Peki bu kalitedeki ürünleri satan firmaların isimlerini paylaşmak forum kurallarına aykırı olduğu için mi kimse yazmıyor?
     
  12. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    yoo sürekli yazıyoruz. demleme için mi lazım espresso için mi?
     
  13. serbes

    serbes Yeni Üye

  14. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    fiyat ayrımı yapmadan yazıyorum içlerinde cidden pahalı olanlar da var. coffee department ( @metin ), kronotrop ( @KronotropRoast ), petra, probador colectiva, kimma, coffeetopia (aka kahve fabrikası), coffee sapiens, montag avrupa yakasında aklıma gelenler
     
  15. oamac26

    oamac26 Isınmaya Başlayan Üye

    bu arkadas kim?
     
  16. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    bunu bana mı yazdınız?
     
  17. orneken

    orneken Isınmaya Başlayan Üye

    İnternette biraz baktığımda @jackjoker in dediği gibi böcek olduğunu gördüm. Kirazın sap kısmından yani meyveye en yakın yoldan daldığı için oradan girmiş. Saklama koşuluna göre oluşsa o delikler çuvaldan sağlam çıkmaması lazım. Azimli bir çalışma var. Bu da ta meyve zamanından başladığını gösteriyor bence. İki linkte de benzer fotolar var.

    https://scanews.coffee/2015/11/03/research-update-the-coffee-berry-borer-hypothenemus-hampei/

    https://www.perfectdailygrind.com/2018/06/traps-training-how-to-tackle-the-coffee-borer-beetle/
     
    moretimeforcoffee bunu beğendi.
  18. onderaydin

    onderaydin Yeni Üye

    Birlik baharattan aldığım kahvelerde de bu ve başka çekirdek kusurları dolayısı ile kavurmadan önce seçme-eleme yaparım. Ortalama %10 gibi ağırlıkta bir fire oluyor.
     
  19. Enhedu

    Enhedu Paylaşımcı Üye

    Aynı durum elmada olunca yiyin diyorlar demek ki ilaçsız, organik :D
     
    karabelen, Bisikletgezgini ve 093506 bunu beğendi.
  20. erdem555

    erdem555 Yeni Üye

    Aslında iyi bir noktaya parmak basmış oldunuz.

    Kahvelerde kullanılan ilaç ve bunların insana zarar vermeyecek hale gelmesi ne kadar sürüyor araştırmak lazım. Zirai ilaçlamada 1-2 hafta sonra ilaçlar etkisini yitiriyor diyorlar. Acaba kahve için de böyle mi araştırmak gerekli.

    Tüketici olarak nitelikli kahve talep edersek biraz daha fazla para öderiz ancak iyi ürün almış oluruz. Kahve severlerden kimseye, kiloda 10-15TL fazla vermek zor gelmez sanıyorum.