Moka Pot Ekşi Kahve Sorunu

'Moka Pot' forumunda Gratel tarafından 20 Nis 2018 tarihinde açılan konu

  1. Gratel

    Gratel Yeni Üye

    Yaptığım kahvelerde ekşi bir tad oluyor.kahveyi yeni öğütmeme rağmen.bu ben de mi böyle yoksa herkes de mi merak ediyorum.süt ve ya su ile karıştırmadan içmek mümkün değil.ayrıca moka potun en alt hazensinde metalik bir koku var herkes de var mı bunu da merak ediyorum.
     
  2. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Kullandığınız kahve nedir?
     
  3. Gratel

    Gratel Yeni Üye

    Davidoff ve tchibo guatemala grande
     
  4. Aslanbek

    Aslanbek Paylaşımcı Üye

    kullandığınız kahveden kaynaklanıyor olabilir ekşilik. isterseniz başka kahveler ile de deneyin. bir de alt hazneye ılık sıcak su koyarak demleme süresini kısaltmak da yardımcı olabilir.
     
  5. achfighter

    achfighter Yeni Üye

    Alt kısmında öyle bir koku oluyor ama demleme aşırıya kaçmazsa metalik tat kahveye daha az etki ediyor.
     
    Ceyhuny bunu beğendi.
  6. fatihonder

    fatihonder Paylaşımcı Üye

    Espresso kavrumu taze kahveler kullanmanızı tavsiye ederim. Coffe Departmenttan espresso kavrumu lilith alıp hepsini mokapotta kullanmıştım oldukça güzeldi. Açık kavrumlar ekşi tatlar verebiliyor. Tabi taze olmayan kahveler her tadı verebilir onu bilemiyorum.
     
    metin ve Gratel bunu beğendi.
  7. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Hocam, moka potu ben de sevmiyordum ama arkadaşım cok kullaniyor. Kendim icin Band of Beans'ten aldigim El Salvador El Bourbollon kahveyi arkadasim icin de aldik, mukemmel oldugunu metalik kokularin da kayboldugunu söyledi.

    Bence kahvenin aromasi kayboldugunda metalik tat ve kokulari almak normal, aromasi olunca o aromalar bastiriyor her kokuyu.
     
    achfighter ve Gratel bunu beğendi.
  8. bahadr

    bahadr Paylaşımcı Üye

    @fatihonder hocam haklı.Espresso kavrumu kahve güzel sonuçlar veriyor.Açık kavrum yakışmıyor.Siz bence espresso için kavrulan Guney Amerika çekirdeklerini deneyin.Koku alt tarafta var ama tada etkisi yok ve zamanla kayboluyor.
     
    metin ve achfighter bunu beğendi.
  9. Gratel

    Gratel Yeni Üye

    İlly orta kavrulmuş çekirdek kahve almayı düşünüyordum .moka pot için uygun olur mu?
     
  10. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Bence yerel kavuruculardan kahve alin, cunku genellikle buyuk firmaların çekirdekleri bayatlamaya başlamış oluyor. 2 aydan daha önce kavrulmus cekirdeklerde ayni sorunu yasamaya devam edersiniz. Taze cekirdek alın tavsiye ederim.
     
    metin bunu beğendi.
  11. mertturfan

    mertturfan Yeni Üye

    ben illy'nin orta kavrulmuş çekirdek kahvesindenkullandım yakın bir zaman önce. gayet memnun kaldım, özellikle espresso, macchiato yaptığımda gerçekten zevkli bir içimi vardı. ancak öğütülmüş olanı espresso makineleri içinse belki biraz ince kaçabilir fakat yine lezzet alacağınızı düşünmekteyim.
     
    babacula bunu beğendi.
  12. JeanValjean

    JeanValjean Isınmaya Başlayan Üye

    guatemala grandede genel anlamda bi ekşilik var zaten ,sorun sende değil
     
  13. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    @fatihonder hocam, kesinlikle sizin önerinize katılıyorum

    Arkadaşlar(@Gratel , @mertturfan , @JeanValjean), bu forumda insanlar kendilerini geliştirmek için çabalıyor. Benim foruma girdiğim gün öğrendiğim ilk şey taze kahveydi.

    Taze kahve nasıl olur, nedir bunları öğrenmeden, istediğinizi yapın, güzel kahve içmiyorsunuz. Siz de illy, tchibo, starbucks kahvelerinin bayat olduğunu(burada kullandığım ikinci bir kavram var: tazeliğini yitirmiş kahve), kavrum tarihi yazmayan kahvenin ne tazeliğini, ne tazeliğini yitirdiğini, ne de bayat olduğunu kestiremezsiniz. Büyük firmalar bunu yapıyor, kavrum tarihi yazmıyor ve stt yazıyor, siz de stt öncesi kahve taze diye düşünüyorsunuz (bir zamanlar ben de böyleydim, yadırgamıyorum).

    Bu forumdan öğrendiğim ve test ederek kendim emin olduğum, kahvenin taze olması için, birincisi yeşil çekirdek bulunduğumuz sene veya bir önceki senenin hasadından eski olmayacak ve uygun koşullarda saklanmış olacak. Kahve kavrum tarihi iki aydan eski olmayacak, kavrumdan 5 gün sonra içilebilir oluyor, ve kahve kesinlikle iyi bir değirmen(öğütücü) ile çekilip 15dk içinde demlenecek.

    Bunları forumu araştırıp öğrenebilirsiniz. Ondan sonra ne illy, ne starbucks, ne de tchibo kahvesi içmezsiniz.

    Saygılarımla,
     
    kbere, 9bar, bahadr ve 3 kişi daha bunu beğendi.
  14. mertturfan

    mertturfan Yeni Üye

    öncelikle belirtmem gerekir ki benim yazım taze kahve hakkında olmayıp, bir kahve hakkındaki tecrübelerimden ibaretti. bunun da bir kere okunarak anlaşılacağını düşünüyorum.

    taze kahve konusuna gelecek olursak, herkesin yeşil çekirdek seçmek, kahve kavurmak gibi konular riskli, vakti alıcı ve herkesin buna vakti veya ekipmanı olmayabilir. kendi kahvesini kavuran kahvecilerde ise bir kalite standartı söz konusu değil. duvarına kahve çuvalı asan herkesin kahveci olduğu bir dönemdeyiz. bu işini kaliteli yapan insanların olmadığı demek değil tabi. bu durumda ulaşılabilecek en taze ve lezzetli kahve ise büyük markaların kahvesi. bence bunun daha iyi bir alternatifi yok. bahsettiğiniz markalardan ve diğerlerinden aldığım kahvelerde gerçekten iyi tecrübelerim olduğunu söyleyebilirm. ayrıca tat konusunda sürprizler de yaşamadım. illy, starbucks, tchibo, lavazza da bu açıdan baktığınızda lezzetli kahveler üretiyor. beğenip beğenmemek ise kullanıcıların kendisine kalmış bir şey, tek bir ağızdan çıkan tek bir doğru olamaz, sonuçta bir tat meselesi bu.
     
    sdcvn ve babacula bunu beğendi.
  15. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye


    Ben sizin tecrübelerinizi yanlış anlamış değilim ancak ben evimde kahve kavurmuyorum, kavrulmuş kahve alıyorum ben tazeliğin aşamalarını söyledim.

    Bahsettiğiniz markalar özellikle starbucks, illy ve tchibo üçünden de kahve alırdım bir zamanlar, bu firmalar kendi profillerini tutturmuş ve insanlara bunu satmakta bir beis görmüyorlar( her ne kadar her seferinde aynı profilleri olmasa da, bir minvalde geziyorlar), bunun yanında bu markaları benim beğenmiyor olmamın sebebi kahve profilleri veya başka durumlar değil, o profiller zevk meselesidir. Bu firmalar, öğütülmüş kahve satıyorlar, öğütülmüş kahve tazeliğini her zaman yitirir, öğütülmemiş sattıkları kahveler de Türkiye'ye herhalde 1 yıl sonra geliyor veya Türkiye'de 1 yıl sonra piyasaya sürülüyor ki, 1 yıl önce kavrulmuş kahve de tazeliğini yitirmiştir.

    Sizin anlayışınız standart içim elde etmekten ibaretse, o sizin bileceğiniz iş, ben naçizane fikirlerimi söylüyorum, kişileri uyarmak istiyorum, bir kişiyi bile uyandırabilirsem ne mutlu bana.

    Saygılarımla.
     
    bahadr bunu beğendi.
  16. mertturfan

    mertturfan Yeni Üye

    yanlış anladığınız zaten tecrübelerim değil; benim bahsettiğim konuyla sizin bahsettiğiniz konu arasında fark vardı.

    öğütülmüş olarak satılan kahvelerde lezzet birkaç günde düşüş gösteriyor haklısınız (vakumlu olan öğütülmüşlerden bahsetmekteyim). ancak çekirdek olarak satılan kahvelerde bahsettiğiniz gibi birşey yaşamadım. bahsettiğiniz gibi kahvelerin türkiye'ye bir sene sonra gelmesi veya bu markaların kavurduğu kahvelerin türkiye'de bir yıl sonra piyasaya sürülmesi gibi bir durum yok. kahveler için bir yıl kullanım süresi bile verilmemiş. elimde şu anda bulunan dört adet starbucks kahvenin tarih bilgilerini resim olarak paylaşacağım. diğer bahsettiğim markalarda da durum pek farklı değil. starbucks, illy, lavazza gibi satıcaların kendisinden alınan çekirdek kahveler de içilebilir tazelikte oluyor bana göre. ancak bu markaların ürünlerini satan bazı satıcılar bahsettiğiniz gibi bir sene önce üretilmiş olan, ellerinde kalan kahveleri satabiliyorlar; bunu da elklemeliyim.
    IMG_6602.JPG IMG_6603.JPG IMG_6604.JPG IMG_6605.JPG

    bahsettiğim standart, farklı zamanlarda alınan aynı çekirdek kahve türünden daha önceki aldığınız tadı alabilmek. bu konuda da bu markalar başarılı bence.
     
    babacula bunu beğendi.
  17. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye


    Fotoğraflar da gösteriyor ki adamlar 4 ay öncenin kahvesini yani bayat kahveyi satıyor, sizin damak zevkinize ben karışamam ama tartışma için daha fazla mesaj yazmayacağım, konu zaten baya dışına çıktı.

    Bu dediğinizi kendiniz kabul edebilirsiniz, ama bu forumda biraz bilgisi olan insanların %98'i kabul etmeyecektir. Starbucks aynı profili korumak için kahveleri yakıyor, bir çok arkadaşım bu dediğime katılacaktır. Daha da mesaj atmayacağım bu konu hakkında, forumda biraz gezinirseniz benim dediklerimi bir çok kişi söyleyecektir. Size 250gr'ı 40tl'ye güzel bayat kahveler diliyorum. Bu foruma katılıp büyük markaları sizin kadar güzel savunan birisini görmemiştim, bunu da gördüm.
     
    sdcvn ve bahadr bunu beğendi.
  18. mertturfan

    mertturfan Yeni Üye

    size göre bayat olduğunu biliyorum zaten. ancak bahsettiğiniz gibi asılsız şeyler söz konusu değil. bahsettiğiniz kavurma derecesi gibi konular kişisel zevkler. ayrıca az kavrulmuş kahvelerde de aynı standart mevcut.

    benim amaçladığım şey bu markaları savunmak değil. önceki mesajlarımdan da kolayca anlaşılacağı üzere kahveyi kendiniz kavurmadığınız veya güvenilir bir kahveciden almadığınız sürece bu markalar gayet iyi alternatifler. sizde oluşan abartılı bir algı durumu var çoğu kişide. fiyat olarak söylediğiniz tutar bile bunu kanıtlar durumda.
     
    babacula bunu beğendi.
  19. metin

    metin Firma Yetkilisi

    Biraz daha ince öğütmeniz gerekebilir. Az çözünmüş kahve ekşiliğe sebebiyet verebilir dolayısı ile mevcut öğütme derecesinden daha ince öğüterek bu sorunun üstesinden gelebilirsiniz.
    Ekipmanda metalik koku normal, malum aluminyum.
     
    Gratel bunu beğendi.
  20. Gratel

    Gratel Yeni Üye

    kahveleri hiç bir şekilde hava almayan kutularda satıyorlar.öğütülmüş kahvenin paketi açtıktan sonra bayatlama durumu çok daha kısa süreyken çekirdek kahvede bi sorun olmadığını okudum forumlarda.illy çok beğenilmiş ben hem illy hem de lility yi deneyeceğim