Coffee Department

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Merhaba

2dk suresini tutturmak icin oldukca kalin cekmek lazim o zaman kahveyi , su akisinin da hizli olmasi adina degil mi ?
Normalde 2:45 - 3:30 V60 ideal demlemelerinde ( tabi kahve cekirdegine gore degisiyor orasi ayri)
Yukarida yazdiginiza ozel , 2 dk icin cekirdekleri oldukca kalin birakmak lazim ?
Doğrudur ;) bu arada blooming için duyu döküp 30 sn bekledikten sonra geri kalan suyu tek seferde dairesel hareketler ile yavaş yavaş döküyoruz.
 

teksas91

Yeni Demleyici
Katılım
1 Şub 2019
@metin bey dükkanlarınızda ters ozmos yöntemiyle filtrelenmiş su mu kullanıyorsunuz? Eğer öyle ise sonradan nasıl bir mineral katkısı ekleniyor? Ben bir kaç farklı su tarifi de denediğim halde Simbi'yi düzgünce demleyemedim bir türlü.

Şuradaki tarife göre su hazırlayarak demledim.Tds ölçümü yaptığımda su 70 - 100 ppm arası çıkıyor.Demlenen kahvede ise 0 asidite var neredeyse.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
@metin bey dükkanlarınızda ters ozmos yöntemiyle filtrelenmiş su mu kullanıyorsunuz? Eğer öyle ise sonradan nasıl bir mineral katkısı ekleniyor? Ben bir kaç farklı su tarifi de denediğim halde Simbi'yi düzgünce demleyemedim bir türlü.

Şuradaki tarife göre su hazırlayarak demledim.Tds ölçümü yaptığımda su 70 - 100 ppm arası çıkıyor.Demlenen kahvede ise 0 asidite var neredeyse.
Merhaba, evet ters ozmos arıtma kullanıyoruz. Arıtılmış suya bazen magnezyum katkısı yapıyorlar ama bizim dükkanlarda herhangi bir ek mineralizasyon bulunmuyor.

Demleme parametreleriniz doğru değil mi? Tekrardan tekniği yazıyorum.
16 gr kahve 250 ml su, V60 01 ile, ön demleme için tüm kahve ıslanacak şekilde döküyoruz, 30 sn bekledikten sonra geri kalan suyu tek seferde yavaş yavaş dairesel hareketler ile su filtreye denmeyecek şekilde döküyoruz, demleme süresi 2 dk ile 2 dk 15 sn arasında kalacak şekilde öğütme ayarınızı yapabilirsiniz.

Dükkanlara uğrarsanız burada birlikte de deneyebiliriz, şişenizi getirirseniz buradaki sudan da alıp evinizde ya da iş yerinizde deneyebilirsiniz.

Herkese iyi hafta sonları dilerim
 

serbes

Tecrübeli Demleyici
Katılım
17 Eki 2019
Merhaba, evet ters ozmos arıtma kullanıyoruz. Arıtılmış suya bazen magnezyum katkısı yapıyorlar ama bizim dükkanlarda herhangi bir ek mineralizasyon bulunmuyor.

Demleme parametreleriniz doğru değil mi? Tekrardan tekniği yazıyorum.
16 gr kahve 250 ml su, V60 01 ile, ön demleme için tüm kahve ıslanacak şekilde döküyoruz, 30 sn bekledikten sonra geri kalan suyu tek seferde yavaş yavaş dairesel hareketler ile su filtreye denmeyecek şekilde döküyoruz, demleme süresi 2 dk ile 2 dk 15 sn arasında kalacak şekilde öğütme ayarınızı yapabilirsiniz.

Dükkanlara uğrarsanız burada birlikte de deneyebiliriz, şişenizi getirirseniz buradaki sudan da alıp evinizde ya da iş yerinizde deneyebilirsiniz.

Herkese iyi hafta sonları dilerim

2 kişilik yaptığımızda 32 gr kahve 0,5 L su kullanıyoruz. Peki 30 sn bekleme sonrası demleme süresi ne kadar olmalı?
İyi hafta sonları...
 
Z

ziyretci3

Guest
@metin bey dükkanlarınızda ters ozmos yöntemiyle filtrelenmiş su mu kullanıyorsunuz? Eğer öyle ise sonradan nasıl bir mineral katkısı ekleniyor? Ben bir kaç farklı su tarifi de denediğim halde Simbi'yi düzgünce demleyemedim bir türlü.

Şuradaki tarife göre su hazırlayarak demledim.Tds ölçümü yaptığımda su 70 - 100 ppm arası çıkıyor.Demlenen kahvede ise 0 asidite var neredeyse.
Simbi bekledikçe tatlanan Asiditesi zayıf bir kahve diğer Rwanda kahvelerine pek benzemiyor.Belki Simbide aradığınızı bulamamış olabilirsiniz :D
 
Z

ziyretci3

Guest
4 Günlük bekleme süresinden sonra V60 ile demlediğim Yeni gelen kahvelerden Brezilya Pedra Azula Hayran kaldım.Favori Kahvelerimden biri oldu :D Eminim ki 1 haftanın sonunda çok daha lezzetli hale gelecektir :D
 

serbes

Tecrübeli Demleyici
Katılım
17 Eki 2019
4 Günlük bekleme süresinden sonra V60 ile demlediğim Yeni gelen kahvelerden Brezilya Pedra Azula Hayran kaldım.Favori Kahvelerimden biri oldu :D Eminim ki 1 haftanın sonunda çok daha lezzetli hale gelecektir :D

Bu akşam bizde Azul'u Teşvikiye şubesinden alarak denedik.

Kendi adıma akşam saatlerinde kahve iç(e)mediğimden düşünmesem de eşim demlemede ısrarcı oldu. Tabi bunda Togay beyden bugün yeni aldığımız öğütücüyü deneme merakımızda etkili oldu.

Cidden güzel. Hakikaten çok beğendik. Öğütücü farkı mutlaka çok etkiliydi ama açıkçası kahve kendi başına da müthiş.
 
Z

ziyretci3

Guest
Bu akşam bizde Azul'u Teşvikiye şubesinden alarak denedik.

Kendi adıma akşam saatlerinde kahve iç(e)mediğimden düşünmesem de eşim demlemede ısrarcı oldu. Tabi bunda Togay beyden bugün yeni aldığımız öğütücüyü deneme merakımızda etkili oldu.

Cidden güzel. Hakikaten çok beğendik. Öğütücü farkı mutlaka çok etkiliydi ama açıkçası kahve kendi başına da müthiş.
Pedra Azulu beğendiyseniz Honduras Fınca Las Colinasıda beğenirsiniz büyük ihtimalle oda hafif böyle güzel bir honduras kahvesi ben onuda çok beğendim oda favorilerim arasına girdi.
 

baycall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ara 2019
Neden siteye üye olamıyoruz veya neden iletişim kuramıyoruz.
@metin

Edit: Ürün alırken üye olabiliyormuşuz.
 
Son düzenleme:

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Kahveler mükemmel ama fiyatta keşke biraz indirim olsa. Yılbaşı indirimi gibi :D simbiyi ayıla bayıla içtim.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Kahveler mükemmel ama fiyatta keşke biraz indirim olsa. Yılbaşı indirimi gibi :D simbiyi ayıla bayıla içtim.
Ara ara anlamlı günlerde indirim yapıyoruz tabi, indirimleri yakalamak için en iyi yol instagram'da bizi takip etmek.
En son 5 gün önce 25 Aralık'ta bir sürprizimiz olmuştu, kaçırdınız sanırım onu...
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Ara ara anlamlı günlerde indirim yapıyoruz tabi, indirimleri yakalamak için en iyi yol instagram'da bizi takip etmek.
En son 5 gün önce 25 Aralık'ta bir sürprizimiz olmuştu, kaçırdınız sanırım onu...

Sosyal medyam yok maalesef. İndirimleri yeni haberleri buradan da duyurabilirsenşz çok seviniriz. Bu vesileyle iyi yıllar dilerim.
 

mertberkegr

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Nis 2017
Konum
Istanbul
Simbi benim de severek tükettiğim bir kahve, mandalina ve bal notası oldukça hissediliyor. Yeri gelmişken 25 aralık sürprizi için buradan da teşekkür etmek isterim. İnstagramda takip edenler görmüştür, 25 aralıkta siparişleri noel baba gönderiyor şeklinde bir paylaşım yapmışlardı. O gün için simbi siparişi verdim ve ertesi gün kahvenin yanında yepyeni bir v60 set ile karşılaştım. Bu sene noel baba bana muhteşem bir hediye gönderdi. Yeni yıl öncesi yüzleri böyle güldürdükleri için tekrar teşekkür ederim.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Simbi benim de severek tükettiğim bir kahve, mandalina ve bal notası oldukça hissediliyor. Yeri gelmişken 25 aralık sürprizi için buradan da teşekkür etmek isterim. İnstagramda takip edenler görmüştür, 25 aralıkta siparişleri noel baba gönderiyor şeklinde bir paylaşım yapmışlardı. O gün için simbi siparişi verdim ve ertesi gün kahvenin yanında yepyeni bir v60 set ile karşılaştım. Bu sene noel baba bana muhteşem bir hediye gönderdi. Yeni yıl öncesi yüzleri böyle güldürdükleri için tekrar teşekkür ederim.
Güle güle kullanman dileği ile :p
 

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Rwanda Simbi için çok erken yorum yapmışım zamanında.Kahveyi beğenmeyen varsa iyice dinlendirsin arkadaşlar :D Bu Kahve bekledikçe tatlanıyor resmen.Rwanda Simbiyi KLT Tarzı hava almayan kaplarda dinlendirip 15 Günden Önce içmemenizi tavsiye ediyorum.Çünkü 15 Günün sonunda mükemmel bir lezzete ulaşıyor şimdiye kadar içtiğim En iyi Rwanda diyebilirim :D El Salvador La Majadada fiyatına göre çok güzel tatlı bir kahve dengeli güzel bir kahve içiyorsunuz.

merhaba,

tavsiyenize istinaden 2 ocak kavrumu simbi’yi ayın 17’sine kadar bekletiyorum. bakalım nasıl olacak :D
 

esenergun

Yeni Kahvesever
Katılım
9 Ocak 2020
Merhabalar Metin Bey. Sitenizden alışveriş yapacaktım ama istemediğim bir çekirdeği yanlışlıkla sepete ekledim ve sepetten çıkaramadığım için sipariş vermedim. Sepeti göster tuşuna basınca Mesafeli Satış Sözleşmesi sayfası açılıyor, kasaya git diyince de ürünleri değiştirme şansım olmuyor. Sayfa da sepetteki ürünleri hatırlıyor siteden çıkıp bir daha girsem de sepette kalıyor ürünler.
Edit: Çarpı işaretini görmemişim :confused:
 
Son düzenleme:
Üst