Yemen Mocha

'Kahve Çekirdekleri' forumunda ExarKun tarafından 12 Eyl 2019 tarihinde açılan konu

  1. ExarKun

    ExarKun Yeni Üye

    Merhaba. Bu çekirdeği alabileceğim bir kaç yer buldum fakat anladığım kadarıyla bu çekirdeğin iyi olanını temin etmenin zor olduğundan, ve tedarik eden yerlerden daha önce bir alışveriş yapmadığımdan dolayı emin olamadığım için, farklı yerlderden almış ve denemiş olanların görüşlerini almak istiyorum. Teşekkürler.
     
    Son düzenleme: 12 Eyl 2019
  2. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Moliendo Kahve, Kahve.com, ben aldım ilki fazla kavrumda..Sonraki orta kavrum, dah sonra tekrar fazla kavurunca almadım..Sanırım Espresso için de kavuruyorlar, sahibinin söylediği bu..
    Overdose, ersin abimizin kahvesi daha az kavrum, orta kavrum sağlıklı..Bunları denedim tercih edebilirsiniz..Diğer satan yerler varsa da denemedim, karışım blend olabilir dikkat..
    Bu çekirdek Türk kahvesine de güzel geliyor, kime yapsam hayran kaldı..Filtre için de Çikolata tadında diyebilirim..Yogun kahvedir..
     
  3. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    @OverdoseCoffee Ersin beyden temin edebilirsiniz kavrumları genel olarak tutarlıdır. Sitesi overdosecoffee.com Kavrum günü Pazartesidir.
     
  4. ufukarican

    ufukarican Yeni Üye

    bir ara Coffeerem de kavurmuştu son durum ne bilmiyorum. Tatmadımda ama diğer kahvelerini denediğim için onunda güzel olabileceğini düşünüyorum.
     
  5. inclc

    inclc Aktif Üye

    @OverdoseCoffee daha geçen hafta filtre kavrumunu aldım, V60 da yapıyorum.
     
  6. PexPuk

    PexPuk Isınmaya Başlayan Üye

    Yemen Kahvesi kendi özelinde pahalı bir kahve ama bir kere de olsa denenmeli baya başarılı. Ersin Hoca'dan denemiştim. Tavsiye ederim @OverdoseCoffee
     
    ismailtuluce bunu beğendi.
  7. Meursault

    Meursault Yeni Üye

    OverdoseCoffee sahibi ile henüz tanışamadım ama sırf onunla tanışmak için gideceğim İzmir'e. Videolarından çok şey öğrendim bu zamana kadar. Ona güvenirim ben yani. Yemen kahvesi için de yine bilgilerine çok güvendiğim birisi şöyle demişti; ''Etiyopya'ya çok yakın olduğu için Etiyopya typicalarını Yemen diye satıyorlar ve ancak gerçekten bir Yemen kahvesi içen biri o kahvenin Yemen olmadığını anlayabilir.'' Türkiye'ye çok zor gelir demişti Yemen kahvesi için, ama bunu diyeli uzun bir zaman oldu. Bu süreçte Türkiye'de kahve dükkanı sayısı da kahve ile ilgili kaynak sayısı da çok ama çok arttı.
     
  8. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Osmanlıda ilk kahvenin Yemenden geldiği düşünülürse, Yemen kahvesinin kıymeti anlaşılır..Tabi o zamanlar neden Yemende alındı kahve, tadından mı yoksa osmanlıya bağlı olduğundan mı? Dİğer yöreler bilinmediğinden mi? Ben böyle bir manevi bağ hissettiğimden ve Türk kahvesine de güzel uydugundan tercih ettim :) Overdose, Ersin beyin kahvesini de kullandım..Ama kahvede çok az kavurma farkı tadı tamamen değiştiriyor..Mümkün oldukça Yanmaya yakın fazla kavrumdan kaçmak gerek, az kavrum olsun sağlıklı olsun..Ersin bey İzmir şirinyerde, hemşerim ama kısmet olamadı tanışmak..NOT : Yemen kahvesi pahalı olması gerekirken nedense diğer kahvelerle eşit gibi, sanırım Bölgesel fark var belki de dediğiniz gibi Etopya kahvesi Yemen diye satılabilir..
     
  9. ismailtuluce

    ismailtuluce Isınmaya Başlayan Üye

  10. inclc

    inclc Aktif Üye

    Overdoseden aldığım Yemen kahvesini comandante 22kk, hario V60-2 ile 93 derece toplam 430 gram su, 29gram kahve,60 gram su ile 30 sn blooming, toplam 2dk 30sn gibi demledim.
    Kahve kesinlikle acı değildi. Tadını tam alayamıyorum, çikolata gibi eser miktarda tütünümsü, değişik baskın olmayan bir asiditesi var.
    İçtikçe içesi geliyor insanın değişik bir kahve derken bir paket kısa sürede bitti...
     
  11. 093506

    093506 Paylaşımcı Üye

    kahvelerin en tipsizlerinden (rio minas ve jimma ile her türlü kapışır) olduğu kadar tadı ile en nev-i şahsına münhasırlarından. birkaç farklı satıcıdan aldım, denedim. kötü olmamakla birlikte bende en az iz bırakan yöntem demleme. tazekahveci, hacky's, kahvelen ve moc'tan aldım ya da içtim. tazekahveci kusuruma bakmasın ama pek bir tad alamadım. hacky's bana idare eder ile fena değil arası geldi. kahvelen'de türk kahvesi olarak istedim, utanmasam telvesini de yiyecektim, eve de aldım. koyu bir kavurum olmasına rağmen çok başarılıydı. espresso için tek başına fazla kuvvetli geliyor, asiditeden dolayı kahveye yazık oluyor. ancak blendi hiç fena değildi. endonezya java ve sumatra ile birebir blend oldukça başarılı. ki bendeki bu 2 endonezya da öyle çok da ahım şahım kahveler olmamalarına rağmen. yılların mocha-java blendi bir zorunluluk olduğu kadar oldukça da uyumlu bir ikiliymiş. türk kahvesine gelince şarap tadını bariz biçimde alıyorsunuz ayrıca yanında çok kuvvetli olmasa da tütün de geliyor biraz. istanbulda moc karaköyde türk kahvesi olarak tüketme gafletinde bulundum, pahalı ve bayattı. çok çok uzaktan azıcık bir şarap tadı gelir gibi oldu o kadar. kahvesakalın mochasını ben de merak ediyorum bir ara deneyeceğim. bunlar harici daha önce forumda @cemix paylaşmış, istanbul fatihte araplar yemen mocha arabica diye bir yer işletiyorlar ve yemen çeşitlilikleri var gibi gözüküyor. bir türlü fırsat bulup gidemedim, sanal satışları yok, instagramdan dm'den yürüdüm :) ancak bir geri dönüş yapan olmadı. burayı deneyebilirsem sizlerle paylaşırım.
     
  12. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Mocha arabica'nın filtreleri özellikle evde kendi demlediklerim gerçekten çok güzeldi kokusu çok farklıydı. Aylar sonra espresso denemek için mekana gittim barista düğmeye bastı başladı tezgah temizlemeye ama akış bi türlü bitmiyor. Aheste aheste tüm bardağı doldurdu. Tadı ise kesinlikle kömür. Yani adamların kahveleri güzeldi de nitelikle kahvede geri kalmışlar sanırım. O espressodan sonra fatihten balata yürümüştüm acil coffee department modunda :D
     
  13. sdcvn

    sdcvn Paylaşımcı Üye

    Sanırım sadece İsim olarak Tabela yapmışlar, Yemen Mocha Arabica diye??Geçerken görmüş olabilirm..İçerik konusunda bilgim yok ama tahminin İsmine uygun bir içerik olmayacağı yönünde..
     
  14. inclc

    inclc Aktif Üye

    @cemix Fatih teki mekana bir daha giderseniz kahvenizi şu şekilde isteyiniz;

    "10 gün önce orta koyu kavrulmuş Yemen çekirdeklerinden 18 gramını fine öğütüp 15 kg kuvvet ile tamp edip, bu çekirdeklerden 94 derece stabil sıcaklıktaki ph7-tds150 sertliğindeki suyu, ilk 5 saniyesi ön demleme olmak üzere toplam 30 saniye boyunca 9-10 bar arası basınçta geçirip, bu süre sonundaki çıktının 34-36 gram civarında olması sağlayıp servis ediniz."

    Böylece acı kahve gelmesi ihtimalini ortadan kaldırırsın. Ama hiç kahve de gelmeyebilir...
     
    karabelen ve jackjoker bunu beğendi.
  15. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Hayır, sahipleri Yemenli çekirdekleri de buna ve deneyimlediğim kalitesine binaen gerçekten Yemen çekirdeği. Sadece nitelikli espresso bilgileri yok pek. Umarım zamanla gelişirler.