William's Roastery

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
ben de el balcon ve el tigre almıştım. el balcon'u december dripper ile 1:16 oranında 92 derece su ile denedim. genelde naturel etiyopyalardan aldığım tadı verdi bana. düşük gövdeli oldukça aromatik bir kahveydi. tipik bir naturel kahve örneği diyebilirim. benim gibi bu metodu sevenler için güzel bir kahve ama bu metottan hoşlanmayanların da pek beğenmeyeceği bir kahve diyebilirim.
December tarifinizi paylaşabilirseniz çok sevinirim bende uzun süredir kalitanın arkasında duruyor :D tarifinizi denemek isterim akış sayıları ile beraber paylaşırsanız ^.^
 

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
December tarifinizi paylaşabilirseniz çok sevinirim bende uzun süredir kalitanın arkasında duruyor :D tarifinizi denemek isterim akış sayıları ile beraber paylaşırsanız ^.^
20 gr Lido 3 8. çentikte çekilmiş kahve ve 92 derece su kullandım. 40 gr su ile 30 sn boyunca 0. ayarda blooming yaptıktan sonra 1. ayara getirip blooming suyunun akışının bitmesine yakın 180 gr olana kadar su ekledim, bunun sonuna doğru da ayarı 2 ye getirip 320 gr olana kadar su ekledim. Demlemede Melodrip de kullandım bu arada. Toplam akış 3.30 civarında bitti. sonuç bence güzel oldu ama bir de siz deneyin tabi :D
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
20 gr Lido 3 8. çentikte çekilmiş kahve ve 92 derece su kullandım. 40 gr su ile 30 sn boyunca 0. ayarda blooming yaptıktan sonra 1. ayara getirip blooming suyunun akışının bitmesine yakın 180 gr olana kadar su ekledim, bunun sonuna doğru da ayarı 2 ye getirip 320 gr olana kadar su ekledim. Demlemede Melodrip de kullandım bu arada. Toplam akış 3.30 civarında bitti. sonuç bence güzel oldu ama bir de siz deneyin tabi :D
Teşekkürler, birazdan denicem :D sadece öğütme ayarı için referans verebilirseniz çok sevinirim
 

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
Teşekkürler, birazdan denicem :D sadece öğütme ayarı için referans verebilirseniz çok sevinirim
comandante ile kıyaslayamıyorum ama kabaca referans olması açısından v60 için genelde 7. çentikte çekiyorum. yani v60'tan bir tık daha kalın çektim diyebilirim. v60'ta kullandığınız comandante'de ayarından 1-2 tık fazlasına denk gelecektir tahminen :D
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Bu hafta İzmir kahve festvaline geliyor musunuz ?

Bir de Brazil Fazenda Primavera için kullandığınız tarif nedir ?
Hafta sonu cumartesi pazar için gelmeye çalışıcam :D daha netleşmedi durum. Brazil için tavsiye edeceğim öğütme ayarı 23 click comandante 16 grama 250 ml 2.20 bitiş 50 ml blooming kalanı yavaş dökme.
 

frtlr

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Nis 2017
Merhaba. El balcon icin soyle bir tarif uyguluyorum. Red clix de 51 click, 94 derece su, April'in tarifi olan 30 sn araliklarla 50 gr su dokerek 20:300 orani ni tuturuyorum. 3:30 gibi demeleme bitiyor ama sonuctan memnun degilim. Ne tavsiye edersiniz?
 

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Merhaba. El balcon icin soyle bir tarif uyguluyorum. Red clix de 51 click, 94 derece su, April'in tarifi olan 30 sn araliklarla 50 gr su dokerek 20:300 orani ni tuturuyorum. 3:30 gibi demeleme bitiyor ama sonuctan memnun degilim. Ne tavsiye edersiniz?

28 click standart aks, 20 g kahve, 91-92 derece 300 g su, 48-120-180-240-300 şeklinde 45 sn aralıklarla kasuya. Sabah demledim çok beğendim.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Merhaba. El balcon icin soyle bir tarif uyguluyorum. Red clix de 51 click, 94 derece su, April'in tarifi olan 30 sn araliklarla 50 gr su dokerek 20:300 orani ni tuturuyorum. 3:30 gibi demeleme bitiyor ama sonuctan memnun degilim. Ne tavsiye edersiniz?
Benim genelde kullandığım tarif red clix de 42, 91-92 derece su, 50g blooming 30. saniyede devam 200g daha ekleyip tek döküşte 1.10 a kadar döküş, 2.20 dakikada bitiş.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
Ufak bir güncelleme :D yeni kahvemiz rwanda simbi 2 haftadır profil üstünde oynuyorduk. Memnun olduğumuz bir sonuç çıktıktan sonra bugün internet sitesine koyduk. Rwanda simbi cup of excellence da 17. olan bir kahve. Ayrıyetten yakın zamanda yurtiçi kargo ile çalışmaya başlıcaz ve kargo fiyatlarını azda olsa indiricez :D
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
01.10.2019 kavrum tarihli;

- brazil - fazenda primavera
- colombia - el balcon

aldım. brazil - fazenda primavera, fena değildi. ne kötü ne de iyi diyebilirim. coffee department'in kavrumunu da almıştım. bana bir tık daha iyi gibi geldi. tat notlarının hiç birini alamadım.
colombia - el balcon; çekirdek kalitesi olarak bilemiyorum ama kavrum olarak gerçekten çok kötü olduğunu düşünüyorum. sanırım olması gerekenden biraz daha uzun süre kavrulmuş. demleme sonucu acı tatların baskın olduğu sonuçlar aldım.

(tüm demlemeler v60 ile 20/300 oranına göre yapıldı.)
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
01.10.2019 kavrum tarihli;

- brazil - fazenda primavera
- colombia - el balcon

aldım. brazil - fazenda primavera, fena değildi. ne kötü ne de iyi diyebilirim. coffee department'in kavrumunu da almıştım. bana bir tık daha iyi gibi geldi. tat notlarının hiç birini alamadım.
colombia - el balcon; çekirdek kalitesi olarak bilemiyorum ama kavrum olarak gerçekten çok kötü olduğunu düşünüyorum. sanırım olması gerekenden biraz daha uzun süre kavrulmuş. demleme sonucu acı tatların baskın olduğu sonuçlar aldım.

(tüm demlemeler v60 ile 20/300 oranına göre yapıldı.)

Merhabalar, öncelikle yorumlarınız için teşekkür ederiz. Kavrum konusuna gelirsek tüm çekirdeklerimiz light - medium arasında ve çoğunlukla light tarafına daha yakın olduğunu rahatlıkla söylüyebiliriz. El balconun development time ratio suda %9. Öğütme ve su ayarlarınızıda iletebilirseniz detaylı bir şekilde elimizden geldiği kadar tarif üzerinde 1-2 tavsiye verebiliriz. Tekrar deneyip deneyiminiz aynı olur ise elimizde el balcon kalmadı fakat başka bir çekirdek gönderebiliriz yerine telafi etmek amaçlı.
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Merhabalar, öncelikle yorumlarınız için teşekkür ederiz. Kavrum konusuna gelirsek tüm çekirdeklerimiz light - medium arasında ve çoğunlukla light tarafına daha yakın olduğunu rahatlıkla söylüyebiliriz. El balconun development time ratio suda %9. Öğütme ve su ayarlarınızıda iletebilirseniz detaylı bir şekilde elimizden geldiği kadar tarif üzerinde 1-2 tavsiye verebiliriz. Tekrar deneyip deneyiminiz aynı olur ise elimizde el balcon kalmadı fakat başka bir çekirdek gönderebiliriz yerine telafi etmek amaçlı.

merhaba william,

cevabınız için ben teşekkür ederim. el balcon'un medium hatta dark tarafa biraz daha yakın olduğunu ben rahatlıkla söyleyebilirim. (özellikle öğütümden sonra ortaya çıkan aromalardan) demleme parametrelerimi yazayım;

ekipman: v60
öğütücü: baratza virtuoso (ayar olarak 12 - 16 aralığı) iki farklı demlemede kruve ile eledim.
su: kaynak suyu (85 - 95 derece aralığı)
blooming: 30 saniye
toplam demleme süresi: 2:10 - 2:40 hatta 2:50 aralığı

tavsiyelerinize göre tekrar denerim ama kişisel fikrim; ne yaparsam yapayım sonucun değişmeyeceğini düşünüyorum. bu kadar denemeden sonra ilerleme olmasını beklerdim. bu arada nazik telafi teklifiniz için teşekkür ederim ama buna gerek yok. misafirlerime türk kahvesi olarak öğütüp ikram ediyorum. yani bir şekilde tüketiyorum.
 

william

Firma Yetkilisi
Katılım
25 Eyl 2019
merhaba william,

cevabınız için ben teşekkür ederim. el balcon'un medium hatta dark tarafa biraz daha yakın olduğunu ben rahatlıkla söyleyebilirim. (özellikle öğütümden sonra ortaya çıkan aromalardan) demleme parametrelerimi yazayım;

ekipman: v60
öğütücü: baratza virtuoso (ayar olarak 12 - 16 aralığı) iki farklı demlemede kruve ile eledim.
su: kaynak suyu (85 - 95 derece aralığı)
blooming: 30 saniye
toplam demleme süresi: 2:10 - 2:40 hatta 2:50 aralığı

tavsiyelerinize göre tekrar denerim ama kişisel fikrim; ne yaparsam yapayım sonucun değişmeyeceğini düşünüyorum. bu kadar denemeden sonra ilerleme olmasını beklerdim. bu arada nazik telafi teklifiniz için teşekkür ederim ama buna gerek yok. misafirlerime türk kahvesi olarak öğütüp ikram ediyorum. yani bir şekilde tüketiyorum.
Demleme süresini 1.50 - 2.20 aralığında tutmanızı tavsiye edebilirim ona göre biraz öğütme ayarını kalınlaştırabilirsiniz. Tekrar deniyebilirseniz deneyiminizi paylaşırsanız çok sevinirim. Telafi teklifimiz hala geçerlidir :D
 

coffeebean

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2017
Konum
İzmir
merhaba william,

cevabınız için ben teşekkür ederim. el balcon'un medium hatta dark tarafa biraz daha yakın olduğunu ben rahatlıkla söyleyebilirim. (özellikle öğütümden sonra ortaya çıkan aromalardan) demleme parametrelerimi yazayım;

ekipman: v60
öğütücü: baratza virtuoso (ayar olarak 12 - 16 aralığı) iki farklı demlemede kruve ile eledim.
su: kaynak suyu (85 - 95 derece aralığı)
blooming: 30 saniye
toplam demleme süresi: 2:10 - 2:40 hatta 2:50 aralığı

tavsiyelerinize göre tekrar denerim ama kişisel fikrim; ne yaparsam yapayım sonucun değişmeyeceğini düşünüyorum. bu kadar denemeden sonra ilerleme olmasını beklerdim. bu arada nazik telafi teklifiniz için teşekkür ederim ama buna gerek yok. misafirlerime türk kahvesi olarak öğütüp ikram ediyorum. yani bir şekilde tüketiyorum.
Sonucun değişmiyeceğini düşünmeyin abant su kullanıyorum genelde, 5 litresi ile 1.5 litresi bile farklı kahveler çıkarıyor. Bu kadar küçük değişiklerin fark yarattığı bir alanda bu kadar kesin bir şekilde neyi değiştirirsem düzelmeyecek demek çok ön yargılı bir yaklaşım bence siz yine de bi şans verin :D
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Sonucun değişmiyeceğini düşünmeyin abant su kullanıyorum genelde, 5 litresi ile 1.5 litresi bile farklı kahveler çıkarıyor. Bu kadar küçük değişiklerin fark yarattığı bir alanda bu kadar kesin bir şekilde neyi değiştirirsem düzelmeyecek demek çok ön yargılı bir yaklaşım bence siz yine de bi şans verin :D

hocam, tavsiyenize uyacağım ama inanın zamanında çok fazla su deneyimledim. hatta farklı illerdeki yöresel markaları bile denediğim oldu. tatsal anlamda ufak farklar olsada belirttiğim tipte acılığı gideren bir suya denk gelmedim.
 
Üst