microfoam ya da genişletilmiş süt

'Latte Art' forumunda puspus tarafından 26 Kas 2012 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. puspus

    puspus Yeni Üye

    nette çok araştırma yaptım ama asıl mesela sanırım daha çok antreman yapmakta.
    sanırım bir pitchera ihtiyacım olacak, evde büyük bir cezvede denemeler yapıyorum ama.
    bir de Beko kullanıcılarına sorum olacak, plastik siyah çubuğun performansı nedir nasıldır? çıkarınca kalan demir kısım kısa kalıyor gibi geliyor bana. uzun olunca da tezgaha sığdıramıyorum makineye yan çevirme ihtiyacı hissediyorum cezve boşlukta kalması için.
    süt köpürmek için tekniklerinizi ya da tavsiyelerinizi duymak isterim.
     
  2. hakanyamanoglu

    hakanyamanoglu Yeni Üye

    Akşam bir video çekip göndermeye çalışırım. Ancak tavsiyem; bekonun o buhar ucundan kurtulup Silvia buhar çubuğu modunu uygulamanız. Beko'nun kendi plastik parçası ile mikrofoam yapmak neredeyse imkansız.
     
  3. puspus

    puspus Yeni Üye

    değiştirmek aklıma gelmedi değil, zira plastik kısmı çıkarsam kısa kalıyor gibi geliyor, biraz daha ergonomik kullanışlı bir çubuk daha iyi olacak gibi.
    silvia yı nereden bulur nasıl uygularım bahseder misiniz?
     
  4. hakanyamanoglu

    hakanyamanoglu Yeni Üye

    Ben geçen sene aşağıdaki siteden satın almıştım. Ancak şu an stoklarında yok. Alacağınız ürün bu Silvia V2 Steam Wand. Bazı yerlerde V3 olanı var, aman diyim almayın, Beko'ya uymuyor.

    Rancilio Silvia Steam Wand (Steamwand) - - Espresso Parts

    Takması çok kolay, eski çubuğun dibinde bir somun var, onu ve eski buhar çubuğunu çıkarıyorsunuz. Eski buhar çubuğunun üzerindeki somunu (bunu çıkarırken eski buhar çubuğunuzu ıskartaya çıkarmak durumundasınız, çubuğu kırmadan ya da bükmeden çıkmıyor, zaten o saatten sonra bir işinize yaramaz :) ), silvia buhar çubuğu ile birlikte yerine monte ediyorsunuz.
     
    Son düzenleme: 28 Kas 2012
  5. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi


    sanırım plastik kısımlarını komple çıkartıyorsanız yanlış yapıyorsunuz resimdeki gibi sadece ucundaki büyük parçayı çıkartacaksınız.

    köpürtmek için benim yöntemim şöyle.. espressoyu aldıktan sonra önce portafiltreyi çıkartıp bir yere koyuyorum. sonra buhara tuşuna basıyorum. yaklaşık 30 saniye içinde makine buhar atmaya başlayınca önce buhar çubuğunu sütün iyice içine sokuyorum ve hiç cezveyi oynatmadan sadece sütün ısınmasını bekliyorum o arada elimle cezveye ara ara dokunarak sütün ısısını kontrol ediyorum. süt ısındıktan sonra buhar çubuğunu biraz üste getiriyorum. daha sonra cezveyle daireler çiziyorum ve o sırada süt köpürmeye başlıyor. çubuğu sütün fazla üstüne getirirseniz baloncuk oluşuyor (ben ona yalancı köpük diyorum) o yüzden köpük için çubuğun sadece ucunu sokmalısınız.

    ben bunları öğrenerek değilde kendim deneyerek buldum. belki daha doğru şekilleride vardır ancak ben bu şekil gayet güzel sonuçlar alıyorum :)

    bu arada kullanacağız süt çok önemli. eğer 2-3 günde tüketebilecekseniz günlük süt en lezzetli ve en iyi sonu veriyor. ünsal hocamın karşılaştırmalarına göre en iyisi yörsan.

    normal süt ile ben en iyi sonucu sek sütte alıyorum.

    son olarak cezve çok farkediyor. eğer süt köpürtme cezveniz yoksa mutlaka resimdeki cezveden biyerden temin edin.

    Cy
     

    Ekli dosyalar:

  6. bahadirxihsan

    bahadirxihsan Yeni Üye

    Arkadaşlar yeni başlamama rağmen aşağıdaki video daki gibi, Oscar ve motta 375 ml ju da bayağı iyi sonuc alıyorum
    Orada söylemiyor ama yaklaşık 40 derecede ve süt kabardığı zaman nerede ise dibe kadar buhar çubuğunu indiriyorum
    Ben çok faydalandım
    Selamlar


    The Skills
     
  7. cdsoft

    cdsoft Yeni Üye

    Süt kremasıyla ilgili yeni bir başlık açmaktansa bu konuyu canlandırayım istedim. İnternette izlediğimiz hemen hemen bütün süt kremalandırma (köpürtme değil) videolarında buhar çubuğu kullanılıyor. Ancak biz malum bekonun kendi parçasıyla ile yapıyoruz.

    Ben hergün çalışmalarıma devam edicem, başarılı sonuçlar alırsam video çekicem (ama ümitsizim)
    Bu arada silvia uç olmaksızın aşağıdaki gibi krema yapmayı başarabilen (süt köpüğü değil) arkadaşlar elleri değerde video çekerlerse süper olur.

    İllaki biryerlerde hatam var, deneye deneye başaracağımı düşünmüyorum çünkü hatalı bilgi ile yüzlerce kerede denesem sonuç değişmeyecek Aptallığın en büyük kanıtı, aynı şeyi defalarca yapıp farklı bir sonuç almayı ummaktır demiş Albert Einstein amcamız :D

    Belki 500 ml lik süt sürahim ucu çıkartılmış küçük parçaya büyük geliyor. Belki buharı sonuna kadar açmamam gerekiyor. Belki sadece ses duyucam diye yüzeyde tutuyorum, bu hatalarla sonuç değişmiyor elbette.

    https://www.youtube.com/watch?v=ipQRepfzxfo
     
  8. mustyq

    mustyq Mustafa ÖZBAHCECİ

    Şuan kullandığım makine Delonghi EC200CD, ilk başlarda ben de her seferinde aynı şeyi deneyerek bu sefer olacak diye diye bi türlü yapamamıştım. Ama şu an işi çözdüm. :) Normalde buhar ışığı yandıktan sonra köpürtme işlemi başlıyor ve belli bir süre sonra o ışık sönüyor, makine tekrar su ısıtmaya başlıyordu. Böyle yapınca olumsuz olduğunu gördüm. Yeni yaptığım işlem ise buhar çubuğunu süt olmaksızın boş yere açıp ilk buharı (ışık sönene kadar) çıkartmak.. ışık söndükten sütü köpürtmeye başladığımda beklediğimden daha iyi bir sonuç aldım/alıyorum..
     
  9. kahvesevdalisi

    kahvesevdalisi Yeni Üye

    Ev kullanımı için ideal süt sürahisi boyutu nedir? Kullandığınız sürahi ile kaç fincan kahveye krema çıkıyor?

    500ml sizce microfoam yapmak için büyük mü, mutlaka buhar çubuğunu yenilemek gerekirmi beko için?
     
    Son düzenleme: 31 Ara 2014
  10. khvsvr

    khvsvr Yeni Üye

    Bende de 500ml var ve bende birtürlü microfoam yapmayı başaramadım, acaba sütlükten mi diye düşünmedim değil. Aynı sürede miktar fazla olduğu için yapamıyor yada ucu kısa geliyor olabilir. Bilenler yorumlayabilirler mi acaba.
     
  11. zekimert

    zekimert Yeni Üye

    Son düzenleme: 31 Ara 2014
  12. khvsvr

    khvsvr Yeni Üye

    Benimde aklım karıştı adam 30-40 sn de yapıyor 10 numara. Beko ile birebir böyle yapan varmı acaba bizim forumdan.
     
  13. kahvesevdalisi

    kahvesevdalisi Yeni Üye

    Böyle bir krema yaptığım gün hemen bir video çekicem ve anlatıcam beko ile ilgili, dicemki 500 ml ile oluyor olmuyor, en ideali şukadar ml lik sürahi. Şu açıda tutun, şukadar süt koyun, şukadar saniye yeterli. buhar düğmesini şukadar açın, şukadar saniye şöyle tutun şu sesi duyun bu saniyeden sonra sütün içine şukadar daldırın, sütlüğünüz şukadarsa şöyle yapın, tektek açıklaya açıklaya anlatıp video çekicem.

    Tabi şuan yapamadığımdan beklentilerimizi başka tecrübeli arkadaşlardan bekliyoruz. Gerçekten bu işi öğretmek isteyen arkadaşlar güzelce anlatırsa bizlerde bizden sonrakilere anlatırız. Bakalım öyle bir arkadaşımız çıkacak mı
     
  14. onuronzi

    onuronzi Yeni Üye

  15. erkg

    erkg Yeni Üye

    Turkiye ye geldiginde fuarda dritan alsela ya sorma şansim olmustu süt potunu sabit tutup buhar çubugunun ucunu 2 mm iceri sokuyordu ve buhari cok hizli sonuna kadar acip cok hizli bir sekilde kapatiyordu bunlarin hepsini ogrendikten sonra bekom da denedim ama kötü haber olmuyor olmuyor olmuyor beko ile sut kremasi olmuyor :)
     
  16. Cy

    Cy Administrator Site Yetkilisi


    2 sene gayet iyi yazmışım. bekoyu kullanmayalı neredeyse 1 sene oldu bazı şeyleri unutmuştum bu yazıyı gördüğüm iyi oldu. bilmiyorum nasıl yapamıyorsunuz ! belkide iyice buhar oluşmasını beklemiyorsunuz. espressoyu yaptıktan sonra portafiltreyi çıkartın. buhar tuşuna basın grup başlığından iyice buharlar çıkana kadar bekleyin. gerisi yukarıda yazıyor zaten. ben 3-4 seferde krema yapmayı başardığımı hatırlıyorum. ancak her seferinde başarılı olamıyordum. tüm püf noktaları çözmek çok uzun zaman almıştı
     
  17. cdsoft

    cdsoft Yeni Üye

    Yok arkadaş olmuyor, ya sürahim büyük geliyor o sürede sütü ısıtamıyor ya buhar çubuğu gerekiyor. Tamam fazla köpük olmuyor ama köpüklü sıcak sütten farklı bişeyde olmuyor. Krema oluşmuyor. 8. denemem arkadaş krema olmuyor. Buhatrçubuğu mu getekiyor 300 ml lik sürahi mi, her denileni yapıyorum her videoyu uyguluyorum olmuyor, krema yok.
     
  18. ilkmon

    ilkmon İlker ÖZDEMİR

    Denemekten vazgeçmeyin zamanla olacak birşey. Ama öncelikle 300 ml lik sürahi kullanırsanız daha kolay tutturursunuz. Daha sonrasında 500ml (Profesyonel makinelerde tam tersi :) )

    Her zaman çok güzel şeyler çıkmıyor ortaya

    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.4653467349288.1073741825.1671446876&type=1&l=c682800940

    İlk başlardaki iyi denemelerim (Hepsinde beko kullanmış değilim bazıarı şırıngayla vs beko almandan önce köpürttüğüm instant kahveler ve süt veyahut mixerde)
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201481654517877&l=fd001cbc77

    Bunlarda seçme denemelerimdi hepsi beko ile.

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201481654277871&l=4946c0fc90
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201481654077866&l=e1d3ce8cea

    Swan denemelerimden bayağı oldu ama

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202410220171438&l=b2f08848fa

    8.denemeniz henüz çok aceleci olmayın. Ayrıca termometreniz yoksa çok fazla ısıtıyor olabilirsiniz sütü. Yahut ısındı diye erken çekiyorda olabilirsiniz.
    Ancak deneyerek yapılabilecek birşey.
     
  19. cdsoft

    cdsoft Yeni Üye


    Krema oluştu mu yoksa mikro köpük ile mi yaptınız, yani ilk gönderdiğim videodaki gibi krema oluştu mu?
     
  20. ilkmon

    ilkmon İlker ÖZDEMİR

    Sizin göderdiğiniz videodaki krema çok yoğun gibi gözükmesine rağmen evet bu tarz bir krema oluşuyor. Elimde ne sütüm var (Az önce az yağlı sütle denedim çok ince bir krema oluştu) nede kahvem var kahve siparişimi ancak yarın verebileceğim bir kaç günde beklemesi gerekecek sonra kısmetse bir video çekip yayınlarım(somestra çok fazla video sözü verdim bakalım umarım incelemeler nasıl yapılırlar vs...)

    Ama o videodaki kdar yoğun durmasada çok yakın bir süt oluşuyor.