Cam Demlikte Kavurma

'Kahve Kavurmak' forumunda FirstCrack tarafından 17 Ağu 2017 tarihinde açılan konu

  1. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    @forgondor demlik 1.5 litrelik. En tutarlı kavrumları 50 - 75 gram aralığında veriyor.
    100 ve üzeri gramajlarda ise tabandaki ısı yayılımı yetersiz kalıyor, ilk çıtlama çok gecikiyor ve çekirdekler baked oluyor.
     
    kahvetrip ve forgondor bunu beğendi.
  2. Uzakadam

    Uzakadam Yeni Üye

    Aktardan aldığım türünü bilmediğim ama muhtemelen rio minas tır çekirdekleri kavurdum . Firstcrack üstadımın tekniğini birebir uygulayarak kavurdum. İlk çıtlama 12. dakikada geldi . 2 dk daha kavurarak 14. de bitirildi. Hemen sonra süpürge makinesiyle sömürüldü. Ve akabinde salınım yapması için tek taraflı vafli poşete konuldu. 4 gün bekleyeceğim .Hedefimiz türk kahvesi içmek sözen extra değirmenim var . Termisil cam demlik . 7 tl lik bakır demlik. Toplamda 100 tl masrafla iyi bir türk kahvesini evime getirebilirim inş :cool: :) tabi ki sırada nitelikli çiğ çekirdek almak var . Resimlere yorumlarınızı beklerim arkadaşlar.
     

    Ekli dosyalar:

    Son düzenleme: 20 May 2018
    FirstCrack ve Cann bunu beğendi.
  3. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    @Uzakadam hocam, öncelikle elinize sağlık, umarım keyifli bir içim olur. İlk denemenize nazaran oldukça iyi :)
    Fakat bu tip ucuz yeşil çekirdeklerdeki nem, küf, iç kabuklarından tam ayrılmaması, hamlık/aşırı olgunluk, böcek vb. kusurlardan ötürü, kavrulmuş kahve de tutarlı olmuyor.
     
  4. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Colombia Hulia Alvaro Urbano

    İlk Çıtlama: 10:10 Bitiş: 11:45

    [​IMG]
     
  5. Uzakadam

    Uzakadam Yeni Üye

    @FirstCrack üstadım teşekkür ederim. Söylediğiniz faktörler nem,küf vb gibi kesinlikle etkili oluyordur. İlk denememdi tecrübe olsun çekirdek ziyan etmeyim diye bu çekirdeklere denedim. Açıkcasu Çok eğlenceli ve hiç de zor gelmedi kahve kavurması. Yani 250 gr kahveyi 1 -2 saatte kavurup 2 haftalık nitelikli kahve ihtiyacımı rahatlıkla karşılayabilirim. Önümüzdeki günlerde bu kahveden sipariş vereceğim inş. https://www.probadorcolectiva.com/konga-sede-grade-1-etiyopya
    Kahve yolculuğuna devamında yemem moca matari ile devam etmeyi düşünüyorum . Yemen moca matari @OverdoseCoffee cafeden almıştım . Eline sağlık . Onunda tadı hala damağımda :)
     
  6. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    En iyisini yapmışsınız hocam :)
    İyi kavurmalar, keyifli içimler..
     
  7. kahvetrip

    kahvetrip Paylaşımcı Üye

    Az sayıda valfi paket (mümkünse 100gr'lık) temin edebileceğimiz bir yer var mı acaba?
     
  8. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

  9. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Etiyopya Sundried Yirgacheffe Natural Lot #120

    İlk Çıtlama: 10:50 Bitiş: 12:00

    Mormora kadar olmasa da, oldukça lezzetli bir kahve.

    [​IMG]
     
    kahvetrip bunu beğendi.
  10. kahvetrip

    kahvetrip Paylaşımcı Üye

    Sonunda bu yöntemle ilgili bir nasıl yapılır videosu çektim! Kahveler.net reklamı ve bir teşekkür içerir :)
     
    tunavy, vaporator, cliocu ve 3 kişi daha bunu beğendi.
  11. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    @kahvetrip hocam elinize sağlık :)

    Bu kavurma yöntemini video olarak merak eden arkadaşlar için faydalı olmuş.

    Kavurma sürenizi 10-12 dakikalara çekmeniz çok daha iyi sonuçlar verecektir. Kavurmanın uzun ya da kısa sürmesi çekirdek miktarı ve verilen ısı ile ilgili. Bu kavurma yönteminde önerdiğim kahve miktarı 50-75 gram.

    Ön ısıtma sonrasında çekirdekleri demliğe aktarırken, kısmi yanıkları önlemek için demliğin sürekli olarak sallanması gerekiyor.

    Kavurma bittikten hemen sonra kahveleri güçlü bir fan ya da elektrik süpürgesi yardımıyla hızlıca soğutmanız kavurma profilinizi pozitif anlamda etkileyecektir.

    Filtre demleme için kavurma sonrası 4-5 gün beklemek daha iyi sonuçlar veriyor.

    İyi kavurmalar, keyifli içimler.
     
    Son düzenleme: 3 Haz 2018
    kahvetrip ve cemix bunu beğendi.
  12. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Emeğinize sağlık çok güzel olmuş video :) Ben de zamanında tavada yapmıştım ama tavayı iyi sallamadığım için çekirdeklerin önü arkası farklı olmuştu.
     
    kahvetrip bunu beğendi.
  13. kahvetrip

    kahvetrip Paylaşımcı Üye

    Tavsiyeler için çok teşekkürler. Bir sonraki eminim çok daha iyi olacak! Soğutma için saç kurutma makinesi kullananlar da var. Elektrik süpürgesi nasıl kullanılıyor ki acaba?
     
  14. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Örneğin: DIY coffee bean cooler
     
    totto ve kahvetrip bunu beğendi.
  15. FirstCrack

    FirstCrack Paylaşımcı Üye

    Kenya - Gaturiri Wet

    İlk Çıtlama: 10:00 Bitiş: 12:00

    [​IMG]
    Normalde Afrika çekirdeklerini bu kadar kavurmuyordum; fakat Scott Rao'nun altın oranına yani %20 geliştirme süresine yakın kavurdum. Sonuçları daha sonra Bugün İçtiğim Kahve'de paylaşacağım.

    Çekirdekler kahvefabrikasi.com'dan.
     
    tunavy bunu beğendi.
  16. tunavy

    tunavy Isınmaya Başlayan Üye

    Arkadaşlar ben de paylaşmış olduğunuz bilgiler çerçevesinde daha önceden aldığım Termisil Isıya dayanıklı cam demlik ile kavurma denemesi yaptım, fiyatının uygun olmasından dolayı sanalbaharat sitesinden aldığım rio minas çekirdeği tercih ettim. Demliği ön ısıtma için ocağa koydum çekirdekleri tartmak için bir kap alacaktım ki o da ne “first crack” :eek: +500 dereceye kadar dayanıklı denilen çaydanlık 150 derece civarında çatladı, sanırım daha temkinli davranmalı ve kısa süreliğine de olsa ocağın üzerine bırakmamalıydım. Süpürgeli soğutma düzeneğine kadar da hazırlamıştım herşeyi, sonra uzun yıllar Annemlerde atıl durduğu için eve getirdiğim cam demlik aklıma geldi, çok eski bir demlik ama üstünde (Teknik Cam, Fire Prof) yazıyordu, bu defa daha temkinli ateşe çok yaklaştırmadan sürekli sallayarak kavurdum çekirdekleri, kahveleri koymadan önce çok ısıtmadığım için midir, ateşe çok yaklaştırmadığım için mi bilmiyorum ama ilk çıtlama (bu defa çekirdekten) 28dk da falan geldi, Türk kahvesi olarak deneyeceğim için 2dk daha kavurup çok karartmadan kevgire alıp süpürgeyi açtım, az miktarda (53gr) kahve kullandığım için sanırım kahveler 15-20 sn içinde soğudu, 1 saat açık dinlendirip valfli pakede aldım, paket hava aldığı için zip kısmını da bantlayıp içindeki havayı çektim. Bakalım bir kaç gün sonra deneyeceğim ama çok uzun süren kavurmadan dolayı pek ümidim yok açıkcası.

    İlk çıtlama böyle olmamalıydı :(
    D8F517D2-0A4E-44D8-982F-F052C5EF1FA3.jpeg

    Soğutma hızlı ve temiz oldu, ortalığa hiç çer çöp saçılmadı
    DD361802-D3C0-4479-BC4D-661582B60106.jpeg

    Homojenliği ve rengi ilk deneme için baya iyi gibi
    23E5D4CC-80B1-4BBC-AB03-1A88CC4454DB.jpeg

    Soldaki sanalbaharat’ın açık kavrum yirgacheffe kahvesi

    EC3CB159-B2A6-4F04-A656-B3F7CC4004DC.jpeg
     
    earendil ve cemix bunu beğendi.
  17. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Benim T2 kavurmasına benzemiş :) 22 dakikada çıtlama gelmeyince pes etmiştim :) sıcaklık izolasyonu önemli ya, sürekli sallayınca ısınmıyor çok hava alıyor falan... Kısmen folyo ile sararsanız ateşe daha iyi tutarsınız bence. 3sn ısıt 5sn salla gibi bir teknik işe yarayabilir :)
     
    zakkliar ve tunavy bunu beğendi.
  18. tunavy

    tunavy Isınmaya Başlayan Üye

    Folyoyu taban kısmı için mi diyorsunuz? Evet sanırım sallama işlemini yaparken aralarda hafif bekleyerek ritim tutturmak gerekiyor, sonlara doğru o şekilde yapmıştım. 12 dakikada tamamlayabilirsem eğer çok basit ve yorucu olmayan bir yöntem aslında, temizliği falan da kolay oluyor.
     
  19. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Evet tabandan yarıya kadar falan olabilir. Ama tamamen gözlemci olarak söylüyorum ben mısır patlatma tenekesinde kavuruyorum :)
     
  20. tunavy

    tunavy Isınmaya Başlayan Üye

    Evet sizin kavurma ile ilgili mesajlarınızı okudum, forumda sizin gibi yaptığı denemeleri üşenmeyip paylaşan arkadaşlar sayesinde baya bilgi ve tecrübe sahibi oluyoruz. Camdan biraz tırstım açıcası bunu da çatlatırsam ben de metal bir seçeneğe yöneleceğim sanırım.
     
    cemix bunu beğendi.