microfoam ya da genişletilmiş süt

'Latte Art' forumunda puspus tarafından 26 Kas 2012 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. paradise83

    paradise83 Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar biraz önce denememi yaptım. Torku çiftçi sütü kullandım malumunuz %3,5 yağ oranı ile ideal bir süt. Microfoam oluştu ancak latte art kısmına geldiğimizde patladım. İçimi çok iyi oldu yalnız daha önceki sütleri iyi köpürtemediğimi anladım.
    Boğumdan bir kaç milimetre aşağı kadar soğuk süt ekleyip buhar çubuğunun ucunu kenarda tutup, sütün ortasına kadar daldırıp verdiö buharı
     
    mehmetaksit bunu beğendi.
  2. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Lelit pl81t ile denemelere başladım. Kahveyi sütlü sevmediğim için blok çikolatayı benmari eritip ona döküyorum :D

    upload_2018-11-23_23-25-17.png
     
    Yirgacheffe, erkannhl, ebtt ve 2 kişi daha bunu beğendi.
  3. guclukaplan

    guclukaplan Isınmaya Başlayan Üye

    sute ; yapacaginiz latte arta gore kivam vermeyi zamanla anliyorsunuz , bu arada french pressle micro foam olmaz diyenler olmus , cicek gibi olur , bu arada sadece latte artini gelistirmek isteyenler ve sut kahve israf etmek istemeyenler icin ;
     
    Ayktbkln bunu beğendi.
  4. Xeky

    Xeky Isınmaya Başlayan Üye

    Valla tebrikler çok güzel olmuş.
    40 kere denedim olmuyor. Izlemedigim video kalmadi. Makinemiz aynı. Demek ki ben beceremiyorum. Herşeyi de denedim. Farklı sütler termometre farklı açılar v.s.
    Böyle giderse saticam makineyi!
     
  5. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Hocam makine gayet başarılı micro foam konusunda. Sek süt ile denediniz mi ?
     
    Xeky bunu beğendi.
  6. Xeky

    Xeky Isınmaya Başlayan Üye

    Sek ı kullandim mı hatırlamıyorum. Günlük süt pınar barista sut, pinar uht, torku kullandim. Sek ı de denerim. Ama sanirim biryerlerde hata yapıyorum.
     
  7. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Yaptığınız sütün microfoam olduğunuzdan emin olana kadar latte art dökmeye çalışmayın moral bozucu oluyor :) Doğru açıyı bulduktan sonrası kolay. Makinenin buhar gücü çok güçlü olduğu bir anda sütü 70 dereceye getiriyor. Bu nedenle yapmadan önce pitcher ve sütü buzluğa koyuyorum ben.
     
  8. Xeky

    Xeky Isınmaya Başlayan Üye

    Peki sutun başlangıç ısısı ve kazan isisini kaç yapıyorsunuz?
    Bende süt 5-6 derece kazan kopurtucu ısısı 140 la yapıyorum. Kazan isisini 110 120 125 falan da denedim daha once. Dediginiz gibi kısa sürede 55 60 dereceye geliyor. O anda kapatıyorum. Bittikten sonra da dereceye yansidigindan 65-68 lerde kalıyor. Overdose ersin in tarif ettiği gibi biraz yatik tutup sabitliyorum. Sütte kopurtme esnasında halkalarda oluşuyor. Ama o microfoam denen kıvama gelmiyor.
     
  9. sefffax

    sefffax Paylaşımcı Üye

    Ben dandik bekoda yapiyorum microfoam ki süt soğuk ya da oda sicakliginda fark etmiyor onemli olan teknik.
     
  10. bahadr

    bahadr Paylaşımcı Üye

    Önemli olan süt ve teknik.Bekoda da çok yaptığım oldu.Lelit ile de yapıyorum.Onemli olan açı ve sesi takip etmek.Öpücük sesi.Buhar çubuğunu çok daldırmamak gerek yüzeyin bir iki cm aşağısı.Süt yükselince pithcerı aşağıya cekiyorum.Pitcherı da ortaya kenarlara doğru oynatıyorum.Baloncuklar gitsin diye.Kaymak gibi bir süt oluyor.Eee tabi biraz vuruyorum adetten birazda elimle sallıyorum küçük baloncuklar gitsin diye.Hangi sütü kullanıyorsunuz diye soracaksanız A101 Birşah süt.Evet bende eskiden begenmezdim fakat çıkan sonuç farklı olunca bu ara ondan gidiyorum.3,4 yağ oranı var beni tatmin ediyor sonuç.Daha önce sıklıkla pınar süt kullandım.Sek süt ve pınar süt kullandım.Ne hikmetse son iki aydır bu iki süt ile vasat hatta vasat altında performans alıyorum.Eski kalitesi ve tadı yok gibi.Yine bana sorarsanız en iyi sütün en iyi performansın köyden çiftlikten bildiğiniz yerden alınan süt olduğunu söylerim.
     
    sefffax ve Xeky bunu beğendi.
  11. freenautilus

    freenautilus Paylaşımcı Üye

    Beko-Arçelik için şunu ekleyebilirim, buhar düğmesine basıp ışık yandıktan sonra başlarsanız, rezistans o an artık çalışmadığı için, yolun yarısında buhar gücü düşüyor, ışık sönüyor ve tekrar ısıtıcı devreye giriyor.
    Buhar düğmesine bastıktan sonra, sızan buhar sesini dinleyerek, ışık yanıp rezistans kapanmadan 5sn öncesinde falan buhar almaya başlarsanız, rezistans da çalışmaya devam ediyor ve daha uzun süre güçlü buhar alabiliyorsunuz.
     
    zekimert bunu beğendi.
  12. bigvocate

    bigvocate Paylaşımcı Üye

    bu olayı sabah rastlantısal olarak fark ettim. bugatti marka makinem var, buhar düğmesine bastıktan sonra özellikle 3-4 dakika bekliyordum ki kazan tam anlamıyla ısınsın diye, bugün buhar düğmesine bastıktan otuz saniye sonra köpürtme işlemine başladım ve inanılmaz bir sonuç aldım.
     
    freenautilus bunu beğendi.
  13. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Birşah süt'ü deneyeyim birde sek süte bütçe dayanmaz :D
     
    SarpBKS bunu beğendi.
  14. esavas

    esavas Emir Savaş

    Aynı olayı bende yaşadım, bi' deneyeyim diye aldım Birşah sütü ve çok güzel kıvam yakaladım, hatta varsa küçüklerinden alın(200ml olanlardan) onlarla daha güzel oluyor, büyük ile küçük sütleri üreten firma aynı değil çünkü.
     
  15. mehmetaksit

    mehmetaksit Yardım Sever Üye

    Merhaba,

    Evde en başarılı latteart denemem. Sek laktozsuz günlük süt ile yaptım. Yarım yağlı sütle oluyormuş, sadece sütü nasil kopurtecegini bilmek gerekiyormus. Tam olarak 35°C'ye kadar tam yuzeyde tuttum çubuğu sonra oldugu konumdan hic oynatmadan süt iceride döndü. Sonuç bu: IMG_20190131_203509.jpg
     
    Cann, metehan ve freenautilus bunu beğendi.
  16. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye

    Benim de en güzelleri bunlar;

    IMG_20190128_182853_908.jpg IMG_20190131_145414_823.jpg
     
  17. myso

    myso Paylaşımcı Üye

    Chris Baca'nın yayınladığı video şu ana kadar gördüğüm en iyi video:
     
  18. metehan

    metehan Paylaşımcı Üye