Delonghi 685 Ve Çözemediğimiz Sorunlar

'Espresso Makineleri' forumunda grihava tarafından 18 Mar 2019 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. grihava

    grihava Yeni Üye

    [​IMG]
    Herkese iyi forumlar diliyorum

    Kahve serüvenine bizde katıldık, kendim aşırı pek kahve sevmesemde bir işi tam anlamıyla çözmeden bu kadar oluyor diyip köşeye çekilmeyi düşünmüyorum :) Forumda ne kadar beko ve arçelik önerilsede biz gidip delonghi aldık çünkü beko ve arçelikleri bulmak neredeyse imkansız ve 2. el olmalarıda içimize sinmeyen diğer nedenlerdendi

    Yaklaşık 1 haftadır epey kurcaladık, forumda delonghi 685 hakkında okumadığım konu, okumadığım post kalmadı benim sormak istediğim bazı noktalar mevcut

    - Bu makinalar için mutlaka basınçsız sepet öneriyorlar (Aliexpres'ten sipariş verdim henüz gelmedi link: https://goo.gl/NtUjCc )

    Sormak istediğim kafama takılan en büyük sorulardan bir tanesi bu üretici bu basınçlı sepeti neden üretiyor madem böyle proplemli olacaksa, benim şuan ki sorunum kahve makinasından kahve dünyasından aldığım çekilmiş espresso neredeyse zar zor akıyor az tamp yapıyorum akıyor fakat ne kreması var ne başka bir şey, starbucks'dan biraz daha kalın çekilmiş kahve aldık bu sefer bundada ne kadar tamp yaparsam yapayım su gibi akıyor yoğunluk yok belirtmek istediğim şuan üzerinde olan orjinal sepetler ile deniyorum.

    Çinden aldığım sepet 2 kişilik tek kişi kahve içmek istediğimde sürekli tek kişilik ziyan mı olacak bu sorunu nasıl çözüyorsunuz, böyle kahve dayanmaz gibi geliyor :) Çektirdğim kahvelerin fotoğraflarını yüklüyorum, sözen marka değirmen alıp çekirdek kahve ile devam etmek en iyisi sanırım çünkü böyle kalınlığını inceliğini pek anlayamadık

    Sağdaki kahve dünyasından, soldaki starbucks'dan daha kalın çekilen

    https://i.hizliresim.com/5alL85.jpg[​IMG]

    - İçinden çıkan tamper plastik olduğu için çelik tamper öneriyorlar onuda aldım ( gelmedi henüz link: https://goo.gl/7Sk2k4 Süt sıcaklığı ölçme derecesi vs'de aldım)

    Latte art tarzı yumuşak kahveler seviyoruz,

    Süt köpürtme aparatındanda bahsedeyim istediğimiz krema (şu microfoam denilen olay) olayını hiç bir şekilde yakalamadık, buhar çubuğunu silvia buhar çubuğu ile değiştirmeyi düşünüyoruz youtube'de daha iyi sonuçlar aldığını söyleyenler olmuş ama garantisi bitmeden değiştirmeyeceğiz sanırım



    Özetleyecek olursak

    - Basınçlı sepetlerle güzel espresso almak imkansız sanırım eğer sorun makinadaysa iade edebilirim 3-4 günümüz daha var sanırım

    - Basınçsız sepet vs gelmediği için daha deneme yapamıyorum fakat sürekli 2 kişilik espresso içmem gerekecek bu sepetle sanırım tek kişilik istersem ne yapacağım?

    - Portafiltrenin altını kesmeyi düşünmüyorum içindeki plastiği keseceğim böylede kullanamazmazmıyım illa kesmem mi gerekiyor

    - Kahveyi nereden alacağımızı tam anlamıyla çözemedik, burdakilere baktım ama bize epey pahalı geldi siz nerelerden alıyorsunuz ?

    - Çekilmiş espresso ile bu yolda ilerlemek çok zor olacağını bahsettikleri için sözen değirmende alacağım en yakın zamanda.

    - Buhar çubuğu ile microfoam köpük elde edemiyoruz ve sanki içinden sürekli az az da olsa su geliyor ve böyle olunca süt sulanıyormuş hissi oluyor
    ( bu linkteki silvia çubuk 685 ile uyumlu olur mu ? https://www.ebay.com/itm/Rancilio-S...assic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059 ) şimdi değiştirmeyeceğim fakat çok pahalanmadan şimdiden alayım

    Yazım hataları devrik cümleler için kusura bakmayın lütfen, herkese iyi forumlar diliyorum :) aklımda daha çok soru vardı ama yazmaya başlayınca çoğunu unuttum
     
  2. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi

    grihava bunu beğendi.
  3. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar,

    Öncelikle makinanız hayırlı olsun, 680 modelini yaklaşık olarak 3 yıldır filan kullanıyorumdur herhalde. Basınçsız sepet genel olarak ev tipi makinelerde tercih ediliyor amacı daha kalitesiz ve kalın çekimlerde de belli bir kalitede espressoyu size sunabilmek. Ancak dışarda espresso olarak çektirdiğiniz kahveler basınçsız sepete göre çekilmiş oluyorlar ve bunlar basınçlı sepetlerde akmama problemine sebep oluyor daha kalın öğütmelerini basınçlı sepet kullandığınızı söyleyebilirsiniz, ayrıca çok tamperlemekte basınçlı sepetlerde acılığa ve akmamaya sebep olabiliyor yani standartlarda dendiği gibi bilmem kaç kilogramlık kuvvet uygularsanız sıkıntı olur ama sizdeki sebep ince öğütüm. Yani normal espresso yöntemleri basınçlı sepette değişiyor bunu gözardı etmemek lazım. Ben de basınçsız sepet siparişini yeni verdim çinden yolda geliyor ayrıca bir de portafiltre siparişi redim onu kesip naked olarak kullanacağım, bu şekilde daha iyi bir kaliteye ulaşacağımı düşünüyorum. Anladığım kadarı ile kesmek şart değil kullanmak için içindeki plastiği kesseniz ya da çıkarsanızda kullanabiliyorsunuz.

    Kahveyi ben her yerden alıyorum açıkcası yeri geliyor starbucks, yeri geliyor davidoff, e-gurme, sanal baharat vs.. ancak çekirdek alıp kendim öğütüyorum, mümkün olduğunda taze kavrum yapan yerleri tercih ediyorum. Fiyat performans çekirdeği hangisi derseniz sanalbaharatta costa rica tarruzu var bence sütlü kahvelerle güzel bir tad oluşturuyor.

    Micro foam yapmak pek olası değil arada bir micro olmasada güzel köpük yapabiliyorum ancak çubuk çok dandik gerçi 685 modelinde biraz değişiklik var sanırım çubukla ilgili ama çok bir fark yaratmayacak gibi. Çubuk değiştirince muhakkak daha iyi sonuç elde edilecektir ama nasıl değişir ne uyumlu incelemedim açıkcası.

    Bu makinenin daha iyi alternatifi ne olur derseniz https://www.gelbura.com/urun/gaggia-ri9480-11-new-classic-2018-19-espresso-makinesi şu ürün olabilir, kaç liraya aldınız şuan bilmiyorum ancak çok aşırı bir fark yok gibi fiyatlar arasında sanki , bu arada ben 680i aldığım zaman 400 tl gibi bir fiyata almıştım almış yürümüşler şimdi :). Gaggia classic de bu makineye kıyasla olumsuz olan şey kazanı gibi duruyor kazan alüminyum sanırım ve corozyon oluşuyor gibi şeyler yazılmış yurtdışı forumlarda, kaplaması var deniyor ancak ben pek güvenemiyorum açıkcası biraz da bu konularda takıntılı olduğumdan yoksa buhar çubuğu olsun portafiltresi olsun daha iyi bir ürün gibi duruyor.
     
    grihava bunu beğendi.
  4. grihava

    grihava Yeni Üye

    Merhaba hocam aslında hepsini okudum fakat makinadan makinaya değişiyordur diye tekrardan yazmak istedim hangi sitelerden alacağımı tam anlamıyla çözemedim, o yüzden konu açmıştık yanlış olduysa konuyu silebilirsiniz kusura bakmayın
     
  5. grihava

    grihava Yeni Üye

    Çok teşekkür ederim hocam :)
    Hepsiburada'dan 1200 lira aldık 1 hafta önce açıkcası 1300 lira civarındaydı indirim olunca aldım gitti, nişanlım için aldım gelinliği 2. el alınca bende ona güzellik yaptım :D

    Basınçsız olayını güzel açıklamışsınız teşekkür ediyorum çünkü basınçlı sepettle gerçekten her seferinde aynı tadı yakalamak çok zor, şuan bayat kahve yüzünden tam krema vs yakalayamıyorum diye düşünüyorum bakalım gelince nasıl olacak denemek için sabırsızlanıyorum, ne kadar ince kalın desekte evde kendimiz çektiğimiz kadar ince ayar yapamayacaklar sanırım dışarıda o yüzden sözen değirmen alacağım bakalım şuan stokta yok


    costa rica tarruzu sanal baharatta inceledim fiyatı güzelmiş :) fakat bunlar kaç günlük kavrum oluyor acaba bilginiz var mı ? 1 kiloluk x 250 gram şeklinde vakumlu ambalajlardada gönderebileceğini belirtmişler açıkcası çok pahalı olan kahveleri alabileceğimi düşünmüyorum biraz lüks kaçıyor bütçeme

    Attığınız makinayı inceledim fakat bunun 2 katı fiyatı neredeyse o yüzden delonghi ile devam etme kararı aldım

    Basınçlı sepet ile bazen aşırı az veriyor espressoyu sizdede öyle olduğu oluyor mu? bazen 2 defa basmak zorunda kalıyor o da acılık yapıyor bence, siz kendinize göre programladınız mı espresso akma süresini yoksa otomatikte olduğu gibi mi kullanıyorsunuz?

    Konuyu açtıktan sonra microfoam denemesi yaptım yine bu sefer buhar çubuğundaki parlak metali çıkardım sadece içindeki plastik yumuşak parça kaldı, onunla denedim daha iyi sonuçlar aldım hatta epey iyi diyebilirim diğerine göre, bazı arkadaşlarda öyle önermiş fakat silvia buhar çubuğu alırsak daha iyi olacak sonucuna vardım buradan:) orjinal buhar çubuğu ile gerçekten epey sıvı oluyordu şimdi yavaştan kremaya dönüştü gerçi bugün günlük bim süt aldık onunda etkisi var mı bilmiyorum

    Şimdilik yarım kiloluk ya da 1 kiloluk taze kavrulmuş kahve satan yerler bulmam gerekiyor, sözen değirmen temin edip deneme yanılma çözeceğiz sanırım, ne zaman kavurduklarını nasıl öğreniyorsunuz ? Çok sevmeme rağmen keyifli gelmeye başladı, bildiğiniz hobi bu:)
     
  6. MuratSammy

    MuratSammy Isınmaya Başlayan Üye

    Ben de yaklaşık bir buçuk yıldir ec 680 kullanıyorum. İlk işim çelik tamper yaptırmak oldu. Daha sonra ikinci bir portafiltre ve basincsiz sepet kestirdim. Tchibo değirmen, sonrası elek, daha sonra Sözen, en sonunda da mignon değirmen aldım.
    Süt çubuğu, hem mikrofoam için yetersiz, hem de hijyenik değil. 5-6 kullanım sonrası temizlemezseniz sütü sadece ısıtıyor, köpük falan hakgetire.
    Dozlama krema için çok önemli, sepetin üzerinde yeteri kadar boşluk birakmazsaniz kahve üst filtreye değiyor, krema alamıyorsunuz. Bu nedenle doz ayarlaması gramajdan ziyade hacime göre yapılmalı ve su miktarı da hacime göre oluşan ağırlıktan giderek oransal olarak bulunmalı.
    Full City kavrum ve üzeri kahvelerde oluşan toz, basincli sepette filtre ile sepet arasında kalabiliyor. Bu da bazen tıkanmaya, hatta portafiltrenin çekim esnasında yerinden çıkarak etrafı batirmasina sebep olabiliyor. Basınçlı sepet kullandığım her seferinde, sepet temizliği sonrası akan su tamamen berrak hale gelene kadar birkaç kere boşa shot alıyorum. Basincsiz sepette böyle bir dert yok. Ayrıca basıncli sepette kullanılan kahvenin basincsiz sepete göre daha kalın çekilmesi gerekiyor.
    Basınçlı sepette de basinçsız sepette de iyi espresso shot almanız mümkün. Portafiltrenin altını kesmezseniz basınçsız sepet kullanmanizin pek bir anlamı kalmaz. Basincsiz sepetin kullanım amacı akışı görüp özellikle tamping ve dağılım konusunda hatalarinizi duzeltmek.
     
    Son düzenleme: 19 Mar 2019
    grihava bunu beğendi.
  7. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Rica ederim hocam,

    İyi fiyata almışsınız ben 1500 veren 2300 de verir gibi düşünmüştüm.Basınçsız sepetle daha iyi ve bol kremalı olacaktır ben de benimkini bekliyorum açıkcası merakla. Bana gönderdikleri kahve sipariş üzerine kavrulmuştu v60 demlemedeki köpükten de belliydi açıkcası. 4 tane vakumlu paket eklerseniz siparişi notunuza da belirtince 1 kiloyu 4 e bölüp yollayabiliyorlar. Bence bir şans verebilirsiniz bu çekirdeğe sanalbaharatta daha uygun fiyatlı çekirdeklerde var ancak kalite düşecektir tahminimce o yüzden bu çekirdeği uygun buldum ben. Az verdiği pek olmuyor espressoyu çok tamp yapıyor olabilir misiniz? Bu makinede tecrübelerimden basınçlı sebepte tampin sadece yüzeyi düzleyip biraz sıkıştırma ile yapılması gerektiğini düşünüyorum. Espresso akarken ip şeklinde akmalı damlama gibi şeyler oluyorsa çekim ve tamperlemede sıkıntı vardır. Birde tek kişilik sepeti başarısız buluyorum genel itibari ile mümkün olduğunca iki kişiliği kullanın espresso aldıktan sonra direk kek kalıbı gibi düşüyor kahve, tek kişilikte ise çamur gibi oluyor her seferinde.12 gr kahve kullanıyorum iki kişilikte üstü yine tıkanmaya sebep oluyor.

    Plastik kısmı ile süt köpürtmeyi ben de denedim ancak iyi sonuç alamamıştım.
     
    grihava bunu beğendi.
  8. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Ben cihazı aldığımdan beri her kullanım sonrası hem metal kısmını hem plastik çıkarıp temizliyorum yoksa dediğiniz gibi hijyenden bahsetmek pek mümkün değil bu çubukla.
     
  9. grihava

    grihava Yeni Üye

    Çelik tamperi çinden aldık artık sabırsızlıkla onuda merak ediyorum, süt çubuğunu her defasında detaylı söküp temizliyoruz, çünkü sütün yağından dolayı sanırm aşırı yapış yapış oluyor, bu ay epey bütçeyi zorladım bir sürü aparat vs aldık bu ay sonu zor gelecek:) sözen değirmeni bile ayın 25'inden sonra sipariş vereceğim artık, hassas terazim var 2 sene önce almıştım onla 7 gram ayarlayarak koyuyorum aslında üste değme olayı olmuyor onu starbucks'dan çektirdiğim kahveyle bir kere yaşadım kalın olduğu için 7 gram koyunca epey kabarık olmuştu ne kadar bastırsamda hacmi çok büyük oldu mecburen üste temas edip güzel sonuç ortaya çıkmadı
    portefiltrenin takıldığı yeri sizin dediğiniz gibi 1-2 kere temiz su akıtıp sonra bez ile temizliyorum sonra, basınçsız sepet gelince daha rahata ereceğim sanırım.

    Süt çubuğu az önce denedik metal parçayı çıkarınca gerçekten epey güzel oldu, şaşırdık bu kadar fark etmesine, 2 deneme yapabildik, biraz daha deneme yaparsak silvia çubuk takana kadar o siyah yumuşak boru gibi olan parça iş görecek gibi duruyor

    [​IMG]
    Bu parçadan bahsediyorum bilgilerinizi paylaştığınız için teşekkür ediyorum
     
    kahve bunu beğendi.
  10. grihava

    grihava Yeni Üye

    Pitcher'de aldım cezve ile her yer süt oluyor :D ne zaman gelir bilmiyorum

    bahsettiğiniz espresso mantıklı geldi v60 olayına hiç girmek istemiyorum yoksa bu olaydan hiç çıkamayacağız forumda aktif şekilde v60 yazılarını görüyorum merakda etmiyor değilim:) 2 çeşit kahve aldım şuana kadar bence birisi çok ince diğeride çok kalın olmuştu daha ortasını bulamadım, fazla tamp yapınca açıkcası akmıyor makinanın basıncı mı bozuk anlamadım damla damla akıyor, tamp fazla yapmamak gerek sizin dediğiniz gibi. 2 kişilik tam bir saçmalık resmen bozuk sanmıştık ilk denediğimiz de ben 14 gram denedim demek ki sizin gibi 12 gram denemek gerekiyormuş o yüzden 2 kişiliği ondan sonra hiç denemedim, makina kötü mü anlamadım açıkcası:) sizin öğütücünüz var farklı boyutlarda öğütüp denediniz mi çok fark oldu mu yoksa hep aynı incelikte mi öğütüyorsunuz?

    Peki basınçsız sepet gelince yaklaşık 18 gram kahve kullanacağız tek kişi içeceğimiz zaman çok ağır gelmeyecek mi ? bu konuda ne düşünüyorsunuz :)) ve 18 gram kahve kullanınca buna kahve dayanmaz :D
     
  11. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Sütlü kahvelerden hoşlanıyorsanız v60'dan pek hoşlanmama olasılığınız var, hario ürünlerinin de fiyatının maşallahı var. 200 o 300 o derken 1000 lik olabiliyorsunuz onlarıda kur düşükken almıştım şansıma. Ama alternatif ürünlerle V60ı da deneyebilirsiniz gerçi ama şimdilik sütsüz kahve istediğinizde amerikano yapabilirsiniz. Makine bozuk değil hocam gücü ile de alakası yok yüz küsür delikten su girip 1 delikten çıkıyor ölçülerde bir hata varsa çıkamıyor tabi basınçlı sepetle alakalı yani. Öğütücüm var. Bir kg79umun bir de hario mini mill var, şuan ikiside espressoda sıkıntı çıkarmıyor ancak basınçsız sepet gelince sadece hario ile çekeceğim. Farklı ayarlarda denedim ince çekerseniz hiç şansınız yok damlaya damlaya çıkıyor. Ama sözen bu iki değirmenden daha iyidir muhtemelen.

    Muhtemelen 18 kullanacağız onunla hep latte yaparsanız ağır gelmez cappuccino yaparken ağır gelirse double shot akışı cbuk sonlandırabilirsiniz bence 25 sn yerine mesela 12 de kesersiniz.
     
    grihava bunu beğendi.
  12. emretoros

    emretoros Isınmaya Başlayan Üye

    Bu makinayı uzun zamandır mutlu mutlu kullanan biri olarak deneyimlerimi yazayım:

    - Basınçlı sepetlerle güzel espresso almak imkansız sanırım eğer sorun makinadaysa iade edebilirim 3-4 günümüz daha var sanırım
    Bence doğru değil, yazdığınızdan anladığım kadarıyla evinizde bir değirmen yok, espresso için düzgün bir değirmen yatırımı olmadan istediğiniz sonucu almanız vakit alır. Zira kahveyi çektirdiğiniz yerde sürekli deneme yapmak zorunda kalırsınız. Basınçlı basınçsız sepet espresso tadında bizim gibi ev kullanıcıları açısından keyfe keder fark yaratır. Bence öncelikli hedefiniz 20-25 saniye civarında 1:2 (misal 16 gr kahve 32 gr espresso) oranında espresso elde etmek olsun, basınçlı basınçsız sepet vb gibi ince ayarları sonra yaparsınız. Tavsiyem biraz pahalı olsa da marketlerde bulacağınız espresso için çekilmiş Illy ile başlamanız.

    - Basınçsız sepet vs gelmediği için daha deneme yapamıyorum fakat sürekli 2 kişilik espresso içmem gerekecek bu sepetle sanırım tek kişilik istersem ne yapacağım?
    Genel yaklaşım espressoyu tek değil double shot almaktır. Eğer double shot fazla geliyorsa lungo veya americano gibi daha seyreltilmiş versiyonlara dönebilrsiniz. Veya basınçlı tek shot sepet işinizi görür. 7 gram ile başlayıp sonuçları gözlemleyin.

    - Portafiltrenin altını kesmeyi düşünmüyorum içindeki plastiği keseceğim böylede kullanamazmazmıyım illa kesmem mi gerekiyor.
    Buradaki mantık espressonun mümkün olduğu kadar az malzeme teması ile bardağa inmesidir. plastiği çıkardığınızda da espresso metale değecektir. Ama dediğim gibi ev kullanıcıları için lüks bir kriter bu

    - Kahveyi nereden alacağımızı tam anlamıyla çözemedik, burdakilere baktım ama bize epey pahalı geldi siz nerelerden alıyorsunuz ?
    Buradaki kahve satan siteler TR deki en iyileri. Ama klasik bir damak tadınız varsa ve damak paletinizi değiştirmek istemiyorsanız zincir markaların espresso blendlerini kullanabilirsiniz. Dediğim gibi bence Illy bunların arasında en iyisi.

    - Çekilmiş espresso ile bu yolda ilerlemek çok zor olacağını bahsettikleri için sözen değirmende alacağım en yakın zamanda.
    Espresso için makinadan bile önce değirmen düşünülmesi lazım. Bütçenize göre seçenekleri forumlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Kullanım sıklığınız, bütçeniz vb gibi kriterleri dikkate alarak seçim yapmanız faydalı olur.

    - Buhar çubuğu ile microfoam köpük elde edemiyoruz ve sanki içinden sürekli az az da olsa su geliyor ve böyle olunca süt sulanıyormuş hissi oluyor ( bu linkteki silvia çubuk 685 ile uyumlu olur mu ? https://www.ebay.com/itm/Rancilio-S...assic-Steam-Tube-Conversion-Kit-/271383061059 ) şimdi değiştirmeyeceğim fakat çok pahalanmadan şimdiden alayım
    Micro foam bu makinalarda zor, deneyerek bulmak mümkün: süt markası, pitcher soğukluğu, süt soğukluğu vb vb. Çok seçici değilseniz latte yerine cappuciono gibi kuru köpük ile yapılan içecekleri tercih edebilirsiniz. Rancilio için makinayı sökmeniz gerekir ben tavsiye etmem, cappucino içerim daha iyi :)

    Umarım yardımcı olabilmişimdir.
     
    grihava bunu beğendi.
  13. grihava

    grihava Yeni Üye

    Cevaplarınız için teşekkür ediyorum daha yolun başındayım biliyorum fakat burada yazılanlar gerçekten güzel tecrübeler, yazılanlarla birlikte bugün 3 kahve denemesi daha yaptım daha iyi oldu geçici olarak 10'liralık daha kahve çektirdim kahve dünyasından, değirmen alana kadar idare edeceğiz mecbur

    Microfoam denemesi yaptım bugün yine ama videolardaki gibi olmadı :) daha öncekilere göre epey iyi ama yinede istediğim gibi değil, fakat su gibide değil hafiften bir koyuluk var :D




    Şu videodakiler kadar yapabilsem yeter, sanırım deneme yanılma ile yapılacak olay :)

    Yaptığımız kahvelerin tadında sorun yok, gayet içimi güzel sadece bazen akmıyor vs o konudada gereken tüm cevapları aldım artık gerisi aparatlar gelince deneye deneye bu başlık altından yazacağım belki başkasının işine daha yarar yardımcı olan herkese çok teşekkür ederim :)

    Şimdi farklı bir soru daha oluştu bende

    Makinanın su sıcaklık derecesini en yükseğe ayarlamıştım böyle olunca buhar çubuğundan çıkan buharın dereceside artıyor mu? eğer böyle ise su sıcaklık derecesini en düşüğe almayı düşünüyorum çünkü süt çok kısa sürede ısınıyor microfoam elde etmeme imkan kalmadan, 10-20 saniye daha oynayabilsem olacak gibi hissediyorum :D

    Bugün yaptığımız kahvelerden 1-2 fotoğraf ekleyeyim, ayrıca sözen değirmende stoğa girmiş orjinal olmayanlarıda epey varmış piyasada arayıp bilgi aldım 1-2 site önerdi üreten ağabey şimdi battı balık yan gider diyerekten onuda sipariş geçeceğim:)


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    kahve bunu beğendi.
  14. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Baya iyi yapmış kendi plastik çubuğu ile tekrar deneyim ben daha sonra :)
     
  15. gksel.simsek

    gksel.simsek Isınmaya Başlayan Üye

    mobilde olduğum için çok karışık bir mesaj yazmış olabilirim kusura bakmayın. ama değinmek istediğim belli noktalar var. Delonghi nin ec 156.b(155 in aynısı denebilir) modeline sahibim. makineyi modladığım konu burada.
    (konuyu okumanız gerekmiyor makinedeki sorunlara ürettiğim çözümler var)
    Ocak 2017 de aldım makineyi 220 tl ye +modifikasyonlar + şimdiye kadarki kahve masrafları 1200 lira anca eder.
    Yani yeni başlıyor iseniz hemen herşeyi almak zorunda değilsiniz. bazı şeyler şart ama daha uygun fiyata bulmak hiçde zor değil.
    70 80 lira tampera vermek yerine 30 40 liraya tornacıdan tamper yapılabilir.Hemen ilk fiyat veren tornacıyada yaptırmayın ben yaptırırken malzemeyi ben götürdüğüm halde karşılıklı 2 dükkan biri 40 tl derken diğeri 5tl ye yaptı.Aradaki farka 250gr kahve aldım.
    Öğütücünüz olmayabilir benimde yoktu hala yok öğütülmüş kahve hangisi iyi hangisinin fiyatı uygun erişimi kolaysa araştırma yapıp (İnternetten,çevredeki yerlerden) oraya yönelmek gerek Eğer İstanbul,Ankarada yaşıyor iseniz çok daha kolay ve uygun Ben malatyada yaşıyorum makineyi ilk aldığımda kahveyi alabileceğim yer sayısı 2 3 felandı ayrıca baristalara(bilgisiz kişiler çoğunlukta)öğütülmüş kahveyi anlatmak bile uğraştırmıştı baya.10 dk anlatıp anlamayanda oldu tek sefer söyleyişte anlayanda.Bende sizin gibi başta pahalı diye düşünüp single içeyim diye düşündüm fakat kahveden ne kadar kısarsam gramaj olarak tadın o denli kötü olduğunu fark ettim. double filtreye geçtim gramajdan kısmadım. daha düzgün şeyler çıkmaya başladı. sizin hatanız da burda aslında yanlış yere harcama yapıyorsunuz. buhar çubuğu almak yerine daha fazla kahve alın daha çok deneme yapın.Starbucks dan kahve almak yerine yerel firma,cafelerden daha uygun fiyatlı kahveleri alın hazır öğütülmüş paketli ürünleri deneyin. ve karşılaştırmalar yapıp fiyat performans ürün tercih edin. Fiyattan kısarkende en kötüsünüde alın demiyorum.Çok koyu veya çok az kavrulmuş kahveleri almayın Starbucks kahveleri çok kavuruyor yanmaya derecede deniliyor çoğu kişi tarafından.
    Basınçlı basınçsız sepet veya portafiltre olayına gelecek olursak.
    Bazı makineler portafiltreden basınçlıdır.
    Bazı makineler ise sepetten basınçlı.
    sepetten basınçlı ise sepeti basınçsız sepet ile değiştirerek veya sökülebilecek halde ise basınçlı sepet bende öyle idi istediğiniz zaman basınçlı istediğiniz zaman basınçsız yapabilirsiniz.

    ör videodaki gibi.
    buhar çubuğu konusunda bende çok sıkıntı çekmiştim buhar çubuğunun ucundaki plastik kısım dişli/vidalı idi bendeki makinede internette genelde herkes sizinde almak istediğiniz buhar çubuğuyla değiştirmişti. bir kaç kişi tornada uç yaptırmıştı veya kör somunu çok ince deldirip takmıştı ve sonuç gayet iyiydi. bende farklı bir çözüm olarak gaz altı ocaklarında kullanılan uçlardan aldım denemek için 1tl gibi çok düşük bir fiyata. sorun yüzde 30 çözüldü. plastik uçdan çıkan buhar 1.5mm(ör) delikten çıkıyordu 1mm lik gaz altı ocağı ucunu taktım daha dar bir alandan çıktığı için daha güçlü bir etki yarattı işe yarayınca 0.8mm lik bir uç aldım daha iyi bir sonuç oldu. O zamanlar rancilio silva v1 buhar çubuğu benim makineden pahalıydı nasıl alıpta takayım şuan daha iyi bir fiyata sahip .
    Köpürtme olayında diğer bir hatam teknik olarak bir kaç şeyi teknik olarak yanlış yapmamdı. süt kabı seçimim boyut olarak şekil olarak. pitcher aldıktan sonra istediğim sonuçları aldım.


    Yazarken yoruldum umarım okurken yorulmazsınız.
    Genelde kendi makinedem örnekler verdim ama delonghinin ürünleri seri üretim olduğu için herşeyi nerdeyse aynı bi iki değişiklik oluyor bazı parçalarda birde görüntüsü farklı (satış mantığından yeni ürün gibi) kullandıkları malzemeler aynı. makineyi modlamanız konusunda resim paylaşırsanız. yardımcı olmaya çalışırım.
     
    grihava bunu beğendi.
  16. gksel.simsek

    gksel.simsek Isınmaya Başlayan Üye

    Eğer sizin makinenizdede plastikler çelik boruya vidalı ise alttaki örneklerden çözülebilir farklı bir şekilde bağlantılı ise yine çözüm bulunabilir ama plastik kısım çıkmayacak çıkarken hasar verecek şekilde üretilmiş ise ya orj buhar çubuğu ile yada rancilio silvia v1/v2 almanız gerekecek.
    bu arada v3 görürseniz almışken r.s v3 olsun diye düşünmeyin iç yapısı vs sistem baya farklı.
    Buhar çubuğu Uç örnek1.
    https://www.orphanespresso.com/OE-SLIM-Single-Hole-Steam-Wand-Tip--Stainless-Steel_p_2175.htm
    örnek 2
    https://www.orphanespresso.com/OE-SLIM-Single-Hole-Steam-Wand-Tip--Stainless-Steel_p_2175.html
    Örnek3:[​IMG]
    bunun ucuna matkap ile ince uç ile delik açma.
    Gaz altı kaynak memesi(benim kullandığım) ek bir ara parça gerek.
    [​IMG]

    Makineden bağımsız süt köpürtme ile ilgili gönderdiğiniz videolarda teknikler hatalı.
    Şu videoları dikkatlice izleyin çubuğun nerede olduğu hangi yönde süte batırıldığı ne kadar batırıldığı açısı girdapın nasıl oluşturulduğu.





    Fincana süt dökümü
    https://youtu.be/PXvwtT6NhKE
    latte art
    https://youtu.be/iwIloOYQa2k

    Öğütülmüş hazır paket kahve öneri.
    https://drive.google.com/file/d/1so6Gzkycnx6osoJT0ZbJhoAaDFSgr6Gu/view?usp=drivesdk
    ilk zamanlar gloria jeans ve kahve diyarından alıyordum baristası değişince glorianın yeni gelen baristaya öğütülmüş kahveyi anlatmak için 15 dk harcayınca ve öğüttüğü çekirdeğin espresso ile alakalı olmayıp filtre kahveye yakın öğütmesinden dolayı başka yer ararken metro market açıldı malatyaya ordan 40 tlye 1kg rioba gold espresso diye geçiyor ürün sanırım bulunca epey götürdü beni. diğer aldığım yerdede başka biri vardı acemi sanıp 4 katı fiyat söyleyince ordanda vazgeçtim.
    [​IMG]
    bu fırsat üründü sanırım 2 sefer aldım sonra daha getirmediler.
    sonraki getirdikleri ürün
    Rioba mocha 1 adet teneke kutu aldım.
    birde rioba mocha 1 kg paketlerden var içinde 4 ayrı 250gr lık paket var vakumlu hepsi 250gr lık paketi direk teneke kutusunun içine koyuyorum. Boşaltmıyorum paketi direk teneke kutunun içine koyuyorum ki teneke sıcaklık değişiminden etkilendiğini kahveye yansıtmasın. Böylelikle nemlenme olmuyor daha uzun süre daha iyi dayanmasını sağlıyorum. benzer bi kutu da ilk zamanlar yapmıştım zaten. kutunun teneke olması daha iyi cam vb daha çabuk buharlanma nem olur.
     
    Son düzenleme: 20 Mar 2019
    grihava bunu beğendi.
  17. grihava

    grihava Yeni Üye

    @gksel.simsek Uzun uzun yazmışsınız zaman ayırıp teşekkür ediyorum makinamız epey farklı gözüküyor özellikle sepeti farklıymış sizinkinin yay vs var bizimkinde böyle değil bu aralar evde misafirimiz olduğundan makinayı açamıyorum salonda açıyordum mutfak küçük diye:)

    Tamper olayını sanayide hiç düşünmedim, çünkü 20-30 liraya iş yapacak esnaf kalmadığını düşünüyorum, o yüzden aliexpresten aldım daha gelmedi tabi :) aslında basınçsız sepet ile daha iyi sonuçlar çıkacağını düşünüyoru, mobilden iş yerinde foruma göz atıyorum cevap yazamasamda okuyorum epey güzel sonuçlar çıktığını söyleyenler var

    Şuan öğütücü aldığım yerden 250 gram çekirdek, starbucks'dan 250 gram çekirdek (diğer aldığım kahveyi değişim talep ettim kabul ettiler,epey acı geldi tadı, onu bırakıp çekirdek aldık) 200 gramda öğütülmüş kahve dünyasının espressosu var bunlar bitince dediğiniz gibi detaylı araştıracağım, teneke kutu banada lazım belki 1-2 adet teneke kutuda olan kahvelerden alabilirim hem tenekem olması açısından, fakat bu kahve saklama olayıda epey detaylı vakumlu ambalaj vs öneriyorlar sizin bahsettiğiniz gibi 1 kilo alınca 250x4 adet almak çok daha mantıklı

    Buhar çubuğu hakkında bir şeyler yapılabilir mi bilmiyorum şu söküm videosu uygun zamanda detaylı video fotoğraf çekerek nasıl bir şey olduğunu buraya yüklerim, sizin söylediklerinizde mantıklı ama ben becerebilir miyim bilmiyorum


    Buhar çubuğu teknikleri hakkında paylaştığınız videolar gerçekten çok işe yarar videolar onlar için teşekkür ederim uygun zamanda onları tekrar deneyeceğim fakat bu çubukla olur mu yine emin değilim yinede içimde umut var:)

    yinede 2 sene boyunca garantisi bozulmaması açısından garantiyi etkileyecek bir şey yapmak istemiyorum yarın bir gün proplem olursa en azından servise göndeririz silvia buhar çubuğu biraz daha uygun fiyata olsaymış iyimiş, sonuçta basit bir çubuk gibi duruyor:) yurtdışından geldiği için öyle maalesef yoksa neredeyse bedava ürünler

    fincana süt dökümünüde yanlış yapıyormuşum, şu videoları kahve yaparken tekrardan detaylı izleyeceğim :D Müsait zamanda kahve yaparken video çekip yükleyeceğim yanlış yaptığım yerler olursa yorumlarsınız belki basınçsız sepetim tamperim gelince tekrardan güncellemeleri buraya ekleyeceğim öğütücüyü çözme meselemiz var bir de:) o da karışık duruyor :D

    Bazı sanayi tipi kahve makinalarında baristaların kullandığı buhar çubuklarında 2-3 tane delik var gibi geldi öyle mi? ben mi yanlış gördüm, acaba bu silvia v1-v2'de de 2tane mi delik var bizim makinalarda bildiğiniz tek delik var, bu kısmıda anlamadım
     
    Son düzenleme: 21 Mar 2019
  18. kahve

    kahve Isınmaya Başlayan Üye

    Bazı ev tipi makinalarda bile buhar çubuğu 2, 3 delikli olabiliyor sanki silvia da 1 delik var gibi.
     
  19. grihava

    grihava Yeni Üye

    Aliexpresten aldığım tamper,çokta doğru göstermesede derece ve basınçsız sepetim geldi

    Sorun şu ki gelen sepetle tamp yapamıyorum 2 sayısı yazmışlar sepetin içine tampere takılıyor onu bir şekilde zımpara yapmam lazım

    Portafilteri kesmediğim için nasıl aktığını göremeyeceğim aslında en güzel kısmıda akışı görmekti :)

    Yedek portafilter alıp altını kesmek lazım onu nerden temin edebilirim ?

    Sözen değirmende aldım öğütme ayarı çözünce biraz daha basit kullanışlı oldu ve her öğütme sonrası çıkan koku çok hoşuma gidiyor

    Hala tam anlamıyla microfoam köpük elde edemiyorum çünkü buhar çubuğu buharla birlikte su atıyormuş gibi geliyor bunuda sütü köpürtmeden önce tartıp, köpürttükten sonra tekrar tartıp öyle değerlendirmek lazım. Aslında kahve yaparken bir video çekip atayım foruma değerli kahve severlerin yorumlarıyla hatalarımı bilmiş olurum
     

    Ekli dosyalar:

  20. Escaper

    Escaper Yeni Üye

    Yedek portafiltreyi ben ayserservis.com’dan 72₺’ye alıp altını kesmiştim geçen ay. Hala stoklarında var mı bilmiyorum ama.