Sözen Kahve Değirmeni Hakkında

kahveyeniden

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Mar 2019
Türk kahvesi için bence gayet uygun en sıkı ayarına getirilince ancak bir miktar zorluyor çevirmek haliyle.
 

kahve

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Nis 2016
sözenin içindeki öğütücü parça demir değil mi çelik felan değil?


Bildiğim kadarıyla dış malzeme piriç, öğütücü çelik.

Öğütücü çelik değil çelik olsa kahvede koku ve tad bırakmaz zaten. Dışında pirinç ile başka bir madde karışımı.

Şunu da ekleyeyim kesinlikle su değmesin denmesinin sebebide öğütücünün demir olmasıdır paslanmaması için.
 
Son düzenleme:

kahve

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Nis 2016
Bu sektördeki potansiyeli görseler yada görmek isteseler, çok daha güzel bir yerli değirmenimiz olabilirdi.. Ama pek umursadıklarını sanmıyorum.
Vidanın yamuk olması, diş açılırkenki işçilik hatasından oluyor genelde, sorun teşkil etmez ama

Alt tarafta vida nin takıldığı demir bant gibi bir yer var orası yamuk ondan kaynaklanıyor onu mu kast ettiniz bilmiyorum. Performansa etkisi olabilir gibi geldi bana vida yamuk degeceği için bozuk bir eksek çıkabilir ortaya hatta her ayarlamada yine ufak ufak başka tarafa kayar eksen muhtemelen. Neyse bunu da denemiş olduk. Bin küsur lira ayırmadan bu iş olmayacak belli.
 

Ziyaretçi_1

Tecrübeli Demleyici
Katılım
16 Nis 2019
Konum
ankara
Alt tarafta vida nin takıldığı demir bant gibi bir yer var orası yamuk ondan kaynaklanıyor onu mu kast ettiniz bilmiyorum. Performansa etkisi olabilir gibi geldi bana vida yamuk degeceği için bozuk bir eksek çıkabilir ortaya hatta her ayarlamada yine ufak ufak başka tarafa kayar eksen muhtemelen. Neyse bunu da denemiş olduk. Bin küsur lira ayırmadan bu iş olmayacak belli.

kaliteli çapaklı çelik işleme, ekipman gerektiren pahalı bir iş. yılların firması, geleneksel olmayı bir kenara bırakıp daha iyiye yönelse keşke. biz de alamanın comandantesine methiyeler düzmek yerine yerli firmamıza methiyeler düzsek.
 

kahve

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Nis 2016
kaliteli çapaklı çelik işleme, ekipman gerektiren pahalı bir iş. yılların firması, geleneksel olmayı bir kenara bırakıp daha iyiye yönelse keşke. biz de alamanın comandantesine methiyeler düzmek yerine yerli firmamıza methiyeler düzsek.

Mekanizma güzel ve sağlam elle işlenmesi hataya çok açık tabi bir de demir malzeme sıkıntı tabi, güzel bir proje ile rahatlıkla devlet desteği alabilirler bence ama böyle devam edecek sanırım.
 

freenautilus

Tecrübeli Demleyici
Katılım
2 Eyl 2018
Konum
Ankara
Alt tarafta vida nin takıldığı demir bant gibi bir yer var orası yamuk ondan kaynaklanıyor onu mu kast ettiniz bilmiyorum. Performansa etkisi olabilir gibi geldi bana vida yamuk degeceği için bozuk bir eksek çıkabilir ortaya hatta her ayarlamada yine ufak ufak başka tarafa kayar eksen muhtemelen. Neyse bunu da denemiş olduk. Bin küsur lira ayırmadan bu iş olmayacak belli.
O da olabilir yada vidanın yuvası tam dik açılmamıştır. Bu vidanın, sözende eksenin korunması gibi bir fonksiyonu olmadığından önemli olmadığını yazmıştım. Uzun süreli kullanımda bu vida kendine dişli tabanında oyuk açıyor zamanla. O zaman eksen için bir artısı olur. Ben şu başlık altında yaptığım modifikasyonu resimleriyle paylaşmıştım:
http://www.kahveler.net/kahve/3250-sozen-degirmen-keskinlestirilmesi.html/page-2
 

baycall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ara 2019
Arkadaşlar merhaba,
french press için kahve öğütüp anında tüketmek istiyorum.
Kimileri çok ince öğütüyor diyor french presse uygun değil diyor. Kafam çok karıştı.. Forumu taraya taraya bir hal oldum.
Sadece french press için sözen önerir misiniz?
 

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
Arkadaşlar merhaba,
french press için kahve öğütüp anında tüketmek istiyorum.
Kimileri çok ince öğütüyor diyor french presse uygun değil diyor. Kafam çok karıştı.. Forumu taraya taraya bir hal oldum.
Sadece french press için sözen önerir misiniz?

ben kullaniyorum french press icin, yeni sayilirim ona gore degerlendiriniz.

kahveyi oguttukten sonra cay suzgeci ile eleme yaparak demliyorum. butik kahvecilerde ictigim kahve ile kiyaslarsam idare eder ama kesinlikle daha fazlasini istiyorsunuz.
 
Z

ziyretci3

Guest
Arkadaşlar merhaba,
french press için kahve öğütüp anında tüketmek istiyorum.
Kimileri çok ince öğütüyor diyor french presse uygun değil diyor. Kafam çok karıştı.. Forumu taraya taraya bir hal oldum.
Sadece french press için sözen önerir misiniz?
Ne beklediğinize bağlı öldürmeyecek kadar bir kahve arıyorsanız sözen işinizi görür ama böyle iyi bir kahve içmek için değirmen arıyorsanız Xeoleo felan almanız lazım en düşük.Çünkü sözen çok toz üretiyor.
 

baycall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ara 2019
Beklentim büyük değil sonuçta ortalama 100 TL'lik bir değirmen. Şehrimde elden teslim alacağım ama sözen alacaksam bile doğru boy ve en ideali hangisi bilmedim.
 

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
Beklentim büyük değil sonuçta ortalama 100 TL'lik bir değirmen. Şehrimde elden teslim alacağım ama sözen alacaksam bile doğru boy ve en ideali hangisi bilmedim.

https://urun.n11.com/kahve-degirmeni-ve-ogutucu/sozen-degirmen-super-kahve-degirmeni-P314413077

tavsiye edilen degirmen bu.

cay suzgeci ile elediginiz zaman bu degirmen icin onerilen french press araliginda kahvenin %30'u 'toz' olarak eleniyor. 100 gr eleseniz bunun 70 gr'i ile demleme yapabilyorsunuz.
 

baycall

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Ara 2019
Arkadaşlar riske girip bir adet Sözen edindim.

upload_2019-12-7_17-54-24.jpeg


Vidayı komple söktüm ve starbucksda çektirdiğimden daha kalın bir kahve elde edebildim.

Aklıma takılan tek şey işaretlediğim yer bir sorun mu doğal bir görünüm mü bilemedim (sarı okla gösterdiğim yerde yiv görünmekte)?

upload_2019-12-7_17-57-19.jpeg
 

freenautilus

Tecrübeli Demleyici
Katılım
2 Eyl 2018
Konum
Ankara
Sözen genelde bu şekilde. Elde ve standardize bir üretimi olmadığından. Normal yani. Aralık büyüdükçe partikül homojenliği azalıyor ve Sözen için bu daha da fazla maalesef. Ama ileride de Türk kahvesi çekerken vs kullanırsınız nasılsa. Bir süre sonra merak ağır basıyor ve arayışa giriyor insan:D
 

Eylon

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Ara 2019
Konum
Bartın
Cevap: Örnek Öğütme Ricası

Merhabalar hocam, Sözen değirmen ile vidayı çıkarıp kendi çektiğim kahve, referans almak için ne kadar doğru olur bilmiyorum ancak isterseniz Barista Sepeti'nden almış olduğum french press için öğütülmüş kahvem de var onu da çekip gönderebilirim.
Merhabalar bu oran french press için yeterli oluyormu ?
 

Eylon

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Ara 2019
Konum
Bartın
Cevap: Sözen Kahve Değirmeni Hk.



Hocam yüklediğiniz resim açılmıyor ancak kendi fikirlerime dayanarak şunları söylemek isterim: Bence uygun öğütme kalılığı diye bir şey yok (türk kahvesi şeklinde öğütüp french presste yapmaya kalkışmazsanız tabii), bunu deneyerek bulabileceğinizi düşünüyorum. Özellikle Sözen gibi sabit ayarı olmayan makinalarda durum daha da karmaşıklaşıyor. Bu yüzden içtiğiniz kahvenin tadına göre öğütme ayarınızı değiştirmenizi, bunu aradığınız tadı bulana kadar devam ettirmenizi öneririm. Kahvenin kalınlığını ve suda bekleme süresini değiştirerek çözünme oranını, dolayısıyla içtiğiniz kahvenin tadını ayarlayabilirsiniz. En azından ben böyle yapmaya çalışıyorum, benim üçüncü nesil kahve anayışım bu :D
Öğütüm yöntemine göre tatta ne gibi değişiklikler oluyor ?
 

VesizKah

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Şub 2021
Konum
İstanbul
Arkadaşlar merhaba,
french press için kahve öğütüp anında tüketmek istiyorum.
Kimileri çok ince öğütüyor diyor french presse uygun değil diyor. Kafam çok karıştı.. Forumu taraya taraya bir hal oldum.
Sadece french press için sözen önerir misiniz?

2018 yılından beri farklı öğütüm aralıklarında sözeni kullanıyorum. (Bu arada hangi boyu olduğu önemsiz bir mevzu, içine ne kadar kahve aldığı değişiyor sadece) French press için kullanılabilecek en kötü değirmen yarışmasında başarılı olacağını düşünüyorum kendisinin. Hemen dediğim şeyin altını doldurayım. Bu el yapımı değirmenin öğütüm milinin sabit olmadığını artık sağır sultan duydu. Peki bu sabit olmayan ve yalpalayan mil bize ne veriyor? Homojen olmayan bir öğütüm. Bizim istediğimiz şey ise öğütümün belirli bir mikron aralığında olması. O aralık dışındaki büyük kahve parçalarını ve küçük kahve parçalarını istemiyoruz ya da ihmal edebileceğimiz kadar az olmasını istiyoruz. Büyük parçalar demleme sürecinde yeteri kadar çözünmeyip ekşi tatlar, küçük parçalar (tozlar) ise fazla çözünüp bitter tatlar veriyor. Sözen öğütümüyle demleyeceğiniz bir french press deneyimini size betimliyeyim: Ekşi ve aynı zamanda acı, bardağı bitirmeye doğru türk kahvesinden hallice telveli (tozlu) bir kahve. Peki bu olaya 2018'den beri mi maruz kalıyorum? Hayır. Sözen'den filtre performansı alamayacağımı anlayınca türk kahvesine yöneldim. Türk kahvesi aralığında gayet başarılı. Hiç filtre kahve içmedin mi? İstanbul'da oturduğum için içmek istediğim kahveyi nitelikli kavurucalardan alırken 100'er gram öğüttürüp öyle tükettim. Başkasına öğüttürdüğünüz için genelde french press olarak ya da cold brew olarak öğüttürdüm. v60'ı, chemex'i ve espresso'yu da kafelerde tüketegeldim. Konu dışında -> (Bu yılın başında molent g50 aldım. Onun hakkında da hala soru işaretlerim var. Konik burr'lerin laneti olan french press öğütüm kalınlığında onun da toz sıkıntıları var. Ama sözenden sonra hem ayarlama kolaylığı olsun hem de daha az toz üretmesi olsun Sözen'den daha iyi olduğunu söylemeliyim.) Başka bir forumda Sözen hakkında daha detaylı bir yazı yazdım, copy-paste olmasın diye direk yapıştırmıyorum bakmak isterseniz tık tık.
 
Son düzenleme:

pgncfrst

Yeni Kahvesever
Katılım
31 Eki 2021
merhabalar sözen süper boy değirmen aldım. en alttaki ayar vidasını tamamen çıkardım, fakat french press için yeterli değil sanırım. IMG_20211031_212315_copy_2250x3000.jpg IMG_20211031_213224_copy_2230x2978.jpg
 
Üst