Brezilya Rio Minas Kavurmak

'Kahve Kavurmak' forumunda cemix tarafından 6 Eki 2018 tarihinde açılan konu

?

Sizce Brezilya Rio Minas iş yapar mı?

  1. Benden uzakta iş yapsın

    3 oy
    21.4%
  2. Evet bazen iş görür

    3 oy
    21.4%
  3. Sanıldığı kadar kötü değil

    1 oy
    7.1%
  4. Güzel bir kahve.

    0 oy
    0.0%
  5. Evlat olsa sevilmez

    7 oy
    50.0%
  1. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Merhaba,
    Evde kahve kavurmaya başladığımda, başlangıç denemeleri için ucuz bir denek olarak düşündüğüm Rio Minas ile başladım. Dedim belki taptaze olunca güzel sonuçlar ortaya çıkar, kim bilir :) Esasen küçük bir profesyonel makinede bu ucuz çekirdeğin kapasitesini zorlayacak farklı denemeler yapıp ilginç bir arşiv çıkarmak isterdim ama eldeki imkanlar fırın ve mısır tenekesi oldu. Aşağıda Sanal Baharattan aldığım 1kg Brezilya Rio Minas kahvemin amatör kavurma notlarını bulacaksınız.

    Benim genel kanaatim Rio Minas bizim halkımızca açık kavrulup Türk kahvesi olarak tüketilse de bu yöntem bu çekirdek için en yanlış yöntem. Denemelerim sonucu elde ettiğim ilk içilebilir sonuç mısır tenekesinde odun korunda kavurduğum koyu kavrum french press metoduyla demlediğim denemem oldu. Bunun yanında orta yada orta üstü kavrumları diğer çekirdeklerle karıştırarak kullandım. Düşük gövdeli bir kahveye gövde katıyor. Ama bence harmanlarda bile %25ten fazla kullanılmamalı. Sanırım en iyi sonucu moka potta basınçlı bir kahve içtiğimde elde ettim. Son kanaatim rio minas çekirdeğinin en iyi kullanım alanı moka pot harmanları olabileceğidir. Espresso makinem olmadığından onun için yorum yapamıyorum.
    Rio Minasa evde kavurma yöntemlerinde deneğim olduğu için minnettarım ama bir daha almam herhalde :) Benim gibi bu çekirdekle farklı tecrübe ve notları olan arkadaşlar bu başlık altında paylaşabilirler belki? Tabi nitelikli çekirdekler dururken ne işimiz var bu başlıkta diyebilirsiniz :) Sonuna kadar haklısınız. Hadi o zaman fakirler buraya :p :D
     
  2. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Deneme 1: 13.08.2018 Mısır Tenekesi
    100gr --> 85.8gr
    Başlangıç:160C
    İlk Çıtlama: 212C 23:30dk
    Bitiş: 215C 24:00dk
    Sonuç:
    17.08.18 (4)günlük
    FiltreDemleme: Yumuşak ama lezzetsiz bir kahve.
    Kavurma seviyesi açık.
    Türk Kahvesi: Kavurma seviyesi iyi ama tadı iyi değil.
    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

    Deneme 2: 13.08.2018 Mısır Tenekesi
    100gr --> 84.5gr
    Başlangıç:160C
    İlk Çıtlama: 206C 18:00dk
    Bitiş: 219C 21:30dk
    sonuç:
    18.08.18 (5) günlük
    Filtre demleme: yumuşak, içilebilir. hafif çikolata ama pek lezzetli değil.
    ilk denemeden daha iyi.
    French Press: çok kötü değil iyi de değil. Belki biraz daha fazla kavrum
    daha iyi olur.
    Türk Kahvesi: Yoğun krema hissi veren çikolata, fena değildi.
    R1 rio minas 13082018.jpg R1-2 13082018.jpg
     
  3. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Deneme 3: 19.08.2018 Mısır Tenekesi
    100gr --> 85.7
    Başlangıç: 160C
    İlk çıtlama: 215C 11:30dk
    Bitiş: 225C 13:00dk
    Görünüş iyi. Koku çok iyi.
    Kağıt filtre oluyor ama kuru, lezzet yok. Sütlü güzel oldu.
    Türk kahvesi 1/10 oranla başırılı sayılır. Ama rio minas harmanlık bir
    kahve daha iyi olur sanırım.
    R3-20180819 (3).jpg
     
  4. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Deneme 4: Fırında 100gr 23.08.2018
    fırın ayarı 200C
    7:38-8:15 civarı ilk çıtlamalar başladı
    Bitiş:10:30+2+3dk
    Kavurma başarısız gözüküyor. Fırında 200derece ayarında en az 12-13dk
    beklemek gerek. Yada 215derecede 11dk civarı.

    %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
    Deneme 5: Fırında 100gr 28.08.2018
    fırın ayarı 200C
    8:38 ilk çıtlama (8:38-9:00-9:20)
    Bitiş:14dk
    Kavurma homojen değil. Eğer fırında kavrulacaksa koyu olarak bu profil.
    Açık olarak da 12dk tercih edilebilir.
    20180828 FR2 (2).jpg FR1 25082018.jpeg
     
  5. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Deneme 6: Korda 29.08.2018 Mısır Tenekesi
    100gr
    180 civarı başlangıç
    15dk renk değişimi gözlemleyemeyince bol korlu yere geçtim.
    22.dk ilk çıtlamalar
    25.dk bitiş
    WhatsApp Image 2018-08-29 at 22.02.55.jpeg WhatsApp Image 2018-08-29 at 22.02.57.jpeg
     
  6. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Fırında Fırın Termometresiyle ölçtüğüm kavrum: Farklı bir yöntem denedim :)
    rio minas profile 290918.png
    FRio 20180929_161555.jpg
     
  7. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Bu da son fırın kavurmam. Yine bunda da sonunda aşağı yönde bir grafik tercih ettim. Kavurma profilini pdf olarak koyuyorum.

    upload_2018-10-6_19-19-20.png
     

    Ekli dosyalar:

  8. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Benden bu kadar. Son 100gr kaldı ama artık farklı bir deneme yapmayacağım. Sonuçlar yukarıda yazdığım gibi. Bilemiyorum bu kahve için çok gereksiz bi arşiv mi ama benim için yararlı bir süreçti :) Benden başka tecrübeleri olanları da dinlemek isterim :) Son olarak: Bu süreçte sadece Rio Minas kavurmadım :) Diğer amatör kavurma tecrübelerimi de ayrı başlıkta toplayacağım.
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  9. ozgeraltay

    ozgeraltay Paylaşımcı Üye

    Rio Manas Kahve miydi ? :D
     
  10. cemeray

    cemeray Paylaşımcı Üye

    bence kavurma aparatlarını test ederken kullanılabilecek bir çekirdek, Minas kavurmadım ama Minas'a oldukça benzeyen Brezilya Peaberry Moka almıştım bitirene kadar defalarca deneme yaptım filtre yada moka pot olarak içilebilecek bir tat yakalayamadım. hep aynı sonuç :) filtre kahve olarak demlenmiş Türk kahvesi
     
    S2Jackson ve cemix bunu beğendi.