Overdose Coffee Kavrulmuş ve Yeşil Çekirdek

inclc

Yeni Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
Elimde overdoseden aldığım pour over ve chemex için kullandığım orta kavrulmuş çekirdekler var, bunları espresso yaparken kullanmak mümkün müdür?
Yoksa illa espresdoya uygun kavrulmuş çekirdekler mi kullanılabilir?
 

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Elimde overdoseden aldığım pour over ve chemex için kullandığım orta kavrulmuş çekirdekler var, bunları espresso yaparken kullanmak mümkün müdür?
Yoksa illa espresdoya uygun kavrulmuş çekirdekler mi kullanılabilir?
Bir süredir sadece filtre kavrumu kahve alıyorum.
Yeterli donanımla oldukça açık filtre kavrumlariyla dahi dengeli espresso almak mümkün.
Lelit Elizabeth ve Breville smart grinder pro ikilisi için de mümkün olabilir.
Öğütüm kalinligini inceltip, su sıcaklığını arttiaarak, uzun pre-infusion süresi ile uzun süreli shot deneyebilirsiniz.
Ben filtre kavrumu için türk kahvesi ayarında ogutum yapıyorum (comandante 8-9 click).
30 - 45 saniye pre-infusion sürüyor (portafiltre tabanı tamamen islanana kadar basıncı arttirmiyorum). Sonrasında 30 35sn içeride 35g hedefliyorum. Bunun için değirmenin en ince ayari dahi yeterli gelmiyorsa kahveyi dondurulmuş olarak ogutmeyi deneyebilirsiniz.

Alternatif olarak normal ogutumde daha uzun demleme oranı denenebilir 1:3 - 1:4 vs.
 

kafeinsever

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ara 2018
Merhabalar. Elimde buradan aldığım Meksika Finca Monte Azul kahve var.

Delonghi Kg79 ile Fine-Medium'un tam ortasında öğütüp, 1:15 oranında french press ile 4.5 dakika demliyorum. Ayrıca öğütülmüş kahvedeki tozları da eliyorum. Kahvemde neredeyse hiç toz kalmıyor.

Kahvede hafiften bir ekşilik oluyor. Sizce bu yukarıda yazdığım tercihlerimden dolayı mıdır yoksa kahvenin dinlenmesi mi lazım?

Kahve kavrulduktan sonraki 3. gününde.
 

baranburunsuz

Yeni Kahvesever
Katılım
14 May 2017
Konum
izmir
Merhabalar. Elimde buradan aldığım Meksika Finca Monte Azul kahve var.

Delonghi Kg79 ile Fine-Medium'un tam ortasında öğütüp, 1:15 oranında french press ile 4.5 dakika demliyorum. Ayrıca öğütülmüş kahvedeki tozları da eliyorum. Kahvemde neredeyse hiç toz kalmıyor.

Kahvede hafiften bir ekşilik oluyor. Sizce bu yukarıda yazdığım tercihlerimden dolayı mıdır yoksa kahvenin dinlenmesi mi lazım?

Kahve kavrulduktan sonraki 3. gününde.

Genelde kavrulduktan sonraki 3. günden sonra filtre yöntemler için yeterince dinlenmiş olur kahve ama french pressin olayı biraz farklı espresso deseniz durum değişebilirdi demleme süresi de iyi gözüküyor bence 1 2 gün daha dinlendirmekte fayda var olmadı demleme oranını değiştirmeyi deneyebilirsiniz
 
Üst