Kahve Çekirdeğim Bayat Mı?

balan94

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Kas 2018
Öncelikle herkese merhabalar. Forumu bir süredir takip ediyordum ve bu ilk konum olacak.
Kahve kültürünü 1 yıldır Starbucks'tan aldığım Ethiophia kahvelerini moka pot'a uygun çektirerek kendi çapımda yaşıyordum. Daha sonra bu kültürümü geliştirmek adına dün Sözen marka el değirmenini kaptım ve işten eve yürüyorken Laleli Tramway durağının yakınlarındaki yabancı uyruklu kişilerin açtığı kahveciden 10 TL tutarında az kavrulmuş (Açık kahverengi) Kolombiya kahvesi aldım. eve gidince kahveleri hem türk kahvesi hem de filtre kahveye uygun olacak şekilde çektim ve içtim. Fakat hiç memnun kalmadım. Tadında bir sadelik vardı ve kahveyi çekerken de buram buram bir koku yoktu. Sizce bu kahvenin az kavrulduğu için mi olan bir şey yoksa kahve bayat mı? veya başka bir ihtimal var mı?
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Selam,

Kahveleriniz bayat veya niteliksiz olabilir. Bayat kahve cok kötü bir koku yayiyor. Ancak starbuckstan aldığınız kahveniz de bayattı büyük ihtimalle. Sadece kahveler yanık oldugu icin o kokunun olusma suresi uzadigindan siz o kokuyu almiyorsunuz.

Saygılar,
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Merhaba. Bayatlık alametlerinin başında ön demlemede kahvenin dışarıya gaz salıp kabarmasıdır. Lakin açık kavrumlarda 2 günlük kahvede bile bu çok çok zayıf olabiliyor. Kendim kavurmasam ben bile bayat zannederdim o derece :D

Az kavrulmuş kahvenin öğütürken kokusu da az olur demlenirken rengi de az çıkar. Yani sorunuza çekirdekleri öğütüp tadına bakmadan karar vermek çok zor :D
 

sdcvn

Yeni Demleyici
Katılım
21 Tem 2018
Bazı kahveler, bayat olmadığını taze olduğunu varsayarsak, düz bir tada sahip olabilir..Colombialar böyle sanırım..
Kahvenin az kavrulması ile çok kavrulması arasında da tad farkları var..
Kahve kendinde birçok asit barındıran bir meyve..Yeşilken bile var olan asitlar kavurma esnasında ya yok olur/azalır veya açığa çıkar..
Uygun,düzgün kavurma yapmayan yerden çekirdek almamak lazım..
Değirmeniniz, sözen de tam eşit,tozsuz öğütüm yapmıyor olabilir..Ama değirmen/öğütme,demleme problemleri genelde ekşi,limonsu tad olarak açığa çıkar..
Sizin düz bir tad almanız aslında problem değil..Zira düz tad olsun yeter ekşilik olmasın..
Her kahveden herkes güzel tad alamıyor, farklı Yöresel kahveler deneyin, beğendiğini varsa illaki olur, onda karar kılın..
 

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Yeni bir başlık açmamak adına buraya yazıyorum. Probadordan bir çekirdek almıştım şu an adı aklıma gelmedi. 3 hafta olmuştur kavrulalı. Çekirdekleri ikeanın kilitli kavanozunda üstünü kağıt havluyla kapatarak saklıyordum. Bugün normalde v60 için öğütme yaptım lido 3 ile ama kahveyi dökerken fark ettim ki french press boyutunda bir öğütüm olmuş. Geçenlerde de böyle olmuştu önemsememiştim. Elimde coffee departmenttan shawo var öğütmede hiçbir sıkıntı yaşamıyorum. Çekirdeklerden birini çiğnedim meraktan ve lastik gibi olmuş. Büyük ihtimalle nedeni bu. İlk kez böyle bir olay yaşadım, yorumu olan varsa çok memnun olurum.
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Yeni bir başlık açmamak adına buraya yazıyorum. Probadordan bir çekirdek almıştım şu an adı aklıma gelmedi. 3 hafta olmuştur kavrulalı. Çekirdekleri ikeanın kilitli kavanozunda üstünü kağıt havluyla kapatarak saklıyordum. Bugün normalde v60 için öğütme yaptım lido 3 ile ama kahveyi dökerken fark ettim ki french press boyutunda bir öğütüm olmuş. Geçenlerde de böyle olmuştu önemsememiştim. Elimde coffee departmenttan shawo var öğütmede hiçbir sıkıntı yaşamıyorum. Çekirdeklerden birini çiğnedim meraktan ve lastik gibi olmuş. Büyük ihtimalle nedeni bu. İlk kez böyle bir olay yaşadım, yorumu olan varsa çok memnun olurum.


Kahveniz herhangi bir şekilde aşırı neme maruz kalmış. Ya çekirdekler kavrulunca soğumadan hemen kapatılmış ya buhar çubuğu gibi bir şeyin yakınında kalmış vs vs
 

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Kahveniz herhangi bir şekilde aşırı neme maruz kalmış. Ya çekirdekler kavrulunca soğumadan hemen kapatılmış ya buhar çubuğu gibi bir şeyin yakınında kalmış vs vs
Kağıt havlular ıslandı mı acaba dedim ama çok da dikkat ediyordum. Bir şekilde kettle yanında kalmış olabilir kavanoz sanırım. Teşekkür ederim
 

Cakirilekahve

Aktif Demleyici
Katılım
30 Tem 2018
Konum
konya
Kağıt havlular ıslandı mı acaba dedim ama çok da dikkat ediyordum. Bir şekilde kettle yanında kalmış olabilir kavanoz sanırım. Teşekkür ederim
Kettle üzerinde kalmışsa o yüzden olmuş olabilir. Kahvenizi buhardan uzak dolap tarzı kapalı yerlerde saklayın. Bir de o İKEA’nın malzemesini görmedim ama iyi gözüküyordu belki sizinkinin hava kilidi vs bozuk olabilir.
 
Üst