Petra Kafe Topağacı Ve Acme Espresso

bremze

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Haz 2018
Bugün Nişantaşı Topağacındaki Petra Kafede ACME harmanından yapılan bir double espresso içtim.

Geçen ay espresso makinesi aldığımdan beri Nişantaşı ve Beşiktaş'ta bildik bilmedik pek çok kafede espresso içiyorum ve espressoyu öğrenmeye çalışıyorum. Açıkçası bugüne kadar evde delonghi ile yaptığım espressolardan çok farklı bir şey içmedim diyebilirim. Ta ki bugün Petra Kafede içtiğim espressoya kadar.

Her ne kadar double diye verilen espresso single shot kadar az idiyse de aldığım ilk yudumda hiç tatmadığım lezzetlerle karşılaştım ve üstadların bahsettiği o pek çok meyvenin sırayla geçidini hissettim damağımda. Böyle bir duyguyu inanın ilk defa yaşadım. Ödemeyi yaptım kafeden çıktım. Eve doğru yürürken oldukça uzun bir süre daha espressonun lezzeti damağımdan gitmedi.

Şimdi yarın elime ulaşacak olan el vampironun tadını merak ediyorum. Bakalım nasıl bir sonuç alacağım.
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Acme guzel haeman. Evde ictigim en iyi espressolardan birtanesi. Single double olahina gelince kullandiklari oran 1/2 dir muhtemelen ve kac gr kahve kullandilar bilemiyorum ama 50 ml civari gelmistir belki. Ben evde 18 gr kahve kullaniyorum cikan espresso 38 gr falan geliyor 60 ml yi doldurmuyor mesela ml hesabi yaniltiyor.
 

agumrah

Aktif Demleyici
Katılım
11 Nis 2018
Maalesef ben Acme ile evde ne güzel bir tat yakalayabildim ne de bir standart tutturabildim. Rancilio Silvia ile 16 gram kahveyi Commandante ile öğüterek yapmaya çalışıyorum. Yeterince tecrübeli olduğum da söylenemez. Genellikle çok acı ve ekşi tatlar aldım. Bu sabah V60 ile demleme yapmak için 18 gr. Gardelli Buena Vista'yı öğütürken Comandante'nin ayarını değiştirmediğimi farkettim. V60 için uygun çekim olmadığını düşünerek espresso yaptım. Aynı miktarda kahve ve aynı öğütme kalınlığında Acme'ye kıyasla çok daha iyi sonuç aldım. Tam ben bu işi beceremiyorum galiba derken, espresso kariyerimde yeni bir sayfa açıldı gibi görünüyor.
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Maalesef ben Acme ile evde ne güzel bir tat yakalayabildim ne de bir standart tutturabildim. Rancilio Silvia ile 16 gram kahveyi Commandante ile öğüterek yapmaya çalışıyorum. Yeterince tecrübeli olduğum da söylenemez. Genellikle çok acı ve ekşi tatlar aldım. Bu sabah V60 ile demleme yapmak için 18 gr. Gardelli Buena Vista'yı öğütürken Comandante'nin ayarını değiştirmediğimi farkettim. V60 için uygun çekim olmadığını düşünerek espresso yaptım. Aynı miktarda kahve ve aynı öğütme kalınlığında Acme'ye kıyasla çok daha iyi sonuç aldım. Tam ben bu işi beceremiyorum galiba derken, espresso kariyerimde yeni bir sayfa açıldı gibi görünüyor.
Ben de acmeyi commandante ile icmistim gayet guzeldi hocam. Son zamanalrda icmedigim icin bilemiyorum. Bidahakine almayi planliyorum ozaman tekrar yorum yaparim.
 
Üst