Kavurucuların Özgeçmişleri

'Kahve Kavurmak' forumunda MuratSammy tarafından 26 Nis 2018 tarihinde açılan konu

  1. MuratSammy

    MuratSammy Isınmaya Başlayan Üye

    Geçen gün yeni açılan nitelikli kahve satan bir kahve dükkanına gittim. Hayırlı olsun sonrası sohbette, çekirdeklerini nitelikli kavurma yapan, benim de kulladığım ve kavurmalarını beğediğim bir kavurucudan aldıklarını öğrendim.
    Kavurmacınız iyiymiş demem sonrası işletmecinin cümlesi şu oldu.:
    -Seneye biz de bir makina alıp kavurmaya başlayacağız.

    Kahve kavurucularının ticari olmayan ev kullanıcısı müşterilerinin büyük bir bölümünün bu forumu takip ettiğini sanıyorum. Evinde 5-10 kilo kahve kavuran ya da bunu bile yapmayan insanlar ticari bir makine alıp kavurucuyum diye piyasaya çıkıyor ve çıkacak.

    Bence kavurucuların deneyimlerini ve eğitimlerini bilmek, websayfası üzerinden sipariş veren bizler için ayırıcı bir kriterdir. Kavurucuların da birçoğu bu forumu okuyor. Eğitim ve deneyimine güvenen kavurmacıları websayfalarında özgeçmişlerini yayınlamaya davet ediyorum.
    Websayfalarında özgeçmişi yayınlanan kavurucuların da diğerlerinden birkaç adım öne çıkacağını düşünüyorum.

    Bu konuda yorumlarınızı bekliyorum.
     
    earendil, EnginHorlu, Maestro ve 4 kişi daha bunu beğendi.
  2. experienced

    experienced Paylaşımcı Üye

    Kesinlikle haklısınız,

    Geç bile kalınmış hatta.

    Ancak bilginin bu kadar kolay ulaşılabildiği bir dönemde son kullanıcının cehaleti satıcılara her şeyi yaptırıyor.

    Ya madem bu kadar tutkulu ( en azından Türk kahvesine) bir kahve seversiniz.

    Ne olduğunu da bir öğrenin yahu.

    Cappuccino ile Latte deyince;

    Joseph kolschitzky, melange, sütlü kahve diyeceğinize;

    Mihrimah Sultan'ın kahveyi çok sevdiğini çok içtiğinden dolayı içine bir miktar süt attırdığını da söyleyebilirsiniz.
     
    MuratSammy bunu beğendi.
  3. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Sonuna kadar hak veriyorum, seneye biz de makina alıp biz de kavurucaz diyen adam genelde zaten geçen seneye kadar kahve nedir bilmiyordu. Benim arkadaşımın arkadaşı da yeni bir dükkan açtı, 3. nesil kahve satıcam diye, çok başarılı olacağını zannetmiyorum.

    Kaldı ki kavurmak ciddi bir iş, 1 saniyenin önemi var ciddi ciddi.

    Kavurmak istemesinin tek nedeni kar marjını arttırmak, çünkü yeşil çekirdek ile kavrulmuş arasında ciddi fiyat farkı var ama şunu da düşünmüyor, kahve kavrulunca ağırlık olarak %20 ila %40 arasında kayıp yaşanıyor.

    Kavursunlar bakalım, biz bildiğimiz kavuruculardan almaya devam ederiz, haa deneyenler olur, memnun kalmazlarsa bir daha gitmezler, onlar da nerden girdik bu işe diye hayıflanırlar.
     
    experienced ve MuratSammy bunu beğendi.
  4. jumaru

    jumaru Yeni Üye

    Yüzde 40 çok yüksek bir rakam. Bildiğim kadarıyla yüzde 15 ila 20 arası bir kayıp oluyor.
     
    mehmetaksit bunu beğendi.
  5. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Valla kavrum oranına göre değişiyor diye biliyorum benim kaynağım çok güvenilir değil, galiba su kaybı artı bu uçuşan partiküller böyle bir şey duymuştum, konuyu buraya evirmeye gerek yok. Rakamlara takılmaya da gerek yok. :)
     
    MuratSammy bunu beğendi.
  6. MuratSammy

    MuratSammy Isınmaya Başlayan Üye

    earendil bunu beğendi.
  7. kbere

    kbere Paylaşımcı Üye

    Kusura bakmasın, ya da vazgeçtim baksın. Art niyetli olduğuna inanmıyorum, eminim. Özgüvenle karışık kibrine de hayranım. Hem yeşil çekirdek satışı yap hem de müşterin olacak kavuruculara laf sok .

    Hadi onu geçtim, bu işe az tecrübe ile girip büyütmek sadece kendisine verilmiş bir ayrıcalık mı? Ya da çevirmenlik yapanlara has bir hak mı?

    Ben yaptım ama siz yapmayın, gelin benden alın, ne gerek var mesajı hiç sempatik gelmiyor bana.
     
  8. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Kesinlikle katılıyorum yorumunuza, yesil cekirdek satan birinin bu yorumu yapmasi sacma ama kinayesi güzel.

    Lakin, kavurucunun gecmisi degil de bu ise nasil yaklastigi önemli bence. Yukarida bahsedilen biz de seneye kendimiz kavurcaz mantığı da cok sacma geliyor.

    Musteriye kahve sunmak ile kavurmak arasindaki daglar kadar farki goremiyor bizim esnaflarımız.

    Benim babam kumas satardi, hic terzilige özenmedi, ben hic yapamam o isi dedi, yanina iyi adamlar al yuru dediler babam yanasmadi, o is bizim isimiz degil dedi, fakat etraftaki 10 terziden 9u kumas satmaya başladı, 3u batti, 4u isi bıraktı, 1si de kumas satma isini birakti, kalakala 1 kisi kaldi piyasada, o da cok unlu bir terziydi.

    Yani isler o kadar kolay yurumuyor ama insanlar hirsindan ve zevklerini tatmin etme arzusundan hic odun vermeden ilerleyeyim istiyorlar, milletimizdeki en buyuk menfi durum bu sabirsizlik ve kendini tatmin etme sınırının olmamasi, yani nefsini kontrol edememe.
     
    FirstCrack, MuratSammy ve kbere bunu beğendi.
  9. MuratSammy

    MuratSammy Isınmaya Başlayan Üye

    Haklısınız, bu sektörde çalışan kavurucu ve baristalarin büyük bir bölümü kibir ve snob tavırları ile herkesin sevgisini kazanıyorlar. Ancak bazen de doğru söylüyorlar. Diğer yandan hem işinde iyi olan hem de gerçekten alçak gönüllü olanları da yok değil.
     
    kbere bunu beğendi.
  10. julesbonnot

    julesbonnot Yeni Üye

    ben forumdaki kahve severlerin varsa favori kavurucularını merak ediyorum. tavsiyeler benim için çok faydalı olurdu.
     
  11. forgondor

    forgondor Isınmaya Başlayan Üye

    overdose coffee
    petra
    boxcoffee
    kronotrop
    kahve fabrikası
    band of beans.
    ilk karşınıza bunlar çıkcak
    montag coffee roaster
    escobar coffee vb uzar gider.

    http://www.kahveler.net/ONLINE-KAHVE-SATIS-SITELERI/
     
  12. Coffeento

    Coffeento Yeni Üye