Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Merhaba,
Bu bölümde aldığınız çekirdek kahveyi ayıklarak kusurlarından arındırmayı ve nasıl daha iyi bir kahve deneyimi yaşayabileceğinizi anlatmaya çalıştım.

Eklemek istediğiniz ya da sormak istediğiniz bir şey varsa yorum yazmaktan veya bana ulaşmaktan çekinmeyin.

https://www.youtube.com/watch?v=DUYcti5prE4

Kanalıma abone olmayı, videoyu beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın ;)
 

Digital

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Ağu 2016
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Merhaba,
Bu bölümde aldığınız çekirdek kahveyi ayıklarak kusurlarından arındırmayı ve nasıl daha iyi bir kahve deneyimi yaşayabileceğinizi anlatmaya çalıştım.

Eklemek istediğiniz ya da sormak istediğiniz bir şey varsa yorum yazmaktan veya bana ulaşmaktan çekinmeyin.

https://www.youtube.com/watch?v=DUYcti5prE4

Kanalıma abone olmayı, videoyu beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın ;)

Merhaba, Video da tam 9.54 de kahveden çıkan o yaprak gibi şey nedir acaba bağzı çekirdeklerde onlardan bolca bulunuyor ve bu çok istenen bir durum olmasa gerek ?
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Merhaba, Video da tam 9.54 de kahveden çıkan o yaprak gibi şey nedir acaba bağzı çekirdeklerde onlardan bolca bulunuyor ve bu çok istenen bir durum olmasa gerek ?
Chaff yani kepek deniyor kendisine medium, medium-light ve light kavurmalarda görünmesi normal bir olay. Dark roastlarda pek görünmez.

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
 

ogan

Yeni Kahvesever
Katılım
31 May 2016
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Gene harika bir video.

Anlatım çok net ve temiz ham bilgi veriyor
 

Digital

Yeni Kahvesever
Katılım
28 Ağu 2016
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Chaff yani kepek deniyor kendisine medium, medium-light ve light kavurmalarda görünmesi normal bir olay. Dark roastlarda pek görünmez.

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

peki bu durum demlemede bir problem yaratmıyor mu özellikle espresso için

bu arada videolarınız türkçe kaynak olarak çok değerli
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

ben de akşam kahvemi demlerken 20gr kahve tarttım. videodaki bilgilere göre ayıklama yaptım ve kötü olduğuna emin olmadığım çekirdekleri bırakmama rağmen 3gr fire çıktı. (belki 3gr'dan biraz fazla) toplam miktara göre normal mi?
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

ben de akşam kahvemi demlerken 20gr kahve tarttım. videodaki bilgilere göre ayıklama yaptım ve kötü olduğuna emin olmadığım çekirdekleri bırakmama rağmen 3gr fire çıktı. (belki 3gr'dan biraz fazla) toplam miktara göre normal mi?
Çekirdek nedir ? Değişir :D Önemli olan tadında bir gelişme kaydedildi mi ? :D
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

peki bu durum demlemede bir problem yaratmıyor mu özellikle espresso için

bu arada videolarınız türkçe kaynak olarak çok değerli
Eğer çok ince bir espresso öğütmeyse sorun olmaz. Ama kalın ve gramajlı bir öğütme yapıyorsanız chanelling(kanal) yapabilir kepekler. Yani su en hızlı gidebileceği yolu tercih eder mantığı ile düşünürsek kepek gideceği güzel bir yol açar böylece eşit demlenme söz konusu olmaz. Bunun ile ilgilide bir video çekeceğim aslında :rolleyes:

Teşekkür ederim ;)
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Etiyopya Burtukaana Guji

tadında gelişme kaydedildi mi? galiba biraz daha tatlı gibi oldu. psikolojik de olabilir bu durum :D
3 gram cokmus gibi geldi bana görsel ile incelenebilir. Haha evet piskolojik olabilir. Bunu denemek için ayıklanan kahveleri ayrı demleyip tat karşılaştırması yapılabilir. :rolleyes:
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

3 gram cokmus gibi geldi bana görsel ile incelenebilir. Haha evet piskolojik olabilir. Bunu denemek için ayıklanan kahveleri ayrı demleyip tat karşılaştırması yapılabilir. :rolleyes:

bana da çok gibi geldi. bu orana göre 250gr'da yaklaşık 37,5gr'ı fire.

biriktirip ayrıca demleyip denerim.
 

ozgur

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Ocak 2015
Cevap: Kahve kusurları ve nasıl ayıklanması gerektiği üzerine *Videolu

Benim için çok yeni bir bilgi oldu. Teşekkürler.
 
Üst