Kolombiya Supremo Kavurmak

'Kahve Kavurmak' forumunda cemix tarafından 7 Eki 2018 tarihinde açılan konu

  1. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Evde kahve kavurma denemelerimde 1kg Kolombiya Supremo (Sanalbaharattan) kahvesini bitirdim. Kavurma notlarımı bu başlıkta toplamak istiyorum. Forumdaki ev kavurucuları bu veya benzer kolombiya supremo tecrübelerini ekleyebilirlerse güzel olur :)
    Genel olarak yorum yapmak gerekirse kahve fiyatına göre gayet güzel. Düşük gövdeli, orta asiditeli diyebiliriz. İçimi de yumuşak kavruma göre lezzetli sayılabilir. Bence en iyi performansını açık kavrumlarda kağıt filtre demlemelerde verdi ama harmanlara katıp french press ve moka pot yaptığımda da güzel sonuçlar aldım.
    Kavurma olarak zor olmayan bir kahve diyebilirim. Kavurmayı 215 derecede bitirseniz veya fırında 200 ayarında bile yapsanız kavruluyor. Açık kavrumlarıyla Türk kahvesi de oluyor ama tadı çok oturmuyor gibi geldi bana. Genel olarak olumlu bir kavrum ve içim profili veriyor diyebilirim. Son üç kavrumum sanırım en düzgün kavurmalarım oldu. Hem mısır tenekesinde hem de fırında kavurmuştum bu kahveyi. Fırında homojen olmamasına rağmen açık kavrumda güzel oldu. Ama mısır tenekesi kavurmada çok daha güzel bir ekipman oldu.
     
    FirstCrack ve agumrah bunu beğendi.
  2. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    1.Kavurma:
    15.08.2018
    Fırında. 50gr
    fırın ayarı: ~215 C
    yaklaşık 6:30 ilk çıtlama
    7:30 üst ısıtmayı kapattım
    9:00 bitiş
    Gelişme: %28
    Sonuç: 19.08.18 4.gün
    Kağıt Filtre: Güzel
    20180815 F1.jpg
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    2.Kavurma:
    15.08.2018
    fırın ayarı: ~215 C
    yaklaşık 6:30 ilk çıtlama
    7:30 üst ısıtmayı kapattım
    10:00 bitiş
    Gelişme: %35
    Sonuç: 20.08.18 5.gün
    French Press: Fena değil güzel, bu kavrumdan fazlası iyi olmaz sanırım.
    20180815 F2.jpg
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    3.Kavurma:
    16.08.2018
    Fırın 50gr
    Fırın Ayarı: 200C
    İlk küçük çıtlama:~7
    İlk büyük çıtlama:~8:30
    8:30 Üst ısıtma kapatıldı
    Bitiş: 9:30
    Gelişme: %11
    Yorum: Değirmen zorlandı kavrum iyi olmamış.
    Demleme yöntemiyle pek iyi değil. Çiğ bir ekşilik var.
    Türk kahvesi ekşimsi oturmamış (8.gün)
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    4.Kavurma:
    16.08.2018
    Fırın 50gr
    Fırın Ayarı: 200C
    İlk küçük çıtlama:~7
    İlk büyük çıtlama:~8:30
    9:30 Üst ısıtma kapatıldı
    Bitiş: 11:30
    gelişme: % 26
    Yorum: Kağıt filtre iyi ama bu kavrumun biraz üstü daha iyi olabilir.
    20180816 F4.jpg
     
  3. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    5.Kavurma: 23.08.2018
    100gr Kolombia Supremo
    Fırın Ayarı: 200C
    İlk çıtlama:~8:30
    Bitiş: 12:00
    gelişme: % 29
    Yaşar 3.seviyede harika bir kağıt filtre oldu. 1/16
    18 günlükken oturmuş bir Türk kahvesi. Düşük gövde güzel asidite
    çikolata notu YOK
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    6.Kavurma: 25.08.2018
    Çekirdek: 100gr Kolombia Supremo
    Fırın Ayarı: 230C(3dk)+215C(3dk)+200C(4dk)+10dk
    İlk çıtlama:~6:30
    Bitiş: 10+10dk
    gelişme: % ?
    çekirdek halde hiiç kokmuyorlar
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    7.Kavurma: 25.08.2018
    Mısır Tenekesi
    Kolombia Supremo 100gr
    Başlangıç:~180C
    İlk Çıtlama: ~205c ~9dk
    Bitiş:220C (13dk)
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    8.Kavurma: 20.08.2018
    Fırın 100gr
    Başlangıç 230 ayarı.
    İlk çıtlama 4:30
    Bitiş 9
     
    cemeray bunu beğendi.
  4. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    9.Kavurma: 22.09.2018
    Mısır Tenekesi
    Kolombiya Supremo 150gr
    Başlangıç: ~180C
    İlk çıtlama: 5:30-8:30 arası
    Bitiş: 15.dk 225C
    NOT: Bu çekirdeğe en fazla 225C olur. Belki 220 bile fazla olabilir.
    20180922_164523.jpg
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    10.Kavurma: 29.09.2018
    Mısır Tenekesi
    Kolombiya Supremo 150gr
    Başlangıç: ~185C
    İlk çıtlama: 210C 8:10 civarı
    Bitiş: 12.dk 220C
    T Kolo 20180929_172357.jpg T kolo s 20180929_172422.jpg
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    11.Kavurma: 07.10.2018
    Mısır Tenekesi
    Kolombiya Supremo 145gr
    Başlangıç: ~200C
    İlk çıtlama: 213C 8:30 civarı
    Bitiş: 11.dk 215C
     
    Son düzenleme: 7 Eki 2018
  5. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    farklı bir yerden edinmiş olduğum supremoyu bu gün cam demlikte kavurdum. (cam demlikte kavurma konusunda paylaştım) daha önce de bir kaç parti kavurmuştum ama arka planda bir acılık vardı memnun kalmamıştım. diğer çekirdeklerden farklılıklar gözlemledim. çekirdeklerin hepsi aynı boyda ve aynı renkte kavruluyor, kavrum sonunda açık renkte kalan olmuyor. içerisinde hiç peaberry çekirdek yok. son kavurduğumda da benzer acılık oluşursa suç çekirdeklerdedir :D
     
    cemix bunu beğendi.
  6. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    10.kavurmanın profili ekte pdf.
    11.kavurmanın profili de burada: 071018 kolombiya profil.png
    20181007 kolombia teneke.jpg
     

    Ekli dosyalar:

    Bisikletgezgini ve cemeray bunu beğendi.