Uygun fiyatlı Kruve muadili (pour over için) ?

ozgenc

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eyl 2017
Konum
Trabzon
Arkadaşlar merhaba, tavsiyeleriniz sayesinde v60 ile istediğim tadı yavaştan yakalamaya başladım ancak kruve ile ilgili bir video izledikten sonra bu seviyeyi daha da yukarı çıkarabileceğimi bir kez daha anladım.

Malum evde günde 1 adet v60 ile kahve içen birisi olarak Kruve bana pahalı geliyor. Bu nedenle önerebileceğiniz buna muadil elek aralıkları pour over için uygun bir elek önerebilir misiniz?
 

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
Benim önerim bu şekilde olur. Bendeki süzgecin aralıkları çok küçük ve sadece tozu elemek için çok ideal. 20 gr öğütüyorum 16 gr kahve kalıyor. 3 4 gram toz eliyorum yani. Kapağı sayesinde etrafa dağılmıyor. Toz da cam demlik içerisinde toplanıyor. Türk kahvesi için uygun ölçüde. Ben memnunum. Sadece toz gidermek için yeterli.

Adsız.png
 

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
Hocam çok kullanışlı görünüyor, nereden alabiliriz elinizdekini, ne olarak geçiyor? Çay süzgeci gibi ama tam da çıkaramadım :D
Eski kullandığım çay makinesinin demliği. Arçelik tiryaki. Yedek parça olarak da satılıyor.

https://www.google.com.tr/search?biw=1366&bih=647&tbm=isch&sa=1&ei=VKBMWtCOAYe6Ud7FndgD&q=arçelik+tiryaki+çaycı&oq=arçelik+tir&gs_l=psy-ab.3.0.0l10.11319.14192.0.15620.9.9.0.0.0.0.137.1114.0j9.9.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.9.1111...0i8i30k1j0i24k1j0i67k1.0.Jjt8Tt2ezac#imgrc=f72h5VwpjTAOQM:
 

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
20 gram elemeden önce
ZOrl4Z.jpg


Toz çıkmayana kadar iyice eledim. Kalan 15.8 gram.
lboAlb.jpg


Sonuç olarak fena bir kahve çıkmıyor ortaya. Kruvede sonuç çok daha iyi olacaktır homojenlik ve doğru öğütme boyutu bakımından.
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Tavsiyeler güzelmiş.

İki adet kullanılmayan farklı boyutlarda deliği olan çay süzgeci var deneyeceğim ben de evde :D
 

experienced

Aktif Demleyici
Katılım
13 Eyl 2017
20 gram elemeden önce

Toz çıkmayana kadar iyice eledim. Kalan 15.8 gram.

Sonuç olarak fena bir kahve çıkmıyor ortaya. Kruvede sonuç çok daha iyi olacaktır homojenlik ve doğru öğütme boyutu bakımından.

Evet aslında toz en önemli kısmı, çünkü demlenmenin devam etmesini saplıyor,

Ancak elek üstü de bir o kadar önemli.

.
 

ozgenc

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eyl 2017
Konum
Trabzon
Bende de tiryaki var ama aklıma o şekilde kullanmak gelmemişti akşama bir deneyeyim. sonucu da yazarım buraya :D teşekkürler @DessoEldest
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Arkadaşlar merhaba, tavsiyeleriniz sayesinde v60 ile istediğim tadı yavaştan yakalamaya başladım ancak kruve ile ilgili bir video izledikten sonra bu seviyeyi daha da yukarı çıkarabileceğimi bir kez daha anladım.

Malum evde günde 1 adet v60 ile kahve içen birisi olarak Kruve bana pahalı geliyor. Bu nedenle önerebileceğiniz buna muadil elek aralıkları pour over için uygun bir elek önerebilir misiniz?

hocam, belki görmüşsünüzdür, şu konu fikir verebilir;

http://www.kahveler.net/kahve/1845-rehber-kahve-elemek.html/

ben ve formdan birkaç arkadaş bu işe başlarken konuda da göreceğiniz gibi çay süzgeci ile bu işe giriştik. hatta ben eminönü/tahtakale'ye gidip 3 farklı süzgeç almış ve en iyi performansı aldığımı kullanmaya başlamıştım. ancak tabi bu yöntemin çok pratik olduğunu söyleyemem. belli bir zamandan sonra sıkıyor. @[URL='http://www.kahveler.net/members/dessoeldest.1508/']DessoEldest[/URL] hocamın yöntemi de gayet iyiymiş. hatta şimdi görünce keşke kruve'de benzer bir tasarıma sahip olsaymış dedim. hem elenen kahveyi görürdük hem de çukur yapıdan dolayı çevreye daha az toz dağılırdı. hatta belkide daha rahat bir sallama imkanı oluşurdu. kruve'un hazne kısımları metal olduğundan bazen elinizden fırlayıp gidecekmiş hissi doğuruyor. elerken elimden fırladığını düşünemiyorum bile :D bu arada eleme işine girecekseniz ister basit bir ekipman kullanın ister kruve, ortaya çıkacak tozları göze almanız gerekiyor. yani eleme yöntemi güzel sonuçlar verse de bana göre çok pratik değil. her taraf toz olmuyor ancak bir miktar toza katlanmalısınız. (şarjlı bir el süpürgeniz varsa hızlıca temizleyebilirsiniz o ayrı)

kruve harici ekipmanlarla eleme yapmak @[URL='http://www.kahveler.net/members/experienced.2178/']experienced[/URL] hocamın da belirttiği gibi tek taraflı bir eleme imkanı sunuyor. yani sadece elek altında kalan tozları çıkarmış oluyorsunuz. olması gerekenden büyük partiküller diğerleri ile birlikte elek üstünde kalıyor. haliyle büyük partiküller demlemeyi olumsuz yönde etkileyebiliyor. tabi buna yapacak pek bir şey de yok. öğütmenizi incelterek vs. istemiş olduğunuz aralığı bulabilirsiniz.

son olarak; eğer imkan varsa eleme yöntemi yerine iyi bir öğütücü almanızı tavsiye ederim. iyi öğütücüler daha az toz çıkardıklarından ve daha tutarlı öğütüm yaptıklarından yine bana göre; kruve gibi ekipmanlara pek ihtiyaç bırakmıyorlar. sizi hem eleme işinden hem de artık olarak kalacak kahveden kurtarıyorlar. bu durum tatları da olumlu yönde etkiliyor. ama başta da yazdığım gibi imkan meselesidir. iyi öğütücülerin fiyatları da bugünkü şartlarda pahalı.

kolay gelsin.
 

ozgenc

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Eyl 2017
Konum
Trabzon
hocam, belki görmüşsünüzdür, şu konu fikir verebilir;

http://www.kahveler.net/kahve/1845-rehber-kahve-elemek.html/

ben ve formdan birkaç arkadaş bu işe başlarken konuda da göreceğiniz gibi çay süzgeci ile bu işe giriştik. hatta ben eminönü/tahtakale'ye gidip 3 farklı süzgeç almış ve en iyi performansı aldığımı kullanmaya başlamıştım. ancak tabi bu yöntemin çok pratik olduğunu söyleyemem. belli bir zamandan sonra sıkıyor. @[URL='http://www.kahveler.net/members/dessoeldest.1508/']DessoEldest[/URL] hocamın yöntemi de gayet iyiymiş. hatta şimdi görünce keşke kruve'de benzer bir tasarıma sahip olsaymış dedim. hem elenen kahveyi görürdük hem de çukur yapıdan dolayı çevreye daha az toz dağılırdı. hatta belkide daha rahat bir sallama imkanı oluşurdu. kruve'un hazne kısımları metal olduğundan bazen elinizden fırlayıp gidecekmiş hissi doğuruyor. elerken elimden fırladığını düşünemiyorum bile :D bu arada eleme işine girecekseniz ister basit bir ekipman kullanın ister kruve, ortaya çıkacak tozları göze almanız gerekiyor. yani eleme yöntemi güzel sonuçlar verse de bana göre çok pratik değil. her taraf toz olmuyor ancak bir miktar toza katlanmalısınız. (şarjlı bir el süpürgeniz varsa hızlıca temizleyebilirsiniz o ayrı)

kruve harici ekipmanlarla eleme yapmak @[URL='http://www.kahveler.net/members/experienced.2178/']experienced[/URL] hocamın da belirttiği gibi tek taraflı bir eleme imkanı sunuyor. yani sadece elek altında kalan tozları çıkarmış oluyorsunuz. olması gerekenden büyük partiküller diğerleri ile birlikte elek üstünde kalıyor. haliyle büyük partiküller demlemeyi olumsuz yönde etkileyebiliyor. tabi buna yapacak pek bir şey de yok. öğütmenizi incelterek vs. istemiş olduğunuz aralığı bulabilirsiniz.

son olarak; eğer imkan varsa eleme yöntemi yerine iyi bir öğütücü almanızı tavsiye ederim. iyi öğütücüler daha az toz çıkardıklarından ve daha tutarlı öğütüm yaptıklarından yine bana göre; kruve gibi ekipmanlara pek ihtiyaç bırakmıyorlar. sizi hem eleme işinden hem de artık olarak kalacak kahveden kurtarıyorlar. bu durum tatları da olumlu yönde etkiliyor. ama başta da yazdığım gibi imkan meselesidir. iyi öğütücülerin fiyatları da bugünkü şartlarda pahalı.

kolay gelsin.


Hocam size kesinlikle katılıyorum öğütücü konusunda. Ancak dediğim gibi günde 1 bardak v60 ile devam ediyorum şimdilik o nedenle fazla bütçe ayırmak istemedim. Detaylı cevabınıza çok teşekkür ederim. Gönderdiğiniz başlığı hemen okuyacağım :D
 

trblnfxn

Yeni Demleyici
Katılım
2 Ocak 2015
Çaycının süzgecini modifiye KG79'la denedim ve 20 gram kahveden 4 gram toz çıktı. Onda da aşırı abartmadan yaptım. 5-6 gram çıkacak demek ki.
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Evet aslında toz en önemli kısmı, çünkü demlenmenin devam etmesini saplıyor,

Ancak elek üstü de bir o kadar önemli.

.

Hocam küçük taneler demlenmeyi devam ettiriyor demissiniz ama pouroverda kağıt filtre kullanıldığında bir tane bile tortu olmuyor. Dediginiz french press için doğru ancak. Yaklaşımınız güzel yine de.
 

brkg

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2014
Hocam küçük taneler demlenmeyi devam ettiriyor demissiniz ama pouroverda kağıt filtre kullanıldığında bir tane bile tortu olmuyor. Dediginiz french press için doğru ancak. Yaklaşımınız güzel yine de.
Demlenmeyi o şekilde düşünmeyin @mehmetaksit, demleme sırasında toz halindeki kahvenin daha büyük tanecikli kahveye göre ekstraksiyonunun daha fazla olmasından bahsediyoruz aslında. 10 gr türk kahvesi inceliğinde öğütülmüş kahve ile 10 gr french press ayarında çekilmiş kahveyi ayrı ayrı french presste aynı süre demlemeye bırakıp tadarsanız daha kolay anlaşılabilir bu.
 

brkg

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2014
Arkadaşlar merhaba, tavsiyeleriniz sayesinde v60 ile istediğim tadı yavaştan yakalamaya başladım ancak kruve ile ilgili bir video izledikten sonra bu seviyeyi daha da yukarı çıkarabileceğimi bir kez daha anladım.

Malum evde günde 1 adet v60 ile kahve içen birisi olarak Kruve bana pahalı geliyor. Bu nedenle önerebileceğiniz buna muadil elek aralıkları pour over için uygun bir elek önerebilir misiniz?
Kruve kadar iş görmese de daha küçük boyutlu, aliexpresste satılan fotoğraftaki gibi ürünler de var düşünürseniz.
 

Ekli dosyalar

  • kahve eleği.jpg
    kahve eleği.jpg
    116.7 KB · Görüntüleme: 205

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Demlenmeyi o şekilde düşünmeyin @mehmetaksit, demleme sırasında toz halindeki kahvenin daha büyük tanecikli kahveye göre ekstraksiyonunun daha fazla olmasından bahsediyoruz aslında. 10 gr türk kahvesi inceliğinde öğütülmüş kahve ile 10 gr french press ayarında çekilmiş kahveyi ayrı ayrı french presste aynı süre demlemeye bırakıp tadarsanız daha kolay anlaşılabilir bu.

Hocam demlemeye devam ediyor dediğine yaptım itirazımı yoksa küçük parçaların daha fazla suya maruz kalması durumuna itirazım yok, yani demleme kağıt filtrede demleme esnasinda demlenme miktarı artabilir ama demleme sonrası demleme devam etmez diyorum.
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Merhaba
ben @kaanyaren beyin tavsiyesiyle analiz-test eleği almıştım. Aldığımda acemi bir yazı yazmıştım:
http://kahveler.net/kahve/2649-analiz-test-elegi.html/
Yukarıda bahsedilen çay eleklerinden kullanmadım ama yüzeyi küçük olduğundan biraz fazla elemek istediğinizde zor olabilir.
Ayrıca analiz test eleğine şunu ekleyim ki bence v60, kağıt filtreler için en az 300 mikron daha uygun olacaktır. Ben alırken sadece tozu elemesini istiyordum ama kullandıkça fark ettim ki 250 mikronda elemek kağıt filtreyi hala tıkayabiliyor ve akış yavaşlıyor. Kruve'un pour-over için tavsiyesi 400-800 aralığı. Denemediğim için onu bilemem ama tahminimce v60-kağıt filtreler için 300 mikronluk iş görür.
 

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
Merhaba
ben @kaanyaren beyin tavsiyesiyle analiz-test eleği almıştım. Aldığımda acemi bir yazı yazmıştım:
http://kahveler.net/kahve/2649-analiz-test-elegi.html/
Yukarıda bahsedilen çay eleklerinden kullanmadım ama yüzeyi küçük olduğundan biraz fazla elemek istediğinizde zor olabilir.
Ayrıca analiz test eleğine şunu ekleyim ki bence v60, kağıt filtreler için en az 300 mikron daha uygun olacaktır. Ben alırken sadece tozu elemesini istiyordum ama kullandıkça fark ettim ki 250 mikronda elemek kağıt filtreyi hala tıkayabiliyor ve akış yavaşlıyor. Kruve'un pour-over için tavsiyesi 400-800 aralığı. Denemediğim için onu bilemem ama tahminimce v60-kağıt filtreler için 300 mikronluk iş görür.

Bu analiz eleklerinin 15, 20 cm çapında olanları var. El ile rahatlıkla tutulabiliyor. Farklı mikronlar kruvede olduğu gibi üst üste koyulabiliyor. Ama mesh yapısının kare olması bir dezavantaj. Kruve gibi birkaç farklı ölçü almaya kalksak fiyatı kruveden pahalıya geliyor. Kruve hem daha ergonomik, kullanımı pratik, hem daha performanslı hemde daha ucuz. Verdiğiniz linkdeki elek en az 30 cm çapında görünüyor ki kilo ile kahve öğütülmüyorsa anlamsız büyük. Yine çay süzgeçleri ile 5 6 kişilik eleme yapılabilir.

Yukarıda bahsedilen toz olayına da yorumum şöyle. Kahveyi demlerken tozun fazla olması her açıdan kahveyi olumsuz yönde etkiler. Demleme yöntemine uygun olmayan boyuttaki kahve demleme sırasında istenmeyen bir durumdur. Uygun öğütme ayarında tozu eledikten sonra ideal sürede demlenen kahve damağa güzel geliyorsa bu iş olmuştur.

Kruve incelemelerine baktığımızda öğütülen kahvenin çok az bir kısmı ideal olarak kullanılabilir durumda ki bu durum orta düşük seviyeli öğütücülerde nasıl olur bir düşünün. 1 fincan kahve için 50 gr öğütme mi yapmak gerekecek. Onun için sıra elek üstüne gelmeden öyle yada böyle önce şu baş belası tozdan bir şekilde kurtulmak gerek. Zaten tozu eledikten sonra içilen kahve olayı başka boyutlara götürecek. Ardından öğütücü upgrade i mantıklı olacaktır. Sonuç olarak olay bütçede bitiyor. İsteyen herkes eleğini öğütücüsü en üst seviyede alıp keyfine bakabilir.
 
Son düzenleme:

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Bu analiz eleklerinin 15, 20 cm çapında olanları var. El ile rahatlıkla tutulabiliyor. Farklı mikronlar kruvede olduğu gibi üst üste koyulabiliyor. Ama mesh yapısının kare olması bir dezavantaj. Kruve gibi birkaç farklı ölçü almaya kalksak fiyatı kruveden pahalıya geliyor. Kruve hem daha ergonomik, kullanımı pratik, hem daha performanslı hemde daha ucuz. Verdiğiniz linkdeki elek en az 30 cm çapında görünüyor ki kilo ile kahve öğütülmüyorsa anlamsız büyük. Yine çay süzgeçleri ile 5 6 kişilik eleme yapılabilir.

Yukarıda bahsedilen toz olayına da yorumum şöyle. Kahveyi demlerken tozun fazla olması her açıdan kahveyi olumsuz yönde etkiler. Demleme yöntemine uygun olmayan boyuttaki kahve demleme sırasında istenmeyen bir durumdur. Uygun öğütme ayarında tozu eledikten sonra ideal sürede demlenen kahve damağa güzel geliyorsa bu iş olmuştur.

Kruve incelemelerine baktığımızda öğütülen kahvenin çok az bir kısmı ideal olarak kullanılabilir durumda ki bu durum orta düşük seviyeli öğütücülerde nasıl olur bir düşünün. 1 fincan kahve için 50 gr öğütme mi yapmak gerekecek. Onun için sıra elek üstüne gelmeden öyle yada böyle önce şu baş belası tozdan bir şekilde kurtulmak gerek. Zaten tozu eledikten sonra içilen kahve olayı başka boyutlara götürecek. Ardından öğütücü upgrade i mantıklı olacaktır. Sonuç olarak olay bütçede bitiyor. İsteyen herkes eleğini öğütücüsü en üst seviyede alıp keyfine bakabilir.

Maalesef 15-20 cm olanlar çok daha pahalı ve istek üzerine getiriyordu aldığım yer. Ben de ilk alırken büyük diye düşünmüştüm ama böylesi daha iyi sanırım. Yüzey arttığı için daha rahat ve verimli eleniyor.
 
Üst