Moka Pot Görüntü Var Tat Yok :)

'Moka Pot' forumunda itemimhan tarafından 27 Kas 2018 tarihinde açılan konu

  1. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Arkadaşlar Merhaba, Bialetti Brikka 2 Cup kullanıyorum 10 gündür, Görüntü gayet güzel olmasına rağmen acı tatlardan kurtulamadım farklı çekirdekler ile farklı gramda farklı su sıcaklığında birçok yöntem denedim, birkaç gündür aeropress filtresi ilede denedim ama gene acı, içilmeyecek kadar kötü değil ancak çokta hoş değil.

    Su sıcaklığını 50 - 90 dereceler arasında ısıtarak denedim olmadı
    Kahve Miktarını 15 gr ile 18 gr arasında denedim gene olmadı
    Kahve boyutunu 3 Klick 4, 5 ,6 denedim gene olmadı ( Hario Skerten PRO , 7 click V60 için uygun)
    Su ise önce Pınar sonra Erikli en son kendi arıtma cihazımdan kullandım gene olmadı :)
    Son 2 gündür Pınar Su 65 derecede , Aeropress filtresi ve 18 gr kahve 4 klick Sonuç ACI :)

    Nasıl Hazırlıyorum : Moka Pot alt kısmına işaretli yere kadar suyu koyuyorum Termometre takarak su sıcaklığını 65 C getiriyorum 18 gr 4 klick te çektiğim kahvemi sepete ekleyerek sıkıştırmadan parmağım ile düzleştirip bazen alt kısmına hafifçe vurarak düzeltip yerine koyuyorum üst kısıma aeropres filtresi takarak ıslatıyorum ve Moka Potu Birleştiriyorum kısık ateşte ilk fışkırmaya kadar bekleyip ocaktan alıyorum hazır bekleyen soğuk su kabına sokarak hızlıca soğumasını sağlıyorum ve servis ediyorum

    Kullandığım Çekirdekler : Hepsi @OverdoseCoffee Ersin Beyden Alınmıştır
    Uganda Mt. Elgon Kapchorwa,
    El Salvador SHG Finca La Joya Red Bourbon,
    Honduras Finca Beatrice Micro Lot,
    Etiyopya Yirgacheffe,
    Kolombiya Felice Medellin

    Moka Pot acılaşması ile ilgili açılan tüm konuları okudum tüm tavsiye edilenleri yaptım ancak sonuç hala ACI ama görüntü çok güzel :) sizce nerede yanlış yapıyorum tecrübelerinizi paylaşırsanız sevinirim

    Biraz Uzun oldu detaylı anlatmak istedim , Teşekkür ederim

    MokaPot.jpg
     
    Son düzenleme: 27 Kas 2018
  2. poyraz

    poyraz Paylaşımcı Üye

    Hızlıca soğumasını bekleyip servis etmeniz bence sıkıntı, beklemeden fincana aktarmalısınız ki demlenmeye devam etmesin. Benim fikrim acılık buradan kaynaklı
     
    ebtt ve itemimhan bunu beğendi.
  3. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Demlenme devam etmesin diye Soğuk su bulunan bir kaba sokuyorum hocam öyle tavsiye edilmiş hızlıca soğumasından kastım demlenmenin bitmesi
     
  4. poyraz

    poyraz Paylaşımcı Üye

    Ben de brikka kullanıyorum, kahve üst hazneye akmaya başladığında ocaktan alıp akış bittiğinde hemen fincana aktarıyorum. Bir de v60 ayarından az daha ince öğütüyorum ben (comandante v60 22-23 klik, moka pot 18-19 klik) 17 gram da kahve.
     
  5. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    ben brikka değil normal pot kullanıyorum. kahvenin acılığını öğütme ayarını yükselterek buluyorum. her kahve de değişiyor.
     
    achfighter ve itemimhan bunu beğendi.
  6. spongio

    spongio Isınmaya Başlayan Üye

    sıkıntı kısık ateşte pişirmeniz.
    hızlı ateşte pişirin. farkı göreceksiniz.
     
    achfighter ve itemimhan bunu beğendi.
  7. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Akşam Sizin dediğiniz gibi denerim hocam , bende v60 ayarından az daha ince öğütüyorum , başka bariz yaptığım hata varmı hocam
     
  8. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Onuda denerim hocam genelde kısık ateş tavsiye ediliyor ama
     
  9. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Hario Skerton PRO ile 3 klick ile 7 klick arasında denemeler yaptım ancak sonuç değişmedi
     
  10. poyraz

    poyraz Paylaşımcı Üye

    Neticede kahveyi acılaştıran sıcak suyun kahveyle uzun süre temas etmesi, bunu kısa tutmak gerekiyor. Ben sıcak su (65c) kullanıp orta derece ısıda yapıyorum. 2 dk civarında kahve üst hazneye akmaya başlıyor. Bunlar benim fikrim tabi. Otorite değilim yanlış anlamayın
     
    achfighter ve itemimhan bunu beğendi.
  11. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    sizden tek farkım ben soğuk su kabına sokuyorum ocaktan alınca tabiki o arada en az 10 / 15 saniye fazladan kalıyor moka potta akşam denerim sizin tavsiyenizi ve diğer arkadaşların tavsiyelerini tşk ler
     
    poyraz bunu beğendi.
  12. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    aeropress filtresi olmadan denediniz mi?
     
  13. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    ilk aldığımda aeropress filtresi olmadan kullanıyordum sonradan forumdan bir arkadaşımızın videosunu izlerken gördüm kullanmaya başladım
     
  14. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Brikka'da basınç valfina benzer bir aparat olduğu için filtre ile kullanmanızı önermem. Bir özelliği kalmıyor basınç vermesinin. Her ne kadar 3 - 4 barlık basınç olsa da brikkayı brikka yapan bu özelliği. Ben kendi kullanım rutinimi yazayım belki işine yarar.

    18.5 gr espressodan kalın v60'tan ince ayarda çekilmiş kahve
    üst haznedeki işarete kadar su ( 50 derece )
    Kahve koyduğum hazneyi tezgaha vurarak dolduruyorum. Yani sivri yerini vurdukça kahve içinde oturmuş oluyor. En son üst kısmı arkası dümdüz bir bıçak ile silme olacak şekilde silip atıyorum. Son olarak da yüksek ateşte patlama usulü çıkardığı sesi bekleyip o ses gelince direk ateşten alıp bardaklara koyuyorum.
     
    freenautilus bunu beğendi.
  15. Enhedu

    Enhedu Aktif Üye

    Bende de brikka 2cup var. Ben de overdose dan aldığım el salvadorla denediğimde acı-ekşi bir tat almıştım. Hoşlanmadım ve tekrar yapmadım. Daha önce koyu kavrulmuş ethiopia vardı, onunla denediğimde gayet güzel tat almıştım. Sanırım moka pot için biraz daha espressoya uygun, koyu kavrum kahveler kullanmalıyız. Ben de denemelere devam ediyorum.

    Farklı olarak diğer arkadaşların dediği gibi orta ateşte yapmayı ve soğutmayı beklemeden fincana aktarmayı deneyin. Ama en önemlisi çekirdek bence.
     
    balcis bunu beğendi.
  16. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    Arkadaşlar zahmet edip uzun uzun yazmışınız öncelikle teşekkür ediyorum

    @metehan hocam aeropress filtresi kullanmadan yüksek ateş ve sizin tarifiniz ile tekrar denerim akşam sonucunu paylaşırım

    @Enhedu hocam birden çok çekirdekte aynı sorunu yaşayınca sıkıntı bende dedim o yüzden destek istedim denemelere devam ilginize teşekkürler
     
  17. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Ben aeropress filtresi kullanmayı sadece üstüne su ekleyip okula götüreceğim zaman tercih ediyorum tortu kalmasın diye. Normal mokapotlarda sıcak su kullanmak iyi sonuç veriyor ama brikkada normal su kullanmanızı tavsiye ederim. Sıcak su da koysanız belli bir basınç gerekiyor ve sıcak suyla overextraction oluyor bana göre.
     
  18. achfighter

    achfighter Yeni Üye

    Ben acılığı gidermek için daha büyük çekim aralığı, yüksek sıcaklıkta pişirmeye başlama ve düşük ateşte pişirmeme yöntemlerini kullanıyorum.

    Pişirme sıcaklığı mokapotta baya etkili oluyor. Bir de mokapotta Afrika kahveleri kullanmamayı tercih ediyorum. Özellikle Amerika kahveleri mokapota göre çok uygun.
     
  19. Gratel

    Gratel Yeni Üye

    Moka pot u yeni mi aldınız ? Ben yeni aldığımda ilk 10 kahvem hep acıydı sonradan düzeldi kahvelerin tadı.
     
  20. itemimhan

    itemimhan Isınmaya Başlayan Üye

    10 gün oldu yeni sayılır