William's Roastery

befall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ocak 2019
Merhabalar, öncelikle yorumlarınız için teşekkür ederiz. Kavrum konusuna gelirsek tüm çekirdeklerimiz light - medium arasında ve çoğunlukla light tarafına daha yakın olduğunu rahatlıkla söylüyebiliriz. El balconun development time ratio suda %9. Öğütme ve su ayarlarınızıda iletebilirseniz detaylı bir şekilde elimizden geldiği kadar tarif üzerinde 1-2 tavsiye verebiliriz. Tekrar deneyip deneyiminiz aynı olur ise elimizde el balcon kalmadı fakat başka bir çekirdek gönderebiliriz yerine telafi etmek amaçlı.
01.10.2019 kavrum tarihli; çekirdek kahvelerinizden varda tat alamıyorum sadece el baconda baya bı şarap kokusu var . Sizce bayatlamış mıdır
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
01.10.2019 kavrum tarihli; çekirdek kahvelerinizden varda tat alamıyorum sadece el baconda baya bı şarap kokusu var . Sizce bayatlamış mıdır
Çekirdeklerimiz için tavsiye ettiğimiz tüketim süresi 2 aya yakın fakat 2-3 haftadan sonra azda olsa aroma kaybetmeye başlıyor. Sadece zipi açık bırakmamaya çalışırsanız daha sağlıklı olur :D
 

jackjoker

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Nis 2019
Konum
Ankara
naçizane tavsiye olarak zip'li poşet yerine bir şekilde KLT ve benzeri hava almayan cam kaplarda saklanması çok daha sağlıklı ve uzun ömürlü oluyor. benim satın aldığım kahvelerde ilk iş zip'li poşetlerden KLT'ye aktarmak oluyor. KLT zor bulunsa da halen satışı olan bir ürün. mutlaka değerlendirin. Kahveler daha uzun süreli saklanabiliyor.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
V60 var bende kendi kahvelerini nasıl yapmayı onerirsin ?
Merhaba genelde kullandığımız tarif 16g kahve 21 click 250g su 50g blooming 30. u saniyede tekrar dökmeye başlayıp 1.10 a kadar 250g a tamamlayıyabilirsiniz bitişte 2.20 dakika maximum.
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Demleme süresini 1.50 - 2.20 aralığında tutmanızı tavsiye edebilirim ona göre biraz öğütme ayarını kalınlaştırabilirsiniz. Tekrar deniyebilirseniz deneyiminizi paylaşırsanız çok sevinirim. Telafi teklifimiz hala geçerlidir :D

tekrar merhaba,

farklı sularla, demleme süresi 1.55 ile 2.15 aralığında denemeler yaptım ancak belirttiğim acı tatlardan kurtulamadım ve elimde kalan son çekirdekler de tükendi.

yardımcı olmaya çalışan herkese teşekkürler. sadece çekirdek anlamında "ben" memnun kalmadım. bunun dışında iletişim, yardım vs. tüm konularla ilgili zaten william çok yardımcı oluyor.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
tekrar merhaba,

farklı sularla, demleme süresi 1.55 ile 2.15 aralığında denemeler yaptım ancak belirttiğim acı tatlardan kurtulamadım ve elimde kalan son çekirdekler de tükendi.

yardımcı olmaya çalışan herkese teşekkürler. sadece çekirdek anlamında "ben" memnun kalmadım. bunun dışında iletişim, yardım vs. tüm konularla ilgili zaten william çok yardımcı oluyor.

Özelden aldığım bir mesaj üzerinede 1 ekim el balcon kavrumlarının tüm profillerine baktım tüm profiller %8 - %10 development oranına sahip ve süreleri 55saniye - 1dakika arasında. Belki size gelen paketteki defect oranı diğerlerine göre biraz daha fazla denk gelmiş olabilir. Bu durumdan dolayı kusura bakmayın. Sonraki siparişinizde not olarak bu durumu dile getirebilirseniz küçük bir telafi hediyesi yollamak isteriz. Anlayışınız için teşekkür ederiz.
İyi günler dilerim.
 

ziyaretci1

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Konum
Ankara
merhaba william,

cevabınız için ben teşekkür ederim. el balcon'un medium hatta dark tarafa biraz daha yakın olduğunu ben rahatlıkla söyleyebilirim. (özellikle öğütümden sonra ortaya çıkan aromalardan) demleme parametrelerimi yazayım;

ekipman: v60
öğütücü: baratza virtuoso (ayar olarak 12 - 16 aralığı) iki farklı demlemede kruve ile eledim.
su: kaynak suyu (85 - 95 derece aralığı)
blooming: 30 saniye
toplam demleme süresi: 2:10 - 2:40 hatta 2:50 aralığı

tavsiyelerinize göre tekrar denerim ama kişisel fikrim; ne yaparsam yapayım sonucun değişmeyeceğini düşünüyorum. bu kadar denemeden sonra ilerleme olmasını beklerdim. bu arada nazik telafi teklifiniz için teşekkür ederim ama buna gerek yok. misafirlerime türk kahvesi olarak öğütüp ikram ediyorum. yani bir şekilde tüketiyorum.
Merhaba genelde kullandığımız tarif 16g kahve 21 click 250g su 50g blooming 30. u saniyede tekrar dökmeye başlayıp 1.10 a kadar 250g a tamamlayıyabilirsiniz bitişte 2.20 dakika maximum.
az önce comandante 35 klik, 12 gr kahve 200gr su, 33-80-140-200 olarak 30 saniye aralıklarla 94 derecede demledim, demleme 2:05'te bitti. tat olarak acılığın bütünüyle gittiğini söyleyebilirim ancak o yoğun aromadan da kayıp olduğu kesin. aklıma kahve su oranını su lehine değiştirerek tekrar denemek geldi. ancak acile gitmemek adına bunu akşam denemeye karar verdim :D
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
merhaba
El Salvador La Majada Adlı kahvenizi denedim. French prestte V60'a göre aromaları çok daha iyi aldım. French prestte c40 30 klik. V60 22 klik olarak denedim ama french pressteki kahveden çok keyif aldım. V60ta çok silik kaldı. Neyi yanlış yapmış olabilirim
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
merhaba
El Salvador La Majada Adlı kahvenizi denedim. French prestte V60'a göre aromaları çok daha iyi aldım. French prestte c40 30 klik. V60 22 klik olarak denedim ama french pressteki kahveden çok keyif aldım. V60ta çok silik kaldı. Neyi yanlış yapmış olabilirim
Öncelikle afiyet olsun :D demlemeniz silik kaldıysa biraz daha ince öğütmenizi tavsiye edebilirim ^.^ 20 klik deniyebilirsiniz. Yaptığınız demlemeyi daha ayrıntılı yazabilirseniz (demleme süresi, oran vs.)daha net bir cevap verebilirim.
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Cevap için teşekkür ederim. 1:15 20 gr kahve 300 gr su. Kasuya metodunu kullanıyorum. Demleme 3 dkya yakın sürüyor. French presi göz kararı yaptım halbuki:D acaba su kaynaklı mı. Sular farklı. French prestteki su arıtma diğer fuska idi
Öncelikle afiyet olsun :D demlemeniz silik kaldıysa biraz daha ince öğütmenizi tavsiye edebilirim ^.^ 20 klik deniyebilirsiniz. Yaptığınız demlemeyi daha ayrıntılı yazabilirseniz (demleme süresi, oran vs.)daha net bir cevap verebilirim.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Cevap için teşekkür ederim. 1:15 20 gr kahve 300 gr su. Kasuya metodunu kullanıyorum. Demleme 3 dkya yakın sürüyor. French presi göz kararı yaptım halbuki:D acaba su kaynaklı mı. Sular farklı. French prestteki su arıtma diğer fuska idi
Su kaynaklı olma ihtimali yüksek diyebilirim o halde. Şise su olarak saka veya erikliyi tavsiye edebilirim. Onun dışında demleme süresini 3.30 lara çekmenizi tavsiye edebilirim kasuya methodunda. Aralarda suyun tamamının akmasını bekledikten sonra dökebilirsiniz.
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Tamamdır çok teşekkür ederim. Kargo firmanız aynı mı süratti eskiden.

Su kaynaklı olma ihtimali yüksek diyebilirim o halde. Şise su olarak saka veya erikliyi tavsiye edebilirim. Onun dışında demleme süresini 3.30 lara çekmenizi tavsiye edebilirim kasuya methodunda. Aralarda suyun tamamının akmasını bekledikten sonra dökebilirsiniz.
 
D

drsuat

Guest
Su kaynaklı olma ihtimali yüksek diyebilirim o halde. Şise su olarak saka veya erikliyi tavsiye edebilirim. Onun dışında demleme süresini 3.30 lara çekmenizi tavsiye edebilirim kasuya methodunda. Aralarda suyun tamamının akmasını bekledikten sonra dökebilirsiniz.

Neden erikli yada saka su? İkisinin de ph ı 8 e yakın hatta saka 8.22 olması gerekiyor. SCA nötr 7 civarı su öneriyor.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Tamamdır çok teşekkür ederim. Kargo firmanız aynı mı süratti eskiden.
Yarın son 2 kargomuzuda gönderiyoruz sürat kargo ile kalanları yurtiçi ile ve sonraki süreç hep yurtiçi kargo ile olucak. Yarın kargo ücretinide düşürücez :D güzel bir anlaşma yaptık yurtiçi kargo ile bunuda size yansıtmak istiyoruz.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Neden erikli yada saka su? İkisinin de ph ı 8 e yakın hatta saka 8.22 olması gerekiyor. SCA nötr 7 civarı su öneriyor.
Sca nın önerdiği su değerleri en uygunu ama malesef bu değerlere genelde arıtma ile ulaşabiliyoruz piyasadaki sular bunu karşılamıyor. İkisi piyasadaki sular üzerinden verdiğimiz bir tavsiye idi bizim deneyipte iyi sonuç aldığımız sular iletkinlik sevilerinden dolayı.
 
Üst