V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

'Kahve Yapım Teknikleri' forumunda OverdoseCoffee tarafından 21 Oca 2017 tarihinde açılan konu

  1. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    Merhaba Arkadaşlar,
    Forumdan gelen istek üzerine V60 demleme ile ilgili bir video çektim. Eksiğim yanlışım varsa lütfen forum olarak bırakın.

    Sürç-i lisan ettiysek affola.

    https://www.youtube.com/watch?v=X5gviIi47Lw
     
    menes, esavas ve mehmetaksit bunu beğendi.
  2. bulcum

    bulcum Aktif Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Faydalı bir video. Teşekkür ederiz. Bir sonraki kahveyi sizden alacağım inşallah. İyi çalışmalar.

    LG-D855 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
     
  3. yselim

    yselim Yavuz Selim

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Gayet güzel olmuş kolun dert görmesin hocam
     
  4. ozgur

    ozgur Isınmaya Başlayan Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Teşekkürler, bilgilendirici bir video olmuş, elinize sağlık.
    Kahvenin öğütme büyüklüğü üzerine bilgi verilebilirdi belki.
     
  5. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Teşekkürler. Her zaman bekleriz :)

    Teşekkürler :)
    Teşekkürler :) hmm evet unutmuşuz o kısmını. Başka videoda değiniriz o konuya da .
     
  6. merrtk

    merrtk Aktif Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    hocam video için teşekkürler. çok güzel detaylar ve teknikler göstermişsiniz. video'nun sol üst köşesindeki mantarlı cam karafta kahve çekirdeği saklanabilir mi bu arada? hava alıyor mu? ikea'da 12,5 tl aynısı var almayı düşünüyorum.
     
  7. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Çok ağzına kadar doldurmayıp (mantar kokusu bulaşmasın diye) kısa sürede tüketirsen ve güneşe mağruz bırakmazsan neden olmasın :) Biz cafede uzun süre kullandık. Mantar çok geçirgen değil ama ufak bir salınım yapmasına olanak sağlıyor. Ama ne kadar aç kapa yaparsan içeri o kadar oksijen giriyor. Evde kalabalık içiyorsanız sorunsuz. Ama teksen tavsiye etmem :)

     
  8. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    istekte bulunanlardan biri olarak çok teşekkür ederim. ellerinize sağlık. devamı için takipteyim :)
     
  9. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Ne demek efenim ben teşekkür ederim :)
     
  10. taikiaeb

    taikiaeb Yeni Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Ersin videolar icin tesekkürler. Takipteyiz...
     
  11. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    Cevap: V60 Demleme detaylı anladım *Videolu

    Ne demek abicim :cool:
     
  12. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Sizden izlemeden once de blooming sahfasindaki kahveyi döküyordum. Dogru yapiyormusum dedim. Elinize kolunuza dilinize sağlık.
     
  13. Ufuk

    Ufuk Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar, bugün ilk kez v60 ile demleme yaptım videonuzu izleyerek. Öğütme boyutum mediumdu. Blooming sonrası yavaşça dairesel döktüğüm suyun süzülmesi yaklaşık 3 dk sürdü. Bir şeyleri yanlış yapmış olmam lazım, çünkü güzel olmadı, acı tat hakim şu an içtiğim kahveye. Aeropress'de ise çok daha güzel aroma veren bir tat alıyorum. Yaptıklarımı yazıyım, yanlış gördüklerinizi uyarırsanız sevinirim :)

    1- Su 92 93 derece civarıydı.
    2- Kağıt filtreyi iyice oturtamamış olabilirim, emin değilim. etkisi var mı bilmiyorum?
    3- Blooming aşamasındaki suyu lavaboya döktüm.
    4- Rhinowares değirmen ile öğütme boyutu medium. (aeropressde de medium sevdiğim için o haliyle bıraktım.)
    5- Su seviyesi yarıya gelince bekledim, biraz azalınca demlemeye devam ettim videoda bahsedildiği gibi.
    6- Kullandığım gooseneck in içinde yaklaşık 500ml su var. Tam ölçü bilmediğim için kahve kupamdan taşana kadar demlemeye devam ettim, kupamdan taşınca 250ml e geldiğimi görüp v60 ı kaldırdım.

    Tahminim, eğer acı tadı azaltmak istiyorsam demleme süresini yani süzülme süresini azaltmam gerekiyor, bunun için de öğütme boyutunu kalınlaştırmalıyım, ama zaten medium kullanıyorum yeterince kalın.
     
  14. guclukaplan

    guclukaplan Isınmaya Başlayan Üye

    malesef v60 tarzı demlemeler ölçüsüz olmuyor , tavsiyem idareten bile olsa bir terazi alman yönünde
     
  15. Cakirilekahve

    Cakirilekahve Paylaşımcı Üye

    Kazboyunlu demliğinize demleyeceğiniz kadar su alın.

    Suyu 40 cm civarı yüksekten dökmüyorsanız suyun derecesini düşürün.

    Kahvenin kavrum derecesi yöresine göre 75-90 derece aralığı idealdir. Kahveniz çok açık kavrum değilse demleme sürenizi de çok kısa tutmayacaksanız 90 derece civarı yüksek bir derece.

    84 derece civarında su kullanırsanız 3:15 gibi bir sürede demlemenizde sıkıntı olmaz.


    Suyu az az sürekli vermeye çalışın sürekli doldurmayın en sonunda sadece ortadan dökün.


    Öğütülücünüz çok fazla toz çıkarıyor olabilir küçük parçalar da aşırı demlenip acılaşıyor olabilir. Kahvenizi çay süzgeci vs ile eleyerek demleyin sorunu çözmek adına ☺️

    Afiyet olsun en güzel kahveler sizinle olsun ☺️
     
    Ufuk bunu beğendi.
  16. paradise83

    paradise83 Isınmaya Başlayan Üye

    scott rao der ki;
    "bloomingi 97 derece ile yapın"

    blooming suyunu neden döktüğünüzü anlamadım.
    medium fine çektiğiniz kahvedeki fine parçacıkları ince bir elekten geçirmeniz gerekebilir acılığı azaltmak için.
    mutlaka ölçü kullanın
    appstore'da brewtime, filtru gibi uygulamalar da yardımcı olacktır.
     
  17. mehmetaksit

    mehmetaksit Paylaşımcı Üye

    Selamlar,

    Ben suyun 92-93 derece olması gerektiğini düşünüyorum.

    Başlangıçta yapılan blooming suyu sadece aşırı taze kahvede dökülüyor. Bunu yapanlar da bu isi profesyonel olarak yapan insanlar. Ben genelde kahveyi kavrum tarihinden 7-8 gün sonra demledigim için böyle bir işe girismiyorum.

    Düşük sıcaklıkta eğer ürününüz plastikse belki yapabilirsiniz ama metal, cam ve porselen V60lar ciddi ısı kaybi yaratıyor, 92-93 derece su zaten ciddi ısı kaybederek 85-90 derece aralığında bir sıcaklık değerine düşüyor.

    Saygılar,
     
  18. Ufuk

    Ufuk Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar,

    v60 ı 90 derecede ve fotoğraftaki boyutta, yani medium öğüterek yapıyorum.Tadı güzel oluyor ama su çok hızlı süzülüyor. 50 ml su ile blooming yaptıktan sonra kalan 200ml suyu yavaş yavaş döküyorum videolardaki gibi, o 200ml su yaklaşık 1 dakikada süzülüyor, çoğu videoda süzülme süresi 2 2bucuk dakika alıyor. Süzülme süresini arttırmak için daha ince öğüt diyebilirsiniz , ama o zaman da direk acı bitter tatlar alıyorum. ne yapmam gerekiyor?
     

    Ekli dosyalar:

    • fnr.jpg
      fnr.jpg
      Dosya Boyutu:
      131.7 KB
      Gösterim:
      13
  19. aykansin

    aykansin Isınmaya Başlayan Üye

    Bu gün paylaştığınız fotodaki gibi kalın öğüterek ilgili konudaki şekilde demledim http://www.kahveler.net/kahve/2549-scott-raonun-v60-teknigi.html/ acılık yok ve tadı oturmuştu sulu olmadı gerçi bi tık ince öğütsemde acılık problemi olmuyor kahveyi kaç gram kullanıyorsunuz ben 18 gr kahveye 80-100 ml su ekleyip kaşıkla biraz karıştırdım 220 ml suyuda döktüm tüm demleme 2dk gibi sürdü

    Edit: yanlış hatırlamıyorsam 1:50 de kupa doldu dripperi aldım sıcaklık 92
     
  20. mkm16

    mkm16 Isınmaya Başlayan Üye

    Elimde Kütahya porselenin V60’ı var. Kağıt filtre bazı noktalarında tam oturmuyor. Sonra gittim plastik hario v60 aldım onda haliyle tam orurdu filtre. Bu filtrenin tam yapışıp yapışmaması nasıl bir erki yapar? Sorum size @OverdoseCoffee hocam. Çünkü bu işe sizin videolarla başladım :D

    Bu arada plastiğe çoğu kişi pek sıcak bakmasa da ısıyı tutma konusunda başarılı gibi. Kullanım ve saklama taşıma konusunda da porselenle cama göre daha pratik. Kullandıkça hoşuma gitmeye başladı.