adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Bir süredir öğütücüler konusunda sıkıntılı bir süreç geçirmekte olduğum için ve sanırım Türkiye koşullarında en çok arada kalınan iki değirmen bunlar olduğu için bir karşılaştırma yazısı yazmak istedim. Umarım arada kalanlar için fayfalı bir yazı olur;
Sözende her ürün arasında farklılıklar olduğu için sözen için sağlıklı bir değerlendirme olmayabilir. Belki başkalarının sözen değirmeninde benimki gibi sorunları yoktur. Ancak elimdeki ürünü baz alırsak şu şekilde karşılaştırabilirim.
French Press Performansı
Sözen vidayı tamamen çıkarttığımda ve hario miniyi yaklaşık olarak 13-14 klik ayarladığımda benzer boyutlarda öğütüyor. Hatta o kadar benzer ki aynı görünümde iki farklı tabağa aynı miktarda kahve koydum. Birinci tabakta hario ile öğütülmüş ikinci tabakta ise sözen ile öğütülmüş olan kahve vardı. Farkı ayırmak imkansız gibiydi. Arkadaşımdan tabakların yerlerini değiştirmesini istedim. İyice inceledim ve tabakları arkadaşım karıştırdı. Aradaki farkı anlamak çok zordu. Çok dikkatli baktığımda sözeni bıraktığı aşırı büyük 1-2 parça sayesinde tanıyabildim. Bu sebepten homojenlik kalitesi french press boyutunda pek değişmediğini söylemeliyim. Sanırım aradaki tek fark sözenin aynı miktar öğüttüğümde arada çok büyük 4-5 parça bırakması.
İkinci olarak aynı miktarda çekilmiş kahveleri, her sabah yaptığım üzere çay eleğinden 1-2 kere sallayarak eledim. İşte bu noktada arada biraz fark oldu diyebilirim. Öyle ki aynı miktar kahve aynı sayıda sallandığında sözenden fark edilebilir derecede fazla toz döküldü. Hariodan hiç mi dökülmedi ? Tabi ki hayır. Ondan da döküldü. Sadece sözen daha fazla toz bıraktı.(bardağın dibindeki tozda fark edilebilir derecede değişti)
Yaklaşık 3 gündür sözenle çektiğim bonarriden almış olduğum Guatemala Antiguayı içiyordum. Bu gün ise yine aynı kahveyi hario ile çekip içtim. Düne göre hiç bir tad farkı aldığımı söyleyemem.
V60- Aeropress Performansı
French presste her ne kadar aynı tadı yakalamış olsam da iş daha orta ayarlarda çekimlere gelince kendini birden değiştirdi. Sözenle aeropress ve v60 kullanmak, benim gibi amatör evde kendi kahvesini yapan biri için çok zordu. Öyle ki önce önüme gerekli çekim ayarları ile ilgili fotoğraflar açıyor, sözenin ayar vidasını sıkarak her seferinde 15-20 çekirdekle o fotoğrafı yakalamaya çalışıyordum. Göz kararı o ayara ulaştığımda ise o kahve ile aeropress yapıyordum. Bazen çok güzel tatlar alıyor olsam bile, genellikle almış olduğum tatlar acı oluyordu. Çünkü bir fotoğrafa bakarak aynı ayarı bulmak gerçekten çok zor. Bu sırada deneme amaçlı olarak heba ettiğim güzel kahve çekirdekleri de cabası. Ama hario bu noktada farkını belli etti. internetten kısa bir araştırma sonucu bu sabah v60 için olan ayarın 8-10 klik aralığı olduğunu öğrendim. Hemen 9 klik vidasını gevşettim ve gerekli miktarda kahveyi hızla öğüterek Kenya Nyeri AA tip bonarriden alınmış kahvemi demledim. İtiraf etmeliyim. Hayatımda içtiğim en güzel kahveydi. Açık ara. Belki aynı ayarı sözen ilede bulabilirdim. Fakat bunun için en az 1 avuç kahveyi fotoğraflara bakarak heba etmem gerekecek. Buna rağmen ayarlayamama ihtimalim sonucu aşırı sulu yada acı bir kahve içme ihtimalim olacaktı.
Son olarak ise değinmek istediğim konu çevirme sayısı ve rahatlığı. Bir çok insan harionun sözenden daha rahat çevrildiğine değinmiş. Ben pek öyle düşünmüyorum. Sözen sanki el ergonomisine daha uygun idi(en az 1 saat yıkasan bile elinden geçmeyen kokuyu saymazsak tabi) hario ile çevirmek o kadar basit değildi benim için. Ama iş çevirme sayısına geçince hario hemen fark edilir derecede öne geçti diyebilirim. Öyle ki aynı miktarda koyduğum aynı türden costa rica tarrzu çekirdeklerini hario 50 turda tamamen öğütmesine rağmen, sözen ile 76-80 tur civarında öğüttüm ve buna rağmen her zaman olduğu gibi hazende öğütülmemiş 3-4 çekirdek kalmıştı.
Sonuç olarak hario mini, evde kendisi için amatör bazda kahve demleyenler için kesinlikle tercih edilebilir bir ürün. Amatör olarak evinde kendisine kahve demeyen birinin damak tadında fark edilebilir bir homojenlik farkı yok. Fakat iş rahat ayar yapmak ve çeşitli demleme yöntemlerini gün içerisinde denemek ise hario mini muhteşem bir seçim. Fakat evde tek tip bir kahve için kullanacaksanız sözen almak ve ayarını hiç değiştirmeden kullanmak daha akılcı olabilir. Benim deneyimim bu yönde oldu.
Saygılarımla
Doğan
Sözende her ürün arasında farklılıklar olduğu için sözen için sağlıklı bir değerlendirme olmayabilir. Belki başkalarının sözen değirmeninde benimki gibi sorunları yoktur. Ancak elimdeki ürünü baz alırsak şu şekilde karşılaştırabilirim.
French Press Performansı
Sözen vidayı tamamen çıkarttığımda ve hario miniyi yaklaşık olarak 13-14 klik ayarladığımda benzer boyutlarda öğütüyor. Hatta o kadar benzer ki aynı görünümde iki farklı tabağa aynı miktarda kahve koydum. Birinci tabakta hario ile öğütülmüş ikinci tabakta ise sözen ile öğütülmüş olan kahve vardı. Farkı ayırmak imkansız gibiydi. Arkadaşımdan tabakların yerlerini değiştirmesini istedim. İyice inceledim ve tabakları arkadaşım karıştırdı. Aradaki farkı anlamak çok zordu. Çok dikkatli baktığımda sözeni bıraktığı aşırı büyük 1-2 parça sayesinde tanıyabildim. Bu sebepten homojenlik kalitesi french press boyutunda pek değişmediğini söylemeliyim. Sanırım aradaki tek fark sözenin aynı miktar öğüttüğümde arada çok büyük 4-5 parça bırakması.
İkinci olarak aynı miktarda çekilmiş kahveleri, her sabah yaptığım üzere çay eleğinden 1-2 kere sallayarak eledim. İşte bu noktada arada biraz fark oldu diyebilirim. Öyle ki aynı miktar kahve aynı sayıda sallandığında sözenden fark edilebilir derecede fazla toz döküldü. Hariodan hiç mi dökülmedi ? Tabi ki hayır. Ondan da döküldü. Sadece sözen daha fazla toz bıraktı.(bardağın dibindeki tozda fark edilebilir derecede değişti)
Yaklaşık 3 gündür sözenle çektiğim bonarriden almış olduğum Guatemala Antiguayı içiyordum. Bu gün ise yine aynı kahveyi hario ile çekip içtim. Düne göre hiç bir tad farkı aldığımı söyleyemem.
V60- Aeropress Performansı
French presste her ne kadar aynı tadı yakalamış olsam da iş daha orta ayarlarda çekimlere gelince kendini birden değiştirdi. Sözenle aeropress ve v60 kullanmak, benim gibi amatör evde kendi kahvesini yapan biri için çok zordu. Öyle ki önce önüme gerekli çekim ayarları ile ilgili fotoğraflar açıyor, sözenin ayar vidasını sıkarak her seferinde 15-20 çekirdekle o fotoğrafı yakalamaya çalışıyordum. Göz kararı o ayara ulaştığımda ise o kahve ile aeropress yapıyordum. Bazen çok güzel tatlar alıyor olsam bile, genellikle almış olduğum tatlar acı oluyordu. Çünkü bir fotoğrafa bakarak aynı ayarı bulmak gerçekten çok zor. Bu sırada deneme amaçlı olarak heba ettiğim güzel kahve çekirdekleri de cabası. Ama hario bu noktada farkını belli etti. internetten kısa bir araştırma sonucu bu sabah v60 için olan ayarın 8-10 klik aralığı olduğunu öğrendim. Hemen 9 klik vidasını gevşettim ve gerekli miktarda kahveyi hızla öğüterek Kenya Nyeri AA tip bonarriden alınmış kahvemi demledim. İtiraf etmeliyim. Hayatımda içtiğim en güzel kahveydi. Açık ara. Belki aynı ayarı sözen ilede bulabilirdim. Fakat bunun için en az 1 avuç kahveyi fotoğraflara bakarak heba etmem gerekecek. Buna rağmen ayarlayamama ihtimalim sonucu aşırı sulu yada acı bir kahve içme ihtimalim olacaktı.
Son olarak ise değinmek istediğim konu çevirme sayısı ve rahatlığı. Bir çok insan harionun sözenden daha rahat çevrildiğine değinmiş. Ben pek öyle düşünmüyorum. Sözen sanki el ergonomisine daha uygun idi(en az 1 saat yıkasan bile elinden geçmeyen kokuyu saymazsak tabi) hario ile çevirmek o kadar basit değildi benim için. Ama iş çevirme sayısına geçince hario hemen fark edilir derecede öne geçti diyebilirim. Öyle ki aynı miktarda koyduğum aynı türden costa rica tarrzu çekirdeklerini hario 50 turda tamamen öğütmesine rağmen, sözen ile 76-80 tur civarında öğüttüm ve buna rağmen her zaman olduğu gibi hazende öğütülmemiş 3-4 çekirdek kalmıştı.
Sonuç olarak hario mini, evde kendisi için amatör bazda kahve demleyenler için kesinlikle tercih edilebilir bir ürün. Amatör olarak evinde kendisine kahve demeyen birinin damak tadında fark edilebilir bir homojenlik farkı yok. Fakat iş rahat ayar yapmak ve çeşitli demleme yöntemlerini gün içerisinde denemek ise hario mini muhteşem bir seçim. Fakat evde tek tip bir kahve için kullanacaksanız sözen almak ve ayarını hiç değiştirmeden kullanmak daha akılcı olabilir. Benim deneyimim bu yönde oldu.
Saygılarımla
Doğan
Son düzenleme:
